1樓：於是忘了季節
步驟step
準備好各種食材。
步驟step
三黃雞清洗乾淨後，將蔥姜塞入雞腹中，裝在盤中。
步驟step
將盤子放入美的蒸烤箱第三層，按三次功能鍵，選擇「純蒸模式」，設定溫度為110度，時間20分鐘左右。具體時間要根據雞的個頭大小，酌情增減。啟動前別忘了給水箱中加滿冷水。
如果無水操作，這款蒸烤箱會有連續蜂鳴報警提示音。
步驟step
在蒸雞的同時，來準備調味汁。將蒜末、蔥花、切碎的小米椒、糖、鹽、生抽、白胡椒粉一起倒入拌料盆中攪勻。
步驟step
加入花椒油、芝麻油和一大勺紅油，攪勻備用。
步驟step
純蒸功能很快完成了，將蒸好的雞從蒸烤箱中取出。
步驟step
可以看到整雞非常鮮嫩，盤底只有少量湯汁。此時可將蔥姜丟掉，盤底的雞湯不要倒掉，加入調味汁中更鮮美。
步驟step
將整隻雞泡入冰水中，冰鎮之後口感更好。
步驟step
將雞肉取出，擦淨表面水分，放在砧板上，用刀從中間一分為二，卸掉雞腿和雞翅後，斬成手指寬的長塊。
步驟step
將雞塊裝入稍有深度的盤中。
步驟step
把2勺雞湯加入調味汁中拌勻，澆在雞塊上，再撒上花生碎和芝麻，香辣誘人的口水雞就做好了。
2樓：翰林學庫
健康功效
料酒：活血化瘀
醋：消食積、解毒、補血
香菜：健胃、透疹、增強免疫力
食材用料
粟米雞1只(2盤)
薑絲少許煮雞
蔥段少許煮雞
鹽1調羹煮雞
料酒2調羹煮雞
生抽4調羹涼拌
料酒1調羹涼拌
醋1調羹涼拌相剋食物
糖1調羹涼拌相剋食物
麻油1調羹涼拌
味精1小勺涼拌相剋食物
胡椒粉點點涼拌
五香粉點點涼拌
姜蒜末少許涼拌
紅指椒少許涼拌
香菜少許涼拌相剋食物
芝麻少許涼拌相剋食物
熟花生仁少許涼拌
食用油5調羹燒油
花椒幾粒燒油
八角1顆燒油
幹辣椒末少許燒油
口水雞的做法
1.將雞沖洗乾淨切去贅肉
2.切些姜蔥塞到雞肚裡
3.再摸1調羹鹽包上保鮮膜放入冰箱醃製2小時4.將涼拌的材料預備好
5.燒開一鍋水切些薑絲放下料酒和小勺鹽
6.拎起雞的兩腿跟將雞下水拎起弄個兩三次再將雞整個放入鍋中蓋蓋小火燜煮10分鐘再關火燜15分鐘
7.到點撈起放入冰水中浸泡(個人覺得自家吃控幹晾涼吃益點所以沒放冰水裡）
8.剁了大半隻雞澆上汁水撒上花生碎
9.炒下八角辣椒末和花椒粒倒入食用油燒開
10.澆上燒好的辣椒油放上香菜和芝麻即可使用用手機看這道菜做法
小貼士想要雞吃起來又嫩又滑得小火煮10分鐘關掉火燜15分鐘再泡冰水至完全冷卻。(個人認為如自家吃最後無需泡冰水，無益！自然冷卻好點）
3樓：綠曦綠曦
工具/原料
三黃雞 1只
白芝麻 15g
大蔥 2段
老薑 20g
蒜 2瓣
香菜 適量
奧運 15g
藤椒油 15ml
辣椒油 30g
芝麻醬 10g
白砂糖 15g
方法/步驟
1三黃雞去除內臟、雜毛和趾甲，用流動水沖洗乾淨。放入煮鍋中，加入能夠浸沒三黃雞的冷水大火燒開，出盡血沫後撈出三黃雞再次用冷水沖洗乾淨。老薑一半切碎，一半拍破。
2另取一鍋清水，放入蔥段和拍破的姜塊大火煮開，放入三黃雞繼續用大火加熱，水沸後撈出雞再次沖涼，隨後再次放入滾湯中大火加熱至沸騰，然後調成小火加蓋燜煮8分鐘，熄火後再悶10分鐘。
3熄火後準備好一盆冰水，三黃雞悶夠10分鐘後撈出，馬上浸入冰水浸泡20分鐘。
4取一隻乾淨的炒鍋，放入白芝麻用小火加熱，同時不停翻炒白芝麻，直至散發香味並顏色微焦，盛出備用。用同樣方法處理花生仁，然後切碎備用。
