1樓：生活達人趙老師
回答如果排除病理原因或非法新增劑原因產生的蛋黃顏色變化，單純從營養學角度來看，葉黃素含量越高蛋黃的顏色就越深（越紅）。
葉黃素屬於類胡蘿蔔素，是一種優良的抗氧化劑，能抵禦遊離基在人體內造成細胞與器官損傷，從而可防止機體衰老引發的心血管硬化、冠心病和腫瘤病等。
從紅的蛋黃比黃的蛋黃含更多葉黃素這個角度來說，紅的蛋黃會更好些。但是要注意不要買到被化工原料（如蘇丹紅）人加新增變紅的。
希望可以幫到您
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為什麼蛋黃有黃色和紅色之分？哪種更有營養？
2樓：一起看娛樂聊八卦
蛋黃顏色是由脂溶性色素在卵形成期間沉積到蛋黃中形成的。雞沒有合成這些色素的能力，它們存於蛋黃中是由於在飼料中攝入的緣故。單純從營養學角度來看，葉黃素含量越高蛋黃的顏色就越深越紅。
家禽蛋黃呈淡黃色乃至黃紅色，蛋黃的顏色與飼料中的胡蘿蔔素，葉黃素、玉米黃素等有關，有的專家認為蛋黃色澤的深淺度也是遺傳決定的，實際上蛋黃的顏色與蛋黃的營養價值並沒有關係，認為蛋黃越深，含有較多的維生素a是沒有根據的，故它與營養就無關了。
從營養成分講的話，沒有大差別，都是卵磷脂為主，會在微量脂類上面有品種、數量上的差別，這就形成了炒熟的雞蛋風味的差別，有的吃起來很香，有的很平淡。
日常食物的蛋白質和脂肪，都只是提供了人體大腦物質基礎，大腦的記憶力、創造力、聯想力最終是和平時的鍛鍊關係甚大，這個是要大家有意識的去主動訓練的，和吃沒吃雞蛋、深海魚油沒有直接關係。老祖宗，都是吃的粗糧，平時的雞蛋、肉魚可遠沒有現在多，他們的智慧可不比現代人差。
3樓：匿名使用者
鴨蛋是紅心的，鹹鴨蛋就是紅心的。原因是飼料當中含有的天然色素。類胡蘿蔔素是鴨蛋顏色的主要**。
散養的鴨子由於食物裡面含有魚蝦貝藻，這些飼料裡面含有類胡蘿蔔素、葉黃素、蝦青素等等，所以是紅心的，人們喜愛紅心鹹鴨蛋就是因為散養的鴨蛋營養更豐富。
有些養殖戶會在飼料當中新增類胡蘿蔔素之類天然色素含量高的飼料新增劑，前幾年還爆出有的黑心養殖戶加蘇丹紅等有毒色素。所以，太便宜的紅心鹹鴨蛋不一定營養更高，一分錢一分貨。
鴨蛋是紅心的，鹹鴨蛋就是紅心的。原因是飼料當中含有的天然色素。類胡蘿蔔素是鴨蛋顏色的主要**。
散養的鴨子由於食物裡面含有魚蝦貝藻，這些飼料裡面含有類胡蘿蔔素、葉黃素、蝦青素等等，所以是紅心的，人們喜愛紅心鹹鴨蛋就是因為散養的鴨蛋營養更豐富。
有些養殖戶會在飼料當中新增類胡蘿蔔素之類天然色素含量高的飼料新增劑，前幾年還爆出有的黑心養殖戶加蘇丹紅等有毒色素。所以，太便宜的紅心鹹鴨蛋不一定營養更高，一分錢一分貨。
4樓：
如果排除病理原因或非法新增劑原因產生的蛋黃顏色變化，單純從營養學角度來看，葉黃素含量越高蛋黃的顏色就越深（越紅）。
葉黃素屬於類胡蘿蔔素，是一種優良的抗氧化劑，能抵禦遊離基在人體內造成細胞與器官損傷，從而可防止機體衰老引發的心血管硬化、冠心病和腫瘤病等。
