1樓：匿名使用者
透明度：通過觀察其透明度，可初步判斷該油含磷脂的去除程度以及該油的精煉程度，好的植物油，經過24小時的靜置後，應該是清晰透明，不混濁、無沉澱和無懸浮物的。
色澤：豆油一般為淡黃色，質量較好的為深黃色；花生油為淡黃色或淺橙色；菜籽油為黃中帶綠或者是金黃色；棉籽油為淡黃色。
氣味：用手指沾一點油，聞其氣味，不同的植物油都有各自不同的氣味，質量較好的植物油，不應有其它的異味，更不能有酸味或怪味。
2樓：匿名使用者
看葉子新鮮不 有沒斑點
3樓：小橙愛娛樂
回答(1)色澤鑑別
進行菜籽油的色澤的感官鑑別時，可按大豆油色澤的感官鑑別方法進行。
良質菜籽油——呈黃色至棕色。
次質菜籽油——呈棕紅色至棕褐色。
劣質菜籽油——呈褐色。
劣質菜籽油——有黴味、焦味、乾草味或哈喇味等不良氣味。
劣質菜籽油——液體極混濁。
可以參考一下，希望能幫到你
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怎麼判斷蜂蜜是不是純正的
4樓：西郊有雨
純正蜂蜜滴在白紙上不易滲出，而摻水的蜂蜜則會逐漸滲開。純正蜂蜜濃度高，流動慢。以一滴蜂蜜放於紙上，優質蜂蜜成珠形，不易散開；劣質蜂蜜不成珠形，容易散開。
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作用功效
1、蜂蜜能改進血液的成分，推進心腦和血管功用，因而常常服用對於心血管患者很有好處 [1]
2、蜂蜜對肝臟有維護效果，能推進肝細胞再生，對脂肪肝的形成有一定的抑制效果
3、食用蜂蜜能迅速彌補膂力，消除疲憊，增強對疾病的抵抗力
4、蜂蜜還有滅菌的效果，常常食用蜂蜜，不僅對牙齒無影響，還能在口腔內起到滅菌消毒的效果
5、蜂蜜能醫治中度的肌膚損傷，特別是燙傷，將蜂蜜作為肌膚創傷敷料時，細菌無法成長
6、失眠的人在每天睡覺前口服1湯匙蜂蜜（加入1杯溫開水內），能夠加快進入夢鄉速度
7、蜂蜜還能夠潤腸通便（只要是天然老練的真實蜂蜜都有潤腸通便的效果）
5樓：匿名使用者
一般來說，蜂蜜越稠越好。這是因為蜂蜜的黏稠度與其水分含量有關，國家標準規定水分小於20%為一級品。
在挑選蜂蜜時，可以將瓶子倒過來，淌得越慢越黏稠。由於質地黏稠，蜂蜜有拉絲不斷的特點。把蜂蜜買回家後，滴一滴，好的蜂蜜拉絲很長，斷流後上端會迅速彈回。
有的蜂蜜新增了增稠劑，就是一種摻假。如果是假蜂蜜或劣質蜂蜜，不會迅速彈回。
從外觀來看，好蜂蜜應該是潤澤的膠狀液體，它有著蜂蜜特有的光澤，但又不像水那樣透亮和澄清。因此，挑蜂蜜既不要選特別透明的，也不要選色澤暗淡的。
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蜂蜜結晶是很多消費者關心的問題。 很多人懷疑結晶的蜂蜜是不是質量差。蜂蜜結晶是很正常的現象，與質量無關，而與蜜種、儲存條件有關。
一般蜂蜜在13攝氏度以下結晶，而油菜蜜、椴樹蜜在13—14攝氏度就會結晶，洋槐蜜則不太容易結晶。事實上，結晶的蜂蜜並不影響食用。
參考資料
蜂蜜做法與選購-人民網
6樓：蘋果旺旺小饅頭
1、放入少許蜂蜜到清水當中，不易融化，搖晃一下有泡沫產生，輕輕攪拌帶絲狀。
2、在白紙上滴入一滴蜂蜜，不易滲透，成水滴狀。
3、最簡單的，如果蜂蜜全結晶即為真蜂蜜。
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選擇蜂蜜的時候一般是先聞味道，再看蜂蜜的粘稠度。如果是單花蜜，會有本植物特有的花香味，如果是混合花蜜，聞起來是天然的花香味。假的蜂蜜一般是蔗糖味或者香料味。
純正的蜂蜜不一定會很透亮，但是會相對粘稠。你可以試試用筷子挑起，如果能滴落成絲並且縮成蜜珠則是好的蜂蜜。另外，你也可以嘗試著把蜂蜜滴在報紙上，如果蜂蜜成團且不會溼透報紙，則是好蜂蜜。
比較假的蜂蜜因為摻水較多，容易讓報紙溼透。
純正蜂蜜顏色呈透明或半透明色。純正蜂蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜由於是用白糖熬成或用糖漿冒充，故色澤鮮豔，一般呈淺黃或深黃色。
7樓：冰雪陽光久久
怎樣檢測蜂蜜是不是純正蜂蜜：
用碘酒判斷是否有新增物。條件許可的話，在購買蜂蜜時，挑出一點蜜，兌入一兩滴碘酒，如果蜂蜜變色(變色後為黑色略帶藍色)則說明該蜂蜜經過了後期加工，新增了白糖等物質。如果滴入碘酒不褪色，則說明該蜂蜜為正宗蜂蜜。
用紙巾檢測是否含水分。取一點蜂蜜放在紙巾上，如果蜂蜜很快擴散，說明其中新增了水分。反之，擴散很慢或者沒有擴散，則說明該蜂蜜中沒有新增水分，是比較純的蜜。
看蜂蜜是否會結晶。一般而言，如果蜜糖好的話，會隨著氣溫降低而產生結晶(如凝固的豬油一般)。結晶的多少、快慢因蜂蜜的品種不同而異。
而假蜂蜜一般不結晶。「有的假蜂蜜加入的白糖在一定條件下也會有類似結晶的東西，在瓶底形成沉澱。但真蜂蜜的結晶和假蜂蜜的沉澱很容易區分，蜂蜜結晶較為鬆軟，放在手上很容易捻化。
純正蜂蜜是濃厚、黏稠的膠狀液體，光亮潤澤，各種蜂蜜有固定的顏色，如椴樹蜜為淺琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜為琥珀色，雜花蜜的顏色不固定，一般為黃紅色。用筷子在蜂蜜中用勁攪幾圈，提起筷子在光亮處可觀察到純正的蜂蜜光亮透明。
8樓：討厭喵星人
一、 用心看
看顏色：真蜂蜜顏色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。
假蜂蜜由於是用白糖熬成或用糖漿冒充，故色澤鮮豔，一般呈淺黃或深黃色；看形狀：真蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉澱，黏度小，挑起時呈滴狀下落，有斷流。
在暴晒後真蜂蜜變稀薄，而假蜂蜜無變化或更黏稠。若蜂蜜極稀，容易流動，則可能是摻了水的；看標籤：有一些蜂蜜產品的配料表中註明蔗糖、白糖、果葡糖漿等成分，而純正的蜂蜜產品不允許加入這些物質。
二、仔細聞
真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。
三、 親口嘗
真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有輕微的淡酸味，後味悠長，品嚐結晶塊時牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔細品嚐有苦澀味或化學品怪味，無芳香味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
四、熱水溶
將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時後如無沉澱發生則為純蜜、好蜜。
另外，對於市場上**摻水或其它雜質的蜂蜜，可用以下方法識別：區別摻水和蔗糖的蜂蜜：將蜜滴在白紙或草紙上，若紙上的蜂蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水；區別摻有澱粉的蜂蜜：
將少量蜂蜜放入杯中，加適量水，煮沸，待冷卻後，滴幾滴碘酒，如果溶液顏色變藍說明摻有澱粉；區別摻有雜質的蜂蜜：用燒紅的鐵絲插入蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說明摻有雜質；如鐵絲上仍很光滑，說明沒有雜質。
9樓：匿名使用者
觀:各種蜂蜜有固定 的 顏色，如椴樹蜜為淺琥珀色清澈半透明，向日葵蜜為琥珀色，雜花蜜 的 顏色 不 固定，一般為黃紅色。 聞:
真蜜甜香，假蜜無任何氣味，摻有香料 的 蜜有異常香味。 嘗:優質蜂蜜芳香甜潤、入口後回味長。
摻假 的 蜂蜜沒有花香味，有 的 假蜜有熬糖味，細品有白糖水味。 化學檢驗:摻有澱粉 的 蜂蜜加入碘液顏色會變藍，摻有飴糖 的 蜂蜜加入高濃度乙醇後出現白色絮狀物，摻有其他雜質 的 蜂蜜，用燒紅 的 鐵絲插入蜜中，鐵絲上附有粘物。
冷藏結晶檢驗:蜂蜜在4至14攝氏度 的 環境下儲存一段時間後會變成固體，這 是 蜂蜜 的 一種物理現象。真蜂蜜 的 結晶體用筷子一紮一個眼，很柔軟，假蜂蜜扎 不 動。
真蜜用手捏，其結晶體很快溶化，假蜜有硌手 的 感覺，溶化慢或 不 溶化。真蜜結晶體用牙咬聲音小，而假蜜結晶體則清脆響亮。倒出蜂蜜等它稍為凝固後，如果 是 真 的 蜂蜜會形成如蜂巢狀 的 六邊形結構，假 的 沒有
