1樓：蕊源蜂業
我覺得上面人兄說得有點出處，我修改了一下，有不對的請多多指教。
首先要區別的真偽問題，能夠符合前述蜂蜜的**者，才是真蜜。辨別真蜜後，再區別好壞。含水量少、不發酵、無氣泡、不變酸、風味足的是上品，所謂的風味指每一種蜜特有的香味，結晶與否和好壞無關。
目前是受蜂蜜要百分之百的鑑別蜂蜜的真偽很難，可以從色、香、味三者綜合判斷，作為參考，簡述如下：
• 色： 假蜜的透光性特強較或混濁、有氣泡及雜質；真蜜清澈但透光行差。蜂蜜的原有顏色，有濃淡深淺的差異。
柑桔、荔枝蜜色淡，龍眼蜜色較濃。新採之蜜，以顏色淡琥珀色而透明者為上品，深色較次。結晶蜂蜜以蜜種不同顏色不同。
• 香： 真蜜需有標所標示蜂蜜種類的香味及蜜的特有風味，開啟蜂蜜 的瓶口，立即輕輕嗅一嗅，可嗅出蜂蜜的香味。用數瓶同種蜜相比較，及明顯的分出高下，或將蜜倒出少許於手掌上，輕搓揉後嗅聞，香味也能查知，在搓揉之際如光滑不黏的感覺為真蜜，有油膩感為劣品。
• 味： 真蜜不加水含於口中一點點，慢慢嚥下清爽香醇，嚥下後口齒 仍有餘香不是太甜但有喉嗓子的感覺。偽劣蜂蜜入口略有黏性，無香味、或有鐵鏽味，酸敗味等不良氣味。
2樓：匿名使用者
首先要區別的真偽問題，能夠符合前述蜂蜜的**者，才是真蜜。辨別真蜜後，再區別好壞。含水量少、不發酵、無氣泡、不變酸、風味足的是上品，所謂的風味指每一種蜜特有的香味，結晶與否和好壞無關。
目前是受蜂蜜要百分之百的鑑別蜂蜜的真偽很難，可以從色、香、味三者綜合判斷，作為參考，簡述如下：
• 色： 真蜜的透光性強，偽、劣蜜較混濁或有氣泡及雜質。蜂蜜的原有顏色，有濃淡深淺的差異。
柑桔、荔枝蜜色淡，龍眼蜜色較濃。新採之蜜，以顏色淡琥珀色而透明者為上品，深色較次。結晶蜂蜜以白色為上品，褐色較次。
• 香： 真蜜需有標所標示蜂蜜種類的香味及蜜的特有風味，開啟蜂蜜 的瓶口，立即輕輕嗅一嗅，可嗅出蜂蜜的香味。用數瓶同種蜜相比較，及明顯的分出高下，或將蜜倒出少許於手掌上，輕搓揉後嗅聞，香味也能查知，在搓揉之際如光滑不黏的感覺為真蜜，有油膩感為劣品。
• 味： 真蜜不加水含於口中一點點，慢慢嚥下清爽香醇，嚥下後口齒 仍有餘香。偽劣蜂蜜入口略有黏性，無香味、或有鐵鏽味，酸敗味等不良氣味。
3樓：優質情感導師傑鍋鍋
回答看顏色
用白糖熬成的或用糖漿冒充的假蜂蜜，外觀非常淸澈透亮，而真蜂蜜中的成分很復 雜，含有一些蛋白質、生物酶、礦物質、維生素和蜜源植物的花粉等成分，外觀呈透明或半透明色， 並不是很淸澈，如果在冬天，優質蜜是會潔晶的。
看顏色2 聞氣味
假蜂蜜有隱隱的化學品氣味，聞起來感覺刺鼻或有水果糖味，而真蜂密的氣味純正自 然，蜜味濃郁，有明顯的花香。
聞氣味3 嘗味道
假蜂蜜口感甜味單一，且甜味口感不正，有的仔細品味還有化學品的怪味，而真蜂蜜的口味醉厚、綿潤清爽，柔和細膩，回味綿長。
嘗味道4 摸手感
從結晶判斷，真蜂密結晶較為鬆軟，呈松花狀或大油狀，用筷子能很容易插入，放在手指上能很容易捻化，而且感覺很黏膩，放少許於紙上，會成珠狀；而假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密，用筷子不容易插下去，放在手指上捻時，有沙粒感。
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4樓：
找到兩個資料給你參考~~
第一個資料：