從紅的蛋黃比黃的蛋黃含更多葉黃素這個角度來說，紅的蛋黃會更好些。但是要注意不要買到被化工原料（如蘇丹紅）人加新增變紅的。
蛋類的蛋白質含有極豐富的人體必需氨基酸，而且組成比例非常適合人體需要，這種蛋白質在人體內的利用率最高。蛋中的脂肪絕大部分在蛋黃內，且分散成細小顆粒， 極易被吸收。蛋黃中脂肪和膽固醇的含量都比較高，無機鹽和維生素主要也集中在蛋黃內。
無機鹽、鈣、磷和鐵都較豐富，所以蛋黃是嬰幼兒鐵的良好**。維生素以維生素a、維生素d和核黃素較多。
5樓：壹張話娛
雞蛋有紅皮和白皮之分，到底哪種雞蛋更有營養呢？你都知道嗎？
為什麼蛋黃有黃色和紅色之分，究竟哪種更有營養？
6樓：
如果排除病理原因或非法新增劑原因產生的蛋黃顏色變化，單純從營養學角度來看，葉黃素含量越高蛋黃的顏色就越深（越紅）。
葉黃素屬於類胡蘿蔔素，是一種優良的抗氧化劑，能抵禦遊離基在人體內造成細胞與器官損傷，從而可防止機體衰老引發的心血管硬化、冠心病和腫瘤病等。
從紅的蛋黃比黃的蛋黃含更多葉黃素這個角度來說，紅的蛋黃會更好些。但是要注意不要買到被化工原料（如蘇丹紅）人加新增變紅的。
蛋類的蛋白質含有極豐富的人體必需氨基酸，而且組成比例非常適合人體需要，這種蛋白質在人體內的利用率最高。蛋中的脂肪絕大部分在蛋黃內，且分散成細小顆粒， 極易被吸收。蛋黃中脂肪和膽固醇的含量都比較高，無機鹽和維生素主要也集中在蛋黃內。
無機鹽、鈣、磷和鐵都較豐富，所以蛋黃是嬰幼兒鐵的良好**。維生素以維生素a、維生素d和核黃素較多。
7樓：匿名使用者
雞、鴨、鵝等禽類的蛋在營養成分上大致相同，主要由蛋黃、蛋清（即蛋白）和蛋殼構成。雞蛋每個約重 40-50克，鴨蛋50-60克，其中蛋黃佔32%，蛋清佔57%，其餘11%為蛋殼。蛋清中除70%左右為水分外，含蛋白質 13-15%。
蛋類的蛋白質含有極豐富的人體必需氨基酸，而且組成比例非常適合人體需要，這種蛋白質在人體內的利用率最高。蛋中的脂肪絕大部分在蛋黃內，且分散成細小顆粒， 極易被吸收。蛋黃中脂肪和膽固醇的含量都比較高，無機鹽和維生素主要也集中在蛋黃內。
無機鹽、鈣、磷和鐵都較豐富，所以蛋黃是嬰幼兒鐵的良好**。維生素以維生素a、維生素d和核黃素較多。總的說來，蛋黃的營養價值較蛋白高，但對6個月以上的小兒，自然是吃全蛋營養更為全面。
不是說蛋黃顏色怎麼樣、主要是看蛋的產處。
比如是土雞蛋。那營養價值肯定要高點
一般土雞蛋的蛋黃顏色較深點、
8樓：匿名使用者
鴨蛋黃是紅色,雞蛋黃是黃色的吧~~
鴨蛋和雞蛋一樣地富有營養。首先，鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋是一樣的，每500克雞蛋或鴨蛋中蛋白質差不多都是45～70克，有時鴨蛋反而比雞蛋多些。其次脂肪的含量鴨蛋中不但不比雞蛋少，反而超過了雞蛋，每500克雞蛋中大概有脂肪65克，而500克鴨蛋中的脂肪可以超過70克。
