1樓：吳永修吳卿
告訴你個家常做法,我在家一般就這樣做的;紅燒豬蹄+玉米豬手湯一下全齊1.把豬蹄用火燒皮,就用煤氣就可以,燒到發黃,別黑了,用刀刮洗乾淨!(作用去毛,皮脆!
,洗的時候,最好不要讓裡面的肉沾到燒了的渣了,不然有焦胡味)
2.剁適當大小,(在買的時候就叫賣的人把裡面的大骨斬碎,別把皮搞斷就好,不然不好燒皮)放高壓鍋中燉5-10分鐘,看個人口味要多爛,個人人為豬蹄要點嚼勁才好吃;水加到能把豬踢淹了就好,不加鹽!燉的時候把配菜.
紅辣椒,蒜薹(蒜上面開花那根圓的).大蒜,桂皮,八角,玉米處理好等下就要用了!
3.燉完後,先把紅辣椒.大蒜,蒜薹+鹽爆炒7分熟用碗裝好放一邊;再把撈出來的豬蹄用油爆炒+桂皮,八角,加點適當的鹽;炒到快結鍋巴了那種感覺,再放剛剛炒好的辣椒蒜薹回下+雞精和少少的水至把水快收幹了出鍋!
4.剛剛的湯放玉米下去,+點鹽再燉熟玉米就好了!
希望你和你家人都喜歡!
2樓：雙龍美食教做菜
豬蹄這麼做真香，閉麼咔呲眼就是造
3樓：愛別等
年夜飯給家人露一手，你準備好了嗎
4樓：居綠柳喻寅
我知道有兩種口味的紅燒豬蹄!一個是鹽口味的,一種是香甜口味...
豬手2只(約600g)
大蒜5瓣
老薑1塊
香蔥2根
乾紅辣椒
5個老抽
1湯匙（15ml）
白砂糖2茶匙（10g）
米醋1茶匙（5ml）
鹽2茶匙（10g）
油1湯匙（15ml）
1。老薑和大蒜瓣切成片。香蔥切成蔥花。
豬手用清水沖洗後，用刀颳去表皮的雜質，均勻的塗抹上一層鹽(1茶匙，5g)，用力搓洗後再用清水沖洗乾淨，然後剁成小塊。(我建議買的時候讓人剁好）
2。大火燒開鍋中的水，放入豬手小塊氽燙2分鐘，撈出後用清水沖洗乾淨浮沫，瀝乾水分。
3。中火將炒鍋中的油燒至七成熱，放入大蒜片、薑片和乾紅辣椒，爆出香味，放入氽燙好的豬手小塊，翻炒2分鐘，加入開水（水量以沒過豬手3cm為宜）、老抽、白砂糖，燉煮1小時，之後調入鹽和米醋，再燉10分鐘即可。
紅燒豬蹄
原料：豬蹄500克，冰糖、大料、花椒、蔥、姜、醬油、料酒、鹽、香油各適量。
做法：1、將豬蹄切兩半，放開水中燙一下，變色後取出，用水衝淨浮末。
2、蔥切段，薑切片後用刀拍鬆。
3、鍋放香油，燒熱後放冰糖，（4個豬蹄放10克冰糖）燒至冰糖融化。
4、加入花椒、大料爆出香味後，加入蔥、姜、料酒、醬油，放豬蹄翻炒，加水沒過豬蹄。5、燒開後，加鹽調味。6、用小火燒至豬蹄軟爛，大火收至湯汁濃稠即可出鍋。
5樓：小微的美食
外面下著雨，我在屋裡啃豬蹄，簡直太爽了
6樓：始霞賞婉
主料豬手兩隻
冰糖碾碎適量
白糖適量
蔥薑蒜（蔥取蔥白）適量
幹辣椒適量
花椒麻椒適量
[1]芝麻少許
鹽少許3做法步驟
.1.豬蹄去毛（抄水拔毛）、高壓鍋燉豬蹄、加少許醬油鹽料酒、因為後續過程中還要放鹽、所以少放點就可以
.2.蔥白切段、姜蒜切片、幹辣椒切、栗子切片段備用
.3.第一步完工撈出豬蹄、依骨節切成小塊、中間大骨頭可以剔出來、只去皮肉
.4.起鍋熱油、下蔥薑蒜八角香葉桂皮栗子花椒爆香、倒入豬蹄、加一半冰糖一勺白糖、小火不斷拌炒至豬蹄表面微黃、糖漿上色
.5.沿著鍋邊放適量料酒、悶半分鐘
.6.加清水沒過豬蹄水量、大火煮開五分鐘、轉小火慢燉、煮至剩一半湯汁、撈出豬蹄、留湯備用
.7.領取一鍋、加少許油、放入剩下一半冰糖、炒成焦糖、放入豬蹄炒拌均勻、
.8.加適量鹽繼續煮至收汁
.9.第四步鍋中加少許油、下幹辣椒麻椒炸香、倒入上一步鍋中、翻炒均勻出鍋
7樓：念德臺丁
樓上別翻食譜了，剁成塊放電生薑蒜瓣高壓鍋壓15分鐘撈上來，燒開油放點辣椒，蒜片，糖，醋，醬油，生薑片大火炒一下少放點水悶一下。