純菜油怎麼辨別？
菜籽油的鑑別方法 如何判斷菜籽油是否純正
10樓：暮靜雨
(1)色澤鑑別
進行菜籽油的色澤的感官鑑別時，可按大豆油色澤的感官鑑別方法進行。
良質菜籽油——呈黃色至棕色。
次質菜籽油——呈棕紅色至棕褐色。
劣質菜籽油——呈褐色。
(2)氣味鑑別
進行菜籽油氣味的感官鑑別時，可按照大豆油氣味的感官鑑別方法進行。
良質菜籽油——具有菜籽油固有的氣味。
次質菜籽油——菜籽油固有的氣味平淡或微有異味。
劣質菜籽油——有黴味、焦味、乾草味或哈喇味等不良氣味。
(3)透明度鑑別
進行菜籽油透明度的感官鑑別時，可按大豆油透明度的感官鑑別方法進行。
良質菜籽油——清澈透明。
次質菜籽油——微棍濁，有微量懸浮物。
劣質菜籽油——液體極混濁。
如何挑選純正的菜籽油
11樓：匿名使用者
真假菜籽油的鑑別
1、色澤鑑別：純淨油脂是無色、透明、略帶粘性的液體。
優質菜籽油--呈黃色至棕色。
劣質菜籽油--呈棕紅色至棕褐色，甚至呈褐色。
2、透明度鑑別：
優質菜籽油--清澈透明。
劣質菜籽油--微混濁，有微量懸浮物、液體極混濁。
3、雜質和沉澱物鑑別：
優質菜籽油--無沉澱物或有微量沉澱物，加熱至280℃油色不變，且無沉澱物析出。
劣質菜籽油--有沉澱物及懸浮物，加熱至280℃，油色變深且有沉澱物析出。
4、氣味鑑別：
優質菜籽油--具有菜籽油固有的氣味。
劣質菜籽油--菜籽油固有的氣味平淡或微有異味，甚至有黴味、焦味、乾草味或哈喇味等不良氣味。
12樓：小橙愛娛樂
回答(1)色澤鑑別
進行菜籽油的色澤的感官鑑別時，可按大豆油色澤的感官鑑別方法進行。
良質菜籽油——呈黃色至棕色。
次質菜籽油——呈棕紅色至棕褐色。
劣質菜籽油——呈褐色。
劣質菜籽油——有黴味、焦味、乾草味或哈喇味等不良氣味。
劣質菜籽油——液體極混濁。
可以參考一下，希望能幫到你
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純菜油怎麼辨別？
13樓：匿名使用者
我來回復一下 樓主的 說話 我是榨油的 我要說說 樓主說的 很對 要吃純菜油 你要心裡踏實的話 ，有時間 這樣操作 ， 如果沒有建議你去那些賣的非常貴的菜油 這樣基本都是 純菜油了。 樓主說的 油渣 我要說說 一般的 小機子是 擠不出來的 也不是加水 加水 會使得更不出油，只能通過 高溫 才會 出油的，而且出來的 油味道不純正， 這個原因可能是因為溫度過高 失去了 純菜油的 原有 味道， 大家現在吃的 基本都是 3級壓榨或者4級壓榨的所以才會 很便宜 。我不多說了，交你一個 方法 怎麼樣 區分純菜油（這個是我經過20年研究出來的 一般來說還是 比較靠譜吧）：
1： 你要先吧菜油倒出來 在到的過程中 你會發現很黃亮 不是那種 像水的 顏色 ，在說一遍很黃亮。
2：你可以把友倒在碗裡 或者碟子裡 轉動一下 看看 掛壁情況（這點有點像和紅酒區分好酒一樣）掛壁程度 看看不能太多也不能很少 適中 當然掛壁的 顏色也同樣是很黃亮的。
3：粘稠度：粘稠度要比經常見到的 有粘稠度高，怎麼說了你用筷子弄一下看看 不能太稠 太稠的話那麼有可能是地溝油（地溝油區分主要的是 **很便宜 所有純菜油很貴。）
4：你可以炒蔥 純菜油的話 一般蔥花如果的 時候 你會聞到很香的 味道 而不是油的那種怪氣味，當然我要說的是 油溫不能過高 過高 話可能就會失去這種很香的 聞到。
5：純菜油不會聞起來香 幾乎沒有聞到香味 他的味道是那鍾談談的菜籽的味道。
另外說一點 大家所知道的的香油其實出來的 如果不新增任何東西的話 它是不會聞起來香的，香油基本都是新增一些食品新增劑的，因為這個我試過 我曾用100斤芝麻壓榨過油 原以為出來會有很好的 香味也就是 氣味 但是出來的時候卻沒有 我就在思索我這個是地地道道的 原料沒有任何東西為什麼不香了，所有建議大家選擇香油的 時候也要注意 如果您要吃沒有氣味很香的 香油的話 那您需要注意了。
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