1樓：楊子電影
取結晶蜂蜜少許，放於舌尖，然後含在嘴裡，能感到逐漸自然融化，則為蜂蜜天然結晶，如果融化很慢並有過硬的沙粒感，則可能是問題蜜。
結晶是天然純淨蜂蜜的自然屬性，新蜜從蜂箱出來後，通常情況下為液態，隨著儲存環境的溫度和溼度發生變化，多數蜂蜜都會逐漸結晶，由液態變為黏稠的糊狀，結晶程度大的甚至出現結塊現象。當環境溫度回升到30攝氏度以上時，結晶蜜會逐漸融化（但恢復不到最原始的狀態）。
一看光澤及顏色：蜂蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜是用白糖熬成或用糖漿冒充，色澤鮮豔，一般呈淺黃或深黃色。
二聞氣味：真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的花香， 而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味。
三是含水鑑別：蜂蜜滴於白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。
四是口感鑑別：真蜂蜜香甜可口，有輕微淡酸味，結晶塊入齒即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦澀味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
2樓：
結晶蜂蜜辨別真假的方法：
一、眼看：純真天然蜂蜜由於含有豐富的葡萄糖、氨基酸、蛋白質、生物酶、礦物質、維生素、膠體物質和蜜源植物的花粉等活性營養物質，所以結晶後一般處於渾濁狀態，透明度較差；而摻了白糖或其他異物的所謂「結晶」蜂蜜，由於是用白糖或用其他異物熬製冒充的，所以看起來透明度和顏色比較單一，甚至很清澈。
二、鼻聞：什麼品種的純真蜂蜜就應該會聞到其獨特的花香氣味；而摻了白糖或其他異物的所謂「結晶」蜂蜜有隱隱的化學品的氣味，聞起來感覺刺鼻。
三、手感：純真蜂蜜結晶層較軟，用手指捻推，容易軟化；而摻了白糖的「蜂蜜」的結晶層極硬，用手捻推不易捻碎，甚至有砂粒感。
四、嘴嘗：純真的結晶蜂蜜，放在嘴裡很快溶化、口味醇厚、回味綿長，給人一種天然芳香甜潤的感覺或有輕微的淡酸味；而摻了白糖或其他異物的「結晶」蜂蜜放在嘴裡，口感甜味單一且不易溶化，有的仔細品味還有苦澀味或化學藥品的怪味，根本就沒有純真蜂蜜的香甜口味感覺。
五、服用效果：純真的天然結晶蜂蜜服用後與純真液態蜂蜜一樣，可以「和白藥，治百病」，對人的身體健康有百益而無一害；而服用摻了白糖和其他異物的所謂「結晶」蜂蜜後，有的出現緊喉等對人體健康有「百害而無一利」的諸多不良影響。
擴充套件資料：
蜂蜜的功效
1、蜂蜜直接服用
蜂蜜營養豐富，味道甘美，女士多吃蜂蜜既能增強體質，又能潤澤肌膚，防止**皸裂。每天早晚各服20克，滋容養顏，使女士更健康，更美麗。
2、蜂蜜做按摩油
秋冬季節，**往往感到乾燥、缺水，乾燥的肌膚無光澤，無彈性，人因此而顯得憔悴。這時保養的關鍵是防止水分的蒸發及補充水分，蜂蜜的黏性可以防止**水分蒸發。晚上，洗乾淨臉後，取一小湯匙蜂蜜加上數滴橄欖油拌勻，塗在臉上，輕輕按摩。
蜂蜜滲人**內，肌膚會變得細嫩滋潤。
3、蜂蜜做營養**