5蒜切末。所有調味料混合成調味汁，加入薑末、蒜末。
6三黃雞從冰水中取出，晾乾後斬成2cm寬的大條，裝盤後淋入調味汁，撒上白芝麻和花生碎，最後裝飾香菜葉即可。
4樓：耿鈮
家庭版口水雞做法，簡單又好吃
5樓：超超
雞腿冷水下鍋焯水，調好醬料直接鋪在切好的雞肉上
6樓：三火問題解答
口水雞怎麼做？把雞煮熟後撈出撕碎，倒入鍋中加入蔥薑蒜末，生抽蠔油攪拌均勻，加小米辣，蔥花。
7樓：魯姐美食
口水雞怎麼做？雞腿冷水下鍋，加入蔥姜料酒煮15分鐘，撈出後放入冰水十分鐘，準備蒜泥小米辣，花生米白芝麻辣椒油，生抽陳醋鹽白糖，調勻後撒在雞上。
8樓：罐頭小廚
菜中的扛把子口水雞，其實輕鬆三步就能搞定，想吃的肉食控趕快get起來！
9樓：村意
麻辣鮮香的口水雞，看著就讓人饞涎欲滴
10樓：請叫我蘑菇娘娘
口水雞，廚房小白都能輕鬆搞定，而且看一眼就能流口水的一道菜
11樓：c小廚是我
口水雞是四川省的一道傳統名菜，屬於川菜，該菜品佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。 在烹製時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地儲存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。
口水雞的做法
12樓：耿鈮
家庭版口水雞做法，簡單又好吃
13樓：超超
雞腿冷水下鍋焯水，調好醬料直接鋪在切好的雞肉上
14樓：小廚神美食
四川名菜口水雞的做法,雞肉香辣嫩滑
15樓：育兒教育張老師
口水雞怎麼做？把雞煮熟後撈出撕碎，倒入鍋中加入蔥薑蒜末，生抽蠔油攪拌均勻，加小米辣，蔥花。
16樓：魯姐美食
口水雞怎麼做？雞腿冷水下鍋，加入蔥姜料酒煮15分鐘，撈出後放入冰水十分鐘，準備蒜泥小米辣，花生米白芝麻辣椒油，生抽陳醋鹽白糖，調勻後撒在雞上。
17樓：罐頭小廚
菜中的扛把子口水雞，其實輕鬆三步就能搞定，想吃的肉食控趕快get起來！
18樓：村意
麻辣鮮香的口水雞，看著就讓人饞涎欲滴
19樓：請叫我蘑菇娘娘
口水雞，廚房小白都能輕鬆搞定，而且看一眼就能流口水的一道菜
20樓：c小廚是我
口水雞是四川省的一道傳統名菜，屬於川菜，該菜品佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。 在烹製時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地儲存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。
21樓：改朋
口水雞材料：雞1/2只, 姜、蔥、炒香芝麻、炸香花生適量汁料：辣椒油2湯匙,花椒油、生抽各1湯匙, 陳醋、麻醬各1茶匙 ,糖1/2 茶匙, 老抽1/2湯匙, 芫茜碎、蒜茸、紅辣椒碎適量做法：
1) 雞洗淨，煲滾水下少許鹽、姜、蔥，放入雞以細慢火至孰透，撈起放涼後斬件上碟灑上蔥花。
2) 將汁料調勻後，淋在雞面上，再灑上芝麻及花生碎即成。
百度口水雞的做法
22樓：
口水雞的做法就是把洗好的雞放在水裡把它煮熟。然後再調好作料，只要吃的時候教一下，做了吃。
23樓：聰聰有話講
口水雞的做法，其實在網上都有很多這樣的教程，如果你教程一步一步做就可以了。
