1樓：匿名使用者
芹菜葉莖含有揮發性的甘露醇，別具芳香，能增強食慾，還具有保健作用。
芹菜營養十分豐富，
據測定，100克芹菜中含蛋白質2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.
5毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。
常吃芹菜能防治多種疾病。嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用，可防治高血壓；糖尿病的人取芹菜絞汁煮沸後服用，有降血糖作用；經常吃鮮奶煮芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對**痛風有較好效果；若以150克連根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，對**冠心病、神經衰弱及失眠頭暈諸症均有助益。
值得一提的是，不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉，這就極不科學了。因為芹菜葉中營養成分遠遠高於芹菜莖，營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉片中有10項指標超過了莖。其中，葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍；維生素c的含量是莖的13倍；維生素b1是莖的17倍；蛋白質是莖的11倍；鈣超過莖2倍。
可見，芹菜葉片的營養價值的確不容忽視
2樓：匿名使用者
可以吃，營養價值和芹菜一樣。
芹菜根與葉都能食用嗎，營養價值有嗎?
3樓：天方夜譚的哆啦a夢
芹菜根與葉可以食用。
芹菜葉，其營養含量比芹菜莖要高得多，芹菜葉所含的胡蘿蔔素比芹菜莖多出60倍左右，維生素、蛋白質的含量也是高出十幾倍之多，芹菜莖約是每100克的含鈣量約為150毫克；
而芹菜葉卻高達360毫克，相比之下，可以看出芹菜葉的含鈣量是莖部的2倍以上，而且芹菜葉中還含有大量的維生素e，這則是芹菜莖中所沒有的物質成分。
芹菜根是腎的清道夫，特別對於那些經常吃肉喝酒的人來說，腎容易有溼熱，有的人會在腰上長溼疹，食用芹菜根，就可以起到幫助腎排毒的目的，讓腎保持清潔。
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吃芹菜注意事項
1、血壓低人群：芹菜葉有很明顯的降血壓作用，血壓偏低的人群最好不要吃芹菜葉，芹菜也要儘量少吃。
2、生育期的男性：有研究發現，芹菜葉吃得多了，對體內的雄性激素有抑制效果，影響精子的質量，食用過量的芹菜葉會影響生育。
3、過敏人群：芹菜葉吃得多了，會導致體內光敏感物質的不斷增加，在日光下或者其他強光下，會出現過敏症狀，例如日光性**炎等症狀。
4、脾胃虛寒群：芹菜葉本身屬於寒性食物，脾虛胃寒的人群要儘量少吃，過多食用芹菜葉可能會導致消化不良等疾病。
4樓：冰欺凌味的青檸
都能食用，營養價值很高。
芹菜是高纖維食物，具有降血壓、降血脂的作用。由於芹菜的根、莖、葉和籽都可以當藥用，故有「廚房裡的藥物」、「藥芹」之稱。芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了莖：
其中胡蘿蔔素含量是莖的88倍，維生素b1是莖的17倍，維生素c是莖的13倍，鈣超過莖2倍。
芹菜炒雞蛋的做法：
主料：芹菜 (200克)、雞蛋 (3個)、胡蘿蔔 (半個)輔料：蔥段（3個）、薑片（2個）、鹽少許、糖少許步驟：1、芹菜切段後焯燙過涼備用。
2、雞蛋打散，胡蘿蔔洗淨切菱形片。
3、炒鍋到油燒熱倒入蛋液炒熟盛出備用。
4、再加少許油爆香蔥姜。
5、放入胡蘿蔔片翻炒片刻；再把芹菜倒入翻炒均勻。
7、加入鹽和糖翻炒；把炒過的雞蛋倒入翻炒均勻。
8、翻炒均勻關火。
小竅門：
炒雞蛋的時候，可在蛋液中加入少許溫水攪拌，這樣炒出的雞蛋香嫩蓬鬆。
5樓：匿名使用者
芹菜性涼，味甘，具有清熱除煩、平肝、健胃、利水消腫的作用，對高血壓、神經衰弱、水腫、婦女月經不調等病有輔助**的作用。「相對其他部分來說，芹菜根的藥用價值更高，根部本身就是一味中藥材。」芹菜葉和芹菜根的營養成分含量尤其高，不能輕易丟棄。
芹菜葉的作用
6樓：
芹菜有平肝清熱，祛風利溼，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用。最新科研發現，芹菜不僅富含水和纖維，還含有一種能使脂肪迅速分解和消失的化學物質，因此，芹菜還是**食品。
1、簡介
芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹兩種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，又名「香芹。
2、相剋食物
1）芹菜與黃瓜。黃瓜中含有維生素c分解酶，黃瓜做的菜多為生食或涼拌，其中的酶並沒有失去活性因子，如果和芹菜同食，那麼芹菜中的維生素c就會被分解破壞，因而會大大降低其營養價值。
2）芹菜與蜆、蛤、毛蚶、蟹。蜆、蛤、毛蚶、蟹等體內都含有維生素b1分解酶，若與芹菜同食，就會將其中的維生素b1全部破壞掉。尤其和蟹同食，會極大影響蛋白質的吸收。
但是，此刻的酶遇到酸就會減弱其分解能力，因此進食蛤貝海鮮時適當加醋，則可以保護維生素b1。
3）芹菜與甲魚。兩者同食就會中毒，可以飲用橄欖汁解毒。
4）芹菜與菊花。兩者同食會引起嘔吐。
5）芹菜與雞肉。兩者同食會損傷元氣。
7樓：匿名使用者
