1樓：贛南臍橙
第一步，買回來的五花肉，切成長條，然後將豬皮那一面放進熱鍋裡來回磨擦，使表皮的豬毛被清除掉。經過數次測試，這使目前最常用也是最有效的去豬毛方法，大家記住操作這一步的時候，不要怕冒煙，不要怕豬皮燒焦，一個字，大膽幹。
第二步，將五花肉放進清水裡面，拿著刷子，是鐵刷子，像毛毛球那種平常刷鍋的那種鋼絲刷，把表皮燒焦燒黑的部分，用刷子將其清理掉，刷掉。刷乾淨後如上圖所示。
第三步，將清理乾淨的五花肉，切成薄片，然後放入盆中，向盆中依次加入食鹽半勺，白糖2勺，胡椒粉1克，15個紅花椒，生抽5克，紅燒醬油5克，攪拌均勻後再放一把辣椒麵和姜蒜沫少許，然後再次攪拌均勻，醃製10分鐘備用。
第四步，鍋中放油少許燒熱後，將切過的紫薯塊和土豆塊放入鍋中翻炒，翻炒兩下後，再放入兩勺白糖，繼續翻炒幾下後，撈出放到一個盆裡，放兩大勺糯米粉，使糯米粉充分的裹在紫薯和土豆上。
第五步，將裹好糯米分的紫薯和土豆，均勻的擺放在蒸籠底部，做墊底用。只需要一層就可以了。別擺的太高。
第六步，擺好紫薯塊後，接下來我們端出醃製好的肉，然後向肉中撒入一些自制的糯米粉大約150克，攪拌後五花肉不能太溼漉，感覺少了可以再放，保證裹上自制的米粉後是半乾的，也就是看不到溼漉漉的水分的。關於製作糯米粉的方法在往期製作粉蒸排骨的文章中分享過，所以在這裡就不做過多描述。放入糯米粉，用筷子充分攪拌，使醃製好的肉片都裹上一層自制的糯米粉。
第七步，充分裹好糯米粉後，我們把肉一塊一塊的用手擺放在紫薯、土豆塊的上面，一定要均勻的擺放好，記住中間一定要留一個小洞，這樣便於蒸制，更容易使五花肉熟的快一些。我見過很多人用盤子，其實小編哥不建議用盤子，因為盤子下面不透氣，第一沒有上面這種容易熟，蒸的透。第二，用盤子蒸出的油脂也散發不掉。
而上方咱們這個方法完全可以解決掉用盤子蒸肉所遇到的問題。
第八步，放入蒸鍋大概蒸制45-5-分鐘即可出鍋，把肉一片片的放入碗中擺放整齊，撒上少許蔥花，香噴噴，色香味俱全的粉蒸肉就這樣問世了。愛美食，愛生活，家家美食秀，您身邊的美食專家。
2樓：生活三木老師
回答您好，粉蒸肉的粉一定是堅持傳統的最好，才是真正的粉蒸肉，因此今天我自己做粉蒸肉的粉，米必須要泡、洗、炒這三步工序，缺一不可，缺了就是將香料調出來的味道，不是食材原生炒制生香味道，只有通過這幾步工序炒制生香，才能叫真正粉蒸肉。一泡、二洗、三炒，去沙、去塵、去生，還原粉蒸肉真本色！
做法1五花肉洗淨，切成長段，再切成薄片，厚實一點才有口感，這裡可以提前把肉段放入冰箱冷藏30分鐘取出，會更好切一些。將米洗淨，加入溫水浸泡15分鐘。2將浸泡過的米晾乾，將土豆切成厚的片。
3裡放入以上調料，放入五花肉和姜，攪拌均勻，醃製15分鐘，（要加點水可以使肉片比較溼潤）4將米放鍋里加塊八角和少許花椒一起炒。要炒40分鐘左右。5將米放在粉碎機中打碎。
除去很粗的粒，一定不能打的很碎，要有顆粒感。6米粒和肉攪拌均勻，每片肉上都要均勻的裹上米粉，底下放土豆片，將肉鋪在土豆上，吃到最後的墊底菜，往往是吸收了精華，最好吃的。7蓋上保鮮膜，上面用牙籤扎幾個小洞，蒸1個小時，燜二分鐘，要蒸至肉酥爛之後關火出鍋。
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3樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
【所需食材】
五花肉600克、生薑絲適量、料酒適量、清水適量、鹽適量、胡椒粉適量、生抽適量、蠔油適量、南乳醬適量、明油適量、紅薯一個、五香蒸肉粉70克、蔥花少許。
【做法步驟】
1、首先準備五花肉600克，肥瘦可以根據自己的喜好，放到熱鍋裡燒一下皮，去除異味和毛孔裡的雜質，燒至焦黃，用刀刮洗乾淨。再切成大一點的片，長度為大半個手掌左右，切好後裝入碗中備用。
