1樓：
蝦皮雖好，吃起來卻有許多講究。蝦皮、蝦米都含有二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化合物，會導致攝入多餘的致癌物質。要趨利避害，具體方法就是，用水多泡幾遍，隨後再焯一下。
蝦皮先用水泡一下，不僅能保證食用安全，還可以去掉過多的鹽分，以及可能存在的細沙。而且，這還能去除蝦皮本身的一些不好的氣味，如氨化後沖鼻子的氣味，讓做出來的菜鮮而不腥。
需要注意的是，蝦皮在水中泡的時間不能超過20分鐘。蝦皮個小皮薄，泡太久了，許多水溶性的營養物質也會析出、流失。
搭配禁忌
1.不能搭配柿子：蝦皮富含蛋白質，柿子中含有大量的鞣酸，蝦皮如果搭配柿子食用，蝦皮中的蛋白質和柿子中的鞣酸會凝固成鞣酸蛋白，不利於人體的消化吸收，可能會引起腹痛和腹瀉等消化不良的症狀。
2.不能搭配黃豆：蝦皮中含有大量的鈣元素，黃豆中含有抗胰蛋白酶和凝血酶，兩種食物搭配食用會影響人體對鈣質的吸收甚至會引起消化不良等症。
3.不能搭配紅棗：蝦皮中含有五氧化二砷，如果用蝦皮搭配紅棗食用，那麼紅棗中大量的維生素容易將蝦皮中的五氧化二砷還原成三氧化二砷即俗稱中的「砒霜」，是會引起中毒的。
4.不能搭配菠菜：蝦皮中含有豐富的鈣元素等礦物質，菠菜中含有大量的草酸，將蝦皮搭配菠菜食用很容易形成草酸鈣，不僅影響人體對鈣質的吸收，還可能引發結石疾病而危害健康。
5.不能搭配茶：蝦皮富含鈣質，茶中含有大量鞣酸，蝦皮搭配茶食用不僅會影響人體對鈣質的消化吸收，還可能引發胃結石等症。
6.不能搭配石榴：蝦皮中含有蛋白質、脂肪和鈣等多種營養成分，石榴中的鞣酸含量也是較高的，蝦皮搭配石榴食用會使蝦皮中的鈣與石榴中的鞣酸結合生成不易人體消化吸收的物質，能引起腹痛、噁心和嘔吐等症狀。
人民網-多吃蝦皮可補鈣？吃蝦皮有哪些需要注意
2樓：你路過我身邊
小蝦皮可以生吃，。
蝦皮是一種高營養食品。蝦皮雖然瘦小乾枯，貌不驚人，但它的營養成分遠比魚、肉、雞蛋、牛奶等大眾心目中的營養佳品還要好。
蝦皮的另一大特色是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，還含有豐富的鉀、鎂、鈣、磷、鐵等微量元素及維生素、氨茶鹼等成份。每100克蝦皮中含磷1005毫克。每100克蝦皮中含鈣竟高達2000毫克，而鯉魚只有25毫克，大黃魚33毫克，雞蛋55毫克，巧克力95毫克，牛奶120毫克。
蝦皮含鈣量是鯉魚的80倍，大黃魚的60倍，雞蛋的40倍，巧克力的20倍，牛奶的16倍，是任何食品都無法比擬的，是含鈣量最高的食品。所以，蝦皮素有「天然鈣庫」的美稱。據文獻記載，蝦皮還具有開胃、化痰等功效。
豐富的鈣含量讓蝦皮成為缺鈣者補鈣的較佳途徑。對於孕婦來說，妊娠期需要的造血原料較多，蝦皮是經濟實惠的營養佳品；兒童期機體的各個組織都在生長髮育，特別是骨骼的增長，需要大量的鈣質，這些鈣質完全來自食物，營養學家曾做過測算，嬰幼兒只要每天吃上10克蝦皮，就不至於得佝僂病；中老年人容易發生鈣、磷代謝紊亂，骨質疏鬆，牙齒鬆動，神經反應遲鈍，精神倦怠，機體疲憊等，適當進補含鈣、磷成分高的蝦皮，即可彌補這些礦物質的不足。醫學家最新研究發現，鈣有控制高血壓、降低血液中的膽固醇、抑制癌細胞增殖等功效。
老年人常食蝦皮，既可預防因缺鈣所致的骨質疏鬆症，又可控制高血壓、降低膽固醇。
3樓：匿名使用者
蝦皮是海洋生物，經過乾燥處理，就是有寄生蟲也沒有生存的空間。
另人是生活在陸地，許多陸地生長的寄生蟲的卵可能會在人體內生長，海洋生物的寄生蟲生長環境不同，如：水壓、水中含微量元素、含鹽量都與陸地有極大差別。人吃了生魚（海洋魚類）沒有聽說被傳染的，但是了生肉（陸地動物）就有染病的。
道理在此。
4樓：匿名使用者
可以的，我見過酒樓的人喜歡用花雕酒浸生蝦。
