1樓：常州
幹蝦米：燒湯、燒茄子、燉豆腐、豆腐湯等，主要起到提鮮和配料的作用。幹蝦米在超市有現成的賣，自己做不合算。
2樓：荷jl荷
幹蝦米，也叫海米、幹蝦仁。可通過浸泡後，用來做湯、素餡包子的新增料、炒菜，如海米油菜等都可以。
3樓：凹凸小田螺
可以做菜脯蝦米。
材料菜脯2條，紅辣椒2根，小蝦米半碗，小半碗水，糖10g，麻油8ml。
做法1、菜脯用淡鹽水燒開汆一下，浸入冷水稍微泡上10到15分鐘，然後切成小粒。小蝦米預先用清水浸泡清洗，瀝乾水備用。
2、辣椒去掉籽，用刀剁碎。
3、熱鍋下油，待鍋裡油燒熱後放入蝦米小火慢炒，炒至聞到香味。
4、接著放入菜脯粒翻炒，炒至聞到菜脯香味放入小半碗水和半茶匙糖拌炒。
5、繼續炒至八成干時放入紅辣椒小火拌炒三兩分鐘，然後下些許麻油拌炒均勻即可。
4樓：陳吳氏乖乖
你好海米其實就是蝦乾,我們這邊經常吃! 我們這裡用的地方比較多,鹹乾飯,湯,菜,.粽子,煮麵..
也會放! 用水泡,一是為了泡軟,2是為了清洗. 湯,最普遍的紫菜蛋湯,這個就可以放點了.
在放蛋花之前放. 鹹乾飯,洗好米,菜,肉,蝦乾.鍋裡放油,油熱放蝦乾炒香(泡過的炒下就不會太硬了)然後放肉,再放菜,再放米加少許醬油,鹽,味精,雞精.
最後倒入高壓鍋或電飯寶加適量的水...鹹乾飯就做好了. 粽子,我指的是燒肉粽子,這個比較花工夫...
如果樓主會包粽子,我建議你在糯米里加"海米"很香的! 煮麵.,水口的時候就可以放海米了...
然後按平時煮麵的習慣就好了. 煮麵或者湯時,應注意放的量,不然一不小心就會很腥... 教你一個好吃又簡單方便的做法.
幹海米炒飯 材料:大米飯（最好是隔頓的），泡過的幹海米，雞蛋2個配料:西紅柿綠青椒蔥 1，先將西紅柿和青椒切成丁，備用.
在米飯中放入1個雞蛋攪暈. 2，鍋中放油，大火燒熱後轉中火，放入蔥花磕如雞蛋，炒碎，放入海米和切好的西紅柿，青椒丁，中火翻炒，看青椒呈豔綠色的時候把菜盛出來. 3,再往鍋裡放油，多放一些，不然米粒會粘在一起，大火燒好油後轉中火放如用雞蛋拌好的米飯，翻炒，放鹽，雞精，待米粒呈金黃色時把剛才炒好的菜放入，翻炒均勻後關火.
黃橙橙香噴噴的炒飯來了 2:海米燒蘿蔔:（家常菜） 主料:
蘿蔔250克，海米25克，鹽、味精. 做法: 1、將蘿蔔洗淨，去皮，適當切塊待用;將海米洗淨，用溫水泡發.
2、炒鍋上火，加適量油燒熱，投入蘿蔔煸炒;加適量鹽炒勻，再放海米及少量水，燒至蘿蔔熟透入味，加味精即可出鍋. 3:海米芹菜:
（家常菜） 主料:芹菜半公斤，小海米200克，薑絲、花椒油、味精、鹽、醬油、清湯各適量. 做法:
1、把芹菜洗淨，拍碎撕開，切成寸段，用開水燙一下，涼水過涼，放入碗內撒上薑絲. 2、將清湯、味精、鹽、醬油、花椒油調勻，澆在芹菜上拌勻，入盤時撒上海米即可. 4:
海米燒茄子:（家常菜） 主料:茄子500克，海米25克，醬油2茶匙，鹽、糖各少許，蔥末、薑末各1湯匙.
