1樓：河豚魚
小黃瓜 1000克
蔥 1棵
姜 1塊
青辣椒 50克
蒜瓣 20克
紅辣椒 8個
生抽 3勺
老抽 2勺
醋 1勺
鹽 50克
花椒 適量
白糖 1勺
花生油 半勺醃黃瓜，最最簡單的一種小菜。搭配肉湯、餡餅、稀飯，怎麼吃都開胃。1
備料，生抽、老抽、醋調汁。 2
黃瓜剖開，分約5釐米的斷，剖開去瓤，切長條。 3黃瓜條放盆內加鹽揉搓均勻，鹽3小時左右。 4姜蒜切片，辣椒切條，蔥切段。 5
醃好的黃瓜去掉醃出的水，涼白開衝一遍，去掉大部分鹽分，加4中的所有料。 6
倒入調料汁。 7
放白糖拌勻。 8
鍋內放花生油，放入紅辣椒和花椒爆香。 9
將油和辣椒一起倒入黃瓜。 10
放保鮮盒，入冰箱冷藏一天即可食用，3天后味道更佳。
2樓：雙龍美食教做菜
吃的時候一定要吧唧吧唧
3樓：芯芯美食日記
酸脆可口的醃黃瓜教程來了，收藏關注一起學習喲！
4樓：你頭髮亂了喔
這樣做的醃黃瓜不苦不鹹，酸辣爽口超下飯
5樓：
黃瓜切半 倒入調料拌勻放入冰箱即可使用
6樓：三火問題解答
醃黃瓜怎麼做？把黃瓜清理乾淨，加入鹽生抽蠔油，胡椒粉醃製，半小時，然後再來點檸檬汁倒入。
7樓：是個硬菜
簡單幾步教你做出好吃的醃黃瓜
8樓：匿名使用者
用密封的玻璃瓶加鹽加陳醋，10天成功
醃黃瓜怎麼好吃
9樓：巨蟹我為遊戲狂
黃瓜除了蘸醬，涼拌，咔哧咔哧吃過癮，不如做個清新爽脆的小菜「醃黃瓜」，開胃又可口！
做法一主料：黃瓜500克。
輔料：姜10片、醬油2勺、醋2勺、亞麻籽油3勺、鹽1勺、糖2勺、八角、辣椒粉適量。
1.黃瓜洗淨撒鹽，醃20分鐘左右。
2.大火將鍋燒熱改小火，倒油，放薑片、八角煸出香味。
3.放醬油、醋和白糖，不斷攪拌至糖融化。
4.小火燒熱至起泡，關火晾涼。
5.擠出黃瓜水分，倒辣椒粉拌勻。
6.倒入醬汁，翻拌均勻。
7.放入冰箱，蓋上保鮮膜冷藏。
8.醃製1-2天，湯汁已沒過黃瓜了，鹹辣剛剛好。
爽脆可口，特別開胃哦！
做法二用料：黃瓜5斤、白酒100g、鹽、蒜、蔥、植物油、辣椒粉、花椒。
做法：1、將黃瓜洗淨，切成長條狀。
2、將條狀黃瓜放到盆裡，加鹽，把黃瓜中的水分醃出來，控水後倒入蔥段、蒜末、辣椒粉，攪拌均勻。
3、將盆中攪拌均勻的黃瓜段放到廣口玻璃瓶裡（或者專用的罈子），倒入白酒。
4、在鍋裡添植物油，油熱後倒入花椒爆炒，待冒出香氣後關火放涼。
5、將爆香的花椒倒入廣口瓶，搖晃均勻，蓋上瓶蓋密封，置於冰箱冷藏櫃發酵一週。
6、一週後，就能吃上新鮮爽口的醃黃瓜啦，特別美味！
10樓：是個硬菜
簡單幾步教你做出好吃的醃黃瓜
11樓：雙龍美食教做菜
吃的時候一定要吧唧吧唧
12樓：大餓人料理
脆到掉牙的醃黃瓜，先用鹽醃製一小時出水，清洗一遍
13樓：你頭髮亂了喔
這樣做的醃黃瓜不苦不鹹，酸辣爽口超下飯
14樓：
黃瓜切半 倒入調料拌勻放入冰箱即可使用
15樓：育兒教育張老師
醃黃瓜怎麼做？把黃瓜清理乾淨，加入鹽生抽蠔油，胡椒粉醃製，半小時，然後再來點檸檬汁倒入。
16樓：生活**解惑
醃黃瓜如果想要做的好吃的話，首先調料是關鍵，可以放一勺生抽，一勺蠔油，一勺香油，一勺鹽，一勺辣椒粉，或者是辣椒水，然後混合均勻來醃製
17樓：
你好，那個黃瓜可以用來涼拌和涼拌黃瓜，挺好吃的，你準備那些涼拌的配料就可以了
18樓：官官
鮮黃瓜一定要醃出黃瓜裡面的水分，儘量把裡面的水分炸幹，然後再進行研製
19樓：小安的仰望
黃瓜買回來之後切成小段，然後用太陽底下晒乾，晒乾之後用鹽醃製一下就可以了，特別的好吃哦。
20樓：匿名使用者
你好，這個黃瓜你可以洗乾淨晾乾水分以後，然後放罐子裡面放點醋，還有放點鹽就可以
21樓：庚飛蘭