24樓：情感筆記姐姐
口水雞的做法有很多種，無非也就是把那個雞肉燙熟了之後拿出來撕成片，然後加入各種各樣的調料就可以了，很好吃。
口水雞的做法是什麼呢？
25樓：風地觀好在路上
等食材準備好以後，我們開始進行下一步操作： 起鍋燒水，下入蔥姜和大料，加入料酒10克去腥，食鹽10克攪拌化開，用來增加食材的底味。 等水燒開後，下入雞腿，焯水5秒撈出，放入涼水中過涼5秒鐘，再撈出放入熱水中，這樣反覆交替3次，這一步是為了使雞肉更加緊實。
繼續放入鍋中煮沸，再倒入小鍋中，把水燒開關火，蓋上蓋子燜15分鐘即可。 準備生薑一小塊，切成薑末，放入小盆中，大蒜兩粒切成蒜末，和薑末放在一起。
小蔥一根切成蔥花，放入盆中。 炸好的花生米一小把，用刀壓碎，放入盆中。 在裝姜蒜末的盆中，加入白芝麻5克，生抽10克，陳醋5克，辣鮮露5克，白糖1克提鮮，食鹽0.
5克，紅油10克，用筷子攪拌均勻，再加入少許高湯備用。 準備一個小盆，放入一個冰塊，加入兩勺清水。 15分鐘過後，撈出雞腿放入冰水中過涼，這一步是為了使雞皮吃起來更脆，10分鐘過後，取出過涼後的雞腿，放在乾淨的菜板上。
用刀剁成小塊，擺入盤中，再澆上剛才調好的料汁，撒上少許花生碎和蔥花，即可上桌食用。
好了，這道香辣開胃又下飯的口水雞就做好了。
26樓：罐頭小廚
菜中的扛把子口水雞，其實輕鬆三步就能搞定，想吃的肉食控趕快get起來！
27樓：魯姐美食
口水雞怎麼做？雞腿冷水下鍋，加入蔥姜料酒煮15分鐘，撈出後放入冰水十分鐘，準備蒜泥小米辣，花生米白芝麻辣椒油，生抽陳醋鹽白糖，調勻後撒在雞上。
28樓：請叫我蘑菇娘娘
口水雞，廚房小白都能輕鬆搞定，而且看一眼就能流口水的一道菜
29樓：耿鈮
家庭版口水雞做法，簡單又好吃
30樓：超超
雞腿冷水下鍋焯水，調好醬料直接鋪在切好的雞肉上
31樓：育兒教育張老師
口水雞怎麼做？把雞煮熟後撈出撕碎，倒入鍋中加入蔥薑蒜末，生抽蠔油攪拌均勻，加小米辣，蔥花。
32樓：c小廚是我
口水雞是四川省的一道傳統名菜，屬於川菜，該菜品佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。 在烹製時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地儲存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。
33樓：撿心事的兔子
將雞腿肉下鍋加薑片煮熟，隨後用手撕成條狀，放入碗中；用蒜末、生抽、蠔油、香醋、白糖、味精、鹽、辣椒油調製一碗醬汁，澆在雞腿肉上，拌勻即可食用。
34樓：江江問問從
鍋中放入雞、薑片和香蔥，煮15分鐘再燜10分鐘，碗中放2勺醬油、適量糖、一勺鹽、一勺雞精、蒜末和剁椒攪拌均勻後加入油潑辣子，雞腿倒入冰水後，取出把雞肉撕下來放入盤中，澆入配的調料，放些花生即可。
35樓：義小丫
簡單的口水雞做法，口水雞首先準放入鍋中加上姜蔥等食材去腥燉煮半小時撈出，請雞肉撕下，再放入調味料即可調味料即可
如何製作口水雞步驟
36樓：一人廚
口水雞這樣做才好吃，簡單三步就能搞定，看著就流口水了
37樓：罐頭小廚
菜中的扛把子口水雞，其實輕鬆三步就能搞定，想吃的肉食控趕快get起來！
38樓：耿鈮
家庭版口水雞做法，簡單又好吃
39樓：哀萱彤
會做飯的男人放調料都這麼硬氣
