1樓：匿名使用者
青菜的招牌營養素含量及其營養價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。青菜富含豐富的維生素、蛋白質、胡蘿蔔素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、氯等礦物質。據專家測定，青菜中所含的維生素c是大白菜的3倍多。
1、鈣青菜中的鈣是所有綠葉蔬菜中含量最高的，是大白菜的2倍，常吃能夠促進骨骼的發育。綠葉菜中還含有豐富的維生素k，能幫助鈣沉積入骨骼當中。
2、粗纖維
青菜中含有大量粗纖維，其進人人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，從而減少脂類的吸收，以減少動脈粥樣硬化的形成，降低血脂，從而保持血管彈性。
3、胡蘿蔔素
青菜中含有大量胡蘿蔔素(比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍，是大白菜的74倍)，進入人體後，可促進**細胞代謝，防止**粗糙及色素沉著，使**亮潔。延緩衰老。
4、維生素c
青菜中所含的維生素c，在體內會形成一種「透明質酸抑制物」，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。維生素c還能預防牙齦萎縮、出血。還能保護心血管，抑制黑色素生長。
5、植物激素
油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，青菜還能增強肝臟的排毒機制，對**瘡癤、乳癰有**作用。
6、植物纖維素
油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而**多種便祕，預防腸道腫瘤。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
蔬菜有哪些營養價值？
另外，由於每種蔬菜所含營養素種類和數量各異，而人體的營養需要又是多方面的，所以，在選用蔬菜時除了要注意蔬菜的顏色深淺外，還應考慮多種蔬菜搭配及蔬菜和肉類同吃。
在蔬菜中，從提供維生素的品種和數量來看，綠葉菜是屬於營養價值最高的一類。綠葉菜能提供豐富的維生素c和胡蘿蔔素，也是維生素b2的重要**之一。綠葉菜的含鈣量也比較多，一般綠葉菜的鈣的利用也較好，但也有些綠葉菜，由於含有草酸而利用率不高。
此外，綠葉菜含鐵豐富，而且吸收率也較高。
蔬菜是提供人體維生素c、胡蘿蔔素和維生素b2的重要**，尤其是維生素c的含量極其豐富。蔬菜在膳食中所佔比例較大，故極為重要。一般情況下，這些維生素在各種新鮮綠葉蔬菜中含量最豐富，瓜類和茄果類中含量相對較少。
經常吃青菜有什麼好處?
防癌抗癌，青菜中所含的維生素c，在體內會形成一種「透明質酸抑制物」，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。
提供營養，強身健體，青菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫能力。
保持血管彈性，青菜中含有大量粗纖維，其進人人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化形成，從而保持血管彈性。
潤澤**，延緩衰老，青菜中含有大量胡蘿蔔素(比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍)和維生素c，進入人體後，可促進**細胞代謝;防止**粗糙及色素沉著，使**亮潔，延緩衰老。
3樓：匿名使用者
在蔬菜中，從提供維生素的品種和數量來看，綠葉菜是屬於營養價值最高的一類。綠葉菜能提供豐富的維生素c和胡蘿蔔素，也是維生素b2的重要**之一。綠葉菜的含鈣量也比較多，一般綠葉菜的鈣的利用也較好，但也有些綠葉菜，由於含有草酸而利用率不高。
此外，綠葉菜含鐵豐富，而且吸收率也較高。蔬菜中按顏色來分：顏色淺的營養價值低，其排列順序是「綠色的蔬菜→黃色、紅色蔬菜→無色蔬菜」。
黃色胡蘿蔔比紅色胡蘿蔔營養價值高，其中除含大量胡蘿蔔素外，還含有強烈抑癌作用的黃鹼素，有預防癌症功用。
蔬菜的營養價值
【西紅柿】含有豐富的胡蘿蔔素，維生素b和c，尤其是維生素p的含量居蔬菜之冠。有促進消化、利尿、抑制多種細菌、防治小童佝僂病、夜盲症和眼乾燥症 聖女果其維生素含量是普通番茄的1．7倍」。特別可促進小兒的生長髮育，並且可增加人體抵抗力，延緩人的衰老。
【土豆】它所含的蛋白質和維生素c，均為蘋果的10倍，維生素b1、b2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。糖分和鈣質與蘋果相當，只有胡蘿蔔素的含量比蘋果少一點。從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的3.