黃瓜洗淨晾乾，切小塊，放鹽淹出水分攥幹，鍋中放油，加入八角，香葉，蔥薑蒜爆炒出香味，倒入醬油，放涼後倒入黃瓜，醃製兩個小時左右，就可以吃到鮮香脆的黃瓜鹹菜了。
22樓：宮谷
醃黃瓜是非常好吃的，怎麼吃的好？可以做鹹菜也可以炒菜吃。
23樓：焦採杉
醃黃瓜怎麼好吃？嫩黃瓜洗淨用鹽殺一下，然後加上調料就可以燃脂
24樓：施虹雨
黃瓜怎麼好吃耶黃瓜的話你可以把糖那個言你接小米那一起。
25樓：a做飯的小哥
中國素有「烹飪王國」這個美譽。在中國這個大家庭裡，有五十六個小家庭，每個家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃後有回味，享受美食也要看場合。
26樓：騎著蝸牛當房車
酸 辣 醃 瓜 條
第一步：
準備食材。將黃瓜洗淨切段。
紅辣椒洗淨，切末備用。
第二步：
醃黃瓜。撒少許鹽後放一兩勺白醋攪拌均勻後醃製10到20分鐘，這樣醃出的黃瓜才能保持清脆。
第三步：
用香油炸辣椒油，涼油下辣椒。這樣做出的香辣油才能又香又濃郁。
油五成熱時下芝麻關火攪拌均勻，芝麻和辣椒的香辣恰到好處，還能有效避免糊鍋。
第四步：
調味。將黃瓜瀝乾水後放入白糖和一勺白醋攪拌均勻。
最後再倒上香辣油，酸辣瓜條就做好了！吃不完放冰箱，十天半月也爽脆！
刀 拍 黃 瓜
除了酸辣瓜條，最受歡迎的冷盤就是刀拍黃瓜了！一分鐘就上桌~第一步：
準備食材。 黃瓜洗淨後颳去毛刺，切段後用刀背拍一下方便入味。
第二步：
醃製黃瓜。將黃瓜裝入碗中，加一勺鹽，用手抓勻後醃製5分鐘。
第三步：
製作料汁。將蒜末、香菜配上2勺生抽、2勺辣椒油、2勺白醋、1勺香油、2勺白糖，調製均勻。
第四步：
調味。將黃瓜撈出，拌入料均勻即可，涼拌黃瓜一定要有蒜才能輕鬆提味！
如何醃製黃瓜最好吃
27樓：褪去一身桀驁
黃瓜500克
青辣椒50克
生薑適量
醬油1000克
八角適量
桂皮適量
花椒適量
具體步驟
小黃瓜洗淨，控淨水。
青辣椒洗淨，用刀切口方便入味，生薑切大片，把切好的黃瓜、青椒、薑片碼入小盆內。
鍋裡倒入醬油，放八角、桂皮，大火煮開。
等熬製的醬油涼透後倒入盛有黃瓜、辣椒的小盆內。
另起油鍋，放入花椒燒熱。
把燒好的花椒油倒入盛有黃瓜的盆內，醃漬24小時即可食用。
小貼士1、黃瓜、青椒洗淨要控淨生水。
2、熬製醬油可對入少部分水，可以降低鹽度。
3、黃瓜大的話可剖成片後再切成長段，方便入味。 [1]
做法之二編輯
製作材料
主料：黃瓜500克
調料：鹽125克
製作流程
1. 選擇鮮嫩，帶刺，條細的黃瓜擇去花蒂；
2. 用清水洗淨，晾乾水分；
3. 在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完；
4. 第二天開始倒缸，連續倒10多次；
5. 最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜；
6. 如上法醃製，1個月左右便成；
醃黃瓜醃黃瓜
7. 食用時取出改刀調入麻油；
8. 如醃少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐；
9. 放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論醃製時間長短，都可以隨時食用；
10. 這種醃法尤其適用人口少的家庭。
做法之三編輯
準備工作
加工前先在瓜頭及瓜身刺5－10個洞， 便於瓜內水分流出， 防酸腐。然後按每百公斤黃瓜下鹽 10公斤， 以及含鹽18%濃度的鹹湯3公斤， 一層 瓜一層鹽入缸醃製， 每天翻缸1～2次。 醃製2天后 出缸挑選、 分類，然後再分層下瓜下鹽復醃。