做法: 1、將茄子切成滾刀塊，放入清水中浸泡片刻，撈出待用;把海米放入碗中，用開水浸泡，泡軟後去雜洗淨，泡海米的水留用. 2、炒鍋置中火上，放入油3湯匙燒熱，下蔥末、薑末炒香，放入茄子塊和泡好的海米，約炒2分鐘後，加入醬油、鹽、糖和泡海米的水炒勻，轉用小火燜燒10分鐘後即可.
5:海米冬瓜湯:（家常菜） 主料:
冬瓜250克，海米15克、熟豬油10克、精鹽4克、味精2克、蔥花2克、高湯或清水250克. 做法: 1.
將冬瓜去皮去瓤、洗淨，切成長4.5釐米，厚2釐米的片;海米用溫水洗去泥沙待用. 2.
將鍋放在旺火上、加入高湯燒開，再投入冬瓜，海米和精鹽，燒10分鐘左右，待冬瓜煮熟，加入蔥花、味精和熟豬油即成. 6:海米炒洋蔥:
（**菜譜） 主料:水發海米30克、食鹽適量、洋蔥150克、薑絲5克、醬油3克、色拉油25克、料酒5克、香油5克、味精1克 做法: 1.
洋蔥去皮、洗淨、切成絲放盤中，水發海米洗淨，放碗中待用. 2.將料酒、味精、醬油、食鹽、薑絲放另一碗中調成汁.
3.炒鍋上火，倒入色拉油燒熱，加入洋蔥、海米，烹入調味汁炒熟，淋入香油即可. 7:
海米拌萵筍:（家常菜） 主料:萵筍400克、水發海米10克，精鹽10克、味精、發好的芥末、醋、香油、薑絲、蒜片、辣椒油各少許.
做法: 1.將萵筍削去老皮，切成細絲，放盤內，加少許精鹽醃一會，放冷水內洗淨鹽味，控幹水分.
2.將萵筍絲放盤內，放上海米、薑絲、蒜片、醋、精鹽、味精、芥末、辣椒油、香油拌勻即可上桌食用. 8:
海米白菜:（私家菜） 主料:大白菜(白梗)(300克) 輔料:
胡蘿蔔(50克)蝦米(25克)香菇（鮮）(25克) 調料:植物油(20克)醬油(5克)澱粉(玉米)(5克)花椒粉(3克)鹽(3克)味精(2克)大蔥(5克)姜(3克) 做法: 1.
將白菜去葉洗淨，切成長條，下入開水鍋中燙一下，撈出控水備用; 2.澱粉放碗內加水調成溼澱粉; 3.海米泡開，洗淨控幹; 4.
胡蘿蔔、香菇洗淨切片; 5.蔥洗淨切絲，姜洗淨切末; 6.炒鍋注油燒熱，下入蔥、姜煸出香味，放入白菜、海米、胡蘿蔔、香菇、精鹽及適量水，大火燒沸後改小火; 7.
燒至湯濃，加入味精，用溼澱粉勾芡即可. 9:海米熗3鮮:
（京菜） 主料:黃瓜(150克) 輔料:胡蘿蔔(100克)木耳(水發)(50克)蝦米(20克) 調料:
香油(20克)鹽(4克)味精(2克)白砂糖(10克)醋(5克) 做法: 1.將黃瓜洗淨，切成均勻的絲，放入盤內.
將胡蘿蔔洗淨切成均勻的絲，放在黃瓜絲上.將水發木耳切成絲，入沸水中燙一下撈出，瀝去水，同黃瓜絲、胡蘿蔔絲放在一起. 2.
將水發海米放在3鮮菜盤內，加入精鹽、味精、白糖、香油拌勻即成. 十:油菜海米豆腐:
（家常菜） 主料:豆腐(250克)油菜(250克) 輔料:蝦米(50克) 調料:
植物油(15克)香油(2克)味精(2克)鹽(3克)澱粉(玉米)(5克)大蔥(5克) 做法: 1.豆腐洗淨，切成1.
