1樓：匿名使用者
韓國泡菜的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 滷醬菜 健脾開胃食譜口味：香辣 工藝：醃韓國泡菜的製作材料： 主料：白菜800克
輔料：胡蘿蔔60克
調料：鹽4克,白砂糖5克,蝦油10克,辣椒粉20克,大蒜（白皮）5克,辣椒(紅,尖)15克,大蔥5克教您韓國泡菜怎麼做，如何做韓國泡菜才好吃 1. 大白菜洗淨，對半切開，再切一半，瀝乾水分；
2. 胡蘿蔔去皮切絲；
3. 蔥切段；
4. 以上原料一起加精鹽、白糖拌勻並醃1個晚上；
5. 待白菜出水變軟，撈出瀝乾備用；
6. 紅辣椒洗淨，去蒂切末；
7. 大蒜去皮，切末；
8. 一起放在碗中加蝦油、辣椒粉及醃好的大白菜拌勻，再裝入瓶子密封，然後放進冰箱冷藏，第二天即可開封食用。
2樓：匿名使用者
糯米粉只是起到調節粘稠度 不用也行 你主要是辣椒粉 不能用普通的 我們用的好像是叫韓鬆牌的 專們能做辣白菜和韓國鹹菜的 你找一下吧 不能用中餐的辣椒麵的
3樓：匿名使用者
正宗的韓國泡菜
主要材料：
大白菜3顆、白蘿蔔2條
配料：辣椒粉半包、蔥5棵、姜泥約2大匙、蒜泥約半杯、糖1小匙作法：
1、把大白菜切成中塊，用鹽水泡約半天，（泡軟即可）2、蘿蔔刨絲，蔥切段
3、用一個大盆子把大白菜瀝乾,加入蘿蔔絲及蔥、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌勻
4、保鮮盒裝好,放約一個晚上(出水)後,放到冰箱中，吃時取出一些即可,注意不可沾到生水。
注： 1、冬天時，須放約一整天，也就是等到出水後，才可放到冰箱2、辣椒粉是韓國特製，在臺灣沒有，但可以郵購3、做好的泡菜可以煮泡菜面、泡菜火鍋及泡菜水餃。
正宗的韓國泡菜怎麼做
4樓：小王子精選**
需要提前準備好的材料包括：大白菜 2棵、海鹽 3/4杯、韭菜 1.5杯、水芹 1杯、蔥 8根、胡蘿蔔 1杯、白蘿蔔 1杯、糯米粉 2湯匙、白糖 2湯匙、韓國醃鹹蝦 1 / 4 杯、中等大黃洋蔥 1個、生薑 25克、魚露 半杯、辣椒粉 2杯、大蒜 3頭、純淨水 2杯、韓國梨 1個。
1、第一步把韭菜，水芹，蔥，梨，白蘿蔔，胡蘿蔔切好，放一旁備用。
2、白菜等分切塊，用水洗淨。
3、海鹽塗滿每片葉子和菜梆子，醃製2小時，時間到後洗淨。
4、鍋內放入糖、糯米粉和水，大火煮至變稠，關火冷卻。
5、大蒜，生薑，洋蔥，魚露，鹹蝦，辣椒粉，糯米糊拌勻。
6、將切好的混合蔬菜拌進糊裡，辣醬擦遍每一片葉子和梆子。
7、塗均勻後把白菜放入醃菜缸裡，密封好靜置2天。
8、2天后盛出，撒上芝麻，這樣就已經完成了。
5樓：甘草香柑橘味
幾種韓國鹹菜的製作方法
方案一.
1.將收拾乾淨的整顆白菜分兩半或四等分(注：豎切)，醃於鹽水中.
2.將蘿蔔切成細絲.
3.牡蠣(海蠣子)和海鮮用鹽水洗淨.
4.蘿蔔絲裡放入適量辣椒麵，將其攪拌.
5.將各種調料(蒜、姜等)搗成泥狀加入(4)裡，加入適量魚醬、鹽、白糖調味拌均.
6.最後放入牡蠣拌均(餡製作完).
7.將餡夾進醃好的白菜葉之間.
8.從白菜芯開始抹餡，直到外層的葉子抹完.