2、切一點生薑絲，放入碗中，加入料酒和清水浸泡一會兒備用。
3、切好的肉片加鹽、胡椒粉、生抽、蠔油，南乳醬以及明油，抓拌均勻，邊抓邊多次加入生薑水，讓五花肉充分吸收水分，再醃製入味。
4、再準備一個紅薯，去皮後切成塊備用。
5、肉片中倒入70克左右的五香蒸肉粉，用手抓勻，同時再加入一點明油，抓成油潤的狀態，然後皮朝下一片一片地碼在碗底，碼好後放上紅薯。
6、水燒開後上鍋蒸，蓋蓋蒸一個小時以上，最長不要超過90分鐘。
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我一個贊。謝謝
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4樓：生活小幫手
回答您好，您的問題我已經看到了，正在為您編輯相關資訊，請稍等一會兒哦~
食材：豬肉，紅薯2個，蒸肉米粉(麻辣)，小蔥1根粉蒸豬肉的做法
1.豬肉1塊，洗淨切成片。
2.加入料酒少許去腥，再加老抽、醬油和五香粉抓勻，醃製10分鐘。
3.把蒸肉米粉倒入碗中，將醃好的肉片一片片的放進去，裹上米粉。
4.紅薯2個去皮洗淨，切成塊，小蔥1根切蔥花。
5.把紅薯放進容器裡，然後把裹滿米粉的肉片鋪在上面，讓肉片覆蓋下面的紅薯。
6.冷水上蒸鍋，上汽後，小火蒸40分鐘左右，蒸至紅薯軟爛，肉質熟透，出鍋。
7.撒上蔥花即可。
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5樓：
1、五花肉洗淨切稍厚大片，用紅腐乳汁加適量鹽、味精醃半小時。
2、芋兒去皮洗淨，米粉備用。
3、把醃過的五花肉片用米粉拌勻。
4、芋兒也用米粉和適量鹽拌勻後放在盆底。
5、把拌好米粉的五花肉放在芋兒面上，並撤上適量清水，根據肉的多少來調整，這樣蒸出來肉和芋兒口感不幹。
6、高壓鍋蒸30分鐘即可，取出後撒上花椒粉和蔥花上桌。
6樓：呼延掣
八核五花肉切成片，上鍋蒸放入花椒大料嗯，蔥花少許鹽上鍋蒸15分鐘即可
7樓：予你
粉蒸五花肉真是最愛了，首先蒸肉粉看準香滿樓牌，親試市面上很多種蒸肉粉了，香滿樓牌是最好吃的。其次肉切好後一定要用味極鮮醃製半小時。最後裡邊放點小辣椒味道是真好。
8樓：琦慧秀
等中午發肉的做法是把五花肉裹上糯米，然後在蒸鍋裡進行蒸煮最好。
9樓：沃丹丹
把五花肉用水炒一下，然後煮八成熟，粉條和肉一起上鍋蒸熟
粉蒸五花肉的做法 最正宗的做法
10樓：匿名使用者
粉蒸五花肉的用料
蒸肉粉： 大米400g
花椒30粒 黃豆一把
五花肉500克 調料汁：
料酒2勺 生抽2勺
老抽半勺 鹽3克
胡椒粉1勺 青梅汁3勺
姜粉1勺 大蒜一頭
香油1勺 炒熟的雪菜200g
粉蒸五花肉的做法
步驟1大米，黃豆，花椒分別在炒鍋裡炒熟斷生，然後用破壁機破壁功能，不用打的太碎，也可以手動點動。
步驟2五花肉切厚一點的片
步驟3把所有的調料汁調到五花肉裡
步驟4醃製五花肉一個小時以上
步驟5不用切太碎
步驟6乾淨的盤子底部鋪一層雪菜
步驟7一個小土豆蘸滿米粉鋪平
步驟8重要的步驟來了，把醃製好的五花肉，一塊一塊的粘滿米粉，最好是把五花肉在米粉裡雙面壓平，再粘一層
步驟9全部碼好以後，冷水上鍋蒸一個小時左右步驟10
超級軟糯，口感微鹹，清爽微甜微酸，非常美味，老少皆宜，這是一道大菜
11樓：檸萌
材料主料：五花肉500g；
輔料：油10ml、鹽5g、土豆50g、調料20g、生薑3g粉蒸五花肉
1超市買的五花肉
2切塊裝盤
3土豆塊備用
4蒸肉的調料
5把調料均勻的灑在五花肉上面
6攪拌一下
7裝盤之後上鍋蒸
8出鍋之後的成品
小貼士別樣的五花肉的味道注意火候的掌握 不要蒸的過頭了
