1樓：宛如昨日
因為豆類含有蛋白酶抑制劑，能抑制多種蛋白酶對食物蛋白質的分解作用，使蛋白質不能被人體完全吸收，影響蛋白質吸收。如果長期生食豆類或生雞蛋，就會引起蛋白質營養不良症，表現為**粗糙、彈性差，毛髮稀疏、變色，表皮產生有色斑點等症狀。
生吃四季豆和扁豆會中毒的，因為含有兩種毒素：紅細胞凝集素和皁素。它們對胃腸道有刺激性，可以使人體紅細胞發生凝集和溶血。
這兩種毒素並不可怕，只要加熱至100℃以上，使四季豆徹底煮熟，其毒素就會被破壞。但未燒熟就不能破壞它們，食用會引起中毒。食用未燒熟豆漿引起食物中毒的事件也常發生，同樣是因為生大豆或生豆漿中含皁甙和胰蛋白酶抑制素等毒素，如加熱不徹底，毒素未被完全破壞引起。
病人慎食豆類食物 ：第一，赤小豆。中醫認為，赤小豆性味甘、酸、平。
因赤小豆滲利損陰傷陽，補益之力不足，形瘦體虛及久病者食用後，則使正氣更為耗傷，體質更虛。因此，腎功能衰竭及久病者忌食用。 第二，綠豆。
中醫認為，綠豆性味甘、寒。因食物中的磷元素和鐵劑結合形成不溶性的高合體，降低鐵劑的吸收，綠豆中含有豐富的磷元素。所以，病人服用鐵劑時忌食用。
第三，蠶豆。中醫認為，蠶豆性味甘、平。蠶豆含有較多的碳水化合物，多食可加重糖尿病患者的病情。
第四，中醫認為，黃豆性味甘、平。食積腹脹者忌食用。食積腹脹者應消除食脹，忌壅氣補益，《本草求真》說：
「熟而氣不洩」、「甘壅而滯。」如食黃豆可加重食積腹脹。因此，食積腹脹者忌食用。
適當多吃豆類、蔬菜和水果等含鉀多的食物。豆類、幹豆類含鉀量最多；穀類中的蕎麥... 食品、飲料加工中常用的糖漿。
糖對人體的危害主要是後者。
2樓：永麗美瞳
豆類食品的營養價值非常高，其品種繁多，如黃豆黑豆、芸豆、豌豆、蠶豆、大豆、紅豆、綠豆等都屬於豆類大家庭中的家庭成員，每個成員各有不同的「社會職能」，其所含有的營養成分都各不相同。據調查，如每天堅持食用豆類食品，只要堅持兩週的時間，人體便可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的機率。同時，最重要的是，豆類食品還有美容的功效。
由於脂肪含量少，還有助於**，所以是一種很好的食品。
豆類及豆製品中,含有皁甘及胰蛋白酶抑制劑 ，做豆製品時必須煮透，煮熟，否則會引起食物中毒
比如:豆漿是用大豆為原料製作的流質食品,生豆漿沒有經過加熱或者加熱不徹底,**於豆的有害物質沒有破壞,會引起食物中毒. 輕則嘔吐，頭昏，重則危及生命
豆漿中的有害物質可能為皁甘及胰蛋白酶抑制劑.胰蛋白酶抑制劑抑制蛋白酶的活性,導致胃腸產生不良的反應和症狀;皁甘的毒性主要表現在溶性和對胃腸道黏膜的刺激作用.
大人都說，豆類生吃有毒，是真的嗎？如果是真的，有沒有沒毒的？
3樓：聽潮者
生的確實有毒！豆類含有皁甙，煮熟才可以分解
4樓：匿名使用者
你是說豆類還是豆角呢？我倒是沒聽說豆類生吃有毒，不過豆類也不適合生吃啊，不是煮粥的麼？豆角的話是四季豆炒不熟有毒，其他倒也沒有毒。
5樓：湛雪兒
四季豆有毒，其他的不知道…我們這很多生吃豌豆蠶豆的…可能是毒性小吧
6樓：匿名使用者
一般食物最好不要生吃，不管有毒沒毒。
7樓：任非兒
是，豆類，真菌類，都必須熟透才能吃！不然又微量毒素，
8樓：包子很好吃
我只聽說豆類壞了後 會產生毒素。
9樓：匿名使用者
東西還是別生吃的好。
毒性不大應該
10樓：匿名使用者
發芽的馬鈴薯千萬不要吃，容易中毒的。
豆類食物都包括些什麼?半生不熟的豆類吃下去真的有毒嗎?