滷好的的豬蹄想炒一下怎麼做好吃
8樓：知道行家小度
材料1個豬蹄、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開水、適量冰糖、適量蔥白、適量姜、適量香蔥、適量八角
做法1)將豬蹄洗淨，剁開。
2)鍋中加入薑片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。
3)撈出後迅速將豬蹄丟入準備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。
4)待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內煎炸。
5)待顏色略變後，轉中小火加冰糖炒至上色，加薑片、蔥段、八角煸炒出香味兒。
6)加入少量的開水煮至再次沸騰。
7)再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。
8)調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。
9)轉至砂鍋調成小火，加入香蔥結慢燜1-1.5小時。
10)待豬蹄軟爛後，開蓋，轉大火收汁。
11)直到湯汁粘稠，關火撒上蔥花即可。
9樓：冰藍帝企鵝
切成大片，配上辣椒青筍，蒜苗，像炒回鍋肉一樣。
豬蹄怎樣燉好吃？
豬蹄怎樣燒好吃？
10樓：一人廚
教你紅燒豬蹄肥而不膩的做法
11樓：大雁做美食
紅燒豬蹄怎麼做？豬蹄冷水放入鍋中加入料酒炒出，裡面加入花角八角，桂皮山楂幹，黃豆醬老抽生抽，冰糖鹽，倒入兩斤黃酒，鍋中燉即可。
12樓：雙龍美食教做菜
豬蹄這麼做真香，閉麼咔呲眼就是造
13樓：你頭髮亂了喔
麻辣豬手比紅燒的還好吃奧
14樓：小微的美食
外面下著雨，我在屋裡啃豬蹄，簡直太爽了
15樓：愛別等
紅燒豬蹄、燉60分鐘左右，喜歡吃軟爛一點的燉90分鐘
16樓：s飯學堂
豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治**乾癟起皺、增強**彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有特殊意義。
豬腳怎麼炒比較好吃
17樓：
豬腳冷水下鍋焯水，起鍋燒油下冰糖炒出糖色倒入豬腳，倒入水沒過豬腳，下辣椒八角姜蒜生抽老抽燉，等水乾了收汁吃飯
18樓：雙龍美食教做菜
豬腳這麼做我一個人能啃一鍋
19樓：長新很搞笑
今年吃完這隻，就只剩3只了
豬蹄肉怎麼炒好吃
20樓：北海數碼站
豬蹄富含膠原蛋白，對女性來說可以起到很好的美容養顏對抗衰老的效果，而想要做出美味的豬蹄，那麼有很多種方式，例如將醬豬蹄或者是紅燒豬蹄，不僅做法簡單，口感也是比較完美的。
一、醬豬蹄
材料：豬蹄3個，料酒，冰糖，鹽，醋，醬油
做法：1、豬蹄洗淨對半切開
2、把處理好的豬蹄下冷水鍋，鍋里加1勺料酒，半勺醋（幹山楂更好），大火煮半個小時，然後改保溫檔，燜1個小時左右，中間都不要掀開鍋蓋。
3、用筷子戳戳看，如果不能戳進肉裡，就再燜一會兒。
4、往鍋裡倒入4～5勺醬油，開煮飯檔，煮20分鐘，然後放冰糖（7～8粒），再煮10分鐘
5、最後放一點鹽（1勺左右），等汁水收幹就可以了
二.紅燒豬蹄
豬蹄4個約500克，買豬蹄時請肉販將豬蹄剁成小塊
1、炒糖:冰糖或白糖100克:炒鍋放少量的色拉油小火炒糖，等糖融化後，顏色變深紅並翻白泡時，將豬蹄下鍋煽炒上色。