5倍。【菠菜】 菠菜中含有礦物質、胡蘿蔔素、維生素、鐵質、磷脂、草酸和豐富的核黃素等。
【大白菜】 大白菜含有豐富的礦物質、維生素、蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素，以及分解致癌物質亞硝胺的糖酶。大白菜含鋅的數量之高，在蔬菜中 是屈指可數的。含的銅、錳、鉬和硒也很豐富。
【包心菜】 維生素c的含量明顯高於大白菜，胡蘿蔔素的含量也略高於大白菜。含有較多的微量元素鉬，維生素p的含量在蔬菜中也名列前茅。懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些。
【小白菜】 含蛋白質、脂肪、粗纖維和鈣、磷、鐵等礦物質及多種維生素。
【油菜】 油菜又叫青菜、黑白菜。其菜葉鮮嫩，胡蘿蔔素和鈣的含量都很高，維生素b1、b2、pp、c和鐵的含量也都比較高。
【芹菜】 芹菜葉的營養價值勝過芹菜莖，芹菜含鐵量較高，是缺鐵性貧血患者的佳蔬。 芹菜是輔助**高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化、神經衰弱患者亦有輔助**作用。
芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果顯著。
【辣椒】尖辣椒的營養成分，有胡蘿蔔素c(即維生素a原)、維生素b、c和d。由於含辛辣物質，能開腸胃、助消化、特別是冬季食用還能起禦寒作用。具有較強的解熱鎮痛作用；降低癌症細胞的發生率，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化；
【韭菜】 韭菜是營養豐富的蔬菜，它的胡蘿蔔素的含量很高，維生素b2、c、pp鈣、磷和鐵的含量也比較高，能增強腸胃蠕動，對預防腸癌有極好的效果外，也含有揮發性精油及含硫化合物，更具降低血脂的作用，所以食用韭菜對高血脂及冠心病患者頗有好處。
【生菜】 生菜營養價值較高，富含維生素，其中維生素a和維生素b的含量是番茄的4倍以上。還有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。
【香菜】 香菜是營養非常豐富的蔬菜，它的胡蘿蔔素、維生素b1、b2、pp、鈣和鐵的含量都很高，維生素c和磷的含量也比較高。
【蘿蔔】 從營養價值來看，均含有大量的胡蘿蔔素，是一種強抗氧化劑，可以保護人體細胞不受自由基的損害而起到防癌作用。
【紅蘿蔔】 紅蘿蔔營養價值，具有滋補五臟、清熱解毒、保肝明目及補腎強精等功效。含蛋白質、脂肪、醣類、胡蘿蔔素、鈣、鐵、錳、鈷、氟及葉酸等營養素，具有降血脂、降血壓、抗癌、減少細胞病變、促進排便。
青菜的營養價值有哪些
4樓：小皮俠
油菜有什麼營養價值？油菜多吃會怎樣？
5樓：江蘇自強智慧科技****
青菜又名小白菜，顧名思義青菜的顏色一定是綠色的。青菜主要生長在我國東北地區，青菜的抗寒力較強，易種植，青菜播種在每年的三月份，只要買回青菜種子自己就能夠種植哦。青菜的營養價值很高，不僅含有較高的維生素a、鈣、鐵、維生素c等多種營養元素，還具有降血脂、解毒消腫、通腸便、美容保健等功效。
青菜有什麼營養價值
6樓：小皮俠
油菜有什麼營養價值？油菜多吃會怎樣？
7樓：憶惜
按照資料計算，100克全脂牛奶能量約為54千卡，含鈣104毫克。而100克小油菜含能量約為15千卡，含鈣卻高達153毫克。同時，100克牛奶中的鉀含量是109毫克，鎂是11毫克。
100克小油菜中的鉀含量是157毫克，鎂是27毫克，都比牛奶略高一些。鎂本身就是骨骼的成分之一，而充足的鉀和鎂又有利於減少尿鈣的流失。
8樓：不乖的
青菜每100克含水分94.5克，蛋白質1.3克脂肪0.3克，碳水化合物2.3克，粗纖維0.6克，灰分10克，胡蘿蔔素1.49毫克。
維生素b1 0.03毫克，維生素b20.08毫克，尼克酸0.
