1樓：拾光習題集
雖然蛋白質只佔人體全部質量的18%-20%左右，但是它卻是生命活動的主要承擔者，具有重要的生理功能：
一、人體組成的構成成分
人體的瘦體組織中，如肌肉、心。肝、腎等器官含大量蛋白質，頭髮、指(趾)甲、骨和牙齒中也含有各種型別的蛋白質。蛋白質是構成我們生命體最多的物質。
二、構成體內各種重要的生理活性物質
1、在人體中催化成千上億次化學反應的物質-酶，是蛋白質；
2、幫助我們抵禦各種疾病、殺滅病原微生物的物質-抗體。是蛋白質；
3、在體內調節我們生長髮育和眾多生理機能的一些激素是蛋白質；
4、維持我們機體體液與電解質平衡的物質主要靠蛋白質；
5、維持機體酸鹼平衡的物質主要靠蛋白質；肌肉的運動要靠蛋白質；
6、我們需要的生命氣體-氧，要靠蛋白質運輸；
7、就連看到這段文字的過程也需要視覺系統中的蛋白質來完成。
三、供給能量
食物中的蛋白質也可以給我們提供能量，當進食碳水或脂肪不足時用以基礎代謝、體力活動、生長髮育需要。
蛋白質攝入過多的害處
1、人的身體的蛋白質都是有一定含量的過多過少都是不好的，這是因為過多的蛋白質攝入身體裡面,會造成身體裡面的含硫氨基酸攝入過多,這樣會加速骨骼中鈣的流失，這樣容易產生身體的骨質疏鬆。
2、體內的蛋白質是酸性物質，蛋白質裡面的酸性代謝物會增加身體裡面的肝,腎，血管的負擔,從而容易造成身體的肝腎的肥大等一系列併發症。
3、身體裡面如果含有大量的蛋白質，容易導致身體出現機體脫水,盜汗，脫鈣,關節疼，痛風.人裡面蛋白質含量過高會對身體裡面的水和無機鹽代謝不利,有可能引起身體的泌尿系統結石和出現大小便疼痛便祕出血。
人的身體裡面攝入蛋白質含量過多，那麼過多的蛋白質會儲存在脂肪細胞裡極少一部分會通過通過尿液排出，但是多餘的蛋白質會轉變成脂肪,患者在不多加運動那麼每天攝入大量的蛋白質，其實就是攝入脂肪。
2樓：泰士恩韋衣
(1)構成組織與修補組織。蛋白質是構成組織細胞的主要材料。人的大腦、神經、**
、肌肉、內臟、血液，甚至指甲、頭髮都是以蛋白質為主要成分構成的。身體的發育成長、
成長後衰老組織的更新、損傷後組織的新生修補，蛋白質都是主要的成分。
(2)構成酶和某些激素的成分。
3)增強機體抵抗力，構成抗體。機體抵抗力的強弱，決定於抵抗疾病的抗體多少。
(4)調節滲透壓。正常人血漿與組織液之間的水不停地交換，但卻保持著平衡。其所以
能平衡，有賴於血漿中電解質總量和膠體蛋白質的濃度。在組織液與血漿的電解質濃度相等
時，兩者間水分的分佈就取決於血漿中白蛋白的濃度。若膳食中長期缺乏蛋白質時，血漿蛋
白的含量便降低，血液內的水分便過多地滲入周圍組織，就造成營養不良性水腫。
(5)供給熱能。雖然蛋白質在體內的主要功能並非供給熱能，但是陳舊的或已經破損的
組織細胞中的蛋白質，會不斷分解釋放能量。另外，每天從食物中攝入的蛋白質中有些不符
合人體需要，或者數量過多的，也將被氧化分解而釋放能量。所以蛋白質也可以供給部分熱
能。由此可見，在生命活動過程中蛋白質是無處不存在，而且具有多種生理功能，是人體所
必需的重要營養素之一。
含蛋白質多的食物包括：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等；畜肉，如牛、羊、豬、狗肉等；禽肉，如雞、鴨、鵝、鵪鶉、駝鳥等；蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉
蛋等及魚、蝦、蟹等；還有大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營養價值最高，它是食品中優質的蛋白質**；此外像芝麻、瓜子、核桃、
杏仁、松子等乾果類的蛋白質的含量均較高。由於各種食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的種類各異，且其他營養素(脂肪、糖、礦物質、維生素等)含量也不相同，因此，以上食品都是可供選擇的，還可以根據當地的特產，因地制宜地提供蛋白質高的食物。