粉蒸五花肉的做法 最正宗的做法竅門
12樓：生活三木老師
回答您好，粉蒸肉的粉一定是堅持傳統的最好，才是真正的粉蒸肉，因此今天我自己做粉蒸肉的粉，米必須要泡、洗、炒這三步工序，缺一不可，缺了就是將香料調出來的味道，不是食材原生炒制生香味道，只有通過這幾步工序炒制生香，才能叫真正粉蒸肉。一泡、二洗、三炒，去沙、去塵、去生，還原粉蒸肉真本色！
做法1五花肉洗淨，切成長段，再切成薄片，厚實一點才有口感，這裡可以提前把肉段放入冰箱冷藏30分鐘取出，會更好切一些。將米洗淨，加入溫水浸泡15分鐘。2將浸泡過的米晾乾，將土豆切成厚的片。
3裡放入以上調料，放入五花肉和姜，攪拌均勻，醃製15分鐘，（要加點水可以使肉片比較溼潤）4將米放鍋里加塊八角和少許花椒一起炒。要炒40分鐘左右。5將米放在粉碎機中打碎。
除去很粗的粒，一定不能打的很碎，要有顆粒感。6米粒和肉攪拌均勻，每片肉上都要均勻的裹上米粉，底下放土豆片，將肉鋪在土豆上，吃到最後的墊底菜，往往是吸收了精華，最好吃的。7蓋上保鮮膜，上面用牙籤扎幾個小洞，蒸1個小時，燜二分鐘，要蒸至肉酥爛之後關火出鍋。
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13樓：生活小幫手
回答您好，您的問題我已經看到了，正在為您編輯相關資訊，請稍等一會兒哦~
食材：豬肉，紅薯2個，蒸肉米粉(麻辣)，小蔥1根粉蒸豬肉的做法
1.豬肉1塊，洗淨切成片。
2.加入料酒少許去腥，再加老抽、醬油和五香粉抓勻，醃製10分鐘。
3.把蒸肉米粉倒入碗中，將醃好的肉片一片片的放進去，裹上米粉。
4.紅薯2個去皮洗淨，切成塊，小蔥1根切蔥花。
5.把紅薯放進容器裡，然後把裹滿米粉的肉片鋪在上面，讓肉片覆蓋下面的紅薯。
6.冷水上蒸鍋，上汽後，小火蒸40分鐘左右，蒸至紅薯軟爛，肉質熟透，出鍋。
7.撒上蔥花即可。
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14樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
【所需食材】
五花肉600克、生薑絲適量、料酒適量、清水適量、鹽適量、胡椒粉適量、生抽適量、蠔油適量、南乳醬適量、明油適量、紅薯一個、五香蒸肉粉70克、蔥花少許。
【做法步驟】
1、首先準備五花肉600克，肥瘦可以根據自己的喜好，放到熱鍋裡燒一下皮，去除異味和毛孔裡的雜質，燒至焦黃，用刀刮洗乾淨。再切成大一點的片，長度為大半個手掌左右，切好後裝入碗中備用。
2、切一點生薑絲，放入碗中，加入料酒和清水浸泡一會兒備用。
3、切好的肉片加鹽、胡椒粉、生抽、蠔油，南乳醬以及明油，抓拌均勻，邊抓邊多次加入生薑水，讓五花肉充分吸收水分，再醃製入味。
4、再準備一個紅薯，去皮後切成塊備用。
5、肉片中倒入70克左右的五香蒸肉粉，用手抓勻，同時再加入一點明油，抓成油潤的狀態，然後皮朝下一片一片地碼在碗底，碼好後放上紅薯。
6、水燒開後上鍋蒸，蓋蓋蒸一個小時以上，最長不要超過90分鐘。
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我一個贊。謝謝
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用料主料 五花肉150g 調料食鹽 2g醬油 1ml味精 1g幹辣椒 5g蒜薹 10g豆豉 6g胡椒粉 1g幹苦瓜炒五花肉的做法 1.蒜瓣切碎。2.青蒜切段備用。3.幹苦瓜涼水泡發洗淨。4.五花肉切薄片。5.鍋中燒油至八成熱時倒入切好的五花肉片，煸炒出多餘的油脂，倒出多餘的油脂。6.烹入米酒，加鹽 ...