每100 公斤黃瓜下鹽10公斤，直至封缸灌滿鹹湯貯存， 一般 掩制15天即成。
主料：鮮嫩黃瓜兩至三根（一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦）
調料：a.鹽一勺
醃黃瓜醃黃瓜
b.白醋五勺，冰糖一塊（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，乾紅辣椒四個（掰成小段）
製作方法
1，將黃瓜洗淨，切成大約八釐米長手指頭粗細的小段，放在乾淨容器內用鹽攪拌均勻，待用。
2，將b裡面的材料一起放進一個小碗裡邊，攪拌均勻，並放置到冰糖完全溶解。
3，黃瓜用鹽醃二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，並將剛才調好的b調味料到入黃瓜中攪拌均勻。
4，放置冰箱中冷藏一天，即可。
關鍵步驟
1 一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。
2 用鹽醃醃黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影響最後清甜的口感。
3 此道冷盤放置在冰箱中醃製，所以特別適合夏天食用，根據我在都一處的經驗，在保證衛生的情況下醃至的時間如果超過兩天效果會更好。如果只醃一天，也已經很不錯了。
4 和別的冷盤不同的是，這道冷盤不需要放香油，以強調不帶一滴油脂的清爽感。
蘸醬醃黃瓜編輯
主料：4根黃瓜
蘸醬醃黃瓜
蘸醬醃黃瓜 [2]
配料：適量甜麵醬，適量鹽
做法1、黃瓜洗乾淨控淨水分，切成3釐米長短的小段，保鮮盒最底部撒一層鹽，鋪上一層黃瓜
2、一層鹽一層黃瓜的順序，裝滿保鮮盒。
3、放在冰箱冷藏醃漬48小時後，就可以了。
28樓：紅紅火火
如何醃製黃瓜最好吃。把黃瓜。洗淨切成條帶切成小段。
用鹽壓一個小時。不能壓一個小時得用兩個小時以上吧。完了把水擠出去。
把醬油放在鍋裡燒開了，放點糖放點味精放點大料賀。熬開以後。切點蒜片切點姜放點黃瓜。
和黃瓜一起放在小瓶裡，把那個燒開的醬油。
怎麼樣醃黃瓜最好吃
29樓：匿名使用者
主料黃瓜適量
杭椒適量
小紅椒適量
輔料姜適量
蒜適量花椒適量
醬油適量
鹽適量白糖適量
白酒適量
鹹鮮口味
醃工藝數天耗時
普通難度
爽脆醬醃黃瓜的做法步驟
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自家種的無公害綠色蔬菜黃瓜。
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剛採摘下來的綠色蔬菜。
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還有剛採摘下來的綠色杭椒。
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黃瓜洗淨去瓤。
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把去瓤的黃瓜切成筷子粗細的條，杭椒切成滾刀條。
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加入一大把鹽拌勻醃上一晚上，天熱最好繃上保鮮膜放冰箱裡醃製。
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把醃好的黃瓜和杭椒倒出多餘的水，然後用紗布袋裝上用重物壓制一天。
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黃瓜和杭椒經過一天的壓制看上去幹爽軟脆。