11樓：超級晨霧的光
豆類食物有大豆、
蠶豆、紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、豇豆、豌豆、刀豆、扁豆、芸豆、鷹嘴豆、木豆，四季豆等。建議把食物煮熟再吃，半生不熟的豆類有的有毒，如四季豆。含有皁素的豆類未煮熟的都有毒。
1，紅豆
紅豆具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩的功效，可**小便不利、脾虛水腫、腳氣症等，李時珍稱紅豆為「心之谷」。
2，綠豆
綠豆含豐富的維生素 a、維生素 b、維生素 c，有降血壓的作用，同時對疲勞、腫脹、小便不暢有很好的功效。
3，黃豆
黃豆（又稱大豆）含有豐富的蛋白質、脂肪，還有卵磷脂及多種維生素。黃豆中的皁草苷可延緩人體衰老。
4，黑豆
黑豆味甘性平，有補腎強身、活血利水、解毒的功效，特別適合腎虛者食用。黑豆營養豐富，有「豆中之王」、 「營養之花」之美稱。
5，豌豆
豌豆有補中益氣、利小便的功效，是脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足症狀的食療佳品。豌豆含有豐富的β-胡蘿蔔素，食用後可在體內轉化為維生素a。
12樓：擺渡擺渡
豆類食品的營養價值非常高，其品種繁多，如黃豆黑豆、芸豆、豌豆、蠶豆、大豆、紅豆、綠豆等都屬於豆類大家庭中的家庭成員，每個成員各有不同的「社會職能」，其所含有的營養成分都各不相同。據調查，如每天堅持食用豆類食品，只要堅持兩週的時間，人體便可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的機率。同時，最重要的是，豆類食品還有美容的功效。
由於脂肪含量少，還有助於**，所以是一種很好的食品。
豆類及豆製品中,含有皁甘及胰蛋白酶抑制劑 ，做豆製品時必須煮透，煮熟，否則會引起食物中毒
比如:豆漿是用大豆為原料製作的流質食品,生豆漿沒有經過加熱或者加熱不徹底,**於豆的有害物質沒有破壞,會引起食物中毒. 輕則嘔吐，頭昏，重則危及生命
豆漿中的有害物質可能為皁甘及胰蛋白酶抑制劑.胰蛋白酶抑制劑抑制蛋白酶的活性,導致胃腸產生不良的反應和症狀;皁甘的毒性主要表現在溶性和對胃腸道黏膜的刺激作用.
13樓：匿名使用者
三更燈火五更雞，正是男兒讀書時，黑髮不知勤學早，白首方悔讀書遲。——顏真卿怠奈潞也緯隊杏
豆類能不能生吃，為什麼
14樓：百度使用者
通過諮詢營養專家得知，所有生的豆類食物都含有毒素，吃後有可能中毒，必須加熱煮熟才能吃。加熱不僅可以改善口味，還可以去除有毒成分，而且更有助於人體吸收其營養素。這些豆類食物不能簡單用水煮一下，必須熟透，也可以用油烹調。
15樓：百度使用者
不能生吃 要不然會中毒的
豆類吃多了有什麼好處跟壞處?