營養**的作用就是****營養而使它擁有彈性和光澤。蜂蜜是理想的材料之一，它對**無刺激性，保養**非常有效。
做蜂蜜**先把臉洗淨後，用1湯匙蜂蜜加多少滴檸檬汁，平均塗在臉上，覆上熱毛巾，敷蒸5分鐘，能潤澤肌膚。也可取1個雞蛋黃、2湯匙奶粉，用蜂蜜調成濃膏狀，塗在臉上，30分鐘後洗去，對日晒及中年婦女的**保養十分有效。
4、蜂蜜做美容液
蜂蜜50克，1個雞蛋的蛋清，攪拌均勻後放瓶中密封備用(可使用一週左右)，夏季宜放在冰箱內保留。用時倒少許在手掌中，均勻塗於面部，儲存半小時後用清水洗淨，自制美容液能壓縮面部**，清除皺紋，增添營養，乾淨、增白**。早晚各用1次，延續1個月後，面部**會光滑、細膩和白皙，持久使用，後果更佳。
5、蜂蜜做美髮素
用1匙蜂蜜與半杯牛奶混在一起，洗完頭後用這種混雜液在頭上摩擦，過15分鐘後洗淨，頭髮會變得光明。
6、蜂蜜**面瘡
蜂蜜除去甜的部門就是酸性物質。酸性物質具備很強的殺菌作用，可以排除面瘡。使用時先把臉洗淨，然後用棉花沾微熱的蜂蜜少許輕輕拍打有面瘡的部位，最後把蜂蜜直接塗在面瘡上過夜。
也可取1湯匙蜂蜜加少許麵粉攪成糊狀平均地塗在臉上，敷30分鐘後洗去。
3樓：空谷情花
取少許蜂蜜放於舌尖，然後含在嘴裡，能感到逐漸自然融化，則為蜂蜜天然結晶，如果融化很慢並有過硬的沙粒感，則可能是假蜂蜜。取少許蜂蜜，放於手背，然後用另一隻手背輕輕按摩，會感到結晶由小顆粒逐漸變無，接觸**的感覺由細小沙粒狀逐漸變得滑潤，則為天然結晶。
蜂蜜結晶是一種物理變化現象，和水結冰一樣的道理。其化學成分、營養價值都未發生變化，不會影響蜂蜜的質量。蜂蜜結晶實際上是蜂蜜中葡萄糖引起的，這主要取決於蜂蜜中葡萄糖和果糖(不易結晶)之間的比列，即葡萄糖佔還原糖的百分比例。
因蜂蜜的蜜源不同，結晶的程度也有所差異，個別蜂蜜非常不容易結晶，溫度較低的狀況下僅出現半結晶或變粘稠。真蜂蜜的結晶有點類似於豬油的樣子，多為白色在瓶子的底部。用手摸時有種油膩的感覺。
假蜂蜜中出現的結晶體大多不規則，而且結晶體的顆粒狀比較明顯，並且從外**時會出現近似於透明的狀態，放在手中時也沒有那種滑膩的感覺。
單花蜜有本植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味氣息，假蜂蜜有的是蔗糖味，有的是香料味。結晶的純的蜂蜜用手搓捻，手感細膩，無沙粒感，假的蜂蜜，不易結晶，或者沉澱一部分，沉澱物是硬的，不易搓碎。
4樓：恩典數控
太理論的我不給你講，簡單點說並給你一一分析。
先說說造假的兩位主角和伎倆：1、白糖 白糖結晶顆粒感非常明顯，而且這方法很過時，養蜂人慣用，至今在用，常用而且幾乎人人都在用（一直在用的原因是以前國家收購蜂蜜的並且按溶度來，現在地方惡霸都知道搞錢，死命壓價，而且不按品質來定價，所以養蜂人肯定造假。利益的驅使也是其中之一）為什麼不易發現呢？
真的裡面摻假的，我的經驗我都測不出，何況你？路邊假養蜂的，晚上灌白糖水，第二天當顧客面用搖蜜機搖出來當蜂蜜賣。還有外地人挑白糖水出來賣，上面撒點花瓣花粉，搞幾隻死蜜蜂放裡面，再來點香精，色素，非常完美。