5樓：匿名使用者
哎，，，我們在市場上買到的蝦皮都是熟的，，在海邊漁民把生蝦皮賣給加工廠的老闆，拉到加工廠就直接開爐煮熟了，，在煮的過程中會在水裡加里大量的鹽，；；『所以我們吃的時候會很鹹，，』然後撈出來晾半乾，賣給商販.，
6樓：匿名使用者
可以的它不用加防腐劑 因為是鹽漬的
不過 還是熟了吃好 也不仿礙鈣的吸收
蝦皮可以直接吃嗎 蝦皮可以生吃嗎
7樓：那個閃電
如果說的是普通在超市裡面買到的蝦皮的話，是可以直接吃的。新鮮的話有細菌的，不可以生吃。
以下是涼拌蝦皮的製作方法：
主料：蝦皮80g
輔料：亞麻籽油適量、鹽適量、紅燈籠椒30g、二荊條14g、老薑8g、大蔥6g、大蒜5g、料酒適量、白醋適量
步驟：1、備好食材：蝦皮，紅燈籠椒，二荊條，老薑，大蔥，大蒜，亞麻籽油。
2、蝦皮用涼開水浸泡。
3、紅燈籠椒和二荊條洗淨後切丁，老薑切絲，大蔥大蒜切碎。
4、上一步的調料裡調入適量鹽。
5、抓勻，醃製片刻。
6、浸泡後的蝦皮用涼開水洗淨，瀝乾水分。
7、將蝦皮同調料混合。
8、調入適量亞麻籽油，料酒，白醋，攪拌均勻。
9、成品。
8樓：芸淺顏
不能生吃。
蝦皮、蝦米都含有二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化合物，會導致攝入多餘的致癌物質。所以蝦皮在吃之前一定要用水多泡幾遍，然後再焯一下。
9樓：4123老開心
可以吃，洗一洗最好。
蝦皮可以生吃嗎
10樓：帥思琳
蝦皮可以生吃，蝦皮不是生的，而是經過加工蒸熟了，可以直接吃，也可以做熟了吃，如果想生吃，要用水泡一泡，去掉鹽分，晒乾這樣吃補鈣，對身非常好。
11樓：四川瑞利恆律師事務所
蝦皮是可以生吃的。對健康無害。
12樓：一葉小船
蝦皮不建議生吃。蝦皮中含有二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化合物，這種物質人體攝入過多可能有致癌的風險，所以不建議生吃。
生蝦怎麼去皮？
1、把準備好的新鮮生蝦用清水沖洗乾淨，放在瀝水籃中，然後用手把它捏起來，從生蝦到頭部往下數在第三節開始剝殼，這個地方的蝦殼最容易與蝦肉分開。
2、從生蝦的第三節向頭部剝，到頭部時要把頭以及須一起去掉，然後把生蝦倒一下，再從第四節向尾部剝殼，剝到尾端以後直接把蝦尾去掉。
3、把去殼以後的蝦肉放到碗中，準備好一把刀，把蝦肉挨個取出來在背部劃一下刀，取出裡面的蝦線，再次把它用清水洗淨，這時乾淨的蝦肉也就全部處理好了。
大家在購買蝦的時候建議去皮再吃，如果是市場上買的蝦皮，也用水多泡幾遍，來保證食用安全。
蝦皮可以直接吃嗎
13樓：匿名使用者
可以的，小的時候，家裡沒有什麼零食吃，經常是把蝦皮作為零食的。
14樓：
可以自己吃的，不宜多吃。但是，最好是用熱水燙一下味道會更好。
15樓：
你好，蝦皮理論上是可以直接吃的
蝦皮中含有豐富的磷以及其他元素，對身體是有很大好處，
但是最近吃海鮮還是不太安麼，就經過高溫蒸煮殺菌，而且要記得洗乾淨，那麼現在為了安全，最好建議不要吃
16樓：留一段清香
蝦皮是熟的，可以直接吃，我感覺直接吃比再煮一次好吃的多。
17樓：李和霖
你好，不建議蝦皮直接吃，因為蝦皮在製作過程中有可能落入灰塵等髒東西，而且還有可能會被加入一些不好的物質。
要食用時把蝦皮放入適量清水中浸泡20分鐘左右，然後再撈出用清水沖洗一下再用來做菜。要是要用涼水泡的話就跑3～5遍，用溫水的話2～3遍就可以了。
蝦皮先用水泡一下，不僅能保證食用安全，還可以去掉較多的鹽分，還有細沙。不過需要注意的是，蝦皮在水中泡的時間不能超過20分鐘。蝦皮個小皮薄，泡太久了，營養會流失。
18樓：雙伶伶
蝦皮可以直接吃嗎？蝦皮可以直接吃的，蝦皮中鈣的含量特別大，多吃蝦皮，可以起到補鈣的作用。
大蝦皮可以直接吃嗎
19樓：北海數碼站
