1樓：海星1219是矧
紅燒肉的製作材料：主料：五花豬肉（什麼是五花豬肉？就是那種一層肥的一層瘦的肉,層數越多越好。俗話說要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否則做不出好吃的紅燒肉！）
調料：鹽,糖（最好是冰糖末）,蔥段,薑片,料酒（至於用量除了糖要3大匙外其他主要看個人口味） 教您紅燒肉怎麼做，如何做紅燒肉才好吃1.肉洗淨後切成方塊，放在加了料酒的冷水裡浸泡5分鐘。
撈出瀝乾水。 2.熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入並不停攪拌，你會發現開始晶瑩的冰糖會變的象白糖，然後象黃糖，然後象紅塘然後象……沒有然後了！
趕快加肉否則糖就糊了！你的鏟子別停呀！繼續攪拌！
糖會掛在肉上很不均勻，別管它繼續攪你的。這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。 3.
現在加水吧！末過肉即可，還有蔥段薑片。大火燒開，改小火煮半個小時。
4.現在可以往肉里加鹽了。（請注意這一步，只有當肉煮到6成熟時才加鹽！
原因有兩個：1.早加鹽會使蛋白質收縮，肉不容易煮爛2.
你家用的什麼鹽？什麼鹽……？笨！
碘鹽嘛！碘一加熱會怎樣？不知道？
回去翻翻初中化學！） 5.再煮15-20分鐘就可以了！
先別急著吃，如果你是拌飯的狂熱愛好者，現在可以上桌了。如果你喜歡乾乾的紅燒肉那就開大火靠幹汁再上桌。
以上回答你滿意麼？
2樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
3樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
4樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
5樓：
把豬肉切成方塊，放入鍋中用油爆燒，肉變白色加黃酒、生薑、糖、醬油、鹽，再加水沒過肉，大火燒半熟再轉小火燜直到熟就可以了。注:燜大約15分鐘。
6樓：
一，必順要五花肉，二，把肉用可樂燒
7樓：山容
把切好的豬肉上糖色過油炸好撈出，在放上大料燉
8樓：倩
先炒出油，放糖上色。
9樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
10樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩
11樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩
紅燒肉怎麼燒才燒的好吃？
12樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
13樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
14樓：功語晨
一道紅燒肉教程送給大家，好吃，操作簡單
15樓：小微的美食
五花肉在我的概念裡就是紅燒肉，偶爾換種吃法會給你不一樣感覺
16樓：
紅燒肉像我這樣做，隔壁小孩都饞哭了
17樓：阿政農村美食
奶奶說很久都沒有吃紅燒肉了、今天想吃，下水焯水，炒糖色翻炒加大料加水慢燉半小時
18樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
19樓：超超
五花肉焯水，冰糖炒糖色下五花肉加大料加水煮40分鐘
20樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩
21樓：豁牙哥
有點反光了 嘎嘎好吃 感謝支援
22樓：愛別等
肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成，覺得有食慾的，一起動手做起來吧
23樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
24樓：
1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1釐米見方（厚度不管，只管長寬）；
2、鍋裡放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）；
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘。
5、在口水滴到鍋裡前把菜上桌，並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。
第二種紅燒肉的做法：
紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。俺出來乍到，獻上一道紅燒肉，給各位饕哥、饕姐解讒。
買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。
肉洗淨切方塊，2釐米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱後放肉入鍋，炸！炸這道工序少不得，一是將肥肉裡的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。
另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。
動作要快，不然糖會糊的。
熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然後——上高壓鍋！（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋裡的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘後，停火自然冷卻，沒壓力後開啟蓋，再**收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋，香
