1樓：gz陶克說
1、龍眼處理：把龍眼帶杆一粒粒剪開，把壞的挑出去，把好的留下備用。
2、龍眼清洗：用清水洗去龍眼表皮的灰塵，洗的時候不要太大力，用水衝最好。
3、龍眼水煮：把水燒到沸騰，然後放入龍眼1-2分鐘即可（過一下水就行），這只是用來消毒殺菌，利於晒乾。在晒之前要等到龍眼涼了之後。
4、龍眼晒乾：用紗布蓋起來，防止灰塵，大約在太陽底下晒3-4天，等到龍眼水分幹了。
5、龍眼儲存：密封儲存，用塑料袋裝好，放在陰涼處儲存。
龍眼的原產地：
原產於中國南部及西南部。
龍眼，（拉丁學名：dimocarpus longan lour.）又稱桂圓，益智，常綠大喬木，樹體高大。
7——8月果實成熟呈黃褐色時採摘。為無患子科植物，果供生食或加工成乾製品，肉、核、皮及根均可作藥用。原產於中國南部及西南部。
世界上有多個國家和地區栽培龍眼，如：中國，泰國、印度尼西亞、澳大利亞的昆士蘭州、美國的夏威夷州和佛羅里達州等。
我國龍眼主要分佈於廣西、廣東、福建和臺灣等省，此外， 海南、四川、雲南和貴州省也有小規模栽培。
2樓：匿名使用者
龍眼可以加工成為龍眼乾。選擇果大肉厚的品種，採下充分成熟的果實，去除病蟲果和受傷果。放入95℃的水中燙漂2--3分鐘，撈出來瀝乾水，進行日晒或烘焙。
或者不經燙漂直接日晒或烘焙。注意經常翻果，以使各部分均勻乾燥。至8成干時，剪去果梗，將果趁熱堆積在一起，進行回軟，使果核內的水分轉移到果肉、果皮中，達到內外均勻乾燥。
然後繼續晒或烘，如此反覆3--4次，直至錘擊種核即粉碎為度。烘焙宜用無煙的優質木炭，否則果實有煙味導致品質下降。此外，烘焙宜用文火，果粒處的溫度以60℃為宜。
溫度過高會使果肉表面失水過快，迅速乾燥結硬，影響內部水分的逸出。更有甚者，會使外殼和果肉表面炭化變黑，嚴重影響製品的風味品質。
龍眼怎樣晒乾
3樓：中國農業出版社
龍眼乾也稱桂圓乾，可分全乾型龍眼乾和半乾型龍眼乾兩類。
全乾型龍眼乾的製作有日晒與烘焙兩種方法。日晒方法簡單，將果實攤放在陽光下連續暴晒，半個月後收攏存放數天以平衡內部水分，再晒數日使果核斷面由白色轉灰褐色，肉色淡黃透亮即成。龍眼焙乾分為初焙和復焙。
①初焙。初焙溫度控制在65～70℃。每烘焙6小時要翻焙1次，連續3次，使上、中、下層均勻焙乾。
經24小時烘焙後，果粒六成幹即可起焙，起焙後散熱收存，此時果殼堅硬，果肉黃褐色，富有光澤，呈細小皺紋，果核易脫落。②復焙。把初焙經存放數天後的龍眼乾，分級並揀去破殼果，再按大小果分開復焙。
溫度控制在60℃左右，復焙6小時，每隔2小時翻焙1次，至果蒂輕推即脫落、果核既幹又脆為度。把經復焙的龍眼乾12～14千克，倒入竹籠中邊搖邊噴清水，待果面均勻溼後加300～400克薑黃混合粉（70%薑黃粉加30%白土配製而成），再往復搖300～400次，使果面著色均勻，然後倒入40～50℃焙灶烘1～2小時。烘焙好的龍眼乾，經分級後即行包裝。
4樓：匿名使用者
龍眼可以加工成為龍眼乾。選擇果大肉厚的品種，採下充分成熟的果實，去除病蟲果和受傷果。放入95℃的水中燙漂2--3分鐘，撈出來瀝乾水，進行日晒或烘焙。
或者不經燙漂直接日晒或烘焙。注意經常翻果，以使各部分均勻乾燥。至8成干時，剪去果梗，將果趁熱堆積在一起，進行?