5釐米，見方的丁; 2.海米用開水泡發後切成碎末; 3.油菜擇洗乾淨，切碎; 4.
鍋內倒油燒熱，下入蔥花熗鍋，投入豆腐、海米，翻炒幾下; 5.再放油菜，炒透後加入鹽，勾芡，最後放入味精和香油即可. 十一:
海米扒油菜:（家常菜） 主料:油菜心(400克)蝦米(100克) 調料:
豬油（煉製）(15克)雞油(10克)料酒(10克)澱粉(玉米)(5克)大蔥(8克)鹽(2克)味精(1克)薑汁(2克) 做法: 1.將油菜取心洗淨，根部用手掰開，葉端用刀切齊; 2.
把切好的油菜放入沸水中燙至8成熱; 3.然後將油菜放在盤中備用; 4.鍋內倒入豬油用旺火燒至6成熱，放入蔥段炸後撈出先不用; 5.
加入鮮湯、清湯、料酒、鹽、海米，再放入油菜燒開後用小火煨; 6.煨至湯只剩1/3時放入味精、薑汁，用水澱粉勾欠; 7.把油菜翻個身，淋上雞油即可.
十2:海米拌海蜇絲:（私家菜） 主料:
海蜇皮(100克)蝦米(20克) 輔料:黃瓜(100克) 調料:大蒜(10克)姜(5克)鹽(3克)醬油(10克)醋(10克)香油(10克)白砂糖(10克)味精(2克) 做法:
1.海蜇皮放涼水中發透，洗淨，切成2釐米長的細絲，放在開水鍋中燙一下即撈起，瀝水，放盤內. 2.
小海米洗淨，放少量熱水中泡發，撈出瀝水;黃瓜洗淨後縱向對開，去籽，橫向切成寸半長的段，縱向切成薄片，再切成細絲，放在海蜇皮盤內拌和. 3.大蒜去皮，搗成泥;鮮姜洗淨，去皮切成細末，待用.
4.薑末和蒜泥撒在海蜇上，醬油、精鹽、白糖、醋、香油，和味精放小碗內調和成汁，撒上海米，再澆上調和汁即可食用. 希望能幫助到你!
晒乾的蝦米怎樣炒?
5樓：木子云的綠蘿
晒乾的蝦米可以做青椒炒蝦米，下面是做法。
準備材料：幹蝦米、青椒、油、鹽、澱粉、水、蒜瓣、生薑。
1，首先我們將幹蝦米用溫水浸泡10分鐘，並淘洗乾淨，瀝乾水分備用。
2，然後我們將青椒切成碎辣椒丁，裝盤備用，如下圖所示。
3，在鍋內倒入適量油，大概30秒後，將切碎的蒜瓣與姜放入鍋中炸香。
4，然後我們再將辣椒丁倒入鍋中，翻炒4-5下，如下圖所示。
5，將瀝乾的幹蝦米倒入鍋中，用勺子挑動，均勻的分佈在辣椒丁中。
6，最後再將鹽與澱粉用水和勻，均勻倒入鍋中，收汁就可以出鍋了。
6樓：硬幣小耗
食材準備：
具體步驟：
辣椒去蒂去籽，切成絲。
乾的蝦米提前用溫水泡下。
泡好的蝦米撈出瀝乾水分。
熱鍋內放油，加蒜片爆香。
先放入辣椒炒軟。
.再放入泡好的蝦米，大火翻炒幾下，加鹽和雞精即可出鍋。成品
7樓：
溫水浸泡五分鐘 然後晾乾水汽 方可炒食用 來點辣椒 味道頂呱呱 炒米飯更好吃
8樓：
要做菜嗎 直接炒幹 封存 以後做菜用
幹蝦怎麼做好吃？
9樓：匿名使用者
一、直接吃：
bai這樣最簡單最方便，很適du
10樓：我的花圃
幹蝦做法
用料：幹蝦，蒜，油，料酒，蠔油
