1樓：du美食小貼士
你好，賣家沒給你技術資料？可以給賣家要技術資料，也很簡單，就是熬糖時開鍋後新增，可以起到糖葫蘆口感酥脆、不宜融化的效果。
糖葫蘆在熬糖過程中什麼時候放檸檬酸和鹽？？謝謝 20
2樓：撿心事的兔子
是真的，在糖熬至
bai160度時放入，檸檬酸du只需要指甲蓋大小，zhi鹽dao一勺即可，下面介紹做法：
準備材版料：山楂
權40顆、冰糖120克、水40克、熟芝麻80g、檸檬酸一指甲蓋、鹽一勺
製作步驟：
1、新鮮山楂冼淨
2、去頭尾，去籽
3、用牙籤穿起來
4、可以用牙籤或筷子把全部山楂穿好
5、把糖和水倒入鍋中煮沸
6、轉小火繼續熬煮，到160度(可用溫度計測量）7、如沒溫度計，可用筷子沾點糖，立刻放入冷水，糖立刻凝固且咬起來脆脆的，即溫度夠了，這時候加入鹽、檸檬酸
8、把熟芝麻倒入鍋中
9、山楂迅速入鍋裡，轉下
10、均勻轉動
11、成品圖
3樓：無知的陰謀者
我最近用的純鹼，效果不理想，時間大概是撒火的時候放，然後快速攪勻，還有，網上都說白糖跟冰糖，你被騙了，沒人說還原糖，那是另一種雙糖，麥芽糖
4樓：食品技術專家
這位網友不知道還是否再做糖葫蘆，樓上網友把做糖葫蘆的方法說的很詳細，但忽略了關鍵問題，也就是食品新增劑舒欣脆h的使用，在熬糖時加點舒欣脆h，糖葫蘆口感酥脆、不容易化糖。
5樓：嚮往明天
糖熬到120度就是還原糖
怎樣做冰糖葫蘆不化
6樓：荀曾顏念雁
只要你掌握好技術復
，夏季制是可以做好多種好bai吃的冰糖葫蘆
du，而且不戶化的。我zhi
7樓：許秀珍龍畫
你好，有辦法解決，一般人不會說的，其實很簡單，就是熬糖時加點舒欣脆h就行，**有賣的。
8樓：古元斐來儀
一般正常的都是沒有新增東西的能儲存6個
小時左右，要想不化糖就要新增一些新增劑以達到幾天不化糖的目的！
9樓：食品技術專家
你好，熬糖時加點舒欣脆h，糖葫蘆口感酥脆，不宜化糖。
冰糖葫蘆裡面新增什麼材料可以防止糖化？ 10
10樓：
你所說的其實是要控制冰糖葫蘆表面那層糖長時間不吸潮融化是吧,1控制白糖和還原糖的比例 ,主要是新增檸檬酸不能太早2適量加點鹽
3作好的東西儘量弄乾燥些 最好膠袋密封儲存
11樓：匿名使用者
你要做冰糖葫蘆麼.......
把它凍起來............
用冰糖........
12樓：殘念戰魂
把它凍起來............
13樓：谷痴梅止茗
你好，有辦法防止，在熬糖時加點舒欣脆h，糖葫蘆口感酥脆，不宜融化。
冰糖葫蘆的糖怎樣熬不化糖，冰糖葫蘆的糖怎麼熬不化啊。為什麼一拿起來一會就化了呢
首先用的是冰糖然後在鍋裡放入水，只要一點點，就可以，然後在鍋裡不停的攪動，直到冰糖成為水的形狀態，再熬，變成黃色，即可。熬不化？熬化糖吧！先將白砂糖放到鍋中，再加入乾淨的清水，加水量以浸透白糖為宜。然後一邊加溫一邊攪拌 回答你好，很高興為你解答！冰糖葫蘆加水熬糖可以不化糖，常見做法如下 準備材料 山...
冰糖葫蘆為什麼不脆
原因 1 熬糖時加水過多。2 熬製時間不夠。一般說來要熬成 魚眼泡 的時候,也就是 大泡套小泡 以下是冰糖葫蘆的製作方法 主料 山楂30個 輔料 冰糖200克 水200克步驟 1 準備原料。2 山楂洗淨後控幹水分。3 控幹水分的山楂去蒂後大致排一下大小，把相似的果子放在一起。4 用竹籤子將山楂串成串...
做糖葫蘆有什麼秘方，冰糖葫蘆的配方
我做的這個分量是6串，一串5個山楂的量。食材山楂 30個 白砂糖 200g 水 100g 熟白芝麻 適量 方法 步驟 首先呢把山楂清理乾淨，去核，串好串，放一邊備用。糖和水的比例2 1，稱好重，都倒到鍋裡面.請點選輸入 描述 大火加熱，時不時地攪動，以免糊鍋。剛開始開鍋的時候是冒小泡泡，這個時候糖的...