1.平肝降壓：芹菜含酸性的降壓成分，臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2.鎮靜安神：從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對人體能起安定作用，有利於安定情緒，消除煩躁。
3.利尿消腫：芹菜含有利尿有效成分，消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達85. 7%，可**乳糜尿。
4.防癌抗癌：芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。
它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。
5.養血補虛：芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免**蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。
6.**病：芹菜中還含有對白癜風有利的銅元素。
7.骨科疾病：由於芹菜的鈣磷含量較高，所以它有一定鎮靜和保護血管的作用，又可增強骨骼生長。
8.芹菜產生的化合物能夠抗擊阿爾茨海默氏症和克雅氏病。
8樓：匿名使用者
新鮮的芹菜葉營養非常豐富。營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了莖。其中，胡蘿蔔素含量是莖的88倍；維生素c的含量是莖的13倍；維生素b1是莖的17倍；蛋白質是莖的11倍；鈣超過莖2倍。
它的藥用價值也不容忽視呢：平肝清熱，祛風利溼，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜。最新科研發現，芹菜不僅富含水和纖維，還含有一種能使脂肪迅速分解和消失的化學物質，因此，芹菜還是**食品喲。
不過因為芹菜性寒，脾胃虛寒的人要少食；血壓過低的患者更應注意避免食用。
9樓：出群
芹菜葉是非常下火的形式，我們應該涼拌把青菜也吃掉。
芹菜葉子的營養價值是什麼
10樓：l張子楓
1、芹菜葉的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，有明顯降壓作用。
2、從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。
3、芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。
11樓：匿名使用者
很多人吃芹菜時只吃莖而扔掉葉子，其實，從營養學上來說，芹菜葉比莖的營養要高出很多倍，還有抑制癌症的作用。
芹菜的營養十分豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵等多種營養物質。其中，蛋白質含量比一般的瓜果蔬菜高1倍，鐵的含量是番茄的20倍左右，還含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素。此外，芹菜中含有一種揮發性芳香油，會散發出特殊的香味，可以促進食慾。
芹菜具有較高的藥用價值。其性涼，味甘，無毒，具有散熱、祛風利溼、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用，對高血壓、血管硬化、神經衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨症等都有輔助**作用。近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。
國外科學家發現，由於芹菜中富含水分和纖維，並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是**的最佳食品。
營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了莖。其中，芹菜葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍、維生素c含量是莖的13倍、維生素b1含量是莖的17倍、蛋白質含量是莖的11倍、鈣的含量則超過莖2倍。
此外，經有關研究實驗發現，芹菜葉對癌症還具有一定的抑制作用，抑制率可以達到73%。把它榨汁後做成飲料，據說有很好的興奮作用。所以，芹菜葉入菜營養勝過芹菜莖，那種只吃芹菜莖不吃芹菜葉的習慣應該改掉。
12樓：
才知道芹菜葉也有營養，營養價值比芹菜莖還要高
13樓：q魚娘老師
芹菜葉中營養成分遠遠高於芹菜莖，營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉片中有10項指標超過了莖。其中，葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍；維生素c的含量是莖的13倍；維生素b1是莖的17倍；蛋白質是莖的11倍；鈣超過莖2倍。可見，芹菜葉片的營養價值的確不容忽視。
14樓：
比起芹菜莖，芹菜葉含有更豐富的膳食纖維、維生素a、維生素c、維生素e以及礦物質鎂、鋅、硒。
每100g芹菜葉主要的營養素含量如下
蛋白質2.6g，膳食纖維2.2g，維生素a488μgre，0.08mg的維生素b1，0.15mg維生素b2，
22mg的維生素c，2.5mg的維生素e；鈣40mg，磷64mg，鉀137mg，鎂58mg，鋅1.14mg，硒2mg。
15樓：高東領
個人認為上面回答的很好
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