1樓：鹿
素食者應該攝入的8種食物：
1、全谷。包括燕麥、小米、玉米、高粱米、黑米、全麥麵粉等，用它們代替白米飯、白饅頭、白麵條等精製穀物。全谷應該佔每日穀類食物的1/2（全素）或2/5（蛋奶素）。
這些粗糧保留了穀粒營養精華，含有更多的鐵、鋅和維生素。
2、普通大豆製品。包括豆腐、豆漿、豆腐乾、豆腐皮、腐竹等，它們富含優質蛋白質，可以替代肉類蛋白質。全素者每天要吃相當於50~80克黃豆的大豆製品。
蛋奶素者每天要吃25~60克。50克黃豆相當於北豆腐（較硬）145克、南豆腐（較嫩）280克、內酯豆腐350克、豆漿730克、豆腐乾110克、腐竹40克等。這些數值意味著，全素者每天至少有兩餐要吃大豆製品。
3、發酵大豆製品。包括腐乳、豆豉、酸豆漿、豆瓣醬、黃豆醬和醬油等。它們是唯一能提供維生素b12的植物性食物，全素者每天不可缺少，應平均吃5~10克；蛋奶素可以少吃或不吃。
一般情況下，這些發酵大豆製品微生物繁殖越多，風味（品質）就越好，維生素b12合成也越多。
4、雜豆。包括綠豆、紅豆、扁豆、鷹嘴豆、芸豆、腰豆、眉豆等，它們既能提供鐵、鋅和維生素（有點像全穀類食物），也能提供較多的蛋白質（有點像大豆製品），營養價值較高。其每天食用量可以與全穀類合併計算，佔全天主食的1/2。
5、堅果。包括核桃、花生、瓜子、南瓜籽、開心果、扁桃仁、杏仁等，它們富含蛋白質、多不飽和脂肪酸、鈣、鐵、鋅和維生素，營養價值較高。全素者每天食用20~30克（可食部分），大約兩小捧（單手捧）；蛋奶素者每天食用15~25克堅果。
6、食用菌。包括香菇、木耳、鮮蘑菇、平菇等，它們雖屬於蔬菜，但與多數蔬菜不同的是，它們還含有較多蛋白質，可以為素食者補上營養短板。
7、海藻類。包括紫菜、海帶和裙帶菜等，它們與食用菌類似，也能為素食者提供維生素、鐵、鋅、鈣和蛋白質等。海藻還能提供歐米伽3多不飽和脂肪酸。
建議把海藻類與食用菌合併計算，全素食者每天都要食用5~10克（乾重）；蛋奶素者可以少一些。
8、多種植物油。最好包括亞麻籽油或紫蘇籽油。這兩種油富含亞麻酸，是素食者歐米伽3多不飽和脂肪酸的主要**，該類脂肪酸對血脂健康和免疫力十分重要，適合涼拌、做餡、煮湯、蒸等烹調方式。
當然，除這8種重點食物外，素食者也要多吃蔬菜和水果，注意粗細搭配，合理烹調，多燉煮少煎炸。
擴充套件資料
人造肉有望替代傳統肉 營養和口感是「攻關」難點
自然界肉類的營養主要體現在蛋白質和脂肪上，蛋白質及其中的豐富氨基酸是人體營養所必須的。人體所需的氨基酸有22大類，有8種人體不能自己合成，如蘇氨酸、色氨酸、亮氨酸、賴氨酸等，需要從食物中獲取。肉類恰恰含有這8種氨基酸，這也是人類選擇吃肉，使其成為人類進化和維持生命功能的重要原因。
另外，肉類的香味會刺激人產生食慾，這既是一種進食的享受，也有利於身體健康。肉類的香味取決於兩種要素：肉類中特有的物質、烹調中的加熱反應。
肉類中的甘氨酸、丙氨酸、半胱氨酸、穀氨酸等氨基酸，都有使食物產生香味的功能。
例如，牛肉中含有的硫氨基酸、半胱氨酸和胱氨酸、谷胱甘肽等，都是讓牛肉產生香氣的前體化合物，通過烹飪加熱過程，便可獲得完美的原肉風味。
「人造肉」會不會產生這樣真正的肉類香味及營養素，有沒有真正肉類的口感，如纖維硬度、溼度、柔嫩度等，現在我們還不得而知。
理論上「人造肉」能不能培育成功，受多種因素影響。一是營養和味道要與畜牧養殖的動物肉相同或相似；二是培育的經濟成本要與傳統肉類相當或低於傳統肉類，這也意味著需要技術創新；三是要解決人們食用時的心理不適感等。
鑑於先前多家研究機構都表示「人造肉」是利用幹細胞產生，這說明「人造肉」的生產類似於生物工程。而生物工程的複雜和難度首先在於，如果要讓幹細胞生長，就需要啟動為肌肉編碼的基因。