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加入切成片的姜和蒜。
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提前把醬油、青花椒、白糖熬好，醬油開鍋就可關火放置冷卻。冷卻後把小紅椒先浸泡一小時，為的是讓醬油裡的辣味更充分一些。
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把醃好的小紅椒和醬油一塊兒倒入黃瓜和杭椒中。
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加入少許白酒拌勻即可，醬油不用沒過黃瓜。醬油太多會特別的鹹，就會影響黃瓜的鮮味。
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裝入一個提前高溫燙好的玻璃密封罐。
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蓋上蓋子放冰箱裡冷藏。
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醃製一晚上後的醬黃瓜即可開蓋食用。
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一盤開胃爽脆的醬黃瓜就可以品嚐了，不管是配粥還是米飯，麵食都是不錯的選擇。
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我還用真空袋包裝好贈送朋友。
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當我的朋友們收到這個醬黃瓜都非常的驚喜和高興。這種自己親手種植和醃製的美食是拿金錢都買不到的珍貴禮物。
小竅門醃製醬黃瓜的壓制非常重要，一定要把黃瓜的水分充分的壓幹，這是讓黃瓜爽脆的關鍵，如果一次做的多，可以鹽醃後裝紗布袋，先用洗衣機脫水，再放通風的地方晾晒一天，注意是晾晒不是暴晒哦。
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1.黃瓜清洗乾淨之後先將頭和蒂切掉，用刀切成小段狀放入碗中，再向碗中加入一勺鹽，攪拌均勻後醃製一會兒。ps 趁著醃黃瓜的時間準備調料，把蒜切片，薑切片，辣椒切開備用。醃黃瓜.2.醃製一段時間後會發現黃瓜變軟了，碗的底部也出了很多水，將這些水倒掉之後用清水將黃瓜片浸.3.浸泡十分鐘之後將清水倒掉，再用...
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做法一，醃黃瓜小鹹菜 材料黃瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1 4cup，薑片3片，大蒜2大瓣，蔥片 做法 準備黃瓜 1 小黃瓜兩包，約1700克，洗淨 2 切成手指長短，切開四半 3 在黃瓜條上撒大約1 4cup鹽，殺水，半小時後，把水倒掉，用清水洗兩次 4 放在下面能漏水的容器裡，上面壓重物...
怎樣簡單製作醃黃瓜，怎麼製作醃黃瓜
主料 黃瓜十斤 鹽一斤，白糖一斤 醋一斤，醬油袋裝兩斤，姜三兩，蒜四兩，味精三兩，白酒三兩朝天椒一斤。將黃瓜洗淨，切成長短一致的圓柱狀，中間對切。再切成條狀。不要太細，儘量均勻一致。一定選擇無油的盆子，從洗到切都是無油滴。3.切成均勻條狀。不要太細 4.切好的黃瓜條，用鹽醃一天，用鹽把黃瓜條抓透，隔...