1樓：王桂真營養師
蜂蜜，在很多人的眼中是養生佳品。購買蜂蜜的時候，如何辨別真假？
2樓：楓舞葉飛
據北京市蜂產品研究所的鐘一鳴先生介紹說，蜂蜜造假的手段大體有三種：其一是用白糖加水和硫酸進行熬製，利用酸解的作用將白糖的雙糖分子分解成單糖假冒蜂蜜；其二是用飴糖、糖漿等來冒充蜂蜜；其三，利用糧食作物加工成糖漿（也叫果葡糖漿）充當蜂蜜。造假分子還在假蜂蜜中加入了增稠劑、甜味劑、防腐劑、香精和色素等化學物質，不僅損害消費者的經濟利益，還有損於消費者的身體健康。
表面上看，真假蜂蜜都有精美的包裝；都是粘稠狀的液體；都具有甜味，消費者很難判斷其真偽。那麼如何判斷蜂蜜的真假呢？國家蜂產品質檢中心的李子健先生向消費者介紹了幾種簡單的判別方法。
一、假蜂蜜由於是用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來非常清澈透亮，而真蜂蜜中的成分很複雜，含有一些蛋白質、生物酶、礦物質、維生素和蜜源植物的花粉等成分，所以不是很清亮。但如果是摻入了澱粉類物質的蜂蜜則呈混沌狀，透明度更低。
二、假蜂蜜有隱隱的化學品的氣味，聞起來感覺刺鼻或有水果糖味，而真蜂蜜的氣味純正自然，蜜味濃郁，有淡淡的花香。
三、假蜂蜜口感甜味單一，有的仔細品味還有苦澀味或化學品的怪味，而真蜂蜜的口味醇厚、回味綿長，喉感略帶麻辣感，後味悠長，給人一種芳香甜潤的感覺，或有極輕微的淡酸味。
四、因為假蜂蜜的成本比真蜂蜜要低得多，且假蜂蜜的銷售也抓住了消費者圖便宜的心理，所以假蜂蜜的**一般都很低廉。因此便宜的產品是假蜂蜜的可能性大。
五、仔細檢視產品的標籤，有的產品的配料表中寫著蔗糖、白糖、果葡糖漿、高果糖漿等，而純正的蜂蜜產品是不允許加入這些物質的。
另外，有的消費者看到蜂蜜中有白色的結晶，就認為這是摻假的蜂蜜，其實這是一種誤解。結晶也是某些蜂蜜產品的特性，這是蜂蜜中所含葡萄糖在一定的溫度下結成的晶體，是正常的物理現象，蜂蜜本身沒有變質，不影響食用。蜂蜜的品種不同，結晶的多少、快慢程度也有不同。
假蜂蜜是不結晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會析出，在瓶底形成沉澱。真蜂蜜的結晶和假蜂蜜的沉澱很容易區分，蜂蜜結晶較為鬆軟，放在手指上能很容易捻化。而假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密，放在手指上捻時，有沙礫感。
專家又說，上面所談的方法只能用於一般的真假蜂蜜的鑑別，但蜂蜜造假的手段是在不斷提高的，有些假蜂蜜只有用精密的儀器才能鑑定出來，因此，消費者要想真正保護自己的利益，就應該去那些信譽好的大商場，購買那些品牌信譽好的蜂蜜。
3樓：妙招姐
教你如何鑑別蜂蜜真假
4樓：笑笑科普
真蜂蜜呈黏稠液體挑起時可見柔性長絲 、不斷流 假蜂蜜有懸浮物或沉澱黏度小挑起時呈滴狀下落有斷流
5樓：匿名使用者
不同時期釀的蜜有不同的粘度，不怎麼好分開，但真正的蜂蜜味道很膩，你如果不放水喝下一小口就再已喝不下第二口了，我建議你品嚐。我們家鄉有許多人養蜂，如果你需要的話可以來找我。不論芝麻花、槐花、油菜花，還是菊花蜜,我們那裡都有。
