1樓：匿名使用者
材料：白菜300克，白蘿蔔、紅蘿蔔、青蘿蔔、水蘿蔔、辣椒、豇豆、子姜。
韓國泡菜
調料：姜、八角、桂皮、花椒、白酒、香葉、泡菜母水、開水、鹽、冰糖、各適量。
做法：第一天、所有青菜洗淨，放在筐裡晾乾。然後切成條或者塊，繼續晾半天
第2天、泡菜罈子徹底洗淨，晾乾後倒入少許高度白酒，晃動瓶子使酒均勻洗刷一遍壇體高20cm的泡菜罈子內壁，然後倒掉酒，倒扣罈子備用
第3天、將3l清水倒入無油的鍋中，放入花椒1小撮，八角2個，桂皮1塊，香葉幾片，冰糖1塊，老薑幾片（去皮）煮開後繼續煮5分鐘，徹底放涼後，倒入泡菜罈子中，然後倒入半瓶帶汁的野山椒，和高粱酒。最後把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中。
[2]第4天、扣上蓋後，往水槽內倒入清水把罈子封口。置陰涼通風處，保持水槽內水不要幹。1天后捲心菜就可以吃了，2-3天內捲心菜味道最好。
3天后蘿蔔也入味了，5-7天內蘿蔔味道最好。7天后蘿蔔就很有酸味了。10天后豆角就差不多了。
所以先吃的菜最好最後放入瓶子，這樣先撈出來的時候比較方便。豆角就可以先放入瓶子，在最底下。若到了時間裡面的泡菜吃不完，可以全部撈出放入密封盒內冷藏儲存。
但泡菜不能長時間存放，要隨泡隨吃。因為放了心裡美蘿蔔，右圖為第五天的時候，泡菜汁已經是紅紅的了
第5天、開始有點分不清哪是紅蘿蔔，哪是白蘿蔔了，微酸
第12天：其實蘿蔔泡七-十天內味道最好。因為我忘記，十二天時才想起都撈出來，此時徹底看不出哪是紅蘿蔔哪是白蘿蔔了，顏色很均勻很漂亮，但味道很酸了。適合炒肉或做酸湯
2樓：sunny焦糖奶茶
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回答你好，很高興能為您解答，您的問題我已經看到，正在整理答案，請稍等一會兒哦～
提問好的
回答首先準備準備黃芯大白菜、薑絲、梨、蘋果、紅椒、蒜，蘋果、梨、紅椒切塊
倒入紅椒、薑絲、蒜、白砂糖、鹽、雞粉、白酒、韓式辣椒麵，攪拌均勻，鹽撒勻在白菜上，放入破壁機，打成辣椒醬，一層辣椒一層白菜，放入蘋果片，一層辣椒一層白菜，放入梨片，裝完後，裹上保鮮膜，48小時取出即可！
提問我是我是說主泡辣椒
回答這就是韓式泡法，辣椒白菜都可以
更多5條
3樓：日常
1.將白菜從中間劈開2.把醃製鹽均勻的撒在白菜上及其縫隙間3.
加入40度左右的溫水,並莫過白菜,用重物壓住(嘻嘻，我用的礦泉水瓶在裡面加滿水）醃製一宿,轉天洗掉鹽分,嘗一下是不是還鹹,直至嚐起來不鹹為止4.糯米粉與水的比例是1：2放在鍋子裡熬製5.
用勺子一直攪拌,如果看糯米粉幹了就加入水並轉小火繼續熬製6.熬製3，4分鐘差不多,成粘稠狀即可,放涼7.辣椒粉加入晾涼的糯米糊8.
再加入雨露9.攪拌均勻（如圖所示的狀態即可）10.加入薑末,蒜末,還有洋蔥絲11.
然後將蘋果插成絲12.加入適量白糖13.攪拌均勻並放置5分鐘14.
將瀝乾水分的白菜放在盤子上15.手帶一次性手套抓起一把拌勻的步驟1316.均勻的擦在白菜葉上17.
然後再放下上面的葉子均勻的擦上料18.使每一個的白菜葉兒上都擦上聊19.放在密封的罐子裡,放置1天左右就可以吃了,當然放置的時間稍微長一點味道就好吃哦~
韓國泡菜怎麼做 詳細步驟
4樓：百度文庫精選
原發布者:風林網路資料庫
韓國泡菜的製作方法步驟
韓國泡菜的製作方法步驟
材料：大白菜一棵，白蘿蔔一根，蘋果一個，梨一個，蔥白一段，韭菜一小把，芹菜三根，洋蔥一個，生薑一塊，大蒜五瓣，鹽160克，辣椒粉250克，（不推薦印度辣椒粉）魚露30毫升，鹹蝦醬兩勺，柴魚乾一大勺，丁香少許，幹棗幾粒，杏仁片少許。
做法：1、將白菜平均地分為四等。
2、將其中80克倒入一干淨無油的大容器中並倒入冷開水溶解。
3、將剩下的70克鹽均勻地抹在白菜每片葉子的根部，然後將白菜浸入鹽水中。
4、找個重物壓在鹽水中的白菜上使其不會浮上來，我就用塑料袋裝了水後壓在白菜上，使白菜在鹽水中浸泡一個晚上、大約10小時。
5、將醃過的白菜從鹽水從取出用水快速地衝洗後放在篩漏中瀝乾水分，此時製作醃製的輔料。
6、把白蘿蔔洗淨後切成小手指般長度的蘿蔔絲。
7、將剩下的10克鹽放入蘿蔔絲拌勻，10分鐘後倒掉水分。
8、將250克辣椒粉倒入蘿蔔絲中拌勻。
9、把姜、蒜、洋蔥分別用料理機磨成泥或剁成細碎。
韓國泡菜製作方法
5樓：快餐真人
幾種韓國鹹菜的製作方法
方案一.