2、果糖 這才是高智商造假的主角，分子結構都是一樣，倒是結晶非常細膩，細膩到你以為買到寶貝了（剛試了這今天才結晶的長白山椴樹蜂蜜，5年難得一見的好蜜，細細品嚐還是微感有小顆粒），奶茶店在奶茶原料店買的蜂蜜就是典型的列子，色香味俱全！當然現在很多上架賣的蜂蜜絕大部分都是新增果糖（基本都是麥芽糖），國家對這個沒有嚴格標準，尤其執行是形式，所以蜂蜜含量極少的「蜂蜜」就堂而皇之的合法銷售了，要怪就怪這萬惡的00。此處省略兩個字
再說說判斷哦蜂蜜的誤區：
1、結晶不是判斷蜂蜜真假的標準，蜂蜜的濃度在人為溶縮之外，是受季節、花的種類、溫度以及產地影響的。觀察結晶可以判斷出一些，當然那個人根本就無法識別傻書呆子都難測，何況還要專業裝置。）拉絲這個方法也過時，人工果糖和麥芽糖在濃度一定的情況下也是會拉絲的，在吸水紙上也不會瞬間被紙（紙巾、報紙）吸收，果糖（很多奶茶店裡都有）所以這兩種方法也不可靠。
2、香味 溶縮的過程已經損失了原本的香味，所以香味也不靠譜，何況我們還有強大的香精。
3、口感 這個純屬扯淡，什麼口感？純正、幼滑、回味無窮？不是說不正確，而是依我等凡人豈有如此深厚功力？
4、奇花異草蜜：扯淡的很，理由一：有花產粉不產蜜；理由二：奇花差蜜但是不面積種植，甚至根本就沒的人工種植，全部無序野生，蜜蜂難不成挑著花兒採？
寫累了，我說個非常簡單的方法，沒有科學依據。依據是我家族30多年的養蜂和蜂產品收購銷售經驗和開奶茶店對原料觀察的經驗：（以下杯子均為透明玻璃杯，蜂蜜以今年產自長白山未經加工的椴樹蜂蜜為例）
把假蜂蜜直接溶解在水中，一杯常溫，一杯開水：顏色都透明，口感甜，常溫和開水口感一樣，沒有其他味道，開水飄出的水蒸汽聞不到花香甜蜜的餘韻。
把真蜂蜜直接溶解在水中，一杯常溫，一杯開水：顏色都是呈琥珀色（水白色，對光源看可以說有渾濁感），開水飄出的水蒸汽有花香甜蜜的餘韻，開水水溫下降點後，快速入喉略有異感（之前一直感覺會有點類似酸或者澀的感覺，以及嗆喉嚨的感覺，今天用椴樹蜜試沒有這些感覺）
總結：不要貪便宜，不要相信什麼奇花異草的蜜，不聞不問，就看溶水後的顏色來的直接。
追問原來家族都是養蜂的，不錯不錯！
那我能不能在捎帶問下，市面上的蜂蜜稍微好點，真點的有哪些，推薦一下唄！不然買的好盲目啊！！~不是一定要回答，要是你覺得不太好的話，也能不回答！∩_∩
呵呵，打這麼多字！這個回答我喜歡，夠直接，夠實際，我相信你這個方法，以後買了蜂蜜就用這個來試試，嘿嘿！還有，o(∩_∩)o謝謝。
5樓：百美緣蜜
很多時候，我們買回來的蜂蜜是結晶的，不知道蜂蜜是白糖做的還是真蜂蜜，教您一招，馬上露出真面目
6樓：無聊
沒買過蜂蜜，我爸爸養蜂，從未吃過假蜂蜜
7樓：
一般結晶越多蜂蜜越好
8樓：一步一梯
蜂蜜結晶細膩，嘴嘗。手捻無顆粒感！！！這是沒有加糖的。
結晶不管溫度多低，都是有流動性的！
可以去我的淘--bao，【初心思源】看看詳情頁**，參考參考。
這是我農村舅舅（農民，不是專業養蜂，就養了兩箱蜂子）家的蜜，品質店主拍胸脯保證
怎麼分辨真假蜂蜜的結晶
9樓：匿名使用者
辨別蜂蜜真假不能只看是否有結晶，教你幾招，再也不怕買到假蜂蜜
10樓：金華天一李經理
1、取少許蜂蜜放於舌尖，然後含在嘴裡，能感到逐漸自然融化，則為蜂蜜天然結晶，如果融化很慢並有過硬的沙粒感，則可能是假蜂蜜。
2、取少許蜂蜜，放於手背，然後用另一隻手背輕輕按摩，會感到結晶由小顆粒逐漸變無，接觸**的感覺由細小沙粒狀逐漸變得滑潤，則為天然結晶。
