1樓：樑丘竹青房綾
自釀葡萄酒送到檢測機構才能檢測是否有毒或者是否達標。
補充：解決自釀葡萄酒含有毒素的方法：
在家裡葡萄酒的釀製方法正確的步驟是：
1.首先選擇沒有病害的葡萄原料，一顆顆進行認真清洗後，再把葡萄弄碎後裝瓶蓋好。
2.葡萄酒裡的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下產生的，放在溫暖的地方等待葡萄首次自然發酵，再隔6至18天，換罐或換瓶，進行「二次發酵」。
3.最好使用玻璃材質的廣口瓶，第二次發酵時間大約為一個星期，經過靜置澄清後的葡萄酒，最好把它裝進小瓶儲藏飲用。
還需要提醒大家的是，葡萄酒在釀製的過程中，不能加水或加酒。吳天祥教授提醒，家庭自釀葡萄酒是，應進行原汁自釀，加水或加酒都是錯誤做法，同時由於整個過程沒有進行完整工業化殺菌，不能控制微生物滋長，很容易發生黴變，有害健康。
2樓：隋增嶽似媼
紅葡萄酒的儲存要注意幾點：酒瓶橫臥或倒置，使木塞溼潤而膨脹而，避免氧化;防止陽光直射，陽光和熒光光線容易使酒氧化
;不易長期存放於冰箱中
;理想的溫度是13~18度
;環境空氣清晰無異味
;避免潮溼，注意通風。葡萄酒儲存的理想溫度是10-15度，溫度高酒成熟過快，酒會粗糙，欠雅緻，也很快就變老了，如果一個月的室溫達29度，已經不可收拾了，溫度加10度，會令酒的陳化增加一倍。最好整年的溫度變化不超過5度，如果溫度在六小時內迅速升高，酒的陳化會很迅速，最後變壞，也會導致瓶塞熱漲冷縮，木塞的封存效果喪失，導致氧化。
如果對你有幫助，請給有用，謝謝
3樓：錯晚竹戰女
自釀葡萄酒的過程，只要注意衛生，沒有雜菌感染現象，發酵溫度在28-35度之間，不接觸鐵質、銅質工具，避免陽光直射，發酵的葡萄酒不會含有什麼危害物質的，即使有也遠遠低於相關標準，放心飲用。
如果希望檢測葡萄酒中的危害物質含量，可以送檢，一般在當地技術監督局能夠檢測。
4樓：禹望亭戰己
自釀的葡萄酒主要是甲醇，而這種物質是容易揮發的的，而這種物質味道和酒精味道是一樣的，是教難區分的，只能是喝之前多放一段時間，讓它多揮發一些。
如何鑑定自釀葡萄酒是否有毒？
5樓：豬豬將軍
自釀葡萄酒送到檢測機構才能檢測是否有毒或者是否達標。
補充：解決自釀葡萄酒含有毒素的方法：
在家裡葡萄酒的釀製方法正確的步驟是：
首先選擇沒有病害的葡萄原料，一顆顆進行認真清洗後，再把葡萄弄碎後裝瓶蓋好。
葡萄酒裡的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下產生的，放在溫暖的地方等待葡萄首次自然發酵，再隔6至18天，換罐或換瓶，進行「二次發酵」。
最好使用玻璃材質的廣口瓶，第二次發酵時間大約為一個星期，經過靜置澄清後的葡萄酒，最好把它裝進小瓶儲藏飲用。
還需要提醒大家的是，葡萄酒在釀製的過程中，不能加水或加酒。吳天祥教授提醒，家庭自釀葡萄酒是，應進行原汁自釀，加水或加酒都是錯誤做法，同時由於整個過程沒有進行完整工業化殺菌，不能控制微生物滋長，很容易發生黴變，有害健康。
6樓：匿名使用者
紅葡萄酒的儲存要注意幾點：酒瓶橫臥或倒置，使木塞溼潤而膨脹而，避免氧化;防止陽光直射，陽光和熒光光線容易使酒氧化 ;不易長期存放於冰箱中 ;理想的溫度是13~18度 ;環境空氣清晰無異味 ;避免潮溼，注意通風。葡萄酒儲存的理想溫度是10-15度，溫度高酒成熟過快，酒會粗糙，欠雅緻，也很快就變老了，如果一個月的室溫達29度，已經不可收拾了，溫度加10度，會令酒的陳化增加一倍。
最好整年的溫度變化不超過5度，如果溫度在六小時內迅速升高，酒的陳化會很迅速，最後變壞，也會導致瓶塞熱漲冷縮，木塞的封存效果喪失，導致氧化。 如果對你有幫助，請給有用，謝謝
7樓：匿名使用者
自釀的葡萄酒主要是甲醇，而這種物質是容易揮發的的，而這種物質味道和酒精味道是一樣的，是教難區分的，只能是喝之前多放一段時間，讓它多揮發一些。
8樓：匿名使用者
