1樓：蝶夢飛花舞隨風
肉段燒茄子的做法食材：
做法/步驟：1.土豆澱粉完全泡入水中30分鐘左右，澱粉會完全沉在碗底，上面是清澈的水，備用
2.茄子青紅辣椒洗淨，去蒂
3.蔬菜切成滾刀塊
4.豬肉切成3cm左右的塊，加入少許鹽抓醃下5.泡好的澱粉把上面的一層水倒掉，把溼潤的澱粉放入裝肉塊的容器中6.抓勻讓肉塊表面蘸勻
7.油溫190度左右下入裹滿溼澱粉的肉塊
8.炸至金黃色撈出控油
9.油鍋不關火，大火再下入茄子炸制
10.當茄子炸制周圍的氣泡變小，下入切好的青紅椒，炸5-8秒11.把蔬菜全部撈出，控油
12.鍋內的油都倒出放入炸好的蔬菜
13.加入大蒜碎，翻炒均勻
14.加入少許醬油、鹽、五香粉調味
15.用水澱粉勾芡
16.放入炸好的肉段，邊翻炒邊收汁即可
小貼士
1、一定要用土豆澱粉，並且使用之前先浸泡過2、肉段可以選擇梅花肉或者五花肉
3、一定高溫炸制茄子，這樣茄子才不會太吸油4、青紅辣椒不宜炸制時間過久，以免水份喪失過多口感不好
2樓：東北小廚來哥
豬肉切段，茄子切塊，油炸，加入幹澱粉，二次復炸，下入配料。
肉段燒茄子的做法步驟圖，肉段燒茄子怎麼做
3樓：最愛幻雪寶兒
主料茄子兩根 尖椒兩個 瘦肉
輔料料酒 花椒 鹽 醬油 鹽 糖 料酒 醋 蔥薑蒜
肉段燒茄子的做法步驟
1. 瘦肉切小塊。茄子切滾刀塊。
2. 肉用料酒，鹽，花椒粉喂上入味，泡半碗澱粉。據專業人士說泡過的澱粉炸的時候更愛起糊。
3. 肉段用水澱粉抓糊，鍋裡熱油，油六分熱的時候下肉段炸。用炸過肉段的油繼續炸茄塊。茄子很吸油，可以事先在茄子上撲點麵粉。炸過的肉段可以下油鍋復炸一次外皮會更脆。
4. 切蔥薑蒜和尖椒。把醬油、醋、料酒、糖、鹽、加些水澱粉勾兌成一碗味汁。
5. 鍋裡倒少許油，把蔥薑蒜尖椒下鍋裡炒出香味。
6. 把炸好的肉段和茄子倒進鍋裡，然後把事先調好的味汁倒進去，翻炒收汁後出鍋！
4樓：匿名使用者
豬肉切段，茄子切塊，油炸，加入幹澱粉，二次復炸，下入配料。
肉段燒茄子怎麼做法
5樓：東北小廚來哥
豬肉切段，茄子切塊，油炸，加入幹澱粉，二次復炸，下入配料。
6樓：仉玉軒
肉燒茄子：做法簡單，香軟不油膩，絕對可以飯掃光茄子喜歡肉和油，放上肉炒軟糯噴香，和米飯是絕配，一頓能吃兩碗。
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肉燒茄子
** |紅袖添飯＊
茄子2個辣椒2個肉200g蔥適量姜適量蒜適量生抽1匙料酒1匙鹽1小匙1. 茄子、辣椒洗淨。
2. 茄子切小塊。
3. 鍋中倒油，爆香蔥薑蒜。
4. 放入肉，倒入料酒、生抽煸炒，加少許水蓋上鍋蓋燜5分鐘。
5. 放入茄子翻炒。
6. 再加入1匙生抽。
7. 加少量水，蓋上鍋蓋燜至茄子變軟。
8. 辣椒切塊。
9. 放入鍋中炒2分鐘。
10. 出鍋前撒上鹽。
11. 軟糯噴香，和米飯是絕配，一頓能吃兩碗。
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~~ by 紅袖添飯＊ ~~
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番茄這麼做，簡直太好吃了～
