1樓：匿名使用者
主料子姜
1500g
輔料粗鹽
500g
豆醬適量
白糖適量
步驟1.子姜洗淨晾乾
2.去皮
3.切簿片
4.加入鹽放上一天
5.擠去鹽水
6.加少許白糖拌勻
7.加入豆醬裝瓶
小貼士洗淨的子姜一定要晾乾，醃的時候不能有一點水份。
2樓：玉小傷
用料子姜 三斤
鹽 小兩勺
糖 四湯勺
普寧豆醬 備一瓶
米醋 備一瓶
醃子姜的做法
子姜洗淨
子姜洗淨備用，因為要做兩種，一種醋姜一種豆醬姜，所以切成了不同形狀，醋姜的切成薄片，豆醬的切成不規則長滾刀。
做豆醬姜的這些薑片用兩小勺鹽先醃一下，做醋姜的放一邊備用就可以，兩者分開放置。
接著把兩份不同做法的姜分別放到開水鍋裡焯一下後撈起晾涼
薑片徹底涼後把裡面的水分擠掉，分別裝進事先準備好的乾淨玻璃瓶，裝好後加進四勺白糖，倒進米醋至淹沒薑片，放置數日即可開封食用了，這是醋姜做法。
裝進薑片後倒入普寧豆醬至淹沒，這是豆醬姜做法，同樣放置數日後可食用。做好後兩者都要放進冰箱儲存。
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