1樓：么妹講四川
在四川有這樣一句話：冒菜是一個人的火鍋，火鍋是一群人的串串香，串串香是籤子串聯的冒菜，冒菜是沒有籤子的火鍋。
2樓：阿qi棄
冒菜是用笊籬把所有材料盛著放到鍋裡煮熟的，麻辣燙是竹籤穿著在鍋裡燙著吃。麻辣燙是食材分清楚放到鍋裡涮的，所以麻辣燙也叫做麻辣串，成都及其周圍地區又叫做串串香。
3樓：知84769蹤友
冒菜是放到鍋裡煮著吃的，麻辣燙是竹籤串著燙著吃的，火鍋是撈著吃的，成品形式不一樣。
4樓：匿名使用者
「冒菜麻辣燙是一個人的火鍋，火鍋是一群人的冒菜」，「這...重要嗎...好吃就行了啊，無所謂」，「對我來說都一樣，因為他們都是吃的」。
5樓：夏至
火鍋：自己煮，不數籤籤；冒菜：別人煮，不數籤籤；麻辣燙：別人煮，選的時候有籤籤煮好之後沒簽籤。
6樓：曉淡
餓了、難過了、傷心了，就吃一頓火鍋，如果一頓不行，那就兩頓。不過，火鍋、冒菜、串串香雖然好吃，但熱量高，夏天來了，準備**的小仙女們，要控制住自己啊！
7樓：辰星
火鍋都是自己選的一盤一盤的菜。冒菜是成都的很有特色的一種小吃與火鍋有些類似，是店家煮好端上來，可以直接吃的。麻辣燙是自己選好，交給店家，然後葷素分開煮。
8樓：炒蛋哥
麻辣燙與二者最大的區別就是要將各種素菜、葷菜穿成籤，放在展示架或展示櫃供消費者選，冒菜它不用自己上手煮，都是由店方煮好端上桌直接吃的。火鍋很好區分，就是把裝有湯底的過坐在火上，在吃的同時還可以煮。
9樓：暗受
從**上面來看，火鍋店的面積都較大 ，成本讓然也就增加了，**算是最貴的；冒菜麻辣燙**最實惠，而且可以當日常三餐來吃，因此廣受消費者歡迎和好評而且火鍋與麻辣燙一般不配米飯，當然也有個別客人有特殊要求，但是冒菜都是要當一頓下飯菜來吃的，所以冒菜是要配米飯的。
10樓：4657滅韓諦計
火鍋根據口味分為，紅鍋、白鍋、鴛鴦鍋；根據用有底料可以分為清油火鍋和牛油火鍋。而且冒菜的原料不限，食材選擇範圍很廣，所以被戲稱為「幫煮版火鍋」。
11樓：猴35417贗破
就是吃法不一樣，口味不一樣，然後每個人有每個人的愛好吧。
冒菜和麻辣燙的區別
12樓：冷事百科
麻辣燙和冒菜有什麼區別？
13樓：咖咖
1、成品形式不一樣。冒菜是用笊籬把所有材料盛著放到鍋裡煮熟的，麻辣燙是竹籤穿著在鍋裡燙著吃。所以麻辣燙也叫做麻辣串，成都及其周圍地區又叫做串串香。
2、就餐形式不一樣。麻辣燙是變形的小火鍋，介於正餐與快餐之間，是坐著慢慢享用的；而冒菜是速食品，屬於快餐，就餐速度快、翻檯率較高。
3、售賣形式不一樣。麻辣燙類似於正餐，佔用的經營面積較大。因此投資額較高。冒菜是快餐類食品，經營面積要求不大，既可店堂化經營，又可推車沿街叫賣，投資額較低。
4、製作形式不一樣。麻辣燙是由調味工在後廚將湯滷製好，端往前臺，由客人點菜並自行燙涮而食。冒菜是由後廚員工將客人點好的冒菜（按份或碗為計量單位）煮好再加以冒菜專用核心配料調製後，直接端給客人食用。
14樓：自娛自樂說今宵
冒菜和麻辣燙的不同點：
一、吃法不同
1、冒菜：冒菜最為講究的吃法為"幹碟"，即在小碟中放置乾的辣椒粉，加上鹽，味精等的調料，將鍋裡燙好的菜在幹碟裡輕輕一蘸，然後就可以送進嘴裡，味道又香又辣，甚為可口。
2、麻辣燙：把肉和菜都穿在竹籤上，吃的時候，將一大把竹籤穿起的肉和菜放進翻滾的紅湯中，正宗的吃法是一串一串的吃。
二、起源不同
1、冒菜：關於冒菜的起源說法有很多種。有一種說法是冒菜的最初起源於四川滷菜，四川的滷菜、涼拌菜味滿天下，很多懶人為了方便，但是又想節約，於是就直接在市場上買加工成熟的熟食。
因為滷菜要用滷水，但是店家又怕滷水中的油水浪費，於是乎就在裡邊加入一些香料和中藥，放一些蔬菜進行燙，發現味道很好。就和冷盤一起銷售，起到非常好的效果，於是便有了冒菜。
2、麻辣燙：麻辣燙起源於長江之濱。最初是船工和縴夫創造了麻辣燙這種簡便易行而又獨特的吃法。從成都到三峽的川江流域，由於水流湍急，縴夫成了必不可少的風景。