3、也是最簡單的方法了，取結晶蜂蜜一勺子於塑料瓶中，加入溫水，用力搖晃，如果能產生大量的泡泡而且超過24小時不會消失，則為天然蜂蜜，如果超過一個星期都不會消失，那麼就是真正無糖的成熟原蜜了！
擴充套件資料
蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中釀製的蜜。
蜜蜂從植物的花中採取含水量約為75%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在體內多種轉化的作用下，經過15天左右反覆醞釀各種維生素、礦物質和氨基酸豐富到一定的數值時，同時把花蜜中的多糖轉變**體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖，水分含量少於23%存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。
蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。
蜂蜜為蜜蜂採集花蜜，經自然發酵而成的黃白色黏稠液體。蜂蜜被譽為「大自然中最完美的營養食品」，古希臘人把蜜看做是「天賜的禮物」。中國從古代就開始人工養蜂採蜜，蜂蜜既是良藥，又是上等飲料，可延年益壽。
蜂蜜出自《名醫別錄》：石蜜，生武都山谷、河源山谷及諸山石中。
色白如膏者良。陶弘景：石蜜即崖蜜也，高山岩石間作之。其蜂黑色似虻。又木蜜呼為食懸樹枝作之，色青白。樹空及人家養作之者亦白，而濃厚味美。
《本草拾遺》：按尋常蜜亦有木中作者，亦有土中作者，北方地燥，多在土中，南方地溼，多在木中，各隨土地所有而生，色黃味苦，主目熱，蜂銜黃連花作之。
其蜜一也。宣州有黃連蜜，西涼有梨花蜜，色白如凝脂，亦梨花作之，各逐所出。《本草圖經》：
食蜜有兩種，一種在山林木上作房，一種人家作窠檻收養之。其蜂甚小而微黃，蜜濃厚而味美。《綱目》：
凡試蜜，以燒紅火箸插入，提出起氣是真，起煙是偽。
如何鑑定蜂蜜的真假，怎樣鑑別蜂蜜的真假及品質？
我覺得上面人兄說得有點出處，我修改了一下，有不對的請多多指教。首先要區別的真偽問題，能夠符合前述蜂蜜的 者，才是真蜜。辨別真蜜後，再區別好壞。含水量少 不發酵 無氣泡 不變酸 風味足的是上品，所謂的風味指每一種蜜特有的香味，結晶與否和好壞無關。目前是受蜂蜜要百分之百的鑑別蜂蜜的真偽很難，可以從色 香...
蜂蜜怎樣識別真假，如何鑑別真假蜂蜜？有什麼小技巧？
蜂蜜是蜜蜂採集花蜜釀製成的。我們把不同的植物的花蜜釀製成的蜜就叫做那一種植物的蜜，如荔枝蜜就是蜜蜂採集荔枝的花蜜釀製成的蜜，它們的功效和這種植物的藥物功效相似。通常假的蜂蜜的粘稠度不如真的好，通透度也不好真正的蜂蜜好，這些一對比就知道了，如果有可能的話，嘗一嘗 真的蜂塾幸還苫 那逑悖?檬幟硪荒恚 嫻...
如何鑑別蜂蜜的真假，怎麼樣去辨別蜂蜜的真假？
蜂蜜有真有假，我們應該怎樣分辨，看完就知道 蜂蜜，在很多人的眼中是養生佳品。購買蜂蜜的時候，如何辨別真假？蜂蜜好吃又營養，教你辨別蜂蜜真假的妙招，再也不怕買到假蜂蜜 這三個方法教你怎麼辨別蜂蜜的真假 假蜂蜜一般都是水兌蔗糖，所以你用一根細鐵絲燒紅在蜂蜜裡蘸一下，放涼然後看看有沒有白色的蔗糖結晶體，有...