h果，即回軟，使果核內的水分轉移到果肉、果皮中，達到內外均勻乾燥。然後繼續晒或烘，如此反覆3--4次，直至錘擊種核即粉碎為度。
烘焙宜用無煙的優質木炭，否則果實有煙味導致品質下降。此外，烘焙宜用文火，果粒處的溫度以60℃為宜。溫度過高會使果肉表面失水過快，迅速乾燥結硬，影響內部水分的逸出。
更有甚者，會使外殼和果肉表面炭化變黑，嚴重影響製品的風味品質。
5樓：匿名使用者
直接晒是晒不幹的，必須先把龍眼焯一道水，再拿去晒才行
6樓：匿名使用者
我記得我媽媽晒龍眼乾時,先是用熱水淋過一次,後就天天晒,晒到差不多就儲存起來,到過年回家我就有足夠的龍眼肉吃了
龍眼晒乾可以變桂圓嗎？
7樓：漆雕運旺多午
龍眼指的是鮮果.
龍眼帶殼帶核晒乾後,叫龍眼乾.
如果是去殼去核,只留果肉,晒乾後就叫桂圓.龍眼—含有糖、蛋白質和多種維生索等營養成分，尤其是糖分的含量很高,並有可以被人體直接吸收的萄萄糖以,體弱貧血,年老體衰，久病體虛，經常吃些龍眼很有補益;婦女產後，龍眼也是重要的調補食品。可以水煎服用，也可製成果羹食用,還可與白沙糖共同熬成膏劑服用。
民間用龍眼肉9克、花生米15克煎湯；或用龍眼兩6克、蓮子15克、糯米30克熬粥，早晚各吃一次，均有補益的功效。
桂圓肉—
性味：甘、平溫、無毒。
歸經：入心、脾、胃。
功效：補心脾，益氣血，健脾胃，養肌肉。
主治：思虛傷脾，頭昏，失眠，心悸怔忡，虛羸，病後或產後體虛，及由於脾虛所致之下血失血癥。
禁忌：患有外感實邪、痰飲脹滿者...龍眼指的是鮮果.
龍眼帶殼帶核晒乾後,叫龍眼乾.
如果是去殼去核,只留果肉,晒乾後就叫桂圓.龍眼—含有糖、蛋白質和多種維生索等營養成分，尤其是糖分的含量很高,並有可以被人體直接吸收的萄萄糖以,體弱貧血,年老體衰，久病體虛，經常吃些龍眼很有補益;婦女產後，龍眼也是重要的調補食品。可以水煎服用，也可製成果羹食用,還可與白沙糖共同熬成膏劑服用。
民間用龍眼肉9克、花生米15克煎湯；或用龍眼兩6克、蓮子15克、糯米30克熬粥，早晚各吃一次，均有補益的功效。
桂圓肉—
性味：甘、平溫、無毒。
歸經：入心、脾、胃。
功效：補心脾，益氣血，健脾胃，養肌肉。
主治：思虛傷脾，頭昏，失眠，心悸怔忡，虛羸，病後或產後體虛，及由於脾虛所致之下血失血癥。
禁忌：患有外感實邪、痰飲脹滿者勿食桂圓肉。
說明：桂圓肉有補心脾、益氣血作用，是一種比較理想的中藥，但鮮桂圓肉多食卻易生溼熱及引起口乾。入藥治病多用幹桂圓肉
關鍵是要去核去殼
然後晒乾
如何快速剝龍眼乾肉，親。龍眼肉乾。是怎麼樣剝出來的？
一 首先用小刀在每一個桂圓頂部割一個小口。二 然後沿著小口的放心用力捏，口就會向兩邊越開越大。三 掌握用力的技巧，就會很輕巧的將其從中間分開，如果用力不均可能會導致開口偏向一側。四 將桂圓取出，完美搞定，平均每一個桂圓大約5秒鐘。五 用小碗盛放已經剝離的桂圓肉。拿把剪刀，咔嚓一刀，然後就能倒出來了，...
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