6毫克，維生素c40毫克，鈣56毫克，磷32毫克，鐵1.2毫克，鉀346毫克，鈉66毫克，鎂23.4毫克，氯120毫克。
青菜的功效有：
1.提供營養，強身健體。
青菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、 胡蘿蔔素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫能力。
2.保持血管彈性。
青菜中含有大量粗纖維，其進人人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
3.潤澤**，延緩衰老。
青菜中含有大量胡蘿蔔素（比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍）和維生素c，進入人體後，可促進**細胞代謝，防止**粗糙及色素沉著，使**亮潔。延緩衰老。
4.防癌抗癌。
青菜中所含的維生素c，在體內會形成一種「透明質酸抑制物」， 這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。
9樓：濛濛然然歲月
青菜的營養價值主要有以下六點：
1、一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫能力。
2、青菜含有大量葉綠素，具有健腦益智的作用。美國一項最新研究成果顯示，青菜中的葉綠素等物質能有效降低致癌物質黃麴黴毒素的毒性，並減少人體對黃麴黴毒素的吸收。
3、青菜中有葉酸，有助於骨髓中幼細胞成熟，人類如缺乏葉酸可引起巨紅細胞性貧血以及白細胞減少症，對孕婦尤其重要。
4、青菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而**多種便祕。
5、青菜中含有豐富的維生素k，能幫助鈣沉積入骨骼當中，是補充健骨礦物質的更好食品。
6、青菜中所含的維生素c，在體內會形成一種「透明質酸抑制物」，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。
拓展資料：
減少青菜營養流失的小妙招
1、汆燙
所謂「汆」，就是將食物放入沸水中煮一下，隨即取出，以防止食物的養分因為高溫烹調而流失，或食物本身變老、變黃。
汆燙蔬菜的小技巧：水滾之後加入蔬菜，以一般家庭的煮菜量，大約再煮3分鐘即可。
2、清蒸
蒸菜可利用瞬間高溫來加熱、煮熟蔬菜，將一人份生鮮蔬菜放入電飯鍋蒸5分鐘，就可以蒸出相當好吃的蔬菜，但深綠蔬菜蒸完的色澤會變得較不好看。
3、水炒菜
水炒菜就是在油鍋中加入少量的水，水滾後加入青菜，以一般炒菜的方式拌炒，並於起鍋前再加上油和鹽調味。
青菜有什麼營養價值，青菜的營養價值有哪些
油菜有什麼營養價值？油菜多吃會怎樣？按照資料計算，100克全脂牛奶能量約為54千卡，含鈣104毫克。而100克小油菜含能量約為15千卡，含鈣卻高達153毫克。同時，100克牛奶中的鉀含量是109毫克，鎂是11毫克。100克小油菜中的鉀含量是157毫克，鎂是27毫克，都比牛奶略高一些。鎂本身就是骨骼的...
燕窩有什麼營養價值，燕窩有哪些營養價值？
燕窩含有約50 的蛋白質 20 的醣類即碳水化合物 5 的鐵 3 的其他礦物質，維生素含量微少，其營養成分有限，價效比極低。如果平時正常食用適量的肉 蛋 奶，加適度海產品，就足以獲取燕窩能提供的一切營養價值。它所能提供的營養為不完全蛋白質，對人體的好處尚不如一個雞蛋。燕窩有哪些營養價值？以每天吃5g...
蘿蔔有什麼營養價值，蘿蔔的營養價值有哪些
去諮詢蘿蔔營養豐富，除含葡萄糖 蔗糖 果糖 粗纖維 維生素和多種礦物質及少量粗蛋白外，還含多種氨基酸，多多食用能增進機體的免疫能力，預防感冒。蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化 蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉 脂肪，使之得到充分的吸收 蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞...