1樓：匿名使用者
第一步：涮前先喝果汁
涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。
以下幾種飲料都是吃火鍋時可以選擇的：
碳酸飲料：可以助消化、促進體內熱氣排出，補充水分的效果也較好。
果汁飲料：可刺激胃腸分泌、助消化，還可使小腸上部呈酸性，有助於鈣、磷的吸收。但控制體重的人和老年人、血糖高者要注意選用低糖飲料。
乳品和植物蛋白飲料：如酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等適合有慢性病的人和老年人。
白酒或葡萄酒：可起到殺菌、去羶的作用，最適合涮羊肉時喝。
第二步：講究合理搭配
多放些蔬菜：蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩、補充冬季人體維生素的不足，還有清涼、解毒、祛火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有清火作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是性甘平的蔬菜。
而羊肉和蘿蔔做成一道菜，則能充分發揮蘿蔔性涼，可消積滯、化痰熱的作用。
適量放些豆腐：豆腐是含有石膏的一種豆製品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
加些蓮子：蓮子不僅富含多種營養素，也是人體調補的良藥。火鍋內適當加入蓮子，這種葷素結合有助於均衡營養，有益健康，加入的蓮子最好不要摒棄有清心瀉火作用的蓮子心。
適當放點生薑：生薑能調味、抗寒，火鍋內可放點不去皮的生薑，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。
吃火鍋後飲杯清茶：這不僅可解膩清口，還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋後，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的吸收。此外，還可吃些水果，因為水果性涼可清火。
第三步：肉熟方能入口
時間不能太短：涮羊、牛肉時，時間太短的最大危害是不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵。一般來講，薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變為灰白，才可以吃。
若食物在火鍋中煮久了會失去鮮味，破壞營養成分；倘若煮的時間不夠，又容易引起消化道疾病。因此，火鍋中湯的溫度要高，最好使它一直處於沸騰狀態。
肉質要新鮮：涮肉所用的肉片應該越新鮮越好，從口感上來講，冷凍可能導致肌肉組織的破壞，凍肉片的香嫩程度也不如新鮮肉片。選擇新鮮肉片時，要儘量切得薄一些，因為肉片較厚，涮時不易殺死寄生蟲蟲卵；涮的時間過長，也會引起營養素損失。
多講究 遠離「火鍋綜合症」
一、吃的時間不宜太長。有的人一吃火鍋就是數小時之久，甚至通宵達旦，這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉，嚴重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病。
二、不宜吃得太燙。太燙的食物容易燙傷口腔和食道黏膜，若遇菸酒或不清潔的食物更容易導致疾病。
三、不宜吃得太辣。太辣、太麻的食物，不僅會刺激口腔、食管與胃腸道的黏膜而使其發生充血和水腫，還容易誘發一些疾病。過多的辣椒會刺激胃黏膜，誘發胃癌及不明原因的**病，特別是那些胃及十二指腸潰瘍患者、痔瘡患者及對辣過敏者，更應節制食辣。
凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍並慢性胰腺炎、膽囊炎病**者及上腹部做過手術的人都
2樓：櫻vs罌
不燙生冷蔬菜，一般hot pot店的東西都能燙
火鍋裡可以燙什麼的菜?
3樓：舞動者最美
火鍋每樣菜燙多久才合適?火鍋的菜餚大致可以分為肉類、魚蝦、內臟、蔬菜等種類，種類不同，煮的時間也有差異。
4樓：匿名使用者
個人建議放鵪鶉蛋,自制肉丸,金珍菇,香菇,海帶,白菜,菠菜,豆腐皮,豆芽這些都不錯的哦!
5樓：媃蕊
油麥菜、茼蒿、金針菇、油菜、生菜、香菜、大白菜、土豆片、冬瓜片、海帶結
6樓：洪武靚
豆製品 海鮮 禽類 菌類 丸類 羊肉 牛肉 家畜
7樓：匿名使用者
個人喜歡煮土豆、香菇、白菜、生菜
8樓：盧妞妞媽
生菜，菠菜，金針菇，油麥菜，香菇，蘑菇，
9樓：猶令慧
黃瓜、魚、你覺得什麼有營養基本都可以放進去
鴛鴦鍋最好 0 0 中間清淡
10樓：匿名使用者
便宜.不粘湯的任意都能放
11樓：盛豐地瓜機
菠菜，生菜，金針菇，茼蒿等等
12樓：一隻為你
土豆，白蘿蔔也可以，蘑菇之類的都行！
燙火鍋的菜主要有哪些，哪些比較好吃？
13樓：一條酸菜魚
火鍋配菜一般有：蟹柳、香腸、紅腸、羊肉卷、羊肉串、牛百葉、魷魚、魚片、豬腰、豬腦、裡脊肉、牛肉、包菜、大白菜、豆芽、黃瓜、香菇、黃花菜、藕片、香菜、生菜、小青菜、土豆片、金針菇、蘑菇、黃花菜、海帶，比較好吃的有以下幾種：
1、毛肚
毛肚就是牛的胃，火鍋燒開後一般第一個燙的不是腸類就是它。燙時講究「七上八下」，不能燙得太老，不然口感不好。有些內臟是麻辣火鍋的常點菜，因為內臟一般比較腥，麻辣可以有效的去除這一味道。
2、麻辣牛肉
巴蜀地區吃火鍋用的牛肉是必不可少的。牛肉在其他地區的湯鍋一樣會常接觸到，但外地朋友來這邊感受下麻辣牛肉或許別有一番風味。精選優質腱子牛肉，去筋膜、切片，加入祕製辣椒麵充分醃製，辣而不燥，久涮不柴，口感鮮嫩，香辣刺激。
3、肥牛
肥牛也是火鍋必備菜品之一，像潮辣火鍋店的肥牛公主就相當出名，選料考究，加工精細，更講究營養結構的合理搭配，造型美觀別緻，觀之紅白相間、錯落有致，食之鮮嫩馨香、回味無窮，既可養眼怡情，又可大飽口福。
4、鵝腸
精選東北120天散養稻田鵝，採用獨創鎖粉鎖鮮技術清理加工，用山泉水經過三次浸泡和清洗，在8～15℃恆低溫滅菌車間內殺菌去油，顏色自然，肉質粉嫩，鮮度持久，入口咯吱脆。
5、酥肉
酥肉除了直接吃還可以燙火鍋吃，做酥肉也是門技術。選用新鮮五花肉，紅薯粉、生粉、吉士粉、等原料榨制，色澤黃亮，酥軟醇香，肥而不膩。如果燙火鍋，因為表面會吸收辣湯，吃起來很香軟。
14樓：一紙寡言
鍋底特別重要，所以我們可以在超市選購現成的火鍋底料，比如麻辣味的，牛油味的，番茄味的或者雞湯味的，回來加水煮開之後就可以了，味道比較好，和平時火鍋店吃的基本上味道一致。當然如果有時間的話，還可以自己用各種大骨、雞架來熬製高湯，然後作為火鍋底料來吃，都是非常不錯的。
15樓：理長青泰乙
1、畜肉類：羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等，還有巴蜀地區特別喜歡的毛肚。
2、禽肉類：雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、鴨腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等。
3、水產類：鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發海蔘、水發墨魚、水發魷魚、水發魚肚、魚脣、魚翅、鮮貝、帶魚以及水發海帶等。
4、蔬菜類：白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、捲心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐乾、香菜、香蒜、蔥、空心菜以及荸薺等。
