1樓：匿名使用者
如果是鮮奶，用電磁爐上的大功率燒開一下就行，然後再用小功率讓鮮牛奶上溢三次就ok了，（注意不是燒開沸騰了）。用電磁爐煮牛奶比擬乾淨些，不會把鍋搞得難洗。
如果是成品袋裝奶就不需要煮開了，只要用微波爐加熱40-50秒就ok了，（盒裝奶不適宜直接放進微波爐，因為裡面有錫紙），也可以連包裝袋或盒裝放在熱水裡溫溫就行了 生奶屬於生活中非常普通的一種飲品，牛奶營養豐富、容易消化吸收、物美價廉、食用方便，是最「接近完美的食品」，人稱「白色血液」，是最理想的天然食品。市面上牛奶產品也許多，有奶粉，純牛奶，酸奶等。食用方法也很單純，用開水沖泡即可，不過煮出來的牛奶就更為香甜了，現在就說說怎麼煮牛奶才更有營養。
溫度過低，達不到消毒目的；煮沸過久，會損壞營養成分，且降低色、香、味。所以，煮牛奶要用旺火，煮沸後，立即熄火。稍停片刻再煮，再沸再熄火。
如此反覆三四次，煮10分鐘左右，就能做到兩全其美。 牛奶營養很豐富，但這些營養成份均不耐熱，長時間加熱或加熱溫度過高，營養價值就會降低。煮牛奶時，首先加熱要快，使溫度迅速上升，千萬不要火未旺時就把奶鍋放到火上。
其次不要把牛奶煮沸，只要看到牛奶表面膨起許多泡沫，就及時取離火焰中心處，稍停片刻就可以了。
科學的煮牛奶方法是用大火煮,牛奶沸騰後離火。落滾後再加熱，如此反覆3至4次。用這種辦法煮牛奶可以使牛奶中的營養成份不流失，用小火煮牛奶，會損壞牛奶中維生素等營養成份。
另外牛奶煮沸很長時間會產生一種致癌物質――焦糖。那麼袋裝牛奶怎樣加熱呢？袋裝牛奶通常都經過了高溫消毒處理，所以只要能達到適合飲用的溫度就行了。
加熱袋裝牛奶需要先將一鍋水燒開，水開了以後把火關掉，然後再將袋裝牛奶放入鍋中。10分鐘後將牛奶取出即可，千萬不要把袋裝牛奶放入沸水中加熱。因為袋裝牛奶的包裝材質在120度的時候會產生化學反映 ，形成一種禍害人體健康的有毒物質。
牛奶自然可以適度加熱，不過倒是有幾個注意幾項大家應該要知道一下。
◎用小火煮沸牛奶：會使牛奶中的維生素受到氧的損壞。
◎煮沸牛奶：牛奶含有豐富的氨基酸，在高溫下，牛奶中的氨基酸與糖形成果糖基氨基酸，這種物質不但不被人體消化吸收，反而會影響人體健康，奶中膠體狀的蛋白微粒在60℃時會脫水成凝膠狀。牛奶中磷酸物在此溫度下由酸性轉為中性而沉澱。
所以牛奶加熱溫度不宜過高，加熱到100℃時，牛奶不但色、香、味被降低，營養價值也大大降低！
那麼，怎樣加熱牛奶才正確呢？其實，運用隔水加熱法是最恰當的。若運用微波爐加熱要小心時間不要長，因為溫度一高，牛奶的營養素還是會被損壞，還要注意運用微波爐加熱會有溫度不平均的現象，所以喝之前要搖一搖才不會被燙到。
另外，喜歡方便的人常常選擇奶粉，奶粉的營養成分是和鮮奶類似的，沖泡奶粉時，注意水的溫度不要超過60℃。
2樓：道德**
牛奶加熱會損失營養嗎？
3樓：匿名使用者
加熱牛奶飲用，比起冷牛奶更能使腸胃活躍，讓好吸收進行到底。
不過熱，沒事的70攝氏度的三分鐘加熱，消毒營養兩不誤，煮沸的牛奶中含有致癌的焦糖，鈣質也會出現磷酸沉澱現象。
4樓：塗賢儀
營養會流失的，加熱後就一定要喝掉，每次加熱的少一點就可以了
5樓：娛樂至
溫度不要太高，煮沸了就不好，前提是牛奶是沒有質量問題的。
6樓：匿名使用者
熱牛奶不能超過68度，高了會引起蛋白質變性，營養破壞了。
7樓：李樹的戀愛
根據加熱的溫度而定，溫度越高，流失的營養就越多。 如果加熱的溫度在60度以下時，這時不會產生過多的影響，可以保持牛奶本來的營養價值。如果加熱的溫度在60度以上時，牛奶中的一些活性物質以及營養元素可能會因為高溫而受到影響，這時牛奶的營養價值可能會下降。
但是建議不要用太高的溫度加熱，因為盒裝牛奶已經是經過高溫殺菌的，所以加熱的話只需要能夠適宜飲用的溫度就可以了。
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牛奶加熱到多少度合適
牛奶加熱需在60度以下。
實驗證明，牛奶一旦被加熱到60℃以上，營養成分就開始被破壞。當加熱到100℃以上時，很多蛋白質成分會發生變性反應，維生素也會大量流失。特別是生物活性成分，堪稱牛奶中的精華，劇烈加熱後很容易被破壞殆盡。