16樓：小酒館花間
豆類吃多了對身體有以下傷害：
豆類植物含有大量蛋白質，經常吃會使你的腎臟受損，特別是如果已經因腎臟疾病受到損害，也可能從你的骨骼中吸取鈣。
豆類植物有大量纖維，對消化有好處，但過多會使身體無法吸收鐵、鋅、鎂和鈣等礦物質。人們攝入纖維過多時，常常會脹氣、腹脹和腹瀉。
1、 預防骨質疏鬆
在骨骼中，鈣以無機鹽的形式分佈存在，是構**骨骼的主要成份，造成骨質疏鬆的主要原因就是鈣的缺乏，豆製品含有豐富的鈣及一定量的維生素d，二者結合可有效預防度改善骨質疏鬆主要是豆腐皮。
2、 提高機體免疫力：
機體在不同年齡，不同生理狀態下，對營養的需求也是不同的，要提高機體免疫力首先必須通過膳食的合理搭配來獲得平衡的營養，豆製品中含有豐富的賴氨酸，不飽和酸，澱粉蔗糖以及多種維生素和礦物質。
3、 預防便祕：
便祕的原因是由於腸蠕動減慢，食物殘渣在腸道內停留時間過長，腸道水分被過多吸收所致，長久以往，腸毒被人體吸收後，是導致腸癌的一個原因，豆製品可以使腸道蠕動並對腸道提供了充足的營養素，對防治便祕，肛裂，痔瘡，腸癌等有積極的效果。
4、 預防心腦血管疾病
心腦血管疾病危險因素在於高脂肪膳食肥胖，高血脂，高血壓等，豆製品中所含的豆固醇與不飽和脂肪酸有較好的祛脂作用，加上其熱量很低，可減輕體重。豆制豆經酶水解後能產生的攝入，對肥胖的中老年人預防心腦血管疾病有很好的效果。
5、**作用
豆製品的脂肪含量極低，碳水化合物只能吸收一半，肥胖者吃後不僅有飽腹感而且熱量比其他食物低，所以有利於**。
6、緩更年期
豆製品中含有豐富的雌激素，維生素e以及大腦和肝臟所必需的磷脂，對更期女性延緩衰老，改善更年期症狀有明顯作用。
豆製品的食用對疾病**也有一定療效，豆製品屬於優質蛋白質，賴氨酸多，蛋氨酸少，是惟一能代替動物蛋白的植物性食物，但有腎臟疾病如腎病綜合症，急、慢小球腎炎，腎功能衰竭者以及痛風，**病患者不可過多食用。
人民網—這5種健康食物，吃過量會發生什麼
17樓：匿名使用者
...我只知道黃豆吃多了排氣量會超標的
18樓：匿名使用者
一種反思，放下糾結紛爭，承擔平靜自在，活一場人生的超越和解脫。可以這麼理解，人生是一場忘我
峰蛾隋庸毖乙菱
生吃黃豆有毒嗎?
19樓：匿名使用者
生吃黃豆是會中毒的，這點我可以百分之百的肯定！因為我朋友開的幼兒園有一次就是因為做早餐的阿姨沒把生豆漿燒開，最後導致該園40多個小朋友發生拉肚子、嘔吐、發燒等不同程度的食物中毒，我現在想起來心裡都好害怕呢！所以勸告各位朋友千萬別生吃黃豆，在煮豆漿時一定要等到豆漿燒開5－10分鐘後才可以熄火！
20樓：匿名使用者
生黃豆以及未煮透的黃豆不宜吃：黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。
而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。
21樓：當空舞彩練
生黃豆中含有有毒的胰蛋白，不宜生吃
22樓：百度使用者
有毒的,不能生吃.就連豆漿都要沸騰後再煮五分鐘才可以喝.
23樓：匿名使用者
百分之百有害，就算煮豆漿都要必需開5分鐘以上。這是真的。
24樓：大表姐夫
不宜生吃，難道你是野人嗎？
25樓：匿名使用者
有點苦，最好煮熟了吃！
26樓：匿名使用者
網上有人生吃黃豆？？？真的假的？
大豆吃多有什麼好處？有什麼壞處，吃豆類食品多了，有什麼害處？？
大豆對於一般的人來說，能吃主食量的四分之一到三分之一。不算多啊！大豆的好處很多啊，大豆蛋白粉，大豆低聚糖，大豆卵磷脂，大豆異黃酮，大豆膳食纖維等都是大豆裡面提煉出來的啊。同時大豆裡面的微量元素鈣含量也是最好的。都知道芝麻醬含鈣高，可是請問你一次最多能吃多少克芝麻醬？一次又能吃多少豆腐或者豆製品？它們...
女生吃各種豆類都有什麼好處，豆類對健康有哪些好處和什麼人不能吃
1 豆類食物美容健體 豆類食品的營養價值非常高，其品種繁多，如黑豆 芸豆 豌豆 蠶豆 大豆 紅豆 綠豆等都屬於豆類大家庭中的家庭成員，每個成員各有不同的 社會職能 其所含有的營養成分都各不相同。據調查，如每天堅持食用豆類食品，只要堅持兩週的時間，人體便可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的機率。同...
有什麼東西可以代替肉類食品嗎，有什麼東西可以代替肉類食品嗎？
素食者應該攝入的8種食物 1 全谷。包括燕麥 小米 玉米 高粱米 黑米 全麥麵粉等，用它們代替白米飯 白饅頭 白麵條等精製穀物。全谷應該佔每日穀類食物的1 2 全素 或2 5 蛋奶素 這些粗糧保留了穀粒營養精華，含有更多的鐵 鋅和維生素。2 普通大豆製品。包括豆腐 豆漿 豆腐乾 豆腐皮 腐竹等，它們...