1樓：你看看這個啊明
紅燒甲魚怎麼做好吃 紅燒甲魚怎麼做好吃竅門
2020-03-02 15:32:14a+ a-
紅燒甲魚怎麼做好吃
甲魚的味道其實是很腥的，雖然紅燒可以在一定程度上去腥，但也要經過處理，那麼紅燒甲魚如何去腥呢？
注意甲魚下鍋前的收拾處理有些講究的，首先是要放血。方法比較那個，就是用尖嘴鉗夾住甲魚頭，拉出來以後一刀剁下，然後倒提著放淨全部的血。
我們把去血水的甲魚給拿出來，現在放入開水，稍微燙一分鐘，把它一種皮給撕掉。全部給它清理掉，將它清洗乾淨，這樣可以有效去腥。對於準媽媽們來說，多吃一些甲魚可以及時的補充營養成分。
還能提高母乳的質量，但是不能吃太多，否則會造成營養過剩。
紅燒甲魚怎麼做好吃竅門
1、紅燒甲魚的做法
1先將甲魚去鰓和內臟，洗淨，2再將魚的兩面各切幾刀，放入盆中，加入鹽料酒醃10分鐘，3將蔥薑蒜葉片備用，4取出炒鍋，鍋內倒入適量的植物油，先將甲魚在鍋內煎一下，煎至兩面呈金黃色時盛出備用，5再將鍋內倒入少許植物油，燒熱，將蔥薑蒜爆炒，炒出香味6將煎好的甲魚倒入鍋中，放入適量的料酒，鹽，醬油，和適量的水，7小火燉10分鐘後，放入雞精味精調味，等湯汁濃稠時，大火收汁，撒入蒜末，翻炒均勻，即可出鍋。
2、甲魚湯的功效
甲魚湯不僅好喝，而且營養價值非常高。甲魚富含一定的蛋白質，可以提高人們的抵抗能力。它還富含有一定的鈣，可以補充人體的鈣質。
他的鐵的含量非常高，高於其他一般食物，是補血的好產品。甲魚的殼具有一定的抗癌功效。將甲魚殼磨成粉吃下可以防癌。
甲魚殼上的邊緣肉，不容易消化吸收，胃功能不好的朋友不要多吃它，以免影響胃消化功能，甲魚屬於涼性，大便乾結的朋友，可以多吃它。
3、清蒸甲魚
1先將甲魚去鰓和內臟洗淨備用，2將甲魚的兩面各切幾刀，放入盆中，加入料酒和鹽，醃10分鐘，3將甲魚放入盤中，先將盤中擺上一層薑絲和蔥絲4將甲魚的肚子上和背上全部放上蔥絲和薑絲，5將鍋內加入適量的清水，大火燒開，6將甲魚放入鍋中，大火蒸10分鐘後，7取出甲魚，重新撒上一層新鮮的薑絲和蔥絲，8取出炒鍋鍋內倒入少量的植物油，大火燒熱，將油全部淋在甲魚身上，倒入蒸魚豉油，撒上香菜即可
2樓：匿名使用者
xummer的日常：家庭川味燒甲魚分享
紅燒甲魚怎麼燒
3樓：北海數碼站
甲魚不僅是一道美味的食物材料，它還是一味很好的中藥，肝有輕微問題的人群可以通過吃甲魚來對肝進行**，效果很好。而且甲魚的營養價值也很高，它的肉非常的鮮美。在甲魚眾多的烹飪方法中，最受歡迎的就是紅燒甲魚了，紅燒甲魚不僅美味，而且氣血比較弱的人吃了以後會補元氣。
那麼紅燒甲魚最正宗的做法是什麼呢?