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7樓：匿名使用者
材料主料：精肉適量、辣椒適量、茄子適量；
輔料：醬油、料酒、鹽、雞精、白糖、醋、五香粉、蒜、蔥適量肉段燒茄子
1、把肉切成小方塊，用料酒、鹽，和蛋黃醃製十分鐘！
2、茄子、辣椒切塊備用！
3、土豆粉加水兌好，倒入醃好的肉裡攪拌一下！
4、鍋內放油，高溫以後把土豆粉兌好的肉下鍋炸熟，油溫在稍高時把肉在放鍋裡炸一遍，炸兩遍！炸茄子的時候油溫一定要高！
5、茄子、肉都炸好、鍋內放油，下入蔥蒜、蔥蒜炒香放入辣椒、辣椒炒好，放入用鹽、白糖、醋、雞精、料酒、醬油和水兌好的汁、再把茄子、肉段放入鍋內、用水兌土豆粉、勾欠，即可出鍋！
小貼士炸茄子的時候油溫燒的高一些，外皮會脆，裡嫩、還不吸油，步驟太多了，我就挑些最要的發啦
肉段燒茄子的汁怎麼調，肉段燒茄子的做法和技巧有哪些
8樓：獨晴霞嬴半
主料：豬瘦肉，茄子。
輔料：尖椒，雞蛋。
調料：鹽、味精、糖、蒜等廚房調味必備之物。
做法：豬瘦肉切成2～3cm的長條，茄子滾刀切塊（不要用手掰），用雞蛋清、幹澱粉、鹽、料酒等拌勻（按自己的喜好口味可以適當新增其他的調味料），煨一下。
鍋內下油，油開了以後，將煨好的肉段和茄子塊下鍋炸，此時動作要快，但不要一下子全部放入油鍋，那樣會炸成一坨的，一次炸不透可以撈出後待油熱後再炸，要點是油溫一定要高，不然的話，茄子吃油，而且會炸成一坨。炸熟後，撈出瀝乾。
鍋內留底油，放入尖椒、蔥花、蒜末等爆炒，加入適量糖、醋等，是酸甜口還是鹹口的，自己掌握了。然後，淋入水澱粉勾芡，放入炸熟的肉段和茄子，炒幾下出鍋。
9樓：谷谷雪烏昊
肉段燒茄子的汁怎麼調
切蔥薑蒜和尖椒。把醬油、醋、料酒、糖、鹽、加些水澱粉勾兌成一碗味汁。
步驟：1、茄子2根，尖椒2個
2、瘦肉切小塊
3、豬肉用料酒，鹽，花椒粉喂上入味，泡半碗澱粉。據專業人士說泡過的澱粉炸的時候更愛起糊
4、茄子切滾刀塊
5、肉段用水澱粉抓糊，鍋裡熱油，油六分熱的時候下肉段炸6、用炸過肉段的油繼續炸茄塊。茄子很吸油，可以事先在茄子上撲點麵粉7、切蔥薑蒜和尖椒。把醬油、醋、料酒、糖、鹽、加些水澱粉勾兌成一碗味汁
8、炸過的肉段可以下油鍋復炸一次外皮會更脆9、鍋裡倒少許油，把蔥薑蒜尖椒下鍋裡炒出香味10、把炸好的肉段和茄子倒進鍋裡，然後把事先調好的味汁倒進去，翻炒收汁後出鍋
燒茄子塊的做法，燒茄子塊怎麼做好吃，燒茄子塊的家常
10樓：我是小小小的哥
用料主料茄子1個調料色拉油適量蔥5克姜5克生抽適量蠔油適量豆瓣醬適量麵粉1勺燒茄子的做法材料集合圖：準備工作：1.
茄子洗淨切片（片的大小隨意，但要儘量的要厚一些）2.加一勺乾麵粉在茄子片上3.拌勻，讓每片茄子都被面粉包裹著煎茄片：
4.油溫放入茄子片，小火慢煎5.將兩面煎至微黃即可夾出6.
煎茄子片的同時調配好料汁：蠔油、生抽，蔥、姜切絲燒茄子：7.
蔥、姜熗鍋8.加入豆瓣醬小火炒香9.倒入適量溫水10.
再倒入蠔油、生抽煮開11.放入煎好的茄子片12.稍煮一會收汁即可菜品特色素菜吃出肉感覺，一條腿的雞，燒茄子！
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