如何鑑別野生蜂蜜
6樓：匿名使用者
野生蜂蜜的特點：
1、野生蜜蜂生產的野生蜂蜜有一種淡淡的香味，不濃，放置在空氣中經久不絕。
2、野蜂的蜂巢形狀不規則，人們無法使用搖蜜機等分離工具讓高濃度的野生蜂蜜分離，所以不得不採用野蠻的壓榨法，最後我們見到的野生土蜂蜜均含少量蜂蠟，蜂蜜呈半固體或固體狀。
3、另外真的野生蜂蜜濃度很高。
7樓：田野牧蜂
純野生蜂蜜是在完全自然環境下生存的，沒有經過任何人工馴化和飼養的野蜜蜂釀造出的純天然蜂蜜。純野生的蜂蜜不建議直接食用，因為野生蜂蜜採集的是深山中的很多蜜源植物。可能會採集到有毒植物的花蜜，貿然食用可能會對人體造成不良影響。
如果要食用，還是要做過相應的理化指標檢測，確認安全後再食用。
野生蜜蜂一般將巢穴建在深山老林的高大樹木或懸崖峭壁上，非常罕見且產量稀少，根本不可能形成量產。所以在市場上大量**的純野生蜂蜜產品有很高的造假可能。在購買時一定要提高警惕，小心上當受騙。
8樓：蜂蜜大咖
首先啊，我們從最簡單的「蜂蜜」說起，蜂蜜其實是一個泛稱，指蜜蜂採集花蜜釀成了蜂蜜，但是因為蜜蜂種類不同，採出的蜂蜜叫法也就不同。平時我們所理解的蜂蜜大多數是義大利蜜蜂所採的蜂蜜。
就像上圖一樣，是我們平時看到的比較多的養蜂形式，這些就都是義大利蜜蜂，是從國外引進的，由於義大利蜜蜂產量高，能適應遷徙所以在我國養殖的人很多，我們平時喝到的蜂蜜多為義大利蜂蜜。
我相信很多人也聽說過土蜂蜜，這個詞估計是從某寶上流行開來的。這土蜂蜜實際學名叫中華蜂蜜，是由我過傳統蜜蜂--中華蜂採集釀造而成。因為土蜂多在山區養殖，不宜遷徙，而且一年只能產1-2次蜜，產量非常的稀少，**也比較高一些。
大多數人是吃不到正宗土蜂蜜的。但是在某寶上很多商家會藉著土蜂蜜的熱度賣義大利蜂蜜。所以大家平時要想喝土蜂蜜，最好是託朋友同事從老家帶，網上的儘量不要輕易相信。
再來說說這野蜂蜜，野蜂蜜顧名思義非人工養殖的蜜蜂採集的蜂蜜，一般雲南山區比較多，在大森林裡非養殖的蜜蜂也分好多種，只要是能產蜜的，都能稱為野蜂蜜
由於野蜂蜜往往在森林或者懸崖峭壁上，人工採收的難度是非常大的，因此量要比土蜂蜜還要稀少的多，所以幾乎不可能存在大量的商品野蜂蜜，如果哪位朋友運氣好，認識獵蜜人，那是可以吃到正宗的，否則就不要妄想了。
那農家蜂蜜又是什麼意思呢？一般賣蜂蜜的微商都喜歡稱自己賣的蜂蜜為農家蜂蜜、手工蜂蜜。其實說白了絕大多數都是義大利蜂蜜，極少是土蜂蜜，反正微商喜歡這麼叫，大家清楚就行，沒什麼特別的。
黑蜂蜜北方地區可能見到的比較多，那是我國東北地區定地飼養的黑蜂，主要蜂蜜品種為椴樹蜜，產量還可以，不算稀有，也沒什麼特別神奇的地方，大家不要被商家忽悠就行，平常對待就ok。
9樓：匿名使用者
蜂蜜的鑑別方法：
一：聞味 單花蜜有本植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味氣息，假蜂蜜有的是蔗糖味，有的是香料味。
二：眼觀
1.看蜜的濃度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起，濃度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉絲，斷後可收縮成蜜球，假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之，即便能拉長絲，斷絲也沒彈性，不會收縮成蜜珠。
2.可取一滴蜂蜜滴在報紙上，濃度高的純蜂蜜是半球狀，不易浸透報紙，濃度低的或假的蜂蜜容易浸透報紙。
3.取一杯水，加入少許蜂蜜，真正的蜂蜜會很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢攪動時，會有絲絲連連的現象，如果是假蜜，則很快就會溶到水裡。
4.看結晶，蜂蜜的結晶與其植物的種類和溫度有關，一般純天然的蜂蜜在64--89攝氏度時容易結晶，能夠全部結晶的蜂蜜一般含水分低，濃度高，不容易變質，所以是優質蜜。結晶的純的蜂蜜用手搓捻，手感細膩，無沙粒感，假的蜂蜜，不易結晶，或者沉澱一部分，沉澱物是硬的，不易搓碎。
三：口感，純正天然的蜂蜜，味道甜潤，略帶微酸，口感綿軟細膩，爽口柔和，喉感略帶辣味，餘味清香悠久，攙假的蜂蜜味雖甜，但夾雜著糖味或香料味道。喉感弱，而且餘味淡薄短促。
10樓：顛覆涐
一：聞味
單花蜜有本植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味氣息，假蜂蜜有的是蔗糖味，有的是香料味。
二：眼觀
1.看蜜的濃度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起，濃度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉絲，斷後可收縮成蜜球，假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之，即便能拉長絲，斷絲也沒彈性，不會收縮成蜜珠。
2.可取一滴蜂蜜滴在報紙上，濃度高的純蜂蜜是半球狀，不易浸透報紙，濃度低的或假的蜂蜜容易浸透報紙。
3.取一杯水，加入少許蜂蜜，真正的蜂蜜會很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢攪動時，會有絲絲連連的現象，如果是假蜜，則很快就會溶到水裡。
4.看結晶，蜂蜜的結晶與其植物的種類和溫度有關，一般純天然的蜂蜜在13--14攝氏度時容易結晶，能夠全部結晶的蜂蜜一般含水分低，濃度高，不容易變質，所以是優質蜜。結晶的純的蜂蜜用手搓捻，手感細膩，無沙粒感，假的蜂蜜，不易結晶，或者沉澱一部分，沉澱物是硬的，不易搓碎。
三：口感
純正天然的蜂蜜，味道甜潤，略帶微酸，口感綿軟細膩，爽口柔和，喉感略帶辣味，餘味清香悠久，攙假的蜂蜜味雖甜，但夾雜著糖味或香料味道。喉感弱，而且餘味淡薄短促。
鑑定蜂蜜的真假，單用一種方法有可能出現某些誤差，你可同時應用多種方法去鑑定一種蜂蜜，一般情況下，便可斷定蜂蜜的真假。
11樓：妙招姐
教你如何鑑別蜂蜜真假
12樓：孛暎
蜂蜜無所謂野生與家養，就像水稻，用手割與機器割產的米的成分是一樣的
怎麼辨別蜂蜜是否正宗?