1、用料:甲魚一個，油適量，鹽適量，糖少許，生抽適量，料酒一匙，啤酒一罐，姜適量，蒜適量，辣椒少許
做法:甲魚宰殺乾淨。準備姜、蒜、辣椒、八角。
鍋裡水燒開，下甲魚燙一燙。撈出颳去肚子、腳外面那層皮，斬塊。油鍋燒熱，下姜、蒜、八角爆香。
下甲魚翻炒。炒至變色，烹入料酒，加適量鹽、生抽、白糖、辣椒，倒入一罐啤酒。小夥燜至湯汁快乾時關火(約20分鐘)。
把甲魚肉放盤裡，甲魚殼蓋上。西蘭花切小塊。下開水鍋加油、鹽焯至斷生撈出。
擺在甲魚周圍。
2、用料:甲魚1只，五花肉一塊，油，生薑，大蒜頭，生抽，老抽，蔥，水，冰糖，雞精
步驟:五花肉買回，洗淨放冷水焯一下，拿出切成小塊。薑切片，大蒜剝好備用，蔥洗淨挽結。
處理甲魚，洗淨，切大塊(處理甲魚很關鍵，弄不乾淨，燒出的甲魚有腥味，甲魚裡面的白色的象板油一樣滴東西一定要全部去除乾淨。用80度左右的開水澆在甲魚身上，然後把甲魚身上的一層膜撕下來，也一定要撕乾淨。)起油鍋，先把姜放入油中煎至發黃，放入切好的五花肉。
五花肉煸至出油加料油，加蓋。加生抽、老抽，加蓋(我爸滴說法是：放了酒和醬油都要加蓋，不上香氣外溢)。
肉中加冰糖、水煮。(可以在煮的時候處理甲魚)。另起油鍋，油熱放薑片、大蒜，放甲魚。
甲魚煸炒片刻放料油。放生抽、老抽，加蓋片刻。把甲魚移入放五花肉的鍋中。
放少許水，加冰糖、蔥結。大火燒開後轉小火20分鐘，加少許雞精即可。
4樓：生活小當家小周
回答您好，親
第一步：食材：五花肉、甲魚肉、生薑、蒜等等；配料：
料酒、油鹽、雞精、味精等等；燒一壺熱水，先將甲魚用開水泡一下，這樣處理的更加乾淨，在甲魚肉進行切塊，準備一個碗將甲魚肉放進去，在撒上適量的料酒，在加點食用鹽用手抓勻醃製，再把生薑清洗乾淨，切成生薑肉末，在把蒜洗乾淨剁成蒜末和生薑混合收藏，五花肉清洗乾淨進行切片，裝進碗裡備用，製作紅燒甲魚，配料不一定可以根據自己的口味適當去增加，想吃辣的可以加辣椒或者胡椒粉都是可以的。
第二步：起鍋燒油，加入少量的油，先別將甲魚下鍋，把五花肉下鍋炸，等五花肉炸出油蹭香，在把生薑和蒜末放進去翻炒，這時整個房間估計都會瀰漫香氣，這時再把醃製過的甲魚放進鍋裡翻炒，翻炒幾遍下加入少量的清水煮，個人覺得還可以加入枸杞或者當歸進去，再加入適量的鹽調味，最後將鍋蓋蓋上轉高壓，燜3~5分鐘即可出鍋享用
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5樓：仉玉軒
首先我們準備一下食材：
1.準備新鮮的甲魚一條，放入盆中備用。
紅燒甲魚用不用焯水？大廚教你正確做法，肉糯味美，營養更豐富
2.鍋中燒水，等水溫至60到70度左右，放入處理好的甲魚，用勺子連續翻動幾下，去除甲魚裡面的血水，使甲魚受熱均勻。
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3.焯水2分鐘，撈出過涼放入盆中。
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4.先去除甲魚表面的角質層和裡面的內臟，用流水洗淨，放在菜板上，去掉外殼，再分別斬成小段，放入盆中。
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5.接下來把甲魚醃製一下，盆裡加入食鹽2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，用手抓拌均勻，放在一邊醃製12分鐘。
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6.蒜子一把切成段，放入小盆裡面，大蔥半根切成馬蹄塊，生薑一塊切成薑片，一起放入盆中，再放入幾粒紅幹椒和幾粒花椒備用。
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7.香菇6個去掉根部，切成四半，放入小盆中。
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8.西藍花半個，先去掉根部，再分別切成小朵，放入盤中。
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9.再把西藍花的根部，改刀切成薄片，和香菇放在一起。
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10.12分鐘過後，在甲魚盆中加入適量的澱粉拌勻，這一步是為了鎖住甲魚裡面的水分。
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11.起鍋添入食用油，等油溫至五成熱時，下入拌好的甲魚，炸一分鐘，倒入漏勺中控油。
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12.接下來把西藍花焯水，起鍋添入適量清水，加入少許植物油提高食材的亮度，再加入一勺食鹽增加西藍花的底味。
