1樓：du美食小貼士
你好，洗面糊後加點食用鹽和筋力源b，然後倒入旋子搖平，再放入開水上燙煮熟。
做涼皮時涼皮還要煮嗎
2樓：樑毅的娛樂日誌
不用，蒸出來以後直接切好加入調料食用即可，詳細步驟如下——食材準備：澄粉150克、麵粉25克
輔料準備：鹽1/4勺、水300克、黃瓜50克、胡蘿蔔50克、辣椒油1勺、花椒油少許、陳醋1勺、生抽1勺、香油1/2勺、蔥花少許、芝麻少許。
1、澄粉和麵粉、鹽，混合倒入料理盆中；
2、先攪拌均勻，再慢慢的加入水，攪拌至無顆粒，用勺子提起來麵漿能呈流動狀即可；
3、準備一小碟油和一個毛刷備用，找一個平底的盤子，刷上一層油；
4、倒入3勺麵漿，用手把盤子的麵漿晃動均勻；
5、鍋中加入足量的水，大火燒開，放入涼皮盤子；
6、蒸至麵皮冒大泡即可（大火蒸2分半左右）；
7、把盤取出，在涼水裡涼卻，然後在盤子周圍先用刀劃上一圈；
8、從一頭揭開，放入抹過油的盤子裡，每放入一張涼皮，都要刷層油防粘，直到全蒸完涼皮為止；
9、涼皮、胡蘿蔔、黃瓜切絲；
10、配菜和涼皮混合，加入調料調味，裝盤即可。
3樓：匿名使用者
涼皮不用煮，涼皮用涼皮羅羅（蒸涼皮的工具，）蒸好後，兩種方法，一，用涼水降溫，二取出後放到旁邊晾涼。吃的時候，根據個人喜好切，喜寬的切寬，喜細切細。再根據個人喜好，調汁。
4樓：匿名使用者
不用煮沸的啊，做涼皮，重點是和麵的時候，把面和得硬一些，等時間長一點再洗，差不多等到兩個小時之後再洗，不要和好就洗，發一會兒的面洗出來才有筋道
5樓：111順其自然
自己做的涼皮和外面賣的肯定是不一樣的，外面的涼皮一般都加著某種東西的，吃起來挺筋道的
自己做的肯定和外面沒法比。 涼皮可以用涼水泡一下
6樓：文政店李正宇
涼皮是不用煮的，最好用冷水泡一下
7樓：ljm奮青
不用的 直接吃 就可以
乾涼皮直接煮還是先用水浸軟？ 20
8樓：創作家
乾涼皮先用開水泡軟，控幹水再拌。具體做法如下：
主料：乾涼皮200g、黃瓜適量
輔料：油適量、鹽適量、味精適量、生抽適量、醋適量、辣椒粉適量、花椒粉適量、十三香 適量
1、把乾涼皮用開水泡軟，控幹水。
2、泡好的乾涼皮。
3、辣椒粉，花椒粉，十三香，鹽倒碗裡。
4、鍋內倒油，油熱後直接倒碗裡。
5、把黃瓜切好。
6、把調好的醬碗裡面的所有原料倒入泡好的涼皮攪拌均勻即可。
9樓：記憶蛋餃
乾涼皮先用水浸泡，軟了後加調味料拌下就可以吃了。
乾涼皮兒可用來做黃瓜拌涼皮。
主料：涼皮1張、黃瓜2根
調料：生抽1大勺、米醋1湯匙、鹽適量、糖1小勺、芝麻醬1勺、大蒜2瓣、辣油1小勺、香油少許
做法如下：
1、取出2根黃瓜，洗乾淨後，把它切成兩半。
2、把黃瓜切成小塊，不要切爛。
3、取出涼皮，把它切成寬一點一條條的即可，麵筋也切小塊。
4、把蒜頭弄成蒜蓉，裝在一個碗裡。
5、在盛有蒜頭的碗中加入米醋、生抽、鹽和白糖。
6、再加入適量水和香油，攪拌均勻。
7、把芝麻醬放入一個碗裡。
8、把之前調好的料和醬汁一起攪拌調勻。
9、把所有材料放入碗中，倒入碗汁拌勻。
10、再加入辣椒油，就完成了黃瓜拌涼皮。
10樓：貫寧
涼水泡開泡透後再放入鍋中煮，千萬別過火，煮1分鐘就撈出來。涼拌就行了
11樓：a乖寶
放入鍋裡，加入冷水，慢火燒，這樣煮的要好一點，即均勻又有口感
12樓：匿名使用者
乾涼皮用開水燙一下，浸泡一會，軟了用材料調一下就可以吃了
13樓：匿名使用者
冷水漲發，時間慢，但口感好些，開水煮漲發不均勻，
14樓：司暢
冷水浸泡透了在用開水煮，直接煮慢，但口感筋道
做涼皮的水是等水開了在拿去蒸嗎
15樓：
你好，是的，要大火蒸才行，手工蒸涼皮製作技術資料：1.麵粉10斤加35℃溫水5斤和成麵糰，靜止保溫醒發30分鐘。
2.將麵糰放入常溫水中揉洗出麵筋，麵漿低溫沉澱5-8小時。3.