40樓：超超
雞腿冷水下鍋焯水，調好醬料直接鋪在切好的雞肉上
41樓：小廚神美食
四川名菜口水雞的做法,雞肉香辣嫩滑
42樓：育兒教育張老師
口水雞怎麼做？把雞煮熟後撈出撕碎，倒入鍋中加入蔥薑蒜末，生抽蠔油攪拌均勻，加小米辣，蔥花。
43樓：請叫我蘑菇娘娘
口水雞，廚房小白都能輕鬆搞定，而且看一眼就能流口水的一道菜
44樓：魯姐美食
口水雞怎麼做？雞腿冷水下鍋，加入蔥姜料酒煮15分鐘，撈出後放入冰水十分鐘，準備蒜泥小米辣，花生米白芝麻辣椒油，生抽陳醋鹽白糖，調勻後撒在雞上。
45樓：c小廚是我
口水雞是四川省的一道傳統名菜，屬於川菜，該菜品佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。 在烹製時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地儲存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。
46樓：桑葉孤吉
口水雞頗受大眾的喜愛，麻辣鮮香，使人難忘。那麼我們在家如何製作口水雞呢？一起來看下吧。
工具/原料
more
雞腿 (2個)
黃瓜 (1根)
鹽 適量
生抽 適量
方法/步驟
1/11 分步閱讀
鍋裡放水，把買來的雞腿洗淨放進鍋裡煮。放入幾個八角和蔥段、薑片。
2/11
煮大概二十分鐘，撈出。剔除雞骨。
3/11
把雞腿剁成塊狀。備用。
4/11
準備一根黃瓜。洗淨，切成西細絲。
5/11
準備乾淨盤子，黃瓜絲鋪底，上邊碼上雞塊。
6/11
準備乾淨容器，放入蒜末、小米辣。
7/11
加入白糖，一勺鹽，一勺海鮮醬油，一勺陳醋，一勺老乾媽。
8/11
鍋裡放油。倒入麻椒炸香，撈出。放入幹辣椒，炸香後撈出。
9/11
把麻椒和辣椒炸過的油，及適量炸過的幹辣椒，一起放入蒜末裡。
10/11
撒上少許芝麻，放上幾片香菜。攪拌均勻。
11/11
把調好的汁淋在雞肉塊上。口水雞就做好了。
口水雞怎麼做，口水雞的醬料怎麼做？
菜中的扛把子口水雞，其實輕鬆三步就能搞定，想吃的肉食控趕快get起來！口水雞，廚房小白都能輕鬆搞定，而且看一眼就能流口水的一道菜 麻辣鮮香的口水雞，看著就讓人饞涎欲滴 口水雞原料 小公雞一隻或雞腿3 4個 調料 a 桂皮一小段，薑片2片，蔥一小段，八角一個，料酒少許 b 姜蒜末大量，幹辣椒和花椒大量...
口水雞是哪個地方的菜，口水雞是哪個地方的菜 口水雞的做法詳解
口水雞是一道冷盤，說起來就是川味的白斬雞，雞肉爽嫩，味道麻辣鮮香，素有 名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州 的美稱，簡單說就是讓巴蜀 江南乃至全國人民聞名流口水。口水雞的做法 步驟step 0步驟step 1辣椒麵和芝麻一起放在耐熱容器中 容器要大一點兒，因為澆熱油的時候會沸騰 步驟step 2蔥薑蒜切...
口水雞排值得加盟嗎，口水雞排加盟是真的嗎
加盟店都一般都需要有統一的管理，統一的配料。連裝修風格都是統一的。還要加一個加盟費。你可以先看看口水雞排口味怎麼樣？關鍵投入的資金多少？在多少時間可以回本？多少價位的？在當地的消費水平不會太高。這點很關鍵，你如果需要很長時間才會回本，長期經營下去可能會虧本。現在有很多的加盟店開展以後。風味跟口感都越...