1.將收拾乾淨的整顆白菜分兩半或四等分(注：豎切)，醃於鹽水中.
2.將蘿蔔切成細絲.
3.牡蠣(海蠣子)和海鮮用鹽水洗淨.
4.蘿蔔絲裡放入適量辣椒麵，將其攪拌.
5.將各種調料(蒜、姜等)搗成泥狀加入(4)裡，加入適量魚醬、鹽、白糖調味拌均.
6.最後放入牡蠣拌均(餡製作完).
7.將餡夾進醃好的白菜葉之間.
8.從白菜芯開始抹餡，直到外層的葉子抹完.
9.最後用最外層葉包住. 把辣白菜整齊地碼進缸裡，上面用一層醃白菜葉輕壓.
方案二原料：
大白菜5000克 蘋果250克 梨250克 白蘿蔔500克 牛肉清湯1500克 蔥250克 大蒜250克 精鹽150克 辣椒麵150克 味精50克
製作方法 ：
1.將白菜去除根和老幫後，用清水洗淨，瀝乾水分，用刀切成4瓣，放入盆內，撒上鹽醃4～5小時.
2.蘿蔔去根、須、皮，切成薄片，用鹽醃一下
3.蘋果去皮，切成片；蔥切碎，蒜搗成泥
4.將醃漬好的白菜、蘿蔔瀝去醃水，裝入壇內
5.把蘋果、梨、牛肉湯等所有調料混在一起澆到白菜上，滷汁要淹沒白菜，上面用一干淨重物壓緊，使菜下沉
6.時間可根據季節而定，夏季一般1～2天；冬天一般為3～4天即可取出食用
6樓：梅氣蒼北
簡易韓國泡菜的作法
配料：大白菜、蒜、鹽、魚露、辣椒粉、糖。
注意：魚露是最必不可少的東西，也是為什麼中國的酸辣泡菜和韓國泡菜最不同的地方，在韓國幾乎家家自己做魚露，中國人不吃這個東西，不過在大的超市裡面有賣的，大約8-10元一瓶，多半是泰國的魚露。
準備材料:
1.白菜
白菜綠葉多，表皮薄，葉子密實，沒有過多需要去除的外層葉子，看起來既乾淨又新鮮的為上選。儲藏白菜以有綠葉，看起來新鮮的白菜為宜，新產的白菜越大越好，秋季白菜以大小適中，結球程度好，重量重的為好。白菜不僅含有豐富的維生素或礦物質，還含有各種具有多種藥理作用的成分。
據學術**發表，白菜中含有的methylmethionine是蛋氨酸的生物活性物質，對動脈硬化症具有療效，而methylsysteinsulfoxid具有強化膽固醇的效果。
7樓：納喇鯨代驕
韓國泡菜的做法
-韓國泡菜是最常見的家常菜之一，那麼韓國泡菜怎麼做呢？韓國泡菜的做法有很多種，在這裡介紹最常用的韓國泡菜做法，詳細的做法如下:
韓國泡菜的做法
1、選一棵或幾棵這種大白菜，去老幫，老幫纖維多不好吃。
2、每半棵白菜7-10勺鹽，多少不太要緊，鹽多淹漬時間短，鹽少鹽漬時間長。加水淹過白菜。大概兩天吧！醃漬時間視放鹽量和環境溫度，鹽越多時間越短，溫度越高時間越短，經常檢視。
3、淹成這個樣子，中心部分也有點軟，但我的有點過了。
4、用水沖洗，然後控水10分鐘。
5、制蒜泥，一科白菜兩頭蒜左右，多了、少了都是產生不同風格的原因。
6、加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，(反正用不了剩下沒關係)味精適量，糖一勺，生薑末拇指那麼大的放兩塊左右，鹽適量(可以先嚐一嘗淹好的白菜，如果口感鹹了就少放鹽，口感淡了就多一點鹽)這一步是決定口味的關鍵，據說有一個韓國教授過生日，說好都帶辣白菜，結果口味都不一樣，主要在這一步。你可以放一些韓國的鮮蝦醬就成了海鮮味。也可以放炒熟的芝麻粉，炒熟的香菜子粉，也可以放蘋果絲，梨絲，蘿蔔絲，形成不同風味，自由發揮。
但偶常放蘿蔔絲(上面綠下面白的那種)，一棵白菜放1/5棵蘿蔔。你還可以發揮想象。拌勻，加礦泉水或涼開水稀釋到糊狀,塗抹均勻。
7、用塑膠袋封好，放在0度—6度溫度發酵，如果饞第二天就吃，但第二十天—40天最好吃，估計你等不到，偶也等不到。