5、乾貨果品類：幹金針菜、玉蘭片、筍乾、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑以及竹蓀等。
6、野味類（人工飼養）：野雞、野鴨、鵪鶉、狗肉、狗鞭、蛇肉、田雞、蝸牛、牛蛙以及龜肉等。
16樓：婷婷兔豬豬
火鍋湯可以直接在超市買。一般的羊肉片是必不可少的，牛肚。素菜可以是白菜、青菜、金針菇、豆腐等準備一些水果。
17樓：的瘦
有金針菇、肥牛、魷魚、丸子、菠菜、魔芋等，需要準備電磁爐、大鍋、火鍋底料、蘸料、食材即可。
18樓：王志剛剛剛
可以買一些生菜，牛肚，油麥菜，豆皮，牛肉片，粉條，蓮藕，腸子，豆芽，鴨血，魚丸等，這樣吃起來口感非常好，營養搭配也比較豐富。
19樓：愛貓咪的葉子
可以準備一些羊肉，生菜，毛肚，而且還需要準備麻醬，香菜，豆腐乳，準備齊全了才能吃一頓好的火鍋。
20樓：吉翔
在家吃火鍋要準備雞肉、牛肉、魚、金針菇、豬肉丸、牛肉丸；還要準備蘸料，像醬油、沙茶醬、辣椒、芥末等；還要準備飲料，像可樂、雪碧等。
21樓：劉心安兒
比如說有生菜，菠菜，油麥菜，茼蒿，藕片，土豆，紅薯等等；需要準備鍋，底料，蘸料，以及各種各樣的配菜，比如說羊肉，毛肚，蝦滑，同時要準備各種火鍋丸子，然後要準備寬粉之類的。
22樓：匿名使用者
重慶地道火鍋主菜，毛肚、鵪鶉蛋、鴨腸。這是必點的！
23樓：
吃火鍋可以燙牛羊肉，海鮮香菜，蘑菇都可以
24樓：重慶渝味楠老火鍋
金針菇牛肉：
大片鮮嫩的牛肉卷著金針菇，牛肉和金針菇的分量還是很足的，涮熟後的牛肉不僅僅吸收鍋底濃郁的佐料，還融合金針菇獨有的清香氣息，煮熟後的金針菇牛肉有點縮水了，但一點都不影響它的口感，又辣又香又有嚼勁，不用蘸油碟就已經很美味了。
25樓：匿名使用者
火鍋3大主要菜：羊肉、菠菜和米線。接下來有：
蛋餃、肉圓、魚丸。蔬菜裡面有：白菜、凍豆腐、豆苗都不錯。
雞鴨血看個人口味了，我是蠻喜歡的。內臟類：豬腦、黃喉、毛肚、牛百葉、鵝腸都是不錯的。
26樓：蘑菇vs頭_木
肉：牛肉、羊肉、魷魚、貢丸類
蔬菜：各種菇、西紅柿、土豆、山藥、白菜、菠菜其他：麵筋球、粉絲
在我看來 什麼菜都能在火鍋裡燙
27樓：巷子裡的貓咪啊
燙火鍋的菜有很多，我們最常見的有肉類：如牛羊豬肉、豬內臟、豬舌頭、豬肝、培根、午餐肉、毛肚、黃喉、鴨腸、雞翅、脆皮腸、鵪鶉蛋、火腿腸、香腸、肝蹄筋、牛蛙等。菜類的有：
如白蘿蔔、胡蘿蔔、番茄、冬筍、萵筍、韭菜、土豆、山藥、海帶、藕、黃瓜、冬瓜、生菜、油麥菜、娃娃菜、白菜、菠菜、捲心菜、空心菜、西蘭花、香菜等。還有各種菌類和海洋類也是可以涮著吃的。
我們吃火鍋選擇配菜的時候完全可以根據個人的喜好來，不過最好選擇容易熟的食物，這樣吃起來不用等待太久。配菜準備好了，我們還需要準備湯底和蘸醬，這樣搭配起來才更好吃。所有東西都準備好了，再叫上兩三個好友，大家一起吃吃聊聊，不要太開心！
28樓：彩虹豆包
豆苗、金針菇、毛肚、排骨、雞翅尖。這些都很好
29樓：恩雅淨塵
香菜、萵筍葉、生菜、油麥菜、大白菜。
30樓：匿名使用者
蒿子杆，冬瓜，蘿蔔，生菜
燙火鍋的菜有哪些
31樓：重慶渝味楠老火鍋
毛肚鴨血
鵝腸牛肉（泡椒 麻辣 雙椒 香菜）