至於鴨蛋中各種礦物質的總量更超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富。鴨蛋中幾種重要的維生素，一般來說都和雞蛋差不多，而且維生素b2，在鴨蛋中要比雞蛋中多1/5以上。維生素b2是一種很容易缺乏的維生素，如果多吃鴨蛋就比吃雞蛋得到的更多。
中醫認為，鴨蛋味甘，性涼，有大補虛勞、滋陰養血的功效。對水腫脹滿，陰虛失眠等症有一定的**作用，外用可以**瘡毒。只是鴨蛋吃起來有些腥氣，所以，很多人不太愛吃。
極其有道理
9樓：誅你全家的豬
單純從營養學角度來看，葉黃素含量越高蛋黃的顏色就越深（越紅）。
葉黃素屬於類胡蘿蔔素，是一種優良的抗氧化劑，能抵禦遊離基在人體內造成細胞與器官損傷，從而可防止機體衰老引發的心血管硬化、冠心病和腫瘤病等。
從紅的蛋黃比黃的蛋黃含更多葉黃素這個角度來說，紅的蛋黃會更好些。但是要注意不要買到被化工原料（如蘇丹紅）人加新增變紅的。
10樓：匿名使用者
土雞蛋的蛋黃比機械化產的雞蛋蛋黃顏色更深，偏紅一些，營養也更好！！！
11樓：壹張話娛
雞蛋有紅皮和白皮之分，到底哪種雞蛋更有營養呢？你都知道嗎？
雞蛋黃紅色好還是雞蛋黃黃色好？
12樓：藍色de夢幻
不少人認為蛋黃顏色深的雞蛋品質就好，為了造出顏色更深的蛋黃，就有養雞戶在飼料中大量新增胡蘿蔔，還有養雞戶新增人工色素，比如檸檬黃和日落黃，食用後對身體沒有大礙，但如果長期大量食用，就會干擾人體的正常代謝。所以市場上的黃的好些，但鄉下買的雞蛋肯定顏色深些好。
13樓：生活達人趙老師
回答如果排除病理原因或非法新增劑原因產生的蛋黃顏色變化，單純從營養學角度來看，葉黃素含量越高蛋黃的顏色就越深（越紅）。
葉黃素屬於類胡蘿蔔素，是一種優良的抗氧化劑，能抵禦遊離基在人體內造成細胞與器官損傷，從而可防止機體衰老引發的心血管硬化、冠心病和腫瘤病等。
從紅的蛋黃比黃的蛋黃含更多葉黃素這個角度來說，紅的蛋黃會更好些。但是要注意不要買到被化工原料（如蘇丹紅）人加新增變紅的。
希望可以幫到您
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14樓：妙招講堂
你挑雞蛋是挑紅的還是黃的，大的還是小的？這樣的才是最好的！挑雞蛋，生活小技巧，生活小妙招，生活小竅門，生活小技能。
15樓：坐在那邊的朋友
我姨家雞當祖宗養下蛋是亮黃色，據說就算每天喂牛肉喝人血也不會下偏紅蛋黃。有報道說養雞的和賣飼料的用紅油漆染料蘇丹紅摻飼料裡，飼料比天然的便宜，餵雞可以下偏紅蛋黃，雞蛋**還可以漲，那些需要上智商稅的人是需要吃這個紅蛋續命，吃多久能治好還沒有統計，除了上智商稅，不聽人勸的人需要吃偏紅雞蛋的時間要更長些。順便祝飼料摻假的人都早日醒悟
16樓：安年
應該是紅色吧,這樣的雞一般都是家養的,
同樣是雞蛋，蛋黃偏紅的好還是蛋黃偏黃的好？
17樓：匿名使用者
一般來說有兩種情況：
1、你買的雞蛋是柴雞蛋。很多農家養的柴雞餵養的時候吃了一些天然的小蟲，也有的會味一些小蝦。所以蛋黃髮紅。但是前提是雞蛋真的是柴雞蛋。比如個頭兒比較小。