9.最後用最外層葉包住. 把辣白菜整齊地碼進缸裡，上面用一層醃白菜葉輕壓.
方案二原料：
大白菜5000克 蘋果250克 梨250克 白蘿蔔500克 牛肉清湯1500克 蔥250克 大蒜250克 精鹽150克 辣椒麵150克 味精50克
製作方法 ：
1.將白菜去除根和老幫後，用清水洗淨，瀝乾水分，用刀切成4瓣，放入盆內，撒上鹽醃4～5小時.
2.蘿蔔去根、須、皮，切成薄片，用鹽醃一下
3.蘋果去皮，切成片；蔥切碎，蒜搗成泥
4.將醃漬好的白菜、蘿蔔瀝去醃水，裝入壇內
5.把蘋果、梨、牛肉湯等所有調料混在一起澆到白菜上，滷汁要淹沒白菜，上面用一干淨重物壓緊，使菜下沉
6.時間可根據季節而定，夏季一般1～2天；冬天一般為3～4天即可取出食用
6樓：匿名使用者
白菜，韓國辣椒粉，韓國辣椒醬，鹽，小蔥，生牡蠣，水芹菜，蒜，姜，蝦醬，糯米粉，水，白糖，醬油，魚露，蘋果，梨，檸檬
做法1.將鹽塗好的辣白菜放在盆中蓋好保鮮膜洩掉水分，大概4-6小時左右，能看到白菜變小，水分洩掉即可。
2.洩好的白菜用水沖洗乾淨，這步很重要，一定要衝洗乾淨，要不就太鹹。沖洗乾淨後擠掉水分。
3.將蘋果，梨去皮用榨汁機打成糊狀倒入盆中，姜，蒜加少量水也打成糊。
4.榨好的以上東西放入盆中，加辣醬，辣椒粉，大蔥，水芹菜，檸檬汁（別放醋，放檸檬汁），魚露，蝦醬，白糖，糯米粉，牡蠣攪拌均勻，淡可以加幾滴醬油，估計不會淡。太乾就加少量的水調成辣椒糊，味道有點發甜又點酸。
5.將洗好的白菜，一葉一葉塗抹上辣椒糊，跟鹽浸白菜一樣的做法。
6.請出我的神壇，醃了無數次的叉燒，泡椒鳳爪，辣白菜，鹹鴨蛋的寶壇。買不到合適的，有機會買個陶瓷的。
7.放進罈子裡，密封，3天后就可以吃了，一週後吃更好，越久越好吃，俺一般晚間就開壇吃一塊了哈。
7樓：拾萬里之外
一、材料
大白菜1200g、蘋果1個、梨1個、鹽20克、辣椒麵150g、糯米粉50g、姜10克、蒜5瓣
二、做法
1、白菜去根，除外面的老葉子，橫切開。
2、在盆內均勻的給白菜撒上鹽。
3、每半棵白菜7-10勺鹽，多少不太要緊，鹽多淹漬時間短，鹽少鹽漬時間長。只要能醃軟了就可以了。
4、蘋果、梨去皮、去核。
5、分別在榨汁機中打成汁。
6、姜、蒜切末。
7、小鍋內倒入糯米粉。
8、倒入蘋果汁、梨汁。
9、用中火熬成糊狀。
10、糯米糊放涼後，加入辣椒麵。
11、攪拌均勻。
12、醃好的白菜，擠去水分。
13、帶上手套，將辣椒糊均勻的抹在白菜上。
14、每一片都要抹勻。
15、將泡菜放入無油、無水的密封容器裡，放入冰箱，發酵3－5天即可。
8樓：匿名使用者
告訴你個簡單省事的做法
朝鮮泡菜
原料配方 大白菜5000克 蘋果250克 梨250克 白蘿蔔500克 牛肉清湯1500克 蔥250克 大蒜250克 精鹽150克 辣椒麵150克 味精50克
製作方法 1.將白菜去除根和老幫後，用清水洗淨，瀝乾水分，用刀切成4瓣，放入盆內，撒上鹽醃4～5小時；蘿蔔去根、須、皮，切成薄片，用鹽醃一下；蘋果去皮，切成片；蔥切碎，蒜搗成泥。