他們在拉縴之餘，在江邊壘起石塊，支起瓦罐，撿拾一些樹枝作乾柴生火，舀幾瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，沒菜就拔些野菜充數，再放入海椒、花椒等調料，涮而食之，既可果腹，又可驅寒、袪溼。
這種吃法因其簡便易行很快便在江邊流傳開來。後來，碼頭上的小販看到了其中的商機，便將菜品和爐具加以改造，置於挑擔兩頭，邊走邊吆喝，江邊、橋頭賣勞力的百姓便圍著擔子成了常客。如今，麻辣燙也漸漸從江邊走到了岸上。
這就是麻辣燙的起源。
三、銷售模式不同
1、冒菜：速食品，屬於快餐，就餐速度快，由後廚員工將客人點好的冒菜（按份或碗為計量單位）煮好再加以冒菜專用核心配料調製後，直接端給客人食用。
2、麻辣燙：麻辣燙更加適合晚餐及夜宵，由調味工在後廚將湯滷製好，端往前臺，由客人點菜並自行燙涮而食。
15樓：明寶鎮又綠
冒菜和麻辣燙的相同點
1、都是麻辣口味
2、都是通過火鍋底料煮制
3、素材都近似，有藕片、土豆片、青筍、木耳等各種素菜及牛肉、鴨腸、珺肝等葷菜。
冒菜和麻辣燙的不同點
1、成品形式不一樣
冒菜是用笊籬把所有材料盛著放到鍋裡煮熟的，麻辣燙是竹籤穿著在鍋裡燙著吃。所以麻辣燙也叫做麻辣串，成都及其周圍地區又叫做串串香。
2、消費水準不一樣
冒菜一份一份的賣，人均10-20元可吃飽，帶有快餐性質。麻辣燙一般是數串數，小籤0.15元、大簽有不同的**，人均30-6，70元，更加適合晚餐及夜宵。
3、就餐形式不一樣
麻辣燙是變形的小火鍋，介於正餐與快餐之間，是坐著慢慢享用的；而冒菜是速食品，屬於快餐，就餐速度快、翻檯率較高。
4、售賣形式不一樣
麻辣燙類似於正餐，佔用的經營面積較大。因此投資額較高，一般在3萬元以上（地攤麻辣燙另當別論）。冒菜是快餐類食品，經營面積要求不大，既可店堂化經營，又可推車沿街叫賣，投資額較低，不到2萬即可啟動。
5、製作形式不一樣
麻辣燙是由調味工在後廚將湯滷製好，端往前臺，由客人點菜並自行燙涮而食。冒菜是由後廚員工將客人點好的冒菜（按份或碗為計量單位）煮好再加以冒菜專用核心配料調製後，直接端給客人食用。
6、味型上不一樣
麻辣燙一般是以麻辣味為主，而冒菜的味型則非常豐富。除麻辣味以外，還有泡椒味、三鮮味、鹹鮮味、海鮮味等等。從出品看，除碗裝外，還有缽裝、盆裝、盒裝；為應令時節，夏季可推出酸辣系列，冬季可推出砂鍋系列，可以真正做到各取腹所需，各飽口之福。
7、湯料及衛生營養價值不一樣
麻辣燙的湯相信沒人敢喝，那湯不知道煮沸過多少次了，而且用的油也不敢恭維。而冒菜的鍋底由幾十種名貴香料精心熬製，湯料以多種動物骨頭為原料，再輔以純動植物綠色調味品，絕無非法新增劑，真正使用一次性鍋底，味道鮮美，又有益健康，一年四季，老少皆宜。所以說，在湯料的衛生及營養價值上看，冒菜完勝麻辣燙。
冒菜1、「冒菜」是成都的特色菜，重慶學名叫麻辣燙，「冒」字在這裡是動詞。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋裡煮熟，然後盛到碗裡，順便再舀一勺湯汁。
冒菜的原料不限，這點和串串香類似，什麼都可冒，什麼都可上桌
16樓：荊軍農翠荷
很多人把冒菜和麻辣燙混淆了，認為兩者是同一種東西，其中冒菜和麻辣燙是有區別的，下面介紹冒菜和麻辣燙的區別。
冒菜1、「冒菜」是成都的特色菜，重慶學名叫麻辣燙，「冒」字在這裡是動詞。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋裡煮熟，然後盛到碗裡，順便再舀一勺湯汁。
冒菜的原料不限，這點和串串香類似，什麼都可冒，什麼都可上桌。
2、冒菜就是用中藥和各種調料配出的湯汁燙熟的菜；把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份；在鍋裡煮熟放到碗裡，碗裡要提前調好各種佐料，順便再舀一勺湯汁顧名曰「冒菜」，再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃「冒菜」。簡單點說「冒菜就是一個人的火鍋，火鍋就是一群人的冒菜。」