據北京市蜂產品研究所的鐘一鳴先生介紹說，蜂蜜造假的手段大體有三種：其一是用白糖加水和硫酸進行熬製，利用酸解的作用將白糖的雙糖分子分解成單糖假冒蜂蜜；其二是用飴糖、糖漿等來冒充蜂蜜；其三，利用糧食作物加工成糖漿（也叫果葡糖漿）充當蜂蜜。造假分子還在假蜂蜜中加入了增稠劑、甜味劑、防腐劑、香精和色素等化學物質，不僅損害消費者的經濟利益，還有損於消費者的身體健康。
表面上看，真假蜂蜜都有精美的包裝；都是粘稠狀的液體；都具有甜味，消費者很難判斷其真偽。那麼如何判斷蜂蜜的真假呢？國家蜂產品質檢中心的李子健先生向消費者介紹了幾種簡單的判別方法。
一、假蜂蜜由於是用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來非常清澈透亮，而真蜂蜜中的成分很複雜，含有一些蛋白質、生物酶、礦物質、維生素和蜜源植物的花粉等成分，所以不是很清亮。但如果是摻入了澱粉類物質的蜂蜜則呈混沌狀，透明度更低。
二、假蜂蜜有隱隱的化學品的氣味，聞起來感覺刺鼻或有水果糖味，而真蜂蜜的氣味純正自然，蜜味濃郁，有淡淡的花香。
三、假蜂蜜口感甜味單一，有的仔細品味還有苦澀味或化學品的怪味，而真蜂蜜的口味醇厚、回味綿長，喉感略帶麻辣感，後味悠長，給人一種芳香甜潤的感覺，或有極輕微的淡酸味。
四、因為假蜂蜜的成本比真蜂蜜要低得多，且假蜂蜜的銷售也抓住了消費者圖便宜的心理，所以假蜂蜜的**一般都很低廉。因此便宜的產品是假蜂蜜的可能性大。
五、仔細檢視產品的標籤，有的產品的配料表中寫著蔗糖、白糖、果葡糖漿、高果糖漿等，而純正的蜂蜜產品是不允許加入這些物質的。
·蜂蜜的結晶時怎麼回事？
另外，有的消費者看到蜂蜜中有白色的結晶，就認為這是摻假的蜂蜜，其實這是一種誤解。結晶也是某些蜂蜜產品的特性，這是蜂蜜中所含葡萄糖在一定的溫度下結成的晶體，是正常的物理現象，蜂蜜本身沒有變質，不影響食用。蜂蜜的品種不同，結晶的多少、快慢程度也有不同。
假蜂蜜是不結晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會析出，在瓶底形成沉澱。真蜂蜜的結晶和假蜂蜜的沉澱很容易區分，蜂蜜結晶較為鬆軟，放在手指上能很容易捻化。而假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密，放在手指上捻時，有沙礫感。
專家又說，上面所談的方法只能用於一般的真假蜂蜜的鑑別，但蜂蜜造假的手段是在不斷提高的，有些假蜂蜜只有用精密的儀器才能鑑定出來，因此，消費者要想真正保護自己的利益，就應該去那些信譽好的大商場，購買那些品牌信譽好的蜂蜜。
第二個資料：
一：聞味 單花蜜有本植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味氣息，假蜂蜜有的是蔗糖味，有的是香料味。
二：眼觀 1.看蜜的濃度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起，濃度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉絲，斷後可收縮成蜜球，假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之，即便能拉長絲，斷絲也沒彈性，不會收縮成蜜珠。
2.可取一滴蜂蜜滴在報紙上，濃度高的純蜂蜜是半球狀，不易浸透報紙，濃度低的或假的蜂蜜容易浸透報紙。3.