3樓：
蛋白質由氨基酸組成，是另一種重要的供能物質，每克蛋白質提供4卡路里的熱量。但蛋白質的更主要的作用是生長髮育和新陳代謝。過量的攝入蛋白質會增加腎臟的負擔。
因此蛋白的攝入要根據營養狀況、生長髮育要求達到供求平衡。通常蛋白攝入所產生的熱量約佔總熱量的20%左右為宜。
蛋白質的生理作用：
ø生長髮育、新陳代謝是主要作用
ø也提供熱量，每克4千卡路里
ø增加腎臟負擔
蛋白質種類：
動物蛋白：是蛋白質的主要**，如肉類及禽蛋類等，這些食物在提供蛋白質的同時也會使我們食入飽和脂肪和膽固醇等對身體不利的成分。因此選用瘦肉、魚、去皮雞肉和蛋清最佳，它們稱為「優質蛋白」。
植物蛋白：是蛋白質的另一**，主要存在於豆類食物中，植物蛋白含飽和脂肪及膽固醇都很低，同時含有大量膳食纖維，而且物美價廉，適合糖尿病病友食用。
蛋白質是一切生命的物質基礎，這不僅是因為蛋白質是構成機體組織器官的基本成分，更重要的是蛋白質本身不斷地進行合成與分解。這種合成、分解的對立統一過程，推動生命活動，調節機體正常生理功能，保證機體的生長、發育、繁殖、遺傳及修補損傷的組織。根據現代的生物學觀點，蛋白質和核酸是生命的主要物質基礎。
蛋白質的生理功能：①蛋白質是構成組織和細胞的重要成分，如肌肉、骨骼及內臟主要由蛋白質組成。一切細胞的原生質都以蛋白質為主，動物的細胞膜及細胞間質也主要由蛋白質組成。
②用於更新和修補組織細胞。③參與物質代謝及生理功能的調控。④氧化供能。
1克蛋白質在體內氧化供能約1.67×104焦耳。⑤其他功能。
如多功能血漿蛋白質的生理功能。
組成蛋白質的氨基酸有20餘種，體內只能合成一部分，其餘則須由食物蛋白質供給。體內不能合成或合成速度太慢的氨基酸都必須由食物蛋白質供給，故又稱為「必需氨基酸」。體內能自己合成的氨基酸則不必由食物蛋白質供給的又稱為「非必需氨基酸」。
在體內合成蛋白質的許多氨基酸中，有8種必需氨基酸須食物供給，即賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸及纈氨酸。食物中含有的必需氨基酸越多，其營養價值越高。動物蛋白如肉類、蛋、乳均含8種必需氨基酸，又稱優質蛋白；植物蛋白如豆類蛋白質所含的必需氨基酸是不全的。
但若把玉米、小米及大豆三種植物蛋白質混合組成的麵食，其營養價值則明顯提高。這種把幾種營養價值較低的蛋白質，混合後使其營養價值提高的作用又稱為不同蛋白質的互補作用。
4樓：烏孫信鳳溪
建議合理膳食，雖然蛋白質是細胞的組成成分，但也不能為此進行高蛋白飲食，每日所需蛋白質是有限的，過多的蛋白質會轉化為脂肪
5樓：老趙健身
老趙給您聊聊蛋白質的分類、對增肌減脂的作用、需求量及計算方法。
6樓：果實課堂
瞭解蛋白質對人體的作用
蛋白質的具體作用是什麼？
7樓：步哥
蛋白質的具體作用是製造人身體的血液、器官和各部位的肌肉以及**、指甲、頭髮等，
8樓：狄葉笙升
蛋白質是幾乎所有的人體的新陳代謝的承擔者，其作用如下：
1、它是構成細胞和生物體的重要物質，如人和動物的肌肉2、有些蛋白質有催化作用，如參與生物體各種生命活動的酶3、它也具有調節作用，如本質為蛋白質的激素4、蛋白質還具有運輸的作用，如血紅蛋白可以運輸氧氣5、某些蛋白質還有免疫作用，如人體中的抗體這是最基本得蛋白質的作用了，你看你們學過些什麼吧。
9樓：果實課堂
瞭解蛋白質對人體的作用
蛋白質的作用
10樓：綦曉瑤藺韻
蛋白質由氨基酸組成，是另一種重要的供能物質，每克蛋白質提供4卡路里的熱量。但蛋白質的更主要的作用是生長髮育和新陳代謝。過量的攝入蛋白質會增加腎臟的負擔。
因此蛋白的攝入要根據營養狀況、生長髮育要求達到供求平衡。通常蛋白攝入所產生的熱量約佔總熱量的20%左右為宜。
蛋白質的生理作用：
ø生長髮育、新陳代謝是主要作用
ø也提供熱量，每克4千卡路里
ø增加腎臟負擔
蛋白質種類：
動物蛋白：是蛋白質的主要**，如肉類及禽蛋類等，這些食物在提供蛋白質的同時也會使我們食入飽和脂肪和膽固醇等對身體不利的成分。因此選用瘦肉、魚、去皮雞肉和蛋清最佳，它們稱為「優質蛋白」。
植物蛋白：是蛋白質的另一**，主要存在於豆類食物中，植物蛋白含飽和脂肪及膽固醇都很低，同時含有大量膳食纖維，而且物美價廉，適合糖尿病病友食用。
蛋白質是一切生命的物質基礎，這不僅是因為蛋白質是構成機體組織器官的基本成分，更重要的是蛋白質本身不斷地進行合成與分解。這種合成、分解的對立統一過程，推動生命活動，調節機體正常生理功能，保證機體的生長、發育、繁殖、遺傳及修補損傷的組織。根據現代的生物學觀點，蛋白質和核酸是生命的主要物質基礎。
蛋白質的生理功能：①蛋白質是構成組織和細胞的重要成分，如肌肉、骨骼及內臟主要由蛋白質組成。一切細胞的原生質都以蛋白質為主，動物的細胞膜及細胞間質也主要由蛋白質組成。
②用於更新和修補組織細胞。③參與物質代謝及生理功能的調控。④氧化供能。
1克蛋白質在體內氧化供能約1.67×104焦耳。⑤其他功能。
如多功能血漿蛋白質的生理功能。
組成蛋白質的氨基酸有20餘種，體內只能合成一部分，其餘則須由食物蛋白質供給。體內不能合成或合成速度太慢的氨基酸都必須由食物蛋白質供給，故又稱為「必需氨基酸」。體內能自己合成的氨基酸則不必由食物蛋白質供給的又稱為「非必需氨基酸」。
在體內合成蛋白質的許多氨基酸中，有8種必需氨基酸須食物供給，即賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸及纈氨酸。食物中含有的必需氨基酸越多，其營養價值越高。動物蛋白如肉類、蛋、乳均含8種必需氨基酸，又稱優質蛋白；植物蛋白如豆類蛋白質所含的必需氨基酸是不全的。
但若把玉米、小米及大豆三種植物蛋白質混合組成的麵食，其營養價值則明顯提高。這種把幾種營養價值較低的蛋白質，混合後使其營養價值提高的作用又稱為不同蛋白質的互補作用。
11樓：由璞惠倫
牛胰蛋白酶能使使細胞分散為單個細胞
人胰島素是機體內唯一降低血糖的激素，也是唯一同時促進糖原、脂肪、蛋白質合成的激素。
免疫球蛋白作用
(1)抗體介導的細胞毒作用。
(1)抗體介導的細胞毒作用。(3)抗體中和作用。(4)與抗原形成免疫複合物後的損傷作用。(5)致敏宿主細胞或組織，導致補體活化。
人血紅蛋白它能從肺攜帶氧經由動脈血運送給組織，又能攜帶組織代謝所產生的二氧化碳經靜脈血送到肺再排出體外。現知它的這種功能與其亞基結構的兩種狀態有關，在缺氧的地方（如靜脈血中）亞基處於鉗制狀態，使氧不能與血紅素結合，所以在需氧組織裡可以快速地脫下氧；在含氧豐富的肺裡，亞基結構呈鬆弛狀態，使氧極易與血紅素結合，從而迅速地將氧運載走。亞基結構的轉換使呼吸功能高效進行。
纖維蛋白質和球狀蛋白質怎樣區分,球狀蛋白質和纖維狀蛋白質的區別是什麼
從天然蛋白質製成的性質類似羊毛的纖維。羊毛 蠶絲等為天然蛋白質纖維。球狀蛋白質,主要的特點就是形成緊密的實體多數球狀蛋白質內部都是形成高度摺疊的a 螺旋和 摺疊。象動物的瘦肉中的蛋白質就是纖維蛋白質,禽蛋的蛋白質就是球狀蛋白質。球狀蛋白質和纖維狀蛋白質的區別是什麼 球狀蛋白質 來多見自 於血漿中的白...
如何合理攝入蛋白質，怎樣補充蛋白質？
蛋白質過剩便會促進衰老，所以某一餐魚肉過量以後，建議下一餐吃清淡食物，次日不吃或不吃魚肉，作為平衡。在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，大豆中含35 的蛋白質，而且非常容易被吸收，因此大豆蛋白一直是素食主義者的最主要的蛋白質 在動物蛋白中，牛奶 蛋類的蛋白質是所有蛋白質食物中品質最好的，其原因是最容易消化...
請教蛋白質提取方法，蛋白質提取問題
提取某一特定蛋白質的一般程式可以分為前處理 粗分級 細分級三步。前處理提取某種蛋白質，首先要把蛋白質從原來的組織或細胞中以溶解的狀態釋放出來並保持原來的天然狀態，不丟失生物活性。為此，動物材料應先剔除結締組織和脂肪組織，種子材料應先去殼甚至去種皮以免受單寧等物質的汙染，油料種子最好先用低沸點的有機溶...