作法：1 幹蝦洗乾淨，用水泡20至30分鐘，泡內蝦的水不要容倒掉，備用。
2 蒜多一點，剁成細末。
3 鍋放火上，放油一勺（火鍋勺），七成熱後放入蒜末爆炒，炒出香味後，倒入蝦炒，烹入料酒。
4 炒後放入泡蝦的水，水可多一點，因為要把幹蝦煮軟，中小火煮，20分鐘左右。
5 這時餘一小部分水，放入蠔油，繼續煮，至收幹汁。
11樓：匿名使用者
主料bai
：韭菜花350克,幹蝦du100克。
調料：鹽,雞精zhi,胡椒粉,糖,色拉油各dao適量。
步驟：1.韭菜花內洗淨，切段待用；幹容蝦用鹽水泡後，上烤箱烤乾，去皮待用。
2.鍋內入油燒熱，放入原料，加其餘調料翻炒即可。
韭菜花炒幹蝦的製作要訣：
幹蝦一定要用熱水泡漲，不然炒時幹蝦太硬，影響口感。
12樓：詹塵那文翰
主料：對蝦
500克。
輔料：姜
10克大蔥
15克大蒜
10克白砂糖5克醋
15克醬油
15克味精
2克澱粉(蠶豆)
10克料酒
15克菜籽油
20克各適量。
做法：1.
將竹節蝦去殼及沙線，斬去頭；
2.從背上剖開但不斷開，翻面在背上橫割數刀，入盤裝好，上籠蒸熟取出；
3.將白糖、醋、醬油、味精、水豆粉、料酒入碗兌成滋汁；
4.鍋中下油，將泡紅椒末、姜蒜米下鍋炒至色紅味香；
5.烹入滋汁，撒上蔥粒，推勻起鍋，淋於蝦肉上即可。
貼士：1.
劃刀時須入蝦肉1/2深，將筋絡剖斷，以防蝦身捲縮；
2.蒸制時剛斷生即應出籠，以保持蝦肉鮮嫩。
炸鳳尾竹節蝦
主料：竹節蝦12只。
輔料：雞蛋清4只，黃酒10克，蔥薑汁5克，精鹽1克，味精1.5克，麻油10克，麵包粉150克，精白麵粉25克，菱粉50克，生菜油1000克(實耗100克)。
做法：1、竹節蝦剝去殼，頭，留一節尾巴，用刀從脊背處剖開，剔除泥腸，在蝦肉面上用刀拍一下，再輕輕排一下，瀝乾水分，放入盆中，用黃酒，蔥姜水汁，鹽，味精，麻油，生菜油(10克)拌勻，然後瀝乾水分，蝦肉二面沾上面粉(尾巴不沾粉)；
2、用筷子將雞蛋清打起泡沫，然後加麵粉，菱粉，攪和調勻，再用筷子跟打泡沫一樣打幾下，然後手提蝦尾巴將蝦沾上蛋泡糊，再滾上麵包粉；
3、燒熱鍋，倒入生菜油，待油溫達六七熱時，將蝦一隻入鍋炸一下，撈出12只炸完，再讓油溫達六成熱時，12只蝦一起下鍋炸熟至色呈金黃時撈起，瀝乾油分，整齊裝盆.上桌時可附帶番茄沙司1碟，辣醬油1碟。
特色：金黃色，鬆鮮，脆嫩。
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香菇蝦米胡蘿蔔可以做素餡餃子嗎？怎麼做
可以，鮮香菇洗淨用開水焯一下，過涼水切丁，挍掉水分。蝦米切丁，鍋放油放入蔥姜未爆鍋放入蝦米炒一下，放入香茹，胡蘿蔔丁略炒。加鹽調味即可。香菇 胡蘿蔔開水焯一下，比較好包！可以的，做香鮮口的，蝦要整個的，香菇要薄片的，胡蘿蔔要碎點的，可以，先把香菇胡蘿蔔用熱水過一下，保證半熟，再剁碎摻在一起 香菇 胡...