1樓：匿名使用者
川味粉蒸肉
主料五花肉適量 紅薯 （可以放土豆 南瓜）適量 蒸肉粉適量 料酒 醬油 豆瓣醬 鹽適量
川味粉蒸肉的做法步驟
1. 我買的五花肉比較肥 差點一斤 紅薯兩個小的 孔師傅蒸肉米粉一包(個人覺得孔師傅牌子的要好吃點 隨便那種都行 有的喜歡其他牌子 超市都有賣 麻辣的更好吃 有五香的 )
2. 把肉切薄片 紅薯小坨坨 我一包米粉沒用完 （上面說了 可以把紅苕換成土豆）
3. 放料酒 醬油 豆瓣醬 一點點鹽 醃製十多分鐘 （切記不要放鹹了 米粉裡面本身帶有鹽）
4. 醃好後再米粉裡裹一圈都裹上米粉 （懶人可以把米粉直接全部到肉裡一起裹 很乾的話可以加一點點點水）(勤快人可以把肉一塊塊排好 蒸出來好看 哈哈
5. 這樣好了 把紅薯鋪上面 看下圖
6. 我把剩下的米粉到紅薯上面了 (可以把紅薯放下面 肉放上面 還有紅薯有點點米粉會更美味)
7. 上鍋水開後小火蒸50分鐘到一個多小時都可以 (因為時間不夠 我蒸了半個多小時 肉不是很耙pa)
8. 我的紅薯耙了 肉不是很耙
9. 好了 拿一個盤子翻過來 撒點蔥花更好看 沒買蔥就沒撒（翻得時候一定要小心 一個不小心就翻倒地上去了 我就掉過一次 心都涼了）小貼士
2樓：林夕的微笑
製作食材
主料:豬肋條肉(五花肉)(500克)蓮藕(250克)
輔料:稻米(75克)
調料:甜麵醬(20克)白砂糖(3克)胡椒粉(1克)黃酒(10克)桂皮(3克)八角(2克)小蔥(5克)丁香(2克)姜(2克)鹽(4克)味精(2克)醬油(15克)腐乳汁(20克)
製作流程
1.將豬肉切成4釐米長，2.5釐米寬，1釐米厚的長條，用布搌幹水分盛缽中
2.搌幹水分的豬肉加精鹽，醬油、甜麵醬、腐乳汁、薑末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，醃漬5分鐘
3.將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋
4.炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，製成五香米粉
5.老藕刮洗乾淨，去掉藕節，切成3釐米長、1釐米粗的條粉蒸肉6.藕條內加精鹽、五香粉25克拌勻，放入缽內入味
7.將醃漬好的豬肉用五香粉再拌勻
8.將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內，兩邊鑲肉條
9.盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內，用旺火蒸1小時取出
10.先將蒸藕放入盤內墊底，然後將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。
工藝提示
1.豬肉醃漬時必須先瀝乾肉面水分，加鹽3克和其它調料，使味滲透肉內。
2.米粉磨成粟米粒狀即可，藕內用1克精鹽調拌，肉要蒸到熟爛吐油。
3樓：轉身讉忘的
四川粉蒸肉的做法步驟
1上好的五花肉，去毛，洗淨。
2切成4-5cm長，2-3mm厚的厚片。
3將大蒜剁成蒜米，腐乳用勺子碾碎。
4用鹽，生抽，老抽，紅油豆瓣，味精、蒜米、腐乳、料酒把肉碼味，沒有料酒可以用醪糟（米酒）。
5紅油豆瓣我是自己做的，http://home.meishichina.
