1樓：匿名使用者
主輔料：鮮黃魚1000克（其他肉嫩少骨帶鱗鮮魚亦可）。
調配料：紅糟25克，蛋清1個，幹澱粉100克，花椒鹽10克，白糖20克，味精、料酒、香油、五香粉、蔥薑末少許，花生油1000克（約耗120克）。
特色：糟香撲鼻，外紅裡白，肉嫩可口。
菜系：福建
操作：1.將鮮魚洗淨，切下頭尾，待用。
2.用平刀從魚背脊進刀片切取魚肉2片（去脊骨），切去魚月能（划水）去魚皮，切6×3×2釐米的魚塊。3.
紅糟在砧板上用刀剁細放在大碗裡，加料酒、白糖、蔥薑末、五香粉調勻。4.把切好的魚塊和調好的調汁拌勻醃漬15分鐘。
5.用蛋清和幹澱粉製成蛋清漿，將醃漬的魚塊上漿。6.
油鍋置旺火上燒熱，劃油後加入花生油五成熟時將上漿的魚塊逐塊下油鍋，炸熟後起鍋，瀝乾油，裝盤。魚頭尾下油鍋炸熟置魚盤兩頭，成整魚形，淋上香油即成。
2樓：吃貨的新世界
正宗糟魚的做法：在家自己做祕製糟魚，連骨頭一起吃，超過癮
3樓：洛闌皋翠梅
上海滷糟魚
【所屬菜系】上海菜
【菜餚口味】鮮香
【涉及食材】魚類
【特點】糟香撲鼻，味鮮，肉嫩。
【原料】
【製作過程】
先將青魚順長剖成條。香糟加黃酒、細鹽、清水拌勻，塗於魚上，糟漬數小時後，洗去糟粕，將魚皮向上排列在盆內。然後將火腿片、冬筍片依次排列在魚上面，放蔥段、薑片，撒味精，澆上黃酒，上籠用旺火蒸約半個小時左右，魚皮泛白收縮時，即可取出。
糟魚最簡單怎麼做
4樓：琥珀健康
想吃糟魚不用出去買了，今天教你糟魚怎麼做，簡單又美味
事糟魚怎樣製做?
5樓：吃貨的新世界
正宗糟魚的做法：在家自己做祕製糟魚，連骨頭一起吃，超過癮
糟魚怎麼做
糟魚的家常做法 主要食材 鯽魚 蜂蜜 蔥 姜 幹辣椒 八角 花椒 香葉。1 將魚處理乾淨，然後曬一下，上面刷一層蜂蜜，正反面都刷一層蜂蜜，將蜂蜜刷均勻，這樣刷蜂蜜上一下色，刷好之後涼一下。2 先切點蔥，再切點薑片，姜可以切大一點，蔥切大一點，蔥姜放入盤中，準備一個幹辣椒，一個八角，小把花椒，再準備一...
糟魚怎麼做
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手工沙漏怎麼做最簡單做法，手工沙漏怎麼做
沙漏的製作原理，古時候如何衡量沙的取量 沙漏又稱 沙鍾 是我國古代一種計量時間的儀器。沙漏的製造原理與漏刻大體相同，它是根據流沙從一個容器漏到另一個容器的數量來計量時間。這種採用流沙代替水的方法，是因為我國北方冬天空氣寒冷，水容易結冰的緣故。最著名的沙漏是1360年詹希元創制的 五輪沙漏 流沙從漏斗...