13樓：姬覓晴
一、看光澤和顏色：
蜂蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜是用白糖熬成或用糖漿冒充，色澤鮮豔，一般呈淺黃或深黃色。
另外，蜂蜜的顏色是因為蜂蜜中含有不同花粉而造成的。所以說深色蜜要比淺色蜜營養豐富，但深色蜜往往也含有比較濃重的氣味，如蕎麥蜜；淺色蜜一般氣味清香，如槐樹蜜。
二、聞氣味：
真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的花香， 而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味。
三、結晶鑑別：
假蜂蜜是不結晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會析出，在瓶底形成沉澱。真蜂蜜結晶較為鬆軟，放在手指上能很容易捻化，有細膩感。而假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密，放在手指上捻時，有沙礫感。
四、含水鑑別：
蜂蜜滴於白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。
五、口感鑑別：
真蜂蜜香甜可口，有輕微淡酸味，結晶塊入齒即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦澀味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
擴充套件資料：
蜂蜜的功效：
1、改善睡眠
蜂蜜是幫助睡眠的良藥，因為它是一種能作用於全身的鎮靜劑。可以在臨睡前取一滿勺蜂蜜，加上少許椴樹花、蜂蜜花、西番蓮、纈草，用35攝氏度溫水衝制，就成了一杯很好的安睡寧神蜂蜜茶。
2、排毒**養顏
蜂蜜含有優秀的殺菌效果和解毒效果，它能夠讓體內停留下的廢物排出體外，使全身的新陳代謝功能得到改善，使得那些由於不能很好地消耗而在體內積聚下來的多餘脂肪作為能量而得到燃燒。蜂蜜的糖份如能從胃運送到血液中，就能變成能量，很快地消除疲勞。
由於血糖值的上升，飽腹感得到增加，飢餓感也就隨著消失了。
3、抗疲勞
蜂蜜中的果糖，葡萄糖可以很快被吸收利用，改善血液的營狀況。人體疲勞時服用蜂蜜，15分鐘就可明顯消除疲勞症狀。腦力勞動者和熬夜的人，沖服蜂蜜水可使精力充沛。
運動員在賽前15分鐘服用蜂蜜，可幫助提高體能。
4、潤肺祛痰止咳
蜂蜜具有消炎、祛痰、潤肺、止咳的功效，如果在其中放入枇杷汁，其功效會更加的顯著以及有效。在出現咳嗽等情況時，準備雪梨一個，切薄片拌蜂蜜吃，每日數次後咳嗽的情況就會自動的消失。
5、改善便祕症狀
蜂蜜蘊含的脂肪酸能促進腸狀的活性蠕動；豐富的維他命及礦物質則具調整腸胃的功能，能排走體內毒素，改善便祕情況；而葡萄糖和果糖成分不會對腸胃造成負擔。
你知道如何鑑別蜂蜜嗎，怎樣鑑別蜂蜜？
你知道如何辨別假蜂蜜嗎？怎樣鑑別蜂蜜？教你如何鑑別蜂蜜真假 蜂蜜真假難辨，快來學學這一招，再也不怕買到假蜂蜜 真蜂蜜呈黏稠液體挑起時可見柔性長絲 不斷流 假蜂蜜有懸浮物或沉澱黏度小挑起時呈滴狀下落有斷流 蜂蜜鑑別 一 看 看蜂蜜的色澤。純正的蜂蜜光澤透明，僅有少量花粉渣沫懸浮其中，而無其它過大的雜質...
結晶蜂蜜如何鑑別真假
取結晶蜂蜜少許，放於舌尖，然後含在嘴裡，能感到逐漸自然融化，則為蜂蜜天然結晶，如果融化很慢並有過硬的沙粒感，則可能是問題蜜。結晶是天然純淨蜂蜜的自然屬性，新蜜從蜂箱出來後，通常情況下為液態，隨著儲存環境的溫度和溼度發生變化，多數蜂蜜都會逐漸結晶，由液態變為黏稠的糊狀，結晶程度大的甚至出現結塊現象。當...
請問如何鑑別蜂膠的真假和蜂蜜的真假啊？謝謝
蜂膠不清楚，蜂蜜你可以按我的方法辨別，完全可以辨別出是否為純天然的 1 把蜂蜜塗進眼睛，真蜂蜜的話眼睛不會刺痛 2 把火柴頭浸到蜂蜜裡面再取出擦之，真蜂蜜還能擦著。相關蜂蜜的更多常識你可以去我的店鋪淘店 箐心園 看看，裡面有較詳細的資料。鑑別蜂蜜的真偽可以通過一看 二嘗 三攪拌以及看滲透等方法。一看...