2、紅燒:滲水(淹大半豬蹄)，放生薑1個，八角3個，花椒5克，蔥1棵卷團，鹽適量。
3、下菜:500克，(可不要)當豬蹄燒至7成粑時下菜(紅羅卜、小土豆、萵筍頭、芋頭等都可，切滾刀)
4、收湯:當菜與豬蹄都粑後用中或大火收湯，將鍋中的湯從混湯收成明亮的油，這2、3分鐘的時間最好別離人，以免燒胡。最後放點味精起鍋。
這時的紅燒豬蹄,色則槳紅而透明，口感粑糯，含嘴即化。
三、豬腳姜醋蛋
材料：1、甜醋（致美齋、海天、八珍，這些牌子都不錯）2、豬腳（斬大塊，飛水，瀝乾水）3、雞蛋（煮熟剝殼）3、姜（不用買太老的，老的比較辣而且吃起來有渣，刮皮洗乾淨，晾乾水，用刀背拍裂後，切厚片）4、冰糖或者片糖（傳統做法是用片糖，因為比較補），不用太多，一般3斤醋1-1.5大片就差不多了，太甜不好吃。
開始煮了：1、姜用少少油炒香（這樣煲出來更香）2、瓦煲洗淨，放入姜、飛水後的豬腳、甜醋（剛剛蓋過材料為宜），煮開。3、煮開大約15-20分鐘，中間可以攪拌幾次，防止粘鍋。
關火後，千萬不要再揭蓋攪動了，放好泡一個晚上。4、第二天再煮開，放片糖、放雞蛋煮15分鐘左右，蛋不要第一天就放下去，要不醋泡蛋太久的話，吃起來很硬，呵呵，當然，有些人就喜歡吃泡得硬硬的，那就第一天和其它材料一起放下去）5、試試味道，如果太酸，可再加點片糖煮溶。呵呵，關火，不要攪動，再泡半天。
6、到吃的時候再煮開一次，這個時候豬腳已經很爛了，姜和蛋的味道也夠了，美味滋補的豬腳姜醋蛋就
21樓：雙龍美食教做菜
豬蹄這麼做真香，閉麼咔呲眼就是造
22樓：南方菇涼小蘇
回答您好，很高興為您解答問題
糖醋豬腿肉，需要準備植物油，鮮抽，鹽，醋，糖，澱粉，番茄醬，雞蛋，豬腿肉，把食材準備好，豬腿肉清洗乾淨，再切成粗條備用，雞蛋打均勻加一些澱粉攪成蛋糊，然後再把豬腿肉放進蛋糊裡面裹勻，鍋裡面再加入適量的油，燒到7成熱的時候，肉條放進去，炸到金黃，撈出來瀝乾油分，鍋裡面加入適量底油，生抽，鹽，糖，番茄醬調成番茄汁，把豬腿肉放進去炒均勻就可以吃了。
還可以製作手撕豬腿肉，需要準備味達美，大蒜以及豬腿肉，先把豬腿肉清洗乾淨，鍋裡面加入適量的水，把豬腿肉放進去，大火燒開再改成小火，一直煮到軟爛，中間需要翻2~3次面，煮熟以後稍微晾涼，然後再順著肉絲的方向把肉撕成小塊，蒜搗成蒜泥，加一些味達美，把汁液淋在已經撕好的肉上面就可以吃了，味道也是相當不錯的。
豬腿肉高壓鍋煮多久
用高壓鍋來煮豬腿肉，時間不需要太久，大概要40分鐘左右，豬腿肉裡面可以加入不同的食材來製作，這樣可以讓營養變得更加全面，讓身體獲取充足的營養物質。
豬腿肉的營養價值
豬腿肉裡面的優質蛋白含量是非常高的，裡面含有人體所需要的各種氨基酸，鐵元素含量很高，能夠讓紅細胞生成速度更快，也可以讓細胞功能維持在比較好的狀態，豬肉裡面的維生素含量也是非常高的，特別是精豬肉裡面的維生素b1就非常豐富，而且豬肉裡面還含有非常多的維生素b2，能夠分解合成脂肪，起到非常關鍵的作用。
吃一些豬腿肉能夠補充身體所需要的脂肪酸以及優質蛋白質，還可以讓鐵的吸收變得更好，讓缺鐵性貧血問題得到改善。
吃豬腿肉能夠達到補腎滋陰的作用，能夠達到補腎氣，生津液，解熱毒作用，對於產後血虛，腎虛體弱等問題有著很好的改善效果，達到止消渴，利小便，潤**作用。
吃一些豬腿肉還能夠達到潤燥效果，把豬腿肉煮一些湯來吃，對因為津液不足而引起的難產，便祕，乾咳，煩躁等問題，都有著很好的作用。豬腿肉一般的人群都是可以吃的，營養不良的人，大便乾結的人就更加適合。
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