3、冒菜也叫火鍋菜、麻辣燙，是一種燙煮的形式，不同的是冒菜底料的配置是祕訣，冒菜發源於四川成都的民間，由於被個別地區複製，如果你到了成都去品嚐民間冒菜才知道什麼是冒菜
冒菜大致分為兩種：
（1）火鍋型冒菜：也就是我們所說的火鍋菜，基本形式相同，不同的是在於底料配置，是一個人的火鍋。
（2）滷水型冒菜：是一種近似滷水的香料配置，這種冒菜在吃完之後，湯底可以喝，味道鮮美，不燥辣。
4、總結冒菜：就是用中藥和各種調料配出的湯汁燙熟的菜，諸如成都各種知名冒菜就是以獨家祕製香料為尊。湯料用幾十種無害中草藥熬製，輔以祕製調料及常用調料，麻中不麻，辣中不辣，老少皆宜，健脾健胃，不上火，不敗胃。
麻辣燙在四川部分地區以及四川省外一些地區稱冒菜為麻辣燙或串串香。主要經驗形式：將各種素菜、葷菜穿成籤，放在展示架或展示櫃供消費者選，選好之後老闆將各種素菜、葷菜分開在鍋裡燙熟將菜取下放進碗裡（也有部分地區不取客人邊吃邊取）加入各種調料、湯料加以調味即可食用；因其味道而得名「麻辣燙」。
冒菜和火鍋的區別
冒菜和火鍋，兩者在測燙原料上幾乎沒什麼差別，從豬肉到海鮮，再到各種蔬素食原料，都可以下鍋燙食，只不過冒菜早已打上了平民烙印，它走的是低成本低**的路子，所以，我會說凡是**昂貴的原料，都不適合用來做冒菜。另外，由於冒菜一般都是小店經營，既沒有太多的冷藏保鮮裝置用於存放原料，也沒有配刀工精湛的廚師來切配，所以像腰片、胗花之類的原料也不適合做冒菜。我們在市場上常見的冒菜原料只有毛肚、黃喉、鴨腸、木耳、鴨血、魔芋、火鍋粉、涼粉、藕片、青筍、花菜、蘑菇、海白菜等十餘種。
把這些原料改刀成小塊或小片，用水泡著擺出來，讓客人按自己的喜好點菜，隨後由店裡的人手抓原料放入竹簍，再轉入湯鍋，待上下提撈幾次（冒3-5分鐘）後，再倒入盛有配料的碗料當中，一份冒菜就算是做好了。
冒菜雖然是從火鍋當中分離出來，但一樣需要先炒制好底料，然後再調製成湯鍋。兩者的不同之處在於，火鍋都是由食客自行燙食，而冒菜卻是由店方的人冒好後，再端給客人食用。
冒菜基本上還是在繼承重慶火鍋的味道，只不過在不斷的演繹當中，冒菜也
逐漸形成了某些自身的特點。首先，兩者在口味的側重點上有所不同，火鍋側重於味厚油重，而冒菜則顯得要清淡一些。其次，在紅湯的基礎上，冒菜大體可以劃分成兩類，一類近似於火鍋風味，另一類則在口味上朝著滷水的方向演變。
應該說這兩種口味的冒菜都各有千秋，並且都擁有一定的市場份額。
冒菜和麻辣燙有什麼區別，冒菜和麻辣燙的區別
一，起源地區不同 1，麻辣燙起源於長江之濱。最初是船工和縴夫創造了麻辣燙這種簡便易行而又獨特的吃法。從成都到三峽的川江流域，由於水流湍急，縴夫成了必不可少的風景，他們在拉縴之餘，在江邊壘起石塊，支起瓦罐。撿拾一些樹枝作乾柴生火，舀幾瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，沒菜就拔些野菜充數，再放入海椒 花...
冒菜和麻辣燙的區別
麻辣燙和冒菜有什麼區別？冒 指的是一種在高湯沸水裡煮燙的動作，通過這種 冒 的方法做出來的菜，就被大家叫做冒菜了。而麻辣燙的 燙 意思也比較相近，都是一個涮 煮的過程。再從它們的發源上看。其實冒菜和麻辣燙還真的是有 血緣 關係的一對兄弟，它們同宗同族，都是火鍋這一 宗室 的延伸。中國烹飪大師 重慶廚...
麻辣燙的菜有哪些，麻辣燙有哪些菜品
主要有三大類 鮮蔬 丸子 海鮮 豆製品 冷凍食品類。具體的產品，因為地區不同，都會有所差異。基本上以下這些事大多數麻辣燙店都會有的食材 白菜 茼蒿 油麥菜 油菜 小白菜 土豆 大葉生菜 奶油生菜 圓白菜 西蘭花 金針菇 滑仔菇 平蘑 口蘑 平菇 香菇 魚丸 蟹棒 魚皮崔 蝦餃 玉米腸 甜不辣 鮑魚片...