這樣的基因有很多，一些動物的再生機理可以成為「人造肉」生長的線索。
比如，蠑螈在斷腿後能長出新腿，壁虎在斷尾後能再長出尾巴，渦蟲水母可以在被切成兩段後長出整個身體。
比如，美國麻省理工學院的進化發育生物學家曼西·斯里瓦斯塔瓦發現了一種稱為早期生長反應（egr）的「主控基因」，一旦egr基因開關被啟用，就可以調控其他基因，開啟或關閉許多生理過程，包括生物各器官組織的再生等。
2樓：丹的葵奎
你可以吃些雞蛋！喝豆漿！喝牛奶！
吃豆腐！不過不關怎麼說這些都不如肉類好了！因為動物性蛋白容易被人體吸收，相反的植物性蛋白就不易吸收！
不過你也該知道歷史上說不只葷的和尚們除了雞蛋外什麼都不吃，但是高壽的比比皆是啊，所以只要吃好了 ，少吃應該沒問題，過分的強調科學與營養是不對的！
大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營養價值最高，它是嬰幼兒食品中優質的蛋白質**；此外像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等乾果類的蛋白質的含量均較高。由於以上各種食物中的氨基酸的種類不同，在人體中只有個種氨基酸齊全了才能發揮作用！
因此，可以利用幾種廉價的食物混合在一起，提高蛋白質在身體裡 的利用率，例如，單純食用玉米的生物價值為60%、小麥為67%、黃豆為64%， 若把這三種食物，按比例混合後食用，則蛋白質的利用率可達77%。混合的越多效果自然很好了！所以可以這樣去試試！
補充：肉有什麼營養價值呢？一部分是蛋白質，用什麼替？
蛋白質用豆腐就可以替代得很好，吃肉的第二個作用就是提供多種b族維生素，吃粗糧、豆類、土豆、紅薯、山藥等，裡面的b族維生素就很不少了，不比肉裡少多少。肉唯一一個比較拿手的就是提供容易吸收的血紅素鐵，血紅素鐵不是說非吃不可，但是對於貧血的人非常重要，假如完全不吃血紅素鐵，可以用什麼替代呢？你可以吃植物性的一些鐵含量高的食品，像豆子、芝麻、榛子、核桃，還有水果裡面像棗、桂圓、山楂，然後用大量維生素c提高它的吸收率。
植物性鐵的吸收率不高，尤其是豆子，豆子裡面鐵的吸收一般都在3%以下，是非常低的，如果補充了大量的維生素c，再吃一些酸性的，醋、水果裡面的有機酸，這些東西促進鐵的吸收。所以說只要你搭配得當，哪怕一點肉不吃，照樣可以避免貧血的危險。
肉裡面還有一些缺點，含的膽固醇比較高，飽和脂肪比較多，裡面一點纖維都沒有，脂肪酸比較多，對於中老年人預防慢性病不是非常有利，對於血紅素鐵已經過多，身體非常壯的那些人也不是非常有利的食品。
3樓：匿名使用者
豆類取代部份肉類，可攝取蛋白質、可增加膳食纖維攝取，還能降低動物性脂肪攝取，有助於降低罹患心血管疾病之風險。
什麼東西可以炸，有哪些東西可以做油炸食品
什麼東西都可以炸著吃，不管是什麼東西。比如說大米。豆子。麵條。小米。土豆。橄欖不管是你累還是菜類的東西，都可以炸著吃。是吧，我們人類能吃的東西都可以炸著吃。 十八線知名小導演 鞭炮可以炸，四個二可以炸，薯條可以炸 加油衝呀乾飯人 把 去掉，改為句號，成 什麼東西 可以炸...
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有什麼東西可以代替扳手擰開螺絲,沒有扳手怎麼擰開螺帽
可以代替扳手擰開螺絲的東西太多了,比如老虎鉗,尖嘴鉗,如果老虎鉗,尖嘴鉗都沒有,可以考慮用鐵片挖個相應的孔,當然,其他剪刀之類的也可以考慮,也是可以作為權益之機的。嗑絲鉗子可以代替扳手擰螺絲。用錘子輕輕敲擊螺帽周邊的平面,要按逆時針方向敲。一般敲幾下就鬆了,然後就可以用手擰下來了。用老虎鉗子,可以代...