為了口感而犧牲營養，喝失去生物活性物質的「死牛奶」，得不償失。
牛奶加熱，會讓牛奶的營養價值降低。牛奶中的很多營養物質，比如維生素、蛋白質和生物活性物質等成分，都對高溫比較敏感，容易在加熱的過程中被破壞。加熱的溫度越高、時間越長，破壞就越嚴重。
特別是有些朋友會將牛奶倒入鍋中直接煮沸，或者放入微波爐中高溫加熱，這會導致牛奶的營養價值大打折扣。
牛奶加熱會流失營養嗎？
8樓：科學闢謠
在大家的日常經驗中，通常把牛奶加熱到沸騰，也不會見到顏色變深、出現「焦糊味」的狀況，這意味著美拉德反應發生的程度微乎其微。因此，「牛奶煮沸後會損失營養、生成有害物質」的說法並不可信。
9樓：匿名使用者
有人擔心鮮奶加熱後營養會流失，是否真會如此呢？事實上，牛奶當然可以適度加熱，不過倒是有幾個注意幾項大家應該要知道一下。
◎用小火煮沸牛奶：會使牛奶中的維生素受到氧的破壞。
◎煮沸牛奶：牛奶含有豐富的氨基酸，在高溫下，牛奶中的氨基酸與糖形成果糖基氨基酸，這種物質不但不被人體消化吸收，反而會影響人體健康，奶中膠體狀的蛋白微粒在60℃時會脫水成凝膠狀。牛奶中磷酸物在此溫度下由酸性轉為中性而沉澱。
所以牛奶加熱溫度不宜過高，加熱到100℃時，牛奶不但色、香、味被降低，營養價值也大大降低！
那麼，如何加熱牛奶才正確呢？其實，使用隔水加熱法是最恰當的。若使用微波爐加熱要小心時間不要長，因為溫度一高，牛奶的營養素還是會被破壞，還要注意使用微波爐加熱會有溫度不平均的現象，所以喝之前要搖一搖才不會被燙到。
另外，喜歡方便的人常常選擇奶粉，奶粉的營養成分是和鮮奶相似的，沖泡奶粉時，注意水的溫度不要超過60℃。
牛奶加熱會損失營養嗎?
10樓：科學闢謠
在大家的日常經驗中，通常把牛奶加熱到沸騰，也不會見到顏色變深、出現「焦糊味」的狀況，這意味著美拉德反應發生的程度微乎其微。因此，「牛奶煮沸後會損失營養、生成有害物質」的說法並不可信。
11樓：灰色人生
會損失營bai養，不過專家建議，高溫du加熱牛奶zhi控制一分鐘以
dao內就沒問題。
牛奶裡邊版怕高溫的營養權素主要是一些水溶性的維生素和礦物質，比如鈣質、乳糖和蛋白質等，短時間煮沸，變化不會很大。長時間持續高溫加熱會破壞牛奶中的蛋白質，使其從溶膠狀變為凝膠狀。因此，高溫加熱牛奶時最多不要超過1分鐘，這樣能在最大程度上保證牛奶中的營養元素不會遭到破壞。
12樓：匿名使用者
有人擔心鮮奶加熱後抄營養bai會流失，是否真會如此呢？事實du上，牛zhi奶當然可以適度dao加熱，不過倒是有幾個注意幾項大家應該要知道一下。
◎用小火煮沸牛奶：會使牛奶中的維生素受到氧的破壞。
◎煮沸牛奶：牛奶含有豐富的氨基酸，在高溫下，牛奶中的氨基酸與糖形成果糖基氨基酸，這種物質不但不被人體消化吸收，反而會影響人體健康，奶中膠體狀的蛋白微粒在60℃時會脫水成凝膠狀。牛奶中磷酸物在此溫度下由酸性轉為中性而沉澱。
所以牛奶加熱溫度不宜過高，加熱到100℃時，牛奶不但色、香、味被降低，營養價值也大大降低！
那麼，如何加熱牛奶才正確呢？其實，使用隔水加熱法是最恰當的。若使用微波爐加熱要小心時間不要長，因為溫度一高，牛奶的營養素還是會被破壞，還要注意使用微波爐加熱會有溫度不平均的現象，所以喝之前要搖一搖才不會被燙到。
另外，喜歡方便的人常常選擇奶粉，奶粉的營養成分是和鮮奶相似的，沖泡奶粉時，注意水的溫度不要超過60℃。
13樓：匿名使用者
用來加熱一般來說是會損失一部分的營養，所以說要稱到它的溫熱就可以。
14樓：荊芳菲力蒼
加熱的溫度不要太高
否則真的會營養流失
牛奶加熱會影響營養嗎？
15樓：科學闢謠
在大家的日常經驗中，通常把牛奶加熱到沸騰，也不會見到顏色變深、出現「焦糊味」的狀況，這意味著美拉德反應發生的程度微乎其微。因此，「牛奶煮沸後會損失營養、生成有害物質」的說法並不可信。
16樓：道德**
牛奶加熱會損失營養嗎？
17樓：源央樹以柳
牛奶加熱時牛奶中呈液態的蛋白質微粒會發生變化,有時還會沉澱.加熱中乳還會焦化,並會使奶味損失.牛奶冷飲更好.
