1樓：匿名使用者
鐵由於他的化學特性會在高溫和一定條件下氧化，你用鐵鍋煮湯變黑是湯裡有鐵的成分，人體對鐵也是有需求的，他是構成血紅蛋白的主要成分，經常說補鐵補血也是這個道理。只要你的鍋刷乾淨了黑色的綠豆湯喝了也沒事。
2樓：瘋狂主婦
煮綠豆不能用鐵器，因為綠豆中的某些成分和鐵會發生反應變黑，用陶器或瓷器就很好
3樓：
鐵容器煮綠豆湯會把鐵鏽帶進去，用搪瓷鍋或者鋁鍋熬製比較好
4樓：冠麟
鐵鍋本來不就是黑色的嘛？你不用的時候把鍋上刷成油，這樣可以防止生鏽，或者會對你家的鍋有點好處！~試試看
5樓：匿名使用者
鍋的問題，你可以煮好以後馬上放在別的容器裡面，應該會好點！呵呵、、、、
6樓：匿名使用者
我也是用鐵鍋煮的，雖然不是黑色，但也不是綠色，有點呈灰色，影響食慾，可有什麼辦法讓湯變得綠綠的？
7樓：鹹菜絳珠草
這是鐵和綠豆起的化學反應，應該用鋁鍋煮的，這是常識啊！
雖然說是沒有什麼關係，可以喝，但是口感總是沒有呢麼好啊
而且我覺得還是不要喝比較好，這種東西又說不清，也許以後研究又說不能喝呢？現在的科技太複雜，搞不懂啊
8樓：匿名使用者
樓上說的都是亂來。喝當然是可以喝，但很不好。
換鍋來煮吧。綠豆湯出來的應該是要清淡的。
9樓：
沒是 鐵的容器就是這樣 你用不鏽鋼的鍋就不會那樣了
10樓：匿名使用者
不會有事，卻會影響食慾。可以用不鏽鋼或者鋁鍋。
11樓：
我家一直用不鏽鋼煮的，有點發黑是很正常的
不鏽鋼鍋煮綠豆湯為什麼會發黑？
12樓：匿名使用者
除非你的鍋不是不鏽鋼鍋，是鐵鍋。綠豆不可以用鐵鍋煮不然會生成單寧鐵，並使綠豆的湯汁變為黑色。
用冷水煮綠豆湯，煮軟之後是紅色的湯。不鏽鋼鍋加水，煮沸後再放入綠豆，蓋上鍋蓋。三分鐘後用湯勺舀出裡面的湯，放在碗裡面。
湯色黃綠，澄清透明。這就是綠豆皮煮出來的真正顏色。這裡面含有大量的多酚類物質，只要見氧氣它們就會變色。
在鍋裡用沸水煮，又蓋上蓋子，接觸不到氧氣，所以暫時可以保持綠色。這種綠色的綠豆湯，豆皮中溶出的多酚類物質尚未氧化，它的清熱解毒作用是最強。
日常煮綠豆湯的時候，因為煮的時間過長，和氧氣接觸充分，所以它們很難保持黃綠的顏色，而是變成紅色。
13樓：蔓立
用冷水煮綠豆湯，煮軟之後是紅色的湯。不鏽鋼鍋加水，煮沸後再放入綠豆，蓋上鍋蓋。三分鐘後用湯勺舀出裡面的湯，放在碗裡面。
湯色黃綠，澄清透明。這就是綠豆皮煮出來的真正顏色。這裡面含有大量的多酚類物質，只要見氧氣它們就會變色。
在鍋裡用沸水煮，又蓋上蓋子，接觸不到氧氣，所以暫時可以保持綠色。這種綠色的綠豆湯，豆皮中溶出的多酚類物質尚未氧化，它的清熱解毒作用是最強。
如果放五分鐘，又會怎麼樣呢？沒有等到五分鐘，眼見著湯色開始逐漸變化，漸漸地帶上了橙黃色的調子。隨著放置時間的延長，湯色越來越深，向紅色發展。
日常煮軟的綠豆湯，就是這樣的顏色。是因為，多酚類物質只要接觸氧氣，非常容易氧化成醌類物質，並繼續聚合成顏色更深的物質。這和茶葉泡出來之後越放顏色越深的道理相類似。
日常煮綠豆湯的時候，因為煮的時間過長，和氧氣接觸充分，所以它們很難保持黃綠的顏色，而是變成紅色。用開水煮比冷水煮加熱時間短；用高壓鍋煮接觸氧氣少，有利於湯色的保持。不過，只要把湯舀出來，它們還是會很快變色。
如同用鐵鍋來煮綠豆湯，會影響湯的顏色，其道理是一樣。
14樓：
綠豆不可以用鐵鍋煮不然會生成單寧鐵，並使綠豆的湯汁變為黑色，，
但是用不鏽鋼煮綠豆應該沒問題啊，因為不會和鐵接觸了，我也是用不鏽鋼鍋弄啊，沒事啊。你的確實是不鏽鋼的嗎？
15樓：馨_風之戀
用鋁鍋的煮會比較好!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
16樓：槿心
貌似用鋁的煮會比較好..
剛剛用鐵鍋煮了綠豆粥，怎麼是黑色的？見過綠色的，紅色的，就是沒見過黑色的，這是怎麼回事？能吃麼？
17樓：手機使用者
鐵鍋與綠豆發生氧化作用，就像用鐵鍋煮蠶豆一樣
18樓：月兒明
新鐵鍋要用油內外油過洗淨才能用，第一次有點黑，不會很黑，太黑了別吃
19樓：匿名使用者
不能用鐵煮綠豆粥你用不鏽鋼的盆再試試
20樓：na流星
沒啥，就是鐵鍋有點鏽，能吃。
21樓：落秋文
樓主還是別吃了，不怕一萬就怕萬一吃出了毛病就不好了。
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