您好，自釀葡萄酒所有的容器和工具都不要使用金屬製品，金屬製品容易與葡萄酒中的酒精與果酸發生反應，儘管短期使用還不能立即發生嚴重的問題，但是我們還是勸自釀葡萄酒愛好者儘量減少使用金屬製品的時間與機會。希望能幫助到您。
9樓：不二錦沫
找個動物讓它喝，沒事的話就可以喝了
自釀葡萄酒有毒嗎？
10樓：小林子
自釀葡萄酒化學變化輕微
人們自釀葡萄酒的時候，葡萄會發生化學反應，也
就是我們所說的發酵，在葡萄發酵的過程中，難免會產生一些對人體有害的物質，不管是家庭釀製葡萄酒還是專業釀製葡萄酒都會產生微量的有害物質，這些有害物質數量非常的少，根本不會對人們的身體造成傷害，因此人們可以放心大膽地釀製葡萄酒，不用擔心飲用葡萄酒會引發中毒反應。
11樓：卓愛房車露營地管理（北京）有限責任公司
根據專業的回答一般是不會出現有毒中毒的情況的；
因為在自釀過程中甲醇的濃度很難達到對人體有害的程度，而且葡萄酒沒有蒸餾的過程，不會出現甲醇富集的問題，所以不會使人中毒；
不過家庭釀造的葡萄酒因為條件所限，沒有工業化生產的前處理、改良菌種和工藝的方法，所以還是少喝些為佳；
其實自釀葡萄酒最大的危害就是雜菌的汙染，所以整個過程滅菌的要求不能低，否則不但會因為雜菌的混入影響葡萄的發酵，影響葡萄酒的口感，還可能真的會引發其他問題，甚至產生毒素。
12樓：貴高馳史飛
沒有毒。
自釀葡萄酒若是有毒，現在得中毒多少人。
葡萄酒發酵過程控制好，不讓雜菌感染繁殖起來，起到發酵的酵母菌佔領主導地位，不會產生有毒物質。請放心釀造葡萄酒。
13樓：淳于覓雙函影
葡萄酒的釀製方法的禁忌：
整個過程不能接觸鐵質、銅質工具，會帶來鐵、銅破敗病；
1、發酵過程產氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可；
2、整個過程不能接觸鐵質、銅質工具，會帶來鐵、銅破敗病；
3、不能用生青、腐爛變質的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重、口感差；
4、葡萄需要捏碎後再裝入容器，有利於有益物質的溶出；
5、葡萄不要衝洗過分，發酵的動力**於皮上的野生酵母；
6、發酵過程不能接觸生水，以防感染雜菌，導致發酵失敗；
7、整個過程避免陽光直射，溫度在35度以內最宜。
自釀葡萄酒是否有害物質超標？很多網友擔心自釀葡萄酒甲醇含量會超標，其實沒有必要擔心的。發酵過程只要注意衛生，不要感染雜菌，發酵溫度在28-35度之間，不接觸鐵質、銅質工具，避免陽光直射，發酵的葡萄酒不會含有什麼危害物質的，即使有也遠遠低於相關標準，放心飲用。
14樓：深圳酒一搜文化傳媒
在家裡釀葡萄酒過程的安全隱患：
1、葡萄原料不做農殘檢測
2、開水燙一下來殺菌
3、溫度靠室溫變化
4、飲用前不經任何食品安全檢測
常聽人說喝自釀酒容易醉或是「後勁足」，並非家裡拼拼湊湊的環境能比酒廠標準裝置條件下發酵出更高的酒精度，而很可能是因為雜醇含量超標而導致的。
通常家庭自釀選用的葡萄都非釀酒時使用的釀酒葡萄品種，釀酒葡萄會對農藥殘留有很嚴格的把關，而自釀葡萄使用農藥的情況也不清楚，只能依賴於對外皮的清洗來儘量降低農藥殘留。
葡萄酒的發酵釀製過程其實並沒有大家所想象的「酵母菌把糖變為酒精」那樣簡單。在釀酒時浸皮萃取過程勢必把一些殘留的農藥帶入自釀酒中。在家庭這樣通常用開水來比較隨意地殺菌消毒的環境，有害微生物超標的問題有可能出現。
有害微生物在葡萄酒的發酵過程中會產生一定量的雜醇如：甲醇和其他乙醇以外的高階醇類，它們比乙醇對神經系統有更強的毒性，達到一定量直接帶來的身體反應就是頭疼。因為甲醇對視網膜和視神經極強的選擇性傷害，甚至還出現過喝自釀酒險些失明的案例。
因此自釀葡萄酒存在一定的安全風險。
15樓：█可心█簞
越來越多的人都在嘗試自己釀造葡萄酒，對於一些新手和關心健康的人來說，自釀葡萄酒有沒有毒這個問題還不是很清晰，在釀造過程和相關裝置選擇正確的情況下，是安全放心的。但在整個過程中由於操作不當就會導致葡萄酒有毒。
1.葡萄選擇可能導致有毒。我們就當葡萄是從果園產出來的，那麼很可能葡萄在生長過程中打了農藥的(為了提高產量嘛!