2、有色素。有的人為了獲取暴利在餵養的飼料中加入了色素。賣的時候號稱是柴雞蛋、營養成分高。但是這些色素常常無法通過人體代謝分解。長期食用之後有危險。
18樓：情感諮詢員
雞蛋蛋黃的顏色跟它裡面含的營養成分是一樣的，蛋黃偏紅的和偏黃的營養成分是一樣的。
19樓：人生如夢
單純從營養學角度來看，葉黃素含量越高蛋黃的顏色就越深（越紅）。從紅的蛋黃比黃的蛋黃含更多葉黃素這個角度來說，紅的蛋黃會更好些。但是要注意不要買到被化工原料（如蘇丹紅）人加新增變紅的。
20樓：千小千年
蛋黃偏紅的好，一般的情況家養，散養的雞蛋黃會較圈養的雞蛋黃偏紅一些。但是據說現在圈養的雞飼料里加入一些紅曲之類的東西后蛋黃一樣會變紅的，具體情況具體分析吧。。
21樓：是不是魚
雞蛋的好壞跟顏色沒有關係，無論是偏紅還是偏黃但其實都是一樣都是因為色斑的原因。
22樓：翠柳清茶
同樣是雞蛋，蛋黃偏紅的好，
希望能幫助到你，
請採納謝謝！
23樓：春天
雞蛋的蛋黃。那當然是偏紅的營養價值高。蛋黃偏紅的雞吃的是糧食。沒有新增。飼料。
24樓：匿名使用者
其實這個沒有太大的關係的，偏黃和偏紅，主要是跟他吃的食物有關
25樓：迎曼
當然是偏紅的營養價值比較高了。因為雞蛋黃偏紅是家養散養的母雞下的蛋。而偏黃的蛋是雞場圈養的母雞下的
26樓：好運到
其實都一樣好，同樣是雞蛋它也都是換蛋白質氨基酸的，沒有說哪個好哪個壞。
27樓：但曉燕
當然是偏黃的好了，蛋黃偏黃營養高，不喂飼料的家雞蛋就是這樣的。
28樓：匿名使用者
雞蛋的營養都是差不多的，蛋黃的顏色只是雞的品種不同而已，不存在哪一種好不好
29樓：別吃太飽
還是有點紅的最好。
這樣的飼料喂的少比較黃的要好很多。
30樓：姑蘇老師
同樣是雞蛋，蛋黃偏紅的好，還是淡黃偏黃的好？我是喜歡吃蛋黃比較偏紅的，吃起來更香一些
為什麼有的雞蛋黃特別黃，為什麼土雞蛋的蛋黃顏色特別黃
蛋黃顏色完全取決於母雞吃的食物。如果雞飼料中黃橙色色素較多，蛋黃顏色就會更深些。蛋黃的顏色是取決於雞所吃的食物。戶外散養的雞吃的食物是五花八門，有蔬菜 蟲子 雜糧 野草等，再加上氣候 水源和土壤的差異，蛋黃的顏色也就有很大區別。因此，蛋黃顏色越深並不代表雞蛋營養越高。淺黃色蛋黃和深橙色蛋黃的蛋白質和...
為什麼土雞蛋的蛋黃顏色特別黃，我親戚從鄉下幫我收的雞蛋,蛋黃顏色特別黃是怎麼回事啊,是不是飼料里加了什麼色素
1 土雞蛋的蛋黃顏色，最常見的有四五種 橙紅，淡黃，金黃，黃黑色 此種蛋黃最容易被當成壞蛋，其實它是正常的 等。2 因為土雞散養在戶外，攝取的食物是粗谷雜糧，蟲子野草，其食物種類相當雜亂。3 一般來說土雞若吃青草較多，青草裡富含胡蘿蔔素，蛋黃多為橙紅色。若吃玉米較多，蛋黃多為金黃色。吃蚯蚓，螞蟻，毛...
雞蛋黃瓜有什麼做法，雞蛋黃瓜的做法，雞蛋黃瓜怎麼做好吃，雞蛋黃瓜
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