去掉麵漿上部清水，攪勻後用婆美比重計測量麵漿濃度為17-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前2小時用涼水溶解）、25克食鹽攪拌均勻，靜止20-30分鐘後過濾。4.旋子擦油放入開水上預熱，再加入200克-300克涼皮糊，搖晃勻後放入開水鍋內，蓋鍋蒸2-3分鐘即可出鍋。
5.麵筋加泡多源上籠蒸30分鐘，熄火停5分鐘出鍋。
16樓：專管疑難雜症
是的，做涼皮水到在**裡，放在大鍋裡煮大火
蒸涼皮的鍋是什麼樣子的
17樓：楊子電影
白鐵皮做的，很薄，像一個茶盤，圓的，當地叫涼皮鑼 。涼皮，起源於陝西關中地區的漢族傳統美食，是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。
是不可多得的天然綠色無公害食品。
因原料、製作方法、地域不同，有熱米（面）皮、擀麵皮、烙麵皮、釀皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。 涼皮歷史悠久，據說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史。
而現今的陝西，由以西安為主，中青年人大多以涼皮，肉夾饃，一瓶冰峰為所謂的涼皮**。尤其正當夏日午時，吃著涼爽的涼皮，品著冰鎮冰峰。和朋友又可小談一段，樂哉。
涼皮之所以受到大眾的普遍喜愛，除了它口感好、營養好以外，另一個重要的原因就是就餐快，一般三五分鐘吃完，的確方便快捷，因此又稱秦鎮大米麵皮子為涼皮快餐。
18樓：無憂草
當地叫涼皮鑼
製作米皮：
1、粘米粉、玉米澱粉、鹽倒入大碗裡，加入水，攪拌均勻即為米皮水，靜置幾分鐘。
2、麵皮羅羅底部抹油，舀2大湯勺（即家裡平時盛湯用的勺）米皮水，要完全蓋住羅羅底部。
3、把麵皮羅羅放入燒開水的鍋中（水裡放一個小支架，把羅羅放支架上。鍋裡水儘量多一些，但不要沒過支架）。
4、蓋上鍋蓋，大火蒸7、8分鐘。
5、米皮全部凝固後取出，坐在涼水盆裡降溫，待完全冷卻後揭下來，表面抹油（抹油是為了防止疊放的時候粘在一起）。
6、重複2-5步，依次做好所有的米皮。
7、將米皮切成1裡面寬的條狀，然後根據個人口味加入第一部分中的各種調料及黃瓜絲就可以開吃
19樓：咖啡泡茶
其實應該叫模具，白鐵皮做的，很薄，像一個茶盤，圓的，有兩個小把手，用的時候擦上油，把澱粉糊放裡面弄勻，然後把模具放到開水裡煮，一分鐘就熟了，揭下來就是涼皮了
20樓：匿名使用者
平底的，涼皮是蒸出來了只要可以放進蒸鍋就可以。
21樓：天蠍花草
平板鋁製或是不透鋼的平底鍋市場上有買
22樓：匿名使用者
平鍋，輕，導熱好就可以，正常都是鋁鍋
23樓：戚心鑲
一個淺淺的鐵皮做的，就跟一個超大號的盤子一樣的東西
蠶蛹用開水煮還是涼水煮
24樓：看了冰
蠶蛹需要涼水入鍋煮。
原料：蠶蛹500克、鹽、蔥、姜適量、八角1個。
1、將新鮮的蠶蛹清洗乾淨後用沸水煮15分鐘後撈出；
2、將加工處理過的蠶蛹再次放入鍋中，倒入適量清水沒過蠶蛹，把蔥、姜和八角倒入，用大火煮開；
3、蠶蛹煮開後撒鹽，倒入料酒，繼續煮5分鐘即可出鍋；
25樓：溧陽天旭活性炭
建議選用開水為佳！
開水可以保證蠶蛹在短時間內被充分加熱，保證蠶蛹所含的有毒細菌等被加熱致死，從而避免食用半熟蠶蛹而引起中毒！
蠶蛹中毒是：
蠶蛹放置時間過久，蠶蛹體內有雜菌汙染、繁殖、發酵、黴變，從而產生毒素，蠶蛹發生異味、惡臭不可食用。蠶蛹放置時間冬天超過一週、夏天超過20～30小時的不可食用。