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13.水開後，下入西藍花，用勺子翻動幾下，焯水一分鐘，撈出控水，擺入盤中用來墊底和裝飾。
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14.鍋內再添入適量清水，下入香菇和西藍花片，用勺子翻動，使食材受熱均勻。
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15.焯水2分鐘，倒入漏勺中控水，再過一下涼水備用。
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16.另起鍋添入一勺食用油，倒入蒜子翻炒幾下，炸出蒜香味以後，倒入漏勺中控油備用。
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17.鍋內再添入半勺食用油，倒入蔥姜和辣椒爆香，加入香辣醬5克，豆瓣醬5克，蠔油3克，翻炒化開，炒出紅油。
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18.淋入1勺清水，倒入半罐啤酒去腥增香，再倒入炸好的蒜子，燒至湯汁沸騰後，加入生抽10克，下入甲魚。
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19.再淋入少許清水，以漫住甲魚為宜，加入白糖1克提鮮，胡椒粉1克去腥增香，蓋上鍋蓋，改中火燉煮10分鐘。
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20.10分鐘過後，倒入香菇和西藍花片，繼續煨2分鐘。
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21.加入老抽2克調色，用勺子翻炒幾下，開大火慢慢收一下湯汁。
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22.等湯汁快要收干時，就可以關火起鍋裝盤，最後再撒上少許蔥花用來點綴。
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23.好了，到這裡，這道營養美味的紅燒甲魚就做好了，有時間就在家試試吧。
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下面是所用到的食材和調料
食材：甲魚，小蔥，大蒜，生薑，大蔥，紅幹椒，香菇，西藍花
調料：食鹽，胡椒粉，料酒，白糖，老抽，香辣醬，豆瓣醬，蠔油
燒甲魚怎麼做好吃
6樓：熊珈藍佑
燒甲魚一定要把甲魚的內臟去除乾淨，然後切成塊，加入蔥薑蒜、花椒、八角桂皮等桌料，然後用小火慢慢燉煮，就非常好吃，而且營養價值也是很高的。
7樓：匿名使用者
甲魚的話直接清蒸比較好吃，原汁原味的還能保障營養不會流失，很多基本都是清蒸甲魚比較多的
8樓：
你好，一般的燒製甲魚都是，紅燒甲魚，比較好吃，營養還比較豐富
9樓：生活**解惑
燒甲魚的話，這會好像做得好吃的話，其實最主要的就是調味料，如果調味料做的好吃的話，後期做出來的價位也是非常美的
10樓：三千洵
我們家甲魚都是直接紅燒的，這樣的話味道比較足，比較好吃。
11樓：勤奮的曼曼
燒甲魚特別的好吃，尤其是紅燒甲魚，紅燒起來特別的鮮美，然後肉質特別嫩。
甲魚怎麼紅燒
12樓：格調
準備用料：甲魚1只、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、老抽適量、糖適量。
步驟一、甲魚洗淨。
步驟二、切塊。
步驟三、熱油鍋，蔥姜煸炒出香味，倒入甲魚。
步驟四、加料酒，老抽，糖，水。
步驟五、大火煮開轉中火煮15分鐘左右收汁。
步驟六、出鍋。
甲魚怎麼燒好吃，甲魚怎樣燒好吃？
火腩燒甲魚 主料 甲魚1只，火腩50克 輔料 生薑10克，蒜子10克，香蔥5克 調味料及醃料 花生油10克，鹽8克，味精3克，老抽3克，蠔油3克，胡椒粉少許，紹酒5克，溼生粉適量 製作步驟 1 甲魚殺洗乾淨砍成塊，火腩切成塊，生薑去皮切片，蒜子切去兩頭，香蔥切段。2 燒鍋加水，待水開時，下入甲魚，煮...
板栗燒甲魚的做法步驟圖，板栗燒甲魚怎麼做
材料板栗300克，甲魚，姜切絲，料酒，沙姜粉，蠔油，鹽適量做法1 甲魚斬塊，加料酒 沙姜粉 鹽醃2小時 2 板栗去掉薄膜，切半 3 燒熱鍋中的油，下薑絲爆香 4 下甲魚翻炒片刻，倒入板栗翻炒幾下 5 加200毫升開水，加蓋中小火燜燒10分鐘 6 最後加入蠔油調味。ok！小訣竅最好買剝掉外殼的板栗，洗...
紅燒甲魚配什麼好，紅燒甲魚不能和什麼同吃
這個東西其實我沒做過，畢竟不是什麼比較容易獲得的材料。我這是從網上找了一下，你看用不用得上。主料 甲魚 1250克 輔料 豬裡脊肉 200克 香菇 鮮 50克 冬筍 50克 調料 姜 10克 小蔥 10克 醬油 20克 料酒 15克 冰糖 10克 澱粉 蠶豆 10克 味精 3克 香油 15克 花生油...