1樓：於是忘了季節
口水雞是一道冷盤，說起來就是川味的白斬雞，雞肉爽嫩，味道麻辣鮮香，素有「名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州」的美稱，簡單說就是讓巴蜀、江南乃至全國人民聞名流口水。
口水雞的做法
步驟step
0步驟step
1辣椒麵和芝麻一起放在耐熱容器中;容器要大一點兒，因為澆熱油的時候會沸騰
步驟step
2蔥薑蒜切大塊，備好八角和花椒
步驟step
3小鍋內加入橄欖油，加熱到7成油溫——清晰的油紋迅速，油麵上微微有點兒煙，關火
步驟step
4下入八角和蔥薑蒜，炸出香味
步驟step
5待油溫略降，加入花椒，炸出香味
步驟step
6分兩次，一邊過濾出調味料一邊將油倒入辣椒麵和芝麻中：第一次倒入後攪拌均勻，待油溫降一些倒入第二次
步驟step
7雞腿洗淨去骨，注意保證雞腿的完整性，這一步可以讓賣雞的攤主幫忙
步驟step
8涼水入鍋，加入料酒和蔥姜，中小火煮開3分鐘，加蓋燜8分鐘
步驟step
9撈出雞腿，沖洗乾淨後浸入冰水中，冰至涼透
步驟step
10瀝乾水分，切件
步驟step
11擺盤
步驟step
12等待煮雞和冷卻的時候，可以炸熟一把花生米，放涼後去皮，用擀麵杖略搗碎備用
步驟step
13將麻油(只取油和芝麻)、醬油、白醋、糖和鹽放進碗中，攪拌均勻即成調味汁
步驟step
14將調味汁澆在雞肉上
步驟step
15撒上花生碎
步驟step
16最後來點兒蔥花點綴
2樓：修身齊家
口水雞是漢族特色菜餚，屬中國漢族八大菜系之一川菜系中的冷盤，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。有「名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州」的美稱。
3樓：傷心de吸血鬼
四川滴 有名滴 好吃滴
口水雞是哪個地方的菜 口水雞的做法詳解
4樓：匿名使用者
口水雞是四川地方的菜
口水雞的做法
材料：辣椒麵50g，白芝麻10g，橄欖油250g，八角一隻，花椒15g，蔥姜適量
做法：1、辣椒麵和芝麻一起放在耐熱容器中；容器要大一點兒，因為澆熱油的時候會沸騰；
2、蔥薑蒜切大塊，備好八角和花椒；
3、小鍋內加入橄欖油，加熱到7成油溫——清晰的油紋迅速，油麵上微微有點兒煙，關火！
4、下入八角和蔥薑蒜，炸出香味；
5、待油溫略降，加入花椒，炸出香味；
6、分兩次，一邊過濾出調味料一邊將油倒入辣椒麵和芝麻中：第一次倒入後攪拌均勻，待油溫降一些倒入第二次；
第二步——煮雞
材料：雞腿500g（2只），料酒1小勺，蔥姜適量
做法：1、雞腿洗淨去骨，注意保證雞腿的完整性，這一步可以讓賣雞的攤主幫忙；
2、涼水入鍋，加入料酒和蔥姜，中小火煮開3分鐘，加蓋燜8分鐘；
3、撈出雞腿，沖洗乾淨後浸入冰水中，冰至涼透；
4、瀝乾水分，切件；
5、擺盤；
6、等待煮雞和冷卻的時候，可以炸熟一把花生米，放涼後去皮，用擀麵杖略搗碎備用。
第三步——調味
材料： 麻油4大勺，醬油1大勺，白醋1大勺，糖1大勺，鹽適量
花生碎少許，蔥花少許
做法：1、將麻油（只取油和芝麻）、醬油、白醋、糖和鹽放進碗中，攪拌均勻即成調味汁；
2、將調味汁澆在雞肉上；
3、撒上花生碎；
4、最後來點兒蔥花點綴。
口水雞的做法，百度口水雞的做法
步驟step 準備好各種食材。步驟step 三黃雞清洗乾淨後，將蔥姜塞入雞腹中，裝在盤中。步驟step 將盤子放入美的蒸烤箱第三層，按三次功能鍵，選擇 純蒸模式 設定溫度為110度，時間20分鐘左右。具體時間要根據雞的個頭大小，酌情增減。啟動前別忘了給水箱中加滿冷水。如果無水操作，這款蒸烤箱會有連續...
口水雞排值得加盟嗎，口水雞排加盟是真的嗎
加盟店都一般都需要有統一的管理，統一的配料。連裝修風格都是統一的。還要加一個加盟費。你可以先看看口水雞排口味怎麼樣？關鍵投入的資金多少？在多少時間可以回本？多少價位的？在當地的消費水平不會太高。這點很關鍵，你如果需要很長時間才會回本，長期經營下去可能會虧本。現在有很多的加盟店開展以後。風味跟口感都越...
口水雞怎麼做，口水雞的醬料怎麼做？
菜中的扛把子口水雞，其實輕鬆三步就能搞定，想吃的肉食控趕快get起來！口水雞，廚房小白都能輕鬆搞定，而且看一眼就能流口水的一道菜 麻辣鮮香的口水雞，看著就讓人饞涎欲滴 口水雞原料 小公雞一隻或雞腿3 4個 調料 a 桂皮一小段，薑片2片，蔥一小段，八角一個，料酒少許 b 姜蒜末大量，幹辣椒和花椒大量...