)，而自制葡萄酒過程中我們並不提倡把葡萄洗得乾乾淨淨的，因為還要依靠葡萄表面的微生物起到引導發酵的作用。那怎麼辦呢，請看查詢：自制葡萄酒要不要洗葡萄?
2.容器選擇可能導致有毒。我們知道，整個過程下來要用到很多的容器(詳細的請參考自釀葡萄酒所需工具)，其中最重要的一個就是發酵容器，毫無疑問，如果我們用玻璃，陶瓷作為發酵容器，是安全可靠的。
而如果你把不鏽鋼的，甚至鐵的容器來作為發酵容器，是很可能釀毒藥。 3.衛生問題可能導致有毒。
畢竟發酵時間一般是要7天的。在這個過程中，如果被細菌感染了，那麼很可能讓葡萄腐爛。或者你的發酵容器沒有洗乾淨，攪拌的時候容器沒有乾淨，都是可能導致細菌感染的，換位思考一下，你的食物放久了，也會變質的。
4.其他問題。比如長時間照射引起葡萄突變。
溫度過高引起酶的突變等因素都會引起自釀葡萄酒有毒的。
16樓：a山巔之最
大多數情況下，家庭自制葡萄酒是沒有毒的，您可以放心飲用。家庭自制葡萄酒的製作過程中，病菌是很難生長的。不過為了安全起見，也為了製作質量更好的葡萄酒，自制葡萄酒的過程中要注意衛生問題。
有時候，喝了自制葡萄酒，會引發第二天頭痛。其中的原因是製作過程中產生了過多的單寧酸和組織胺。紅葡萄酒中普遍都含有單寧酸。
如果有了更豐富的家庭自制葡萄酒經驗，您就能控制單寧酸的含量。
所有接觸到葡萄酒的材料都要消毒；當然也包括手。雜質和細菌會很大程度上影響葡萄酒的口味。有些細菌會在葡萄酒中產生醋酸。如果不想釀造出一瓶「葡萄醋」的話，就注意消毒。
在利用虹吸作用分離葡萄酒和沉澱的過程中，也要注意衛生。另外，要及時把葡萄酒和沉澱分離開來。因為沉澱中有死亡的酵母，葡萄酒長時間和它們混合在一起，會產生黴味。
在自制葡萄酒的任何過程中，只能使用食品級材料的容器。一些非食品級材料會影響葡萄酒的顏色和風味。在澳大利亞，曾有人用浴缸盛放壓碎的葡萄；而浴缸上的搪瓷已經被侵蝕，由此導致了這個人出現鉛中毒症狀。
桶、瓶子、軟木塞、管子等工具都要進行消毒。常用的方法是在一加侖的水裡溶解2盎司的焦亞硫酸鉀，然後清洗所有要與葡萄酒接觸的材料。消毒之後，所有東西再用涼開水清洗一遍。
用焦亞硫酸鉀消毒可以讓密封的自制葡萄酒儲存6個月。瓶子應該在沸水中煮一會，然後清洗多遍，這樣可以去除沉澱、消毒和抗氧化。
家庭自制葡萄酒有毒嗎？答案是否定的。只有注意以上細節，您就可以放心享用自制葡萄酒。
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