1樓：匿名使用者
致癌的意思是導致癌症目前大約有四大類致癌的原因：化學因素，物理因素，病毒，家族遺傳。
並沒有這方面的研究，也沒有相關的統計資料做依據的。
很多人蒸飯的時候都是把米放進水裡後，再燒開，但如果把順序顛倒過來：先燒開水，再放米，就能更好地儲存大米中的維生素b1。
維生素b1是大米中一種主要的營養成分，有保護神經系統的作用，還能促進腸胃蠕動，增加食慾。它的缺乏會引起多發性神經炎、腳氣病，甚至導致四肢麻木、肌肉萎縮、下肢浮腫、心力衰竭等症狀。所以，在日常飲食中，要儘量避免維生素b1損失。
我們平時所用的自來水都是經過加氯消毒的，若直接用這種水煮飯，水中的氯會大量破壞米中的維生素b1，造成營養損失。如果先燒開水，再將米倒入，水中的氯氣已基本蒸發完，就會減少對維生素b1的破壞。用電飯煲和高壓鍋的人，不方便水米分開，可以用開水煮飯。
米中含有大量澱粉，這些澱粉顆粒不溶於冷水，開水煮飯讓大米一開始就處於較高溫度的熱水中，有利於澱粉的膨脹、破裂，使它儘快變成糊狀，更容易被人體消化吸收。
2樓：
你這問題問的好啊，開水煮飯致癌，那麼這世上早已 患癌者遍地走了
都說開水不能再開請問開水能用來煮飯或煮菜嗎
3樓：可愛的
能煮飯，但是開水不能再開。
重新煮沸的開水會造成水中亞硝酸含量的超標。水中的亞硝酸過量或超標，可不同程度地引起人倦怠、乏力、嗜睡、昏迷、全身青紫、血壓下降、腹痛、腹瀉、嘔吐，日久還能引起惡性病。防止開水汙染的方法很簡單：
堅決杜絕開水的重複利用，重複煮沸。
在爐灶上燒了一整夜或很長時間，飲用時已經是不冷不熱的開水；自動熱水器中隔夜重煮的開水；經過多次反覆煮沸的殘留開水；裝在保溫瓶中非當天的開水；蒸過飯菜等食物剩下的開水。
開水也不是燒得越久越好，因為燒得時間越久，水中無揮發性的有害物質和亞硝酸鹽，會因為水的蒸發而濃縮，含量相對增高。
4樓：陽高二寡
開水不能再開是有道理的，所以最好不要用開水來煮飯或煮菜。
因為開水中，含有一定量的亞硝酸鹽，如反覆燒開，水中的亞硝酸鹽就會增高。亞硝酸鹽是一種強烈的血液毒，它大量地進入人體後，能將血紅蛋白中的二價鐵氧化成三價鐵，使血液失去攜氧功能，導致人體缺氧窒息。亞硝酸鹽還有另一種危險的潛在毒性，它在胃內可與胺類物質化合成亞硝胺，亞硝胺是一種強致癌物質。
所以，第二次燒開的水不宜喝。
5樓：匿名使用者
據說是這樣子的：亞硝酸鹽的出現，是因為純沸水中，長時間加熱後，水中析出的活性氧與空氣中的活性氮發生化合反應，生成亞硝酸鹽。如果不是純水，比如煲湯之類，水中溶解了大量氫離子或氫氧根離子（酸性，鹼性），這樣就阻止了活性氧的生成，亞硝酸鹽也就不能生成。
煮麵食時候，湯水成鹼性。還有一點是湯一般不會經常喝的，危害沒那麼大
6樓：劉士成
誰說開水不能再開的？誰說開水不能煮飯的？
你要不信你自己煮開一壺水等一會再煮試試，絕對會開的。
要是煮飯菜的話你要等開水涼了在說啊，當然你也可以不聽勸試試不晾涼了就煮的後果。
總之，其實你這倆問題只要動手試試就知道答案了。
7樓：匿名使用者
可以，其實開水煮飯比冷水煮飯要節省時間，特別是熬粥，用開水熬口感會更好
8樓：匿名使用者
一般說的是過夜的開水，剛燒的沒有事可以的。
9樓：匿名使用者
坐在辦公桌後面的圈椅裡
用開水煮飯煲湯吃了會對身體不好嗎
10樓：匿名使用者
我以前看過書 說不大好 最好是用開水煮飯煮湯 做菜因為水裡面有氯氣 經過加熱沸騰後就消失蒸發了 如果用直接用冷水的話 氯氣會滲透到食物中 對身體有一定影響。
11樓：匿名使用者
水反覆煮是不好的！亞硝酸鹽的含量會增多的！最好是現燒！水開後下米！
12樓：匿名使用者
不會啊，我家長期都是這樣做的。
13樓：匿名使用者
不會不好，而且這樣還省電。提倡用開水
請問用開水再做飯對身體有害嗎？
14樓：匿名使用者
開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素。由於澱粉顆粒不溶於冷水，只有水溫在60℃以上，澱粉才會吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀。 大米含有大量澱粉，用開水煮飯時，溫度約為100℃(水的沸點)，這樣的溫度能使米飯快速熟透，縮短煮飯時間，防止米中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞。
