草魚怎麼片魚片,怎樣把草魚切成魚片

2022-01-13 12:23:28 字數 2022 閱讀 4597

1樓:z風起

1、將殺好去鱗的魚洗淨,用力洗去魚腹內的黑膜,剁去魚鰭,切下魚頭。

2、將魚平放,一手按住魚身,一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。

3、以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來,片好以後就是這個樣子的。

4、將片下的魚肉魚皮朝下,一手按住魚肉,一手持刀將魚斜片成厚約0.5釐米的魚片,魚排剁成長約5釐米的塊,魚頭剖成兩半。

5、片好以後的魚片就是這個樣子的。

6、魚片切好以後,將魚片和魚排魚頭分別用料酒、澱粉、蛋清和適量的鹽抓勻,醃製15分鐘。醃製好的魚片可以製作酸菜魚、水煮魚等很多魚片類的菜餚。

2樓:冰之_無限

怎麼片魚片

草魚一條,去鱗去內臟洗淨,收拾魚的時候注意將魚腹中的黑膜去幹淨,魚鰾是可以留下的。 將魚頭、魚尾切下。 去脊骨,這個不用多說了,看**就明白了 將脊骨切成小段。

將魚頭從當中劈開。 將肋骨片下,並切成片,注意儘量不要將魚刺切斷。   開始片魚片,將魚肉皮朝下至於案板上,菜刀按由頭向尾的方向斜向入刀,千萬別弄反了,要不魚肉中的小刺就被切斷了,魚片就沒法吃了。

  片魚片的時候可以按一連一斷的方式下刀,這樣片出的魚片會呈蝴蝶狀。 完成。

備料:新鮮草魚一條四斤左右,去鱗去內臟,漂淨血液,改刀後清水浸泡30分鐘備用。(去腥去泥土味)

調料:蔥、姜、蒜切片。大料兩個、花椒十顆左右、黃豆醬兩勺、味達美兩勺、料酒一勺、米 醋一勺,白糖兩勺、鹽味精各適量、啤酒一瓶。

鍋內加入花生油200克,下入蔥薑蒜大料花椒炒香後加入黃豆醬煸炒一下,倒入味達美、料酒、米醋 ,將魚放入鍋中兩面翻煎一下。

倒入啤酒,加少量水以剛沒過魚為宜,加入鹽味精白糖調味。大火燒開中火燉煮至湯汁收幹,加入香菜出鍋即可!(燉煮時間以半小時為宜)

很多時候我們想吃水煮魚片,卻不知道怎樣片魚片。為了解決這些問題小編特意為你們寫了這篇經驗:怎樣片魚片。

食材主料

魚 一條方法1

將魚殺好,去除魚鱗和其它雜物,從尾部下刀,片出兩大塊魚肉。

2將魚頭取下。把餘下的魚背架和魚尾,分別切成小塊。

3將魚頭,從腮部下刀,取出腮肉和純頭兩部份,然後分別再一分為二。

4將先前取下的兩大塊魚肉,分別去除魚腹刺。(刀向後拉,刀身向右倒成45度左右,向左後方用力)具體刀法如圖所示!

5將取下的魚刺切成小塊狀

6片魚:將取過魚刺的魚塊,橫向放,下刀時「五指合攏,刀右倒60度」向後拉,向前再向後拉。當片到魚皮時,用手張開按住,向後一刀拉斷。

7片完魚片,完美收工!

end注意事項

剛開始片,可能不好把握力度,所以要千萬小心,安全第一哦!

3樓:你頭髮亂了喔

做的時候要注意安全奧

怎樣把草魚切成魚片?

4樓:匿名使用者

要買比較大的魚,破肚洗淨,在魚腮下方開一刀口,平刀將魚肉沿主骨切下。將切下的魚肉中的大刺拔出,再切成片。注意切片的時候刀要和案板成銳角。

斜切、橫切、直刀是專用的刀工手法和術語。

下面以草魚為例:在片之前先清洗乾淨。

1、平放到案板上。拿一塊幹抹布按住魚身、用刀在緊靠魚頭的地方切至脊椎(直刀法),然後把刀平放、沿背鰭從靠頭的刀口片至尾部(包括胸腔的大刺),反面用同樣的手法。

現在案板上有一個帶脊椎的魚頭和兩片帶刺的肉。

2、帶刺的面朝上平放,橫刀從背部肉厚的地方沿著刺往肚皮方向片。帶一點肚腩沒關係。兩片用同樣的辦法。

3、將片淨的魚肉平放到案板上(右手持刀的話尾部朝左)用斜刀法一片一片片(就是入刀是斜的、為了增大每片肉的面積、直立的話叫肉條啦)。全部片完後,用刀把魚脊椎骨和亮片帶肚腩的刺斬斷即可。

剩下的就看你啦!

建議片的時候毛巾沾上黏液就換面,防滑。片好的肉片在涼水裡稍泡一會兒,顏色白。上漿的時候用手稍擠去掉水分即可。

5樓:秉見

要買比較大的魚,先將草魚破肚洗淨,在魚腮下1釐米處開一刀口利到骨頭,見有一白線是腥線抽出(兩邊一樣)可去除魚腥味,然後平刀將魚肉沿主骨切下。將切下的魚肉中的大刺拔出,再切成片。注意切片的時候刀要和案板成銳角。

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