第三種紅燒肉的做法：
白肉切成適當大小的塊。然後在開水裡焯5分鐘撈出來，去腥臊味，去浮沫！（祕方：加些白酒最好！）
調料先準備好：花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油
炒鍋裡放少許油，下白砂糖，炒糖色。
搪色炒成就要立馬下準備好的調料，下入肉塊！（稍微一有冒泡的意思就要下東西了！）
隨個人喜好還可以放些幹辣椒進去一起炒，顏色可以鮮豔一些，口感也會豐富些
上好了顏色，就可以加水了，然後等水燒開~~~
水開後，將火放小燉著就可以了！（我個人經驗是兩小時）
等水剩不多了，放鹽，大火收汁即可
25樓：多多賺鈔票
紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。俺出來乍到，獻上一道紅燒肉，給各位饕哥、饕姐解讒。
買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。
肉洗淨切方塊，2釐米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱後放肉入鍋，炸！炸這道工序少不得，一是將肥肉裡的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。
另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。
動作要快，不然糖會糊的。
熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然後——上高壓鍋！（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋裡的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘後，停火自然冷卻，沒壓力後開啟蓋，再**收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋，香
26樓：冰點
我也是剛學，上網查了好久，整個的做法你肯定知道吧，我就光說說總結出的幾點，和你共勉吧。
1.我使用啤酒燉的，不要加水，味道確實不一樣，肉很香，而且不會特別膩
2.肉要五花肉，但是我個人認為，不要太肥的那種，買肉時一半以上都是白色的話，燒出來太膩了，偶覺得那樣會膽固醇升高的~~
3.用紅糖代替白糖，上色更好看，而且味道更好一些
4.水一次加足，不然味道就不那麼濃郁了。我上次用了大約8兩肉，半瓶啤酒，煮了二十分鐘就沒湯了，又到進去半瓶。
5.切肉的時候，切成2釐米左右的小塊，再在上面切幾個小口，容易入味，還好熟。我做的基本不會超過1個小時，就是用平時的電炒鍋。
27樓：雙龍美食教做菜
紅燒肉這麼做不用熬糖色照樣色香味俱全
正確的紅燒肉怎麼燒
28樓：3c數碼科技人員
我們一起來做一道美味不膩的紅燒肉吧。
食材：肥瘦相間五花肉1塊，蔥、姜
調料：食鹽、白糖、老抽、生抽、花椒、桂皮、香葉、料酒、雞精
做法：1、五花肉清洗乾淨，然後切塊備用；
2、鍋中倒清水，然後加薑片、蔥段、料酒，再將切好的五花肉放入，大火煮開後，撇去浮沫後撈出過涼水，瀝乾水分後備用；
3、鍋中無需倒油，將焯過水的五花肉放在鍋中，小火慢煎，煎至兩面金黃，把肥油都逼出來後盛出備用；
4、鍋中留底油，然後加入2勺白糖炒糖色，然後倒入煎好的五花肉翻炒上色；
5、再加1勺老抽、1勺生抽、適量食鹽、薑片、蔥段、花椒、桂皮、香葉翻炒均勻；
6、然後加適量清水和料酒，大火煮開後，轉小火煮30分鐘；
7、時間到了之後，可以拿筷子戳一下五花肉，如果能輕鬆扎透就是熟了；
8、最後開大火收汁，出鍋前加少許雞精和小蔥花，翻炒均勻即可。
很多小夥伴可能會覺得，即便是這樣做的紅燒肉，但還是感覺有點膩。那不妨在紅燒肉中新增一些其他的食材，可以中和一下紅燒肉的油膩，也能讓這道菜的口感和味道更豐富。
那麼，紅燒肉更適合和什麼食材搭配一起吃呢？
推薦：紅燒肉燉土豆、紅燒肉燉海帶、紅燒肉燉豆角、紅燒肉燉豆腐泡、紅燒肉燉鵪鶉蛋等等。喜歡的小夥伴一定要試試哦。
29樓：辦事通靜靜老師
回答將洗淨的五花肉切大塊。
起鍋燒油，油熱後下入五花肉煸炒，肉略發焦發黃，盛出備用。
在鍋中加入適量水和料酒，放入剛煸炒過的五花肉。
加入薑片，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火燉煮一個小時，讓肉充分吸收湯汁。
煮的過程中撒上適量的鹽。
再放入醬油調味。
出鍋前10分鐘放一把冰糖，等糖融化後，適當攪拌幾下即可裝盤。
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紅燒肉怎麼燒，紅燒肉怎麼燒好吃？？
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紅燒肉怎麼燒好吃？紅燒肉怎麼燒好吃啊？
紅燒肉之家庭作法 一般說來，飯館或其他場所的紅燒肉做法較為複雜，在家中難於完全實現，這裡提出一則家庭製作的方法，供大家參考。首先選擇五花肉若干，切成3厘公尺長，1厘公尺寬的塊，大小盡可能均勻。記住，一定要將毛去乾淨，用水反覆洗淨。否則肉有怪味 其次準備調料 蔥，切段 蒜，每瓣只切一刀 姜，切塊 花椒，若...
紅燒肉怎么燒啊，紅燒肉怎麼燒啊？
原料 五花肉500克 蔥30克 姜20克 蒜20克 大料5瓣 花椒5克 桂皮5克 鹽4克 糖15克 醬油20克 料酒20克 清水適量 食用油少許。製作 1 五花肉洗淨，切4釐米見方的塊備用。2 蔥切大段 薑切片 蒜剝好備用。3 用紗布將大料 花椒 桂皮包好封好口備用。4 鍋中做少許油，涼油時下入白糖...