奶味順滑,並保持營養成份,特別是維生素類及蛋白質.若確要加熱,溫度不宜超過40'c,若用微波爐加熱約40秒即可.
18樓：雞湧姓權不姓
加熱不會破壞牛奶營養，但是燒滾了就會
19樓：cic曌
加熱的溫度不要太高 否則 真的會營養流失
牛奶加熱後是否會破壞營養？
20樓：科學闢謠
在大家的日常經驗中，通常把牛奶加熱到沸騰，也不會見到顏色變深、出現「焦糊味」的狀況，這意味著美拉德反應發生的程度微乎其微。因此，「牛奶煮沸後會損失營養、生成有害物質」的說法並不可信。
21樓：小李明天會更好吖
會損失營養，不過專家建議，高溫加熱牛奶控制一分鐘以內就沒問題。
加熱的確會使牛奶中的水溶性維生素，如維c、維b損失較多，尤其是維c。而脂溶性維生素，維a、維e及各種礦物質損失都不大。
牛奶可以提供優質蛋白質，加熱會使蛋白質變質，造成氨基酸損失。其中的免疫球蛋白耐熱性最差，在70攝氏度下加熱30分鐘幾乎全部變性；β-乳球蛋白超過60攝氏度就開始變性，90攝氏度以上幾乎完全變性；α-乳白蛋白在100攝氏度加熱的時候全部變性；
約有三分之一的乳清蛋白在75攝氏度下加熱15分鐘會發生變性，隨著溫度升高，變性程度越大；乳清蛋白熱變性後會發生凝固，形成乳結石。酪蛋白、乳清蛋白和少量的脂肪球膜蛋白在加熱75攝氏度時，能發生巰基反應生成硫化氫，因此會出現「加熱臭」的現象。
配方奶是強化了許多營養素的，與輔食一起加熱，營養的確會損失較大，但是蛋白質和鈣還是都在的。況且有的輔食中用到了配方奶，主要是為了給輔食增加香濃的奶味（1歲以前的寶寶不能喝牛奶），讓輔食更好吃。
22樓：簡簡單單已知足
你首先要明白牛奶最大的營養是什麼？應該是蛋白質和鈣質。如果是要補充維生素的話，人家就吃水果去了。
牛奶中的蛋白質在煮沸後會凝固，但是喝下去以後人體還是能將其分解為氨基酸再吸收。牛奶蛋白質從來不會直接成為人體蛋白質。並且你如果喝不煮沸的牛奶，在胃裡也會因為胃酸而凝固。
所以從蛋白質吸收的角度來說區別不大。人們之所以避免煮沸牛奶是因為牛奶煮沸後口味變差。
再舉個例子，其實在這個問題上牛肉和牛奶是一樣的。牛肉一般人家都是煮熟了吃的，溫度至少100度。如果是烤的、炸的，溫度可能要150-200度。
烤熟的牛肉中的蛋白質是凝固的，但是從來沒有人說吃熟牛肉沒有營養，也沒人說吃生牛肉更營養。
至於牛奶中的鈣質是非常穩定的，你完全不必為鈣質擔心。
所以煮沸牛奶並不會破壞牛奶的主要營養成分（煮焦的牛奶另當別論），但是牛奶煮沸以後口味肯定變差。
牛奶加熱後營養物質會流失嗎？怎樣加熱才更健康呢
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炒菜過水之後再吃,會損失營養嗎，牛奶加熱會損失營養嗎
為了保持蔬菜色澤，或除掉異味 澀味和草酸等，某些蔬菜烹調前必須進行焯水。但從營養學的角度分析，焯水可增加水溶性營養成分的損失，小白菜在100 的水中燙兩分鐘，維生素c損失率高達65 燙10分鐘以上，維生素c幾乎損失殆盡。因此，焯水應採用適當方法，儘量減少營養成分的損失。採用沸水多水量 短時間焯水處理...
我們經常喝純牛奶，但是純牛奶加熱後有營養嗎
牛奶當然可以適度加熱，不過倒是有幾個注意幾項大家應該要知道一下。用小火煮沸牛奶 會使牛奶中的維生素受到氧的破壞。煮沸牛奶 牛奶含有豐富的氨基酸，在高溫下，牛奶中的氨基酸與糖形成果糖基氨基酸，這種物質不但不被人體消化吸收，反而會影響人體健康，奶中膠體狀的蛋白微粒在60 時會脫水成凝膠狀。牛奶中磷酸物在...