取一杯水，加入少許蜂蜜，真正的蜂蜜會很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢攪動時，會有絲絲連連的現象，如果是假蜜，則很快就會溶到水裡。4.看結晶，蜂蜜的結晶與其植物的種類和溫度有關，一般純天然的蜂蜜在13--14攝氏度時容易結晶，能夠全部結晶的蜂蜜一般含水分低，濃度高，不容易變質，所以是優質蜜。
結晶的純的蜂蜜用手搓捻，手感細膩，無沙粒感，假的蜂蜜，不易結晶，或者沉澱一部分，沉澱物是硬的，不易搓碎。
三：口感，純正天然的蜂蜜，味道甜潤，略帶微酸，口感綿軟細膩，爽口柔和，喉感略帶辣味，餘味清香悠久，攙假的蜂蜜味雖甜，但夾雜著糖味或香料味道。喉感弱，而且餘味淡薄短促。
總之，鑑定蜂蜜的真假，單用一種方法有可能出現某些誤差，你可同時應用多種方法去鑑定一種蜂蜜，一般情況下，便可斷定蜂蜜的真假。
5樓：祿景明蒯鸞
真蜂蜜顏色：透明或半透明色
氣味：特殊的芳香味
口感：香甜可口，有粘稠糊嘴感
形狀：粘稠液體，拉粘絲，不斷流，低溫（10度以下）可結晶比重：是水的1.5倍，1000毫升大約1.5公斤燃燒：燃燒徹底，極少殘留粉末
暴晒：晒後變稀薄
咀嚼：結晶顆粒牙咬如酥、含之即化。
假蜂蜜顏色：混濁、色澤鮮豔、淺黃或深黃
氣味：無芳香味或有刺鼻異味
口感：味淡或甜或鹹或澀，無芳香味
形狀：有懸浮物或沉澱，粘度小，易斷流、用勺挑呈滴狀下落比重：比水稍重，1000毫升約1.3公斤
燃燒：灰分較多，有焦炭樣物殘留
暴晒：無明顯變化或更粘稠
咀嚼：結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
6樓：王桂真營養師
蜂蜜，在很多人的眼中是養生佳品。購買蜂蜜的時候，如何辨別真假？
7樓：妙招姐
教你如何鑑別蜂蜜真假
8樓：生活妙招
蜂蜜有真有假，我們應該怎樣分辨，看完就知道
9樓：說生活出品
蜂蜜好吃又營養，教你辨別蜂蜜真假的妙招，再也不怕買到假蜂蜜
10樓：實亙費爾容
測比重，1.06左右，並用手用力搓以後聞有松香味道，棉籤酬酒精擦拭，不變軟
11樓：眼黑的小白
這三個方法教你怎麼辨別蜂蜜的真假
12樓：曲璇大嚮明
將1滴蜂蜜滴在紙巾上，散開的面積越小，越好，是真的。
13樓：元秀珍浮娟
其實蜂蜜很好鑑定的，有些蜂蜜是乳白色的，但是像融合一體的那種不好，而同樣是白色的有些像蟲卵一樣一球球的
其實是最好的，很多人都一位那是加的糖
其實不是，而且正正的蜂蜜無論你放近杯子裡多少用涼水衝好
都不會感覺特別甜
14樓：開葳不嘉淑
這個之前有報告過
像滴在紙巾上
品味味道
看色彩都不能鑑別的
唯1就是到正規大超市去買***
15樓：巴楚柴德惠
把蜂蜜凍起來，呈豬油狀的是真的。
16樓：卿允佴海兒
首先看色彩，其次是粘度
怎樣鑑別蜂蜜的真假及品質？
17樓：匿名使用者
假蜂蜜雖然足以亂真，但還是可以通過望、聞、品等方法鑑別出來的。