有些蠶蛹中有「微粒子」病，這是一種由蠶卵、蠶糞傳播的變形蟲病，這種蠶蛹也可使食用者產生中毒反應;
蠶蛹雖然經過處理，仍然帶有惡臭，說明蠶蛹中已有黴菌、細菌、寄生蟲等生長繁殖，從而造成蠶繭內蛹體蛋白變性，分解產生毒素。
某些人對毒素敏感性強，就餐前空腹，對毒素吸收得多，就會造成中毒。邊吃蠶蛹邊喝酒，中毒將更嚴重。
蠶蛹中毒特徵：
食用蠶蛹中毒的潛伏期一般為數小時至1周不等。
中毒的常見表現為噁心、嘔吐、眩暈等，重者會出現狂躁、說胡話等症狀，產生幻覺，眼睛斜視，同時伴有面部、頸部、軀幹部、四肢肌肉陣發性抽搐。
食用蠶蛹時應注意以下幾點：
慎食蠶蛹，不食用沒有經過加工處理的蠶蛹，如涼拌、鹽漬等。
不食用不新鮮、變色發黑或呈粉紅色、有異味麻味或麻辣感等感官異常及腐敗變質的蠶蛹。
蠶蛹貯存期冬天不超過一週，夏天不超過20小時到30小時。食用前，必須充分加熱，可在沸水中煮15分鐘再烹炒、油炸。一次儘量少吃，未吃完的蠶蛹放置後，應徹底加熱後再食用。
過敏體質者更不要食用蠶蛹。食用蠶蛹後一旦出現中毒症狀，應迅速到正規醫院**。
26樓：月醉清風的家
水煮蠶蛹
用料主料：蠶蛹500克
調料：食鹽適量、蔥2段、姜4片、八角1個
27樓：牌型好嗎
才有用開水燙一下，然後再去油鍋裡炸會比較香。
28樓：呼呼睡不著了
用開水把。這樣容易更快的煮熟。
29樓：流血一週的動物
用涼水煮。
蠶蛹，也有叫做小蜂兒的，是高蛋白的營養品。晚蠶砂(蠶的排洩物)、蠶蛻、蠶繭、白殭蠶(感染白僵菌病死的蠶)等，都作藥用。
蠶吐絲結繭後經過4天左右，就會變成蛹。蠶蛹的體形像一個紡棰，分頭、胸、腹三個體段。頭部很小，長有複眼和觸角；胸部長有胸足和翅；鼓鼓的腹部長有9個體節。
顏色是咖啡色的。專業工作者能夠從蠶蛹腹部的線紋和褐色小點來判別雌雄。蠶剛化蛹時，體色是淡黃色的，蛹體嫩軟，漸漸地就會變成黃色、黃褐色或褐色，蛹皮也硬起來了。
經過大約12到15天，當蛹體又開始變軟，蛹皮有點起皺並呈土褐蠶繭色時，它就將變成蛾了。蠶蛹可以吃，補充營養。
做涼皮洗面用涼水還是熱水
30樓：天在翔
涼水洗面，洗出來的麵漿用來做涼皮。
31樓：去為存真
用涼水，絕對不能用熱水。
涼皮是怎麼做的，涼皮是用什麼材料做的？
涼皮應該怎麼做？快來get吧 教你5分鐘自制手工涼皮，省時間 超易學，不吃 膠鞋 又省錢 不洗面的涼皮，口感非常筋道爽滑，簡單易學，快來學習！一碗土豆澱粉一碗普通麵粉一比一的比例活成麵糊，不要太稀，磨具底部刷油 涼皮這樣做更簡單喲！自制涼皮怎麼做？準備中筋麵粉，橙粉，加入半碗水，攪拌酸奶糊，加入鹽涼...
涼皮怎麼做，涼皮都是用什麼材料做的？
涼皮應該怎麼做？快來get吧 教你5分鐘自制手工涼皮，省時間 超易學，不吃 膠鞋 又省錢 涼皮都是用什麼材料做的？100 主要原料 澄粉 麵粉。1 澄粉和麵粉 鹽，混合倒入料理盆中 2 先攪拌均勻，再慢慢的加入水，攪拌至無顆粒，用勺子提起來麵漿能呈流動狀即可 3 準備一小碟香油和一個毛刷備用，找一個...
涼皮是怎麼做的，卷涼皮怎麼做
涼皮這樣做更簡單喲！一碗土豆澱粉一碗普通麵粉一比一的比例活成麵糊，不要太稀，磨具底部刷油 不洗面的涼皮，口感非常筋道爽滑，簡單易學，快來學習！自制涼皮怎麼做？準備中筋麵粉，橙粉，加入半碗水，攪拌酸奶糊，加入鹽涼皮更有彈性，蒸2分40秒，然後出爐。教你5分鐘自制手工涼皮，省時間 超易學，不吃 膠鞋 又...