8、第三天，偶就開吃了，這樣不好。如果你吃不完可以把它放酸了，加肉炒吃另有風味。
蒜味辣泡菜的做法
材料：(1)大白菜
1顆，(2)蒜末
1/2杯
薑末2大匙
蔥末3大匙
調料：(1)鹽
1/3杯水2杯
，(2)辣椒粉
1/3杯
醃鹹蝦2大匙
糖1大匙
麻油1/2大匙
做法：1、將大白菜對半切開後洗淨，並徹底瀝乾水份，再切成5公分正方塊，均勻撒上鹽拌勻，醃約12小時後再加入2杯水，再繼續醃12小時後倒出鹽水瀝乾備用。
2、將材料(2)與調料(2)拌勻，再拌入大白菜中攪拌均勻，即可置於容器中，上方壓重物並加蓋，冷藏約1星期或置於陰涼處待其發酵完成即可，約可儲存2周。
芹菜應時泡菜的做法
材料：芹菜
1把黃甜椒
3個紅甜椒
3個白蘿蔔
1條水梨
1個大蒜(切末)
10粒蔥(切段)
3支薑片
5片調料：(1)鹽
1/4杯水2杯
，(2)醃鹹蝦
1大匙糖
2大匙辣椒粉
1大匙做法：
1、將材料洗淨瀝乾後切好備用，用調味料(1)醃泡約1天后，將鹽水過濾去除。
2、將調味料(2)攪拌均勻加入上述材料，再放入甕中加蓋冷藏醃製約1天待入味即可食用，約可儲存1周。
8樓：勤覓荷但瀾
根據季節需求，也可分為過冬的泡菜和春、夏、秋季隨吃隨醃的泡菜。原料：
白蘿蔔小半個、韭菜一小把、洋蔥半個、蘋果半個、梨半個、蔥一顆、蒜一頭、姜一塊、小蝦米一把。做法：
大白菜一切四，如飽和的涼開鹽水浸泡；
在菜上壓上重物，浸泡6-8小時；
泡軟後的白菜取出用涼開水沖洗，菜心向下控淨水份3-4小時；
抓勻入密封的容器，室溫下放置一天，然後轉入冰箱冷藏......
9樓：稱其英茹癸
1.白菜一棵，剝去外層，洗淨，裡外均勻抹上鹽，醃半天
10樓：納喇海融答敬
原料：大白菜5000克
蘋果250克
梨250克
白蘿蔔500克
牛肉清湯1500克
蔥250克
大蒜250克
精鹽150克
辣椒麵150克
味精50克
製作方法
：1.將白菜去除根和老幫後，用清水洗淨，瀝乾水分，用刀切成4瓣，放入盆內，撒上鹽醃4～5小時.
2.蘿蔔去根、須、皮，切成薄片，用鹽醃一下3.蘋果去皮，切成片；蔥切碎，蒜搗成泥
4.將醃漬好的白菜、蘿蔔瀝去醃水，裝入壇內5.把蘋果、梨、牛肉湯等所有調料混在一起澆到白菜上，滷汁要淹沒白菜，上面用一干淨重物壓緊，使菜下沉
6.時間可根據季節而定，夏季一般1～2天；冬天一般為3～4天即可取出食用
韓國泡菜
韓國泡菜湯竅門，韓國泡菜的做法竅門
泡菜的配方和竅門 製作泡菜一些配方竅門瞭解清楚以後就可以讓泡菜的味道變得更好，需要準備一些包菜，白蘿蔔，胡蘿蔔，一些泡椒，冰糖，白醋，泡椒醃製好以後味道是比較鹹的，每一個家庭裡面都會有鹽，所以鹽就不需要再買了，平時口味比較重的話，適當的新增一些鹽也可以，所有的材料全部都準備好以後就可以開始製作泡菜。...
韓國泡菜好吃嗎 怎麼做的呢，韓國泡菜可以直接食用嗎？
韓國泡菜的做法 選料 選擇質地厚實的大白菜，洗淨切半，放在容器中，用粗鹽一層一層地抹均勻。如五棵大白菜醃製兩個小時左右後，倒入涼水浸泡，水以不淹過大白菜為好。醃製好的大白菜拿出來至少要洗三遍，水擠幹後備用。配料 5公斤大白菜可以配0.7公斤辣椒粉，半公斤白糖，辣椒粉要用湯料調製。湯料用新鮮蘿蔔 海帶...
韓國泡菜的製作法，韓國泡菜的製作方法
主料大白菜1200g蘋果1個梨1個 輔料鹽適量辣椒麵150g糯米粉50g姜適量蒜適量。步驟。韓國泡菜的做法步驟11.原料。韓國泡菜的做法步驟22.原料。韓國泡菜的做法步驟33.白菜去根，除外面的老葉子，橫切開。韓國泡菜的做法步驟44.在盆內均勻的給白菜撒上鹽。每半棵白菜7 10勺鹽，多少不太要緊，鹽...