2.將醃漬好的白菜、蘿蔔瀝去醃水，裝入壇內，再把蘋果、梨、牛肉湯等所有調料混在一起澆到白菜上，滷汁要淹沒白菜，上面用一干淨重物壓緊，使菜下沉。時間可根據季節而定，夏季一般1～2天；冬天一般為3～4天即可取出食用。
產品特點 色澤鮮豔，酸辣脆嫩，清爽可口，具有濃厚的地方特色。
9樓：紫薇參星
韓國泡菜的做法
韓國泡菜的做法
學做韓國泡菜
選料：選擇質地厚實的大白菜，洗淨切半，放在容器中，用粗鹽一層一層地抹均勻。如五棵大白菜醃製兩個小時左右後，倒入涼水浸泡，水以不淹過大白菜為好。
醃製好的大白菜拿出來至少要洗三遍，水擠幹後備用。
配料：5公斤大白菜可以配0.7公斤辣椒粉，半公斤白糖，辣椒粉要用湯料調製。湯料用新鮮蘿蔔、海帶、小銀魚熬製，分二次放入。一般5公斤辣椒粉，放1公斤左右的湯料比較合適。
準備：將1公斤白蘿蔔切成絲，放入調好的辣椒醬中充分攪動；依次放入切好的2個雪梨絲、一個洋蔥絲、2根大蒜絲、1兩韭菜段。姜、小蔥、蒜若干，味精30克，蝦醬20克，魚露100克，糖、鹽適量，如果做出來的醬料比較稠，可以加一點熬製好的牛肉湯攪勻。
製作：雙手戴上一次性塑料手套，把制好的辣椒醬均勻塗抹在大白菜上，一層一層地抹透，根部厚實的地方多抹一點；放入容器中發酵12小時，然後放入冰箱冷藏，隨吃隨取。鮮嫩爽口，酸甜微辣。
10樓：昆明美味學院
做法四製作食材
大白菜5000克 蘋果250克 梨250克 白蘿蔔500克 牛肉清湯1500克 蔥250克 大蒜250克 精鹽150克 辣椒麵150克 味精50克
製作流程
1.將白菜去除根和老幫後，用清水洗淨，瀝乾水分，用刀切成4瓣，放入盆內，撒上鹽醃4～5小時.
韓國泡菜
2.蘿蔔去根、須、皮，切成薄片，用鹽醃一下
3.蘋果去皮，切成片；蔥切碎，蒜搗成泥
4.將醃漬好的白菜、蘿蔔瀝去醃水，裝入壇內
5.把蘋果、梨、牛肉湯等所有調料混在一起澆到白菜上，滷汁要淹沒白菜，上面用一干淨重物壓緊，使菜下沉
6.時間可根據季節而定，夏季一般1～2天；冬天一般為3～4天即可取出食用
怎麼樣能做到韓國泡菜，像韓國人做的那樣脆脆的又不酸呢？為什麼放冰箱兩天開啟在放進去就變酸了呢
11樓：匿名使用者
有專門的泡菜冰箱，你放家裡普通冰箱容易竄味，需放在冷藏室，溫度調偏高6℃
怎麼做韓國泡菜最好吃
12樓：匿名使用者
白菜1500克
輔料蘋果：1個梨：1個
調料辣椒粉：150克糯米粉：50克姜：50克蒜：適量食鹽：適量
步驟點選步驟進入廚房模式
1白菜去根，除外面的老葉子，洗淨，橫切開
2在盆內均勻的給白菜撒上鹽，醃製12小時（醃製時間與放入的鹽多少來定，醃至大白菜軟為止）
3蘋果、梨去皮、去核，分別在榨汁機中打成汁
4姜、蒜切末
5小鍋內倒入糯米粉
6倒入蘋果汁、梨汁，用中火熬成糊狀
7糯米糊放涼後，加入辣椒麵、薑末、蒜末、攪拌均勻
8醃好的白菜，擠去水分
9帶上手套，將辣椒糊均勻的抹在白菜上，每一片都要抹勻
10將泡菜放入無油、無水的密封容器裡，再放入冰箱，發酵3－5天即可
烹飪技巧
1、抹辣椒糊時一定要記得戴手套，不但是為了衛生，也是為了避免辣椒粉對**的刺激
