1樓：寧靜致遠思如水
麵包和包子是兩回事。中國人吃包子起源很早。
1、包子在中國的歷史
包子，是一種古老的漢族麵食，它的歷史可推到千年前。
要弄清包子究竟起源於何時，首先需弄清包子與「牢丸」間的關係。
「牢丸」一詞，始見於西晉束皙的《餅賦》。「餅」，實是當時各類麵食的總稱。文中說春食曼頭，夏食薄壯，秋食起溲，冬食湯餅，惟牢丸四時皆宜。那麼「牢丸」究竟是什麼呢？
從束皙文中所敘述的「牢丸」的製作方法看，「牢丸」正是今天的包子無疑。
文中說，用羅反覆篩過的細白麵，和得柔韌而有粘性，以肥瘦參半的羊腿肉或豬肋肉為餡兒，加以蔥姜椒桂鹽豉等多種調味料，再用旺火猛氣蒸熟。這不與今天包子的製作方法大同小異嗎？
由此看來，包子當是西晉束皙時代產生的，究竟出於里巷還是傳自異域已不得而知。
2、麵包和包子是兩回事
不能做麵包不等於不能做包子。古代做包子面要發酵靠的不是現代的酵母粉，而是自然發酵。一般過去的主婦都知道。
2樓：繼潤
古代也有酵母菌。
麵糰在一定溫度溼度下酵母菌會自動繁殖，也會自己發起來的。每次留一塊，就可作麵肥了。
就像釀酒不一定要酒麴一樣。
3樓：手機使用者
小盆友，你上網查一下包子怎麼做的，就知道了。
4樓：樓中玉笛暗飛聲
傳說起源於三國，靠的是酵母。
古代有沒有小蘇打？古代做饅頭，包子之類的都是用什麼使其發酵的？
5樓：饅頭店裝置大全
古代沒有小蘇打
古代都是自然發酵的
古代人和完面放在溫暖的地方就會自然發酵，因為空氣中本身就有野生酵母菌
不過空氣中也會有其他雜菌，如黴菌、乳酸菌等，乳酸菌會使麵糰產生酸味，那個時候沒有鹼，所以古代人都是吃的酸饅頭，
在蒸制的過程中各種黴菌都會被高溫殺死，不過酸味是去不掉的
後來人們發現了鹼，鹼還可以中和酸，隨著鹼的推廣應用，人類就在也不用在吃酸饅頭了
其實現在人們採用的老面做饅頭的方法，就是利用野生酵母菌加鹼的方法來製做饅頭的
再後來隨著科技的發達，通過人工培育野生酵母菌並經過分離提純，就有了現在市面上賣的乾酵母，
用乾酵母發麵做饅頭速度快，只要不是發酵時間太長就不會有酸味，做出來的饅頭鬆軟可口，如果用酵母發酵時間太長了還是會有酸味，因為時間長了還會感染空氣中的乳酸菌
小蘇打是一種化學膨鬆劑，是有鹼和二氧化碳製成的，在加溫的過程中會釋放出二氧化碳和鹼，二氧化碳會使麵糰蓬鬆，不過如果加太多了會有鹼味
小蘇打在發麵過程中只是起到輔助作用，不能只用小蘇打發酵麵糰，光用小蘇打的話達不到很好的發酵效果，因為小蘇打只有在加溫後才能使麵糰膨脹
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6樓：匿名使用者
先是用土豆粉，之後用老面
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