一、最簡單的方法就是用筷子將蜂蜜挑起，如果蜂蜜能拉成細長的絲，且絲斷後會自動回縮呈球狀者為上品。
二、假蜂蜜有化學品的氣味，聞起來刺鼻或有水果糖味，真蜂蜜的氣味純正自然，有淡淡的花香。
三、在味道上，假蜂蜜口感甜味單一，有的還有苦澀味或怪味，而真蜂蜜的口味醇厚，嚐起來略帶極輕微的淡酸味。
四、蜂蜜是否有結晶也是辨別真假蜂蜜的一個重要方法。藉助於蜂蜜的這一特性，可取一點結晶，用手捻一下，真蜂蜜的結晶體很軟，一捻就碎，像油一樣融化在手上，而假蜂蜜的結晶體有顆粒感，不易融化。
一般農家產的土蜂蜜營養最為豐富，一般需要到鄉下才能買到原生態的蜂蜜，不過我最近在**《山居老農創業夢之店》買到的土蜂蜜，很正宗，改善便祕的效果很顯著。店主人很好教了我很多蜂蜜知識。
希望我的回答能夠幫助到您。
18樓：農業科學技術出版社
通過人類的感官（看、聞、嘗）鑑別蜂蜜的顏色、雜質和狀態。
19樓：王桂真營養師
蜂蜜，在很多人的眼中是養生佳品。購買蜂蜜的時候，如何辨別真假？
20樓：妙招姐
教你如何鑑別蜂蜜真假
21樓：生活妙招
蜂蜜有真有假，我們應該怎樣分辨，看完就知道
22樓：電視電影明星欣賞
我們應該如何鑑別真假蜂蜜呢？
23樓：中國農業出版社
根據單花種蜂蜜固有的和百花蜂蜜良好的色、香、味、形的特點與假蜂蜜的缺陷進行判斷。
真：正常的蜂蜜光澤油亮，透明度好。新鮮蜂蜜氣味明顯，單花種蜜有該蜜源花種本身獨特的氣味，混合蜜應有純正良好的氣味。
味甜而微酸，口感綿軟細膩，喉感略帶麻辣，餘味輕悠長久，且獨具風格。手捻蜂蜜細膩。
假：顏色與正常蜂蜜不符，味道平淡、喉感弱，餘味輕淡短促，凡有玉米香氣、蔗糖氣味、氨水氣味、檸檬酸味、飴糖味道，或色澤鮮豔、手捻粗糙、形狀不一者都是假蜜或為摻假的表現。
蜂蜜怎樣識別真假，如何鑑別真假蜂蜜？有什麼小技巧？
蜂蜜是蜜蜂採集花蜜釀製成的。我們把不同的植物的花蜜釀製成的蜜就叫做那一種植物的蜜，如荔枝蜜就是蜜蜂採集荔枝的花蜜釀製成的蜜，它們的功效和這種植物的藥物功效相似。通常假的蜂蜜的粘稠度不如真的好，通透度也不好真正的蜂蜜好，這些一對比就知道了，如果有可能的話，嘗一嘗 真的蜂塾幸還苫 那逑悖?檬幟硪荒恚 嫻...
結晶蜂蜜如何鑑別真假
取結晶蜂蜜少許，放於舌尖，然後含在嘴裡，能感到逐漸自然融化，則為蜂蜜天然結晶，如果融化很慢並有過硬的沙粒感，則可能是問題蜜。結晶是天然純淨蜂蜜的自然屬性，新蜜從蜂箱出來後，通常情況下為液態，隨著儲存環境的溫度和溼度發生變化，多數蜂蜜都會逐漸結晶，由液態變為黏稠的糊狀，結晶程度大的甚至出現結塊現象。當...
如何鑑別蜂蜜的真假，怎麼樣去辨別蜂蜜的真假？
蜂蜜有真有假，我們應該怎樣分辨，看完就知道 蜂蜜，在很多人的眼中是養生佳品。購買蜂蜜的時候，如何辨別真假？蜂蜜好吃又營養，教你辨別蜂蜜真假的妙招，再也不怕買到假蜂蜜 這三個方法教你怎麼辨別蜂蜜的真假 假蜂蜜一般都是水兌蔗糖，所以你用一根細鐵絲燒紅在蜂蜜裡蘸一下，放涼然後看看有沒有白色的蔗糖結晶體，有...