2、裝泡菜的盒子的密封效能一定要好，不然泡菜的味道很重，會讓冰箱裡有異味
3、放糯米糊的原因是讓辣椒粉變的稠一些，發酵之後味道更醇厚，如果不做糯米糊也可以用麵粉代替
菜品特色
在中國的《詩經》裡，出現了菹字，它在中國的字典裡被解釋為酸菜，正是這種醃製的酸菜傳入了韓國。韓國的泡菜文化裡，有著深厚的中國儒家文化痕跡。韓國人鍾愛泡菜還有另一個原因，韓國人的性情也頗似泡菜--很辣，甚至有點暴烈；很爽，做事幹脆麻利。
正因如此，隱藏在韓國人心底的泡菜情結，恐怕永遠都揮之不去。在韓國的許多傳統家庭中，每個家庭製作出來的泡菜，其味道和營養各不相同。韓國泡菜種類很多，它是以白菜、蘿蔔、黃瓜等蔬菜為主料浸鹽水後，配入辣椒、大蔥、大蒜、生薑等作料醃製而成的小菜。
泡菜的製法、用法和時間的不同，口味各異，品種多樣。按季節可分為春季的蘿蔔、白菜；夏季的黃瓜、小蘿蔔；秋季的辣白菜、泡蘿蔔塊兒；冬季更是品種繁多的各種泡菜。泡菜在韓國人的日常生活中，已經遠遠超越了一道佐餐菜餚，而是昇華成了一種特有的傳統和文化，也許正是出自對母親的摯愛和感激之情，韓國人才把泡菜稱作孝子食品。
成了韓國人生活中不可或缺的部分。一個泡菜的方子，甚至可以傳承幾代人：曾祖母傳給祖母，祖母傳給母親，再由母親傳給兒媳，然後接著往下一代一代的傳下去，以至於，每個韓國人碗裡的泡菜，就像一個老人說起久遠的往事，有著一個又一個的心情故事。
每一個故事都有可能引出不止一個親情的線索，各種線索交錯，那麼多旁枝末節，與親情糾纏在一起，雖然複雜凌亂得無從追索，但又同時殊途同歸的迴歸到每一個家庭之中，所以，真正的韓國泡菜被稱為用母愛醃製出的親情，歲月愈久，味道愈濃，韓國人把泡菜的好味道稱之為媽媽的味道。那是一種無法言說的欲說還休。
韓國泡菜做法，韓國泡菜怎麼做 詳細步驟
材料 白菜300克，白蘿蔔 紅蘿蔔 青蘿蔔 水蘿蔔 辣椒 豇豆 子姜。韓國泡菜 調料 姜 八角 桂皮 花椒 白酒 香葉 泡菜母水 開水 鹽 冰糖 各適量。做法 第一天 所有青菜洗淨，放在筐裡晾乾。然後切成條或者塊，繼續晾半天 第2天 泡菜罈子徹底洗淨，晾乾後倒入少許高度白酒，晃動瓶子使酒均勻洗刷一遍...
韓國泡菜好吃嗎 怎麼做的呢，韓國泡菜可以直接食用嗎？
韓國泡菜的做法 選料 選擇質地厚實的大白菜，洗淨切半，放在容器中，用粗鹽一層一層地抹均勻。如五棵大白菜醃製兩個小時左右後，倒入涼水浸泡，水以不淹過大白菜為好。醃製好的大白菜拿出來至少要洗三遍，水擠幹後備用。配料 5公斤大白菜可以配0.7公斤辣椒粉，半公斤白糖，辣椒粉要用湯料調製。湯料用新鮮蘿蔔 海帶...
韓國辣白菜怎麼做，韓國泡菜 辣白菜怎麼做啊？
初學者都能學會的辣白菜做法，再來份辣白菜炒五花，夏天就這樣吃 零失敗安心辣白菜！如果說美食界最百搭的菜餚，除了辣白菜還有誰 正宗的韓國辣白菜的做法 朝鮮族人正規做的鹹菜的成本是很高的。注意他們製作的鹹菜所用的佐料基本一致 鹹菜佐料 1 將1斤糯米用慢火熬成羹，要求黏黏糊糊的樣子。放涼備用 2 將2斤...