com/recipe-80728.html，油是熟油，所以豆瓣很香。如果您是從超市買來的豆瓣，建議用油炸制一下，炸到吐紅油，放涼即可使用。
6時間允許碼味兒兩個小時以上，至少要碼20-30分鐘。
7在肉碼味兒的這段時間製作蒸肉米粉。將紅辣椒剪段。鐵鍋燒乾，中小火，將大米、糯米、幹辣椒、花椒、陳皮倒入鍋內。
8用鏟子不停翻炒。
9直至大米糯米外表發黃。關火，等米涼透。
10用料理機將炒好的米打碎，粗一點為好，不要打得太細，影響口感。米粉用不完，可以放保鮮袋，存冰箱下次使用。
11將米粉拌入肉中，一邊拌一邊揉，使米粉更好地包裹在肉上。
12過程中可以加入適量高湯或清水，讓米粉充分吸收水分，以米粉潤溼裹上肉後不掉落為標準，不能太稀了，否則影響口感。 將和好米粉的肉放置20-30分鐘，使米粉更充分吸收水分
13這時加工土豆、紅苕（地瓜），去皮洗淨後，切成大小合適的滾刀。
14土豆用鹽抓一抓。
15將蒸籠底部鋪上玉米葉，有荷葉更好。先放入土豆和地瓜墊底。
16再鬆鬆地鋪上肉，肉要把土豆地瓜蓋住。
17注意一定要是鬆鬆的，不能壓，不能塌死縫隙，導致蒸汽上不來。
18我家竹蒸籠是24公分的，以上原料可以蒸出兩籠咂肉。這是兩層蒸籠。
19鍋裡放入適量的水，大火上汽後，旺火蒸40分鐘。蒸的過程中注意鍋底的水不要乾了，水分不夠時，要及時續水。
20撒上蔥花，直接將蒸籠端上桌。
21成品色澤紅亮，麻辣不膩，軟糯化渣。
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4樓：匿名使用者
主料五花肉
500克
粉葛250克輔料油
適量鹽適量南乳
2塊五香粉
適量生抽
少量料酒
少量蜜糖
少量大蔥
少量步驟
1.準備好五花肉
2.鍋裡燒開水加入整塊肉和大蔥段蓋上鍋蓋煮30分鐘3.肉焯熟後取出放涼
4.肉入涼後用竹籤扎滿小孔，再擦一層蜜糖
5.鍋裡倒入適量的油燒熱後加入擦了蜜糖的肉炸（皮向下先炸皮）6.炸好後的肉放入冷水裡泡著
7.粉葛去皮洗淨後加成薄片
8.準備好醬配料，料酒、南乳、五香粉、生抽、鹽9.攪拌好
10.取也在冷水裡泡著的肉切塊
11.切在3cm左右厚的塊
12.肉塊放準備好的醬配料裡擦勻
13.肉皮向下，一塊肉一片粉葛排好
14.一直排到滿滿的
15.冷水入鍋蒸，大火蒸30分鐘後轉小火蒸1小時16.蒸好後的扣肉，上面加一個大小一樣的碟反扣過來17.扣好後的粉葛扣肉
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5樓：獨手f天下
粉蒸肉的做法步驟11.大米洗淨，晾乾。
粉蒸肉的做法步驟22.鍋開小火，把晒乾的米和花椒一起炒。
炒到米發黃的時候關火。
粉蒸肉的做法步驟33.用料理機磨成粉。
粉蒸肉的做法步驟44.磨好的粉。
粉蒸肉的做法步驟55.五花肉洗淨，切片 。
粉蒸肉的做法步驟66.分別下薑末，生抽，香油，紅糖，辣椒醬。
粉蒸肉的做法步驟77.下米粉和一點點水。
粉蒸肉的做法步驟88.用手抓勻，讓每片肉都沾滿米粉。
粉蒸肉的做法步驟99.下高壓鍋蒸至上汽後二十分鐘後關火。出鍋撒香菜。
6樓：匿名使用者
主料精品五花肉 土豆
蒸肉米粉
輔料料酒 高湯
胡椒粉 老抽
生抽粉蒸肉的做法步驟
1. 上好的五花肉連片一起切成薄片。（五花肉整理好，大塊時放入冰箱冷凍到稍厚時再拿出來，更容易切出漂亮的肉片。
2. 切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻醃製3.4個小時。（料酒，老抽，生抽的比例約為1：1：3）醃好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻。
3. 土豆去皮洗淨切厚片。蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，
4. 再放步驟3裡處理好的五花肉。入鍋蒸，大火至水開後，轉中小火30分鐘左右，撒上蔥花即可。
小貼士1.打底的土豆片我沒有拌調料也沒有拌米粉，吃的時候是清淡的，略有一點米粉肉的香味。味口較重的話，可以把土豆加點鹽，還有蒸肉米粉先拌拌再蒸。