香腸麻花
貢菜千葉豆腐
土豆藕片雞爪
32樓：啊安是光耶
香菇 萵筍 木耳 土豆 藕 魚肉牛肉丸子 海帶
33樓：天道酬勤
土豆 毛肚蝦魚丸
香菜羊肉
魷魚土豆粉
麵筋泡海帶
白菜凍豆腐
油默菜香菇（提味）
蘑菇午餐肉
蝦蟹丸金針姑
有哪些食物燙火鍋好吃？
34樓：陰暗的想法
1.肥牛卷。肥牛卷這種食材本來就是為火鍋量身定製的。
涮燙後的肥牛在味碟中一晃，放入口中，肥而不膩，滿嘴都是肥牛的香味，是不可錯過的火鍋佳品。肥牛不但美味而且營養豐富，還能提供豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣和每天需要的維生素b群，包括葉酸、維生素b和核黃素等。
2.嫩牛肉。嫩牛肉是把牛肉切片後拌上麻辣調製成的，因為不同品質的牛肉口感差異大，這就要看你選的什麼火鍋店了。
3.黃喉黃喉是豬、牛等家畜的大血管，火鍋涮燙菜品中，牛黃喉較厚，口感比豬黃喉口感更好。但牛黃喉處理起來較為麻煩，若處理不好，口感很綿，嚼不動，不過專業吃貨很多都愛吃牛黃喉。
黃喉燙火鍋，最大的特點是爽脆，十分爽口。
4.老肉片。毛肚、鴨腸和老肉片並稱為重慶火鍋「葷菜三王」，雖然重慶火鍋食材一直都是以牛肉為主，甚至鍋底都是用牛油熬製，但是這種豬肉做的老肉片也大受歡迎，選用塊大、瘦肉較多的老肉片，燙出來之後又香又辣，簡直不要太爽。
5.土豆。土豆吃法多樣，一直就是大眾的家常菜，用來燙火鍋也別有一番滋味，但是要注意一點，不要在鍋裡煮太久，不然容易煮爛，碎在鍋裡撈不起來。
現在流傳超薄土豆片，燙幾秒就可以吃，口感相當不錯。
6.豆皮。豆製品也是火鍋最常見的食材，豆皮有豆子的香，在鍋裡涮燙後，又有了麻辣的濃香和牛油的葷香，吃起來更爽。
7.現炸酥肉。將肥瘦相間的豬肉用油炸過，可以直接吃，不過涮過後的味道更好，因為那一層酥皮吸收了辣湯的味道，很是香軟。因為一般酥肉都是現炸的，新鮮就是好味的保障。
火鍋，麻辣燙和冒菜有什麼區別，冒菜和麻辣燙的區別
在四川有這樣一句話 冒菜是一個人的火鍋，火鍋是一群人的串串香，串串香是籤子串聯的冒菜，冒菜是沒有籤子的火鍋。冒菜是用笊籬把所有材料盛著放到鍋裡煮熟的，麻辣燙是竹籤穿著在鍋裡燙著吃。麻辣燙是食材分清楚放到鍋裡涮的，所以麻辣燙也叫做麻辣串，成都及其周圍地區又叫做串串香。冒菜是放到鍋裡煮著吃的，麻辣燙是竹...
請問火鍋底料可以用來做麻辣燙嗎
麻辣燙的製作方法如下 配料 根據自己的愛好，原料的種類 多少可增可減 葷菜 兔腰 50克 毛肚 50克 鱔魚 50克 豬環喉 50克 午餐肉 50克 鴨腸 30克 素菜 藕片 80克 萵筍 80克 冬瓜 50克 香菌 50克 豆腐乾 50克 白菜 80克 花菜 50克 青菜頭 80克 調料 牛油 2...
吃麻辣燙必點的菜是什麼，吃麻辣燙時，你的必點菜是什麼？如何搭配出一碗回味無窮的麻辣燙？
據說，麻辣燙起源於長江之濱，最初的時候，是船工和縴夫創造了麻辣燙的吃法。從四川宜賓到三峽內的巫山，這一帶由於水流湍急，縴夫自然是少不了的風景，他們在拉縴之餘，在江邊拾上幾塊石頭，支起瓦罐，舀幾瓢江水，擼上把乾柴生火，在罐里加入蔬菜，沒有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒 花椒等調料，涮燙食之，吃後滋...