蝦皮也是一種較為常見的海鮮類乾貨食物，而蝦皮主要是利用明蝦晒乾製作出來的食物，所以將蝦皮不管放在什麼菜餚中，好像都可以發揮出鮮美的味道。例如在煮麵的時候丟入一點蝦皮，可以讓面的湯變得更加鮮美，在煮湯的時候也可以適當放入蝦皮。與此同時也有部分讀者有疑問，蝦皮又可不可以直接吃呢?
看情況，有一種熟可以直接吃。
市場上有2種蝦皮，大家可能沒有仔細分辨過。一種是生晒蝦皮，一種是熟晒蝦皮。
生晒蝦皮就是漁民從海上撈上來後直接經過太陽暴晒，沒有經過煮熟的過程，這種蝦皮一般比較幹，特點是每一條蝦皮都是細長的，不會彎曲的。也比較幹，儲存的時間會比較久。這種蝦皮較淡。
帖子的蝦皮都是熟晒蝦皮，是經過煮，然後烘乾或者晒乾，不過現在都是烘乾的，好一點的蝦皮烘的幹一點，有些蝦皮烘的不幹，儲存時間會略短。特點就是蝦皮都是彎曲的，很好分辨，有些不良商販會在煮的時候加入過量鹽，達到壓稱的效果，吃一下就知道了。
2蝦皮適合什麼人吃
1.中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人尤其適合食用
2.宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反**作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦為動風發物，患有**疥癬者忌食。
3吃蝦皮要注意什麼
可蝦皮雖好，吃起來卻有許多講究。蝦皮、蝦米都含有二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化合物，會導致攝入多餘的致癌物質。要趨利避害，具體方法就是，用水多泡幾遍，隨後再焯一下。
或者，在日光下直接暴晒3—6小時，也可以達到減少致癌物質的目的。用水泡是最快速有效的好辦法。人們吃蝦米的時候還記得泡泡，但是吃蝦皮的時候就常常忘了這一步。
如果用涼水泡的話，要換3—5次水，如果用溫水的話，泡兩三遍就夠了。蝦皮用水泡完之後，用個小笊籬就能很方便地撈起來了。
蝦皮先用水泡一下，不僅能保證食用安全，還可以去掉過多的鹽分，以及可能存在的細沙。而且，這還能去除蝦皮本身的一些不好的氣味，如氨化後沖鼻子的氣味，讓做出來的菜鮮而不腥。需要注意的是，蝦皮在水中泡的時間不能超過20分鐘。
蝦皮個小皮薄，泡太久了，許多水溶性的營養物質也會析出、流失。
4蝦皮怎麼儲存
將蝦皮用食品袋包嚴,放進電冰箱的冷凍室裡。
也可將新買來的蝦皮放入平底鍋小火慢炒，然後放入密封的袋子中，置於陰涼乾燥處儲存。
另外，蝦皮可以分為生晒蝦皮和熟晒蝦皮兩種，保管時，兩種蝦皮不能混放。分
20樓：我叫王土土豆
蝦皮沒有乾透，在常溫儲藏過程當中，細菌會大量繁殖，分解蛋白質，產生低階胺類和氨氣。這個程度，蛋白質的分解已經非常嚴重。
產生低階胺類不僅本身有一定毒性，更糟糕的是它們非常容易和水產品中少量的亞硝酸鹽結合，形成強致癌物——亞硝胺和亞硝醯胺。這些物質是導致食管癌和胃癌發病的重要化學因素。
蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有「鈣庫」之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑。蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。
老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜裡放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。
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