2.蒸肉米粉我大約用了100克，這個按個人喜好調整，但至少要讓每一個肉片都均勻的裹上米粉。
3.蒸五花肉，儘量挑層次豐富，肥瘦相間的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。
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7樓：奔跑了太陽
1.蒸鍋加水燒開，將粉條加入煮五分鐘左右，撈出過涼水，撈出控水，備用。
2.五花肉去皮，切片，備用。
3.大蔥洗淨，控水，切段備用。
4.大蒜去皮，切片備用。
5.不粘鍋加入，放入切片的五花肉乾炒，炒到出油，繼續翻炒兩分鐘，關火備用。
6.將蔥段、粉條、蒜片加入炒過的五花肉內，翻拌均勻。
7.將玉米麵、白麵加入，用雙手翻拌均勻，使粉條、花肉、蔥段上都沾上面粉。
8.加入老抽、生抽、食鹽，翻拌均勻。蒸鍋加水燒開，篦子上鋪上清洗乾淨的白菜葉子，將拌好的肉和菜倒入蒸鍋，大火蒸40分鐘左右。
9.關火，趁熱用筷子抖散，防止結塊，盛出裝盤即可享用。
8樓：愛
粉蒸肉在我家也是一道很受歡迎的菜，不僅味道好吃而且吃起來不油膩。要做出好吃不油的粉蒸肉，祕訣就是把切好的五花肉片用油炸一下，把五花肉的肥油逼出來一些，這樣做出的粉蒸肉就會好吃不油。
把五花肉洗淨後切成薄片，放入熱油鍋裡炸一會，感覺五花肉中的肥油出的差不多就行了，然後撈出來瀝淨油待用。這一步的主要目的就是把五花肉中的肥油逼出來一部分，這樣做出的粉蒸肉就不會感覺比較油了。
9樓：閭銘
煮後隔天煎肉皮防爆，用漏勺防糊底，碗底墊蔥姜八角豆醬，抓勻醬油鹽，碼在立口碗裡，不放水蒸1.5小時。
怎麼做好吃，粉蒸肉的家常做法
10樓：耿鈮
那麼好吃的粉蒸肉，你不學學嗎
11樓：塗博麗禹銘
粉蒸肉的做法步驟
1準備好食材。
2五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、蔥切蔥花，姜切末。
3五花肉加入適量鹽、白糖、料酒，醬油和蠔油，醃製半小時以上。
4將醃製好的五花肉，均勻的裹上蒸肉米粉。
5南瓜碼盤底。
6將醃好的肉鋪在南瓜上。(我把多餘的南瓜擺在了肉周圍)7放入鍋中，大火蒸制40分鐘左右。
8出鍋時撒上蔥花即可。
粉蒸肉怎麼做好吃，粽葉粉蒸肉的家常做法
12樓：紫氣東紫氣
主料五花肉適量 輔料粽葉適量蠔油適量蔥適量姜適量料酒適量生抽適量老抽適量白糖適量花椒適量大料適量香葉適量糯米適量
步驟粽葉粉蒸肉的做法步驟11.五花肉用解毒機解毒後洗淨
粽葉粉蒸肉的做法步驟22.涼水下鍋，放入適量花椒、大料、蔥段、薑片、料酒'
粽葉粉蒸肉的做法步驟33.解毒、洗淨、涼幹後的糯米加入花椒、八角、香葉小火同炒，炒至米微黃涼涼備用
粽葉粉蒸肉的做法步驟44.用料理機把涼涼的米及花椒、大料等一同打成米下粉（不用打太碎）
粽葉粉蒸肉的做法步驟55.腐乳汁、蠔油、老抽、生抽、白糖調汁
粽葉粉蒸肉的做法步驟66.煮好的肉（肉皮用筷子能扎透即可）溫水洗淨後切厚片（0.5公分左右）
粽葉粉蒸肉的做法步驟77.將切好的肉片在調好的汁粘勻，保鮮膜封好進冷藏室入味兩個小時
粽葉粉蒸肉的做法步驟88.將用涼水泡軟的棕葉平擺盤中，入味後的肉片裡勻米粉後皮朝入碼好
粽葉粉蒸肉的做法步驟99.將棕葉折回包住肉片
粽葉粉蒸肉的做法步驟1010.另取一盤扣在棕葉上，大火蒸5o分鐘
粽葉粉蒸肉的做法步驟1111.出鍋！開吃嘍
如何做玉米粉蒸肉好吃，玉米粉蒸肉的家常做法
13樓：匿名使用者
主料前槽精肉
1000克
玉米麵300克輔料油
適量鹽適量蔥
適量蒜適量醬油
適量料酒
適量姜粉
適量香葉
4片五香粉
適量大料粉
適量餃子陷料
適量肉蔻粉
適量雞粉
適量步驟
1.平底鍋不放油倒入玉米麵炒熟（小火，顏色稍變深，香味溢位便可）2.前槽精肉切厚片
3.準備好調料
4.炒鍋放油，加入蔥，蒜，小火爆香，倒入肉片，加醬油，料酒，姜粉、香葉、五香粉、大料粉，餃子陷料，肉蔻粉，鹽，雞粉，炒勻。
5.加入適量的熱水，（剛低於肉面）
6.倒入炒好的玉米麵，裹均勻後，盛出。
7.蒸鍋水開後，將肉裝盆，
8.放入蒸鍋蒸1個小時左右，便可出鍋了。
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