將水燒開可使其中的氯氣揮發，避免破壞維生素b1。維生素b1是大米中最重要的營養成分，其主要功能是調節體內糖類的代謝，如果缺乏它，神經系統會受到影響，容易產生疲勞、食慾不振、四肢乏力、肌肉痠痛、腳氣病、浮腫、心律紊亂、頑固性失眠等症狀。 而我們平時所用的自來水都是經過加氯消毒的，若直接用這種水來煮飯，水中的氯會大量破壞米中的維生素b1。
用燒開的水煮飯，氯已多隨水蒸氣揮發了，就大大減少了維生素b1及其他b族維生素的損失。 中國自古以來確信五穀為養的原則，現代營養科學也證實，只有吃足夠多的複雜碳水化合物，才能維持長期的健康。對於中國人來說，米飯，就是複雜碳水化合物的主要**之一。
它不僅要為人體提供營養，也要為人體養身防病做出貢獻…… 國內外很多調查都發現，吃糧食的總量和患慢性疾病的風險呈反比;但香港有調查發現，吃白米飯的量和糖尿病的風險有正相關。美國的一些調查也有類似的發現。可見，如果不能明智地吃米，有可能會給自己惹來麻煩。
淘米時注意的事項 米里含有維生素和無機鹽，這兩樣東西就特別容易溶於水。要是像您淘米時間這麼長——都五分鐘了，還這麼使勁搓洗米，米的表層營養全都丟失啦!而米的營養還主要就在表層呢。
簡單地說吧，您要想保住米的營養，淘米的時候就要記住：不用流水和熱水淘米，不使勁搓和攪和米，不用水泡著米，淘的時候少用水。 然後該煮米了。
您別急，煮也有說道兒：淘完米得馬上下鍋煮，米泡時間長了，米里有一種叫核黃素的營養成分就會大量損失，蛋白質、脂肪什麼的也多多少少跟著損失。所以您現在就趕快下鍋煮吧。
15樓：匿名使用者
開水把人體需要的礦物質都煮沒了。
煮飯用開水營養會丟失嗎？
16樓：神氣
我還要補充一下： 米里含有維生素和無機鹽，這兩樣東西就特別容易溶於水。不要淘米時間過長，不要使勁搓洗米，否則米的表層營養全都丟失啦！
而米的營養還主要就在表層呢。米泡時間長了，米里有一種叫核黃素的營養成分就會大量損失，蛋白質、脂肪什麼的也多多少少跟著損失。 簡單地說吧，您要想保住米的營養，淘米的時候就要記住：
不用流水和熱水淘米，不使勁搓和攪和米，不用水泡著米，淘的時候少用水。當然，連水一起吃的稀飯自然比撈著只吃米營養高多了，因為很多營養成分在你煮米的水裡呢，這就是很多營養專家推薦的膳食是稀粥，而不是幹米飯的原因了！！ 。
17樓：赤果果
煮飯用開水營養怎麼會丟失呢？我認為用開水能儲存米飯中的營養。 從水的成分來說：
我們平時所用的自來水都是經過加氯消毒的，若直接用這種水煮飯，水中的氯會大量破壞米中的維生素b1，造成營養損失。如果先燒開水，再將米倒入，水中的氯氣已基本蒸發完，就會減少對維生素b1的破壞。 從煮飯時間來看：
你肯定知道炒菜時間長會丟失營養的知識吧，所以很多菜適合生吃，減少營養流失。我想正是因為煮的時間長，營養流失的才多，用開水煮飯自然比用生水快的多了。自然也就減少營養流失。
用開水煮飯可以嗎?對人體有害嗎?
18樓：匿名使用者
很多人蒸飯的時候都是把米放進水裡後，再燒開，但如果把順序顛倒過來：先燒開水，再放米，就能更好地儲存大米中的維生素b1。
維生素b1是大米中一種主要的營養成分，有保護神經系統的作用，還能促進腸胃蠕動，增加食慾。它的缺乏會引起多發性神經炎、腳氣病，甚至導致四肢麻木、肌肉萎縮、下肢浮腫、心力衰竭等症狀。所以，在日常飲食中，要儘量避免維生素b1損失。
我們平時所用的自來水都是經過加氯消毒的，若直接用這種水煮飯，水中的氯會大量破壞米中的維生素b1，造成營養損失。如果先燒開水，再將米倒入，水中的氯氣已基本蒸發完，就會減少對維生素b1的破壞。用電飯煲和高壓鍋的人，不方便水米分開，可以用開水煮飯。
米中含有大量澱粉，這些澱粉顆粒不溶於冷水，開水煮飯讓大米一開始就處於較高溫度的熱水中，有利於澱粉的膨脹、破裂，使它儘快變成糊狀，更容易被人體消化吸收。
19樓：匿名使用者
復燒開的水中所含的鈣、鎂、氯等重金屬成分增高了，長期喝這種水會形成腎結石。所以開水燒可以，但不能經常用開水燒。
煮飯用開水還是冷水好，煮飯是用冷水煮好還是熱水好呢？
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