1樓：職場導師小李
菜系分類：
中國菜文化源遠流長、博大精深。具有深遠的歷史內涵，其技術精湛、品類豐富、流派眾多、風格各異。他起源於中原，在這遼闊的中華大地上，得到的不一樣的發展和變遷後逐漸形成了中國傳統的八大菜系。
自春秋戰國時期起，飲食文化就開始表現出地域差異，到了唐宋之時，南食、北食各成體系。到了清朝初期，魯菜、川菜、粵菜、蘇菜成為當時最具有影響的地方菜，被稱為四大菜系。到了清末浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構成漢民族飲食的「八大菜系」。
除了八大菜系外，飲食文化發展到今時今日，湧現出更多的有影響力的菜系：東北菜、本幫菜、京菜等。
菜品要求：
中國菜非常強調色、香、味俱佳。這不僅僅時一道菜的要求，同時也是一席菜的要求的標準。
色：指菜餚的顏色，是原料本色與作料的顏色的有機搭配
香：指的是菜餚的香氣，包括氣香與骨香。
味：指的是菜餚的味道口感，是菜餚的靈魂。
意：讓人有聯想或是有意義的菜色
形：其實形是慢慢從色中分割出來的，主要就是講究成菜的形狀以及裝飾；
養：講究的就是充分體現食物的營養，要葷素合理搭配一類的啦。
烹飪手法：
中國飲食文化不僅僅體現在，菜品種類上，更體現在烹飪的手法上，一個好的廚師需要的不僅僅是對菜品的瞭解，更需要高超的手藝和精湛的技術。中國傳統飲食中的烹飪方法包括炒、爆、熘、炸、烹、煮、燉等。在相聲《報菜名》中有這樣一段：
蒸羊羔，蒸熊掌，蒸鹿尾兒，
燒花鴨，燒雛雞兒，燒子鵝，
滷煮鹹鴨，醬雞，臘肉，松花，小肚兒，
晾肉，香腸，什錦蘇盤……
由此可見，中國菜的烹飪種類之多樣，菜品之豐富讓人驚歎。同時中國飲食對中國文化也有著深遠的影響。
名菜推薦
那麼讓我們今天為大家推薦幾道傳統名菜吧：
首先登場的是川菜：
四川火鍋：
以麻，辣，鮮，香著稱，他**於民間，昇華於廟堂，無論是販夫走卒、達官顯宦、文人騷客、商賈農工，還是紅男綠女、黃髮垂髫無不鍾愛。作為一種美食，火鍋已成為四川和重慶兩地的代表美食。
西湖醋魚：
作為江浙菜的代表，西湖醋魚不可謂是魚中美味執牛耳者。更是有著「叔嫂傳珍」的美譽，還用東坡、佛印的歷史故事。
與其同享盛名的還有松鼠桂魚。其形似桂花，當炸好後淋上滷汁的時候會發出同松鼠一般的吱吱聲，在海內外負有盛名。
最後我們不得不提到東北菜：
身在東北的我們，印象最深刻的東北菜恐怕就是這道酸菜燉排骨了！
以精燉的手法將豬骨的營養全部滲透在湯汁中，香氣撲鼻，讓人大吞口水，即使想想也會讓我感到有點餓了。東北菜脫胎於魯菜有著魯菜的大氣，又不是東北人的豪爽。深處還帶著細膩的情感，讓**連忘返的美味。
中國菜在國外
在外國人的眼裡，他們最愛吃的中國菜有哪些呢？
一：歪果仁最喜歡吃的中國菜——宮保雞丁(gong bao chicken)
宮保雞丁是川菜的代表菜，由雞脯肉、幹辣椒、花生米炒制而成，香辣好吃，在美英等西方國家，宮保雞丁幾乎是中國菜的代表。
二：歪果仁最喜歡的主食：——炒飯(fried rice with egg)
炒飯是中國人很傳統是食物，也是最考驗中國廚師基本功的，相傳在一次國事訪問中，李鴻章命令他的廚師做一道中國人喜歡吃、洋人也喜歡吃的菜餚，這便是炒飯。
三：歪果仁最愛吃的中國名菜——北京烤鴨(peking duck)
北京烤鴨，被譽為「天下美味」而馳名中外，它更以色澤紅潤，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色而享譽海內外。
中國菜品種類繁多，在此不能為大家一一介紹，中國傳統的飲食文化已經深深滲入到我們的生活中來，用心去感受他們無與倫比的魅力吧。
2樓：將微笑送給悲傷
各地區有營養的傳統菜。
廣東美食：以新鮮和肉嫩而聞名，它使用各種鳥類，淡水和鹹水魚類和蛇類。
山東菜：以各種不同的方式使用各種原料，其中湯最廣為人知，而蔥則用於調味。
川菜：川菜以辣味和中國花椒風味而聞名。調味料和護理適用於每個獨特的菜餚。
淮揚菜：食材冷卻後，食物保留了原有的原料味道，口感細膩，巧妙地呈現了這道菜的特色。
安徽美食：這道菜的典型菜餚包括煙燻鴨，文正竹筍和用牛奶煮熟的飛王魚。這些菜餚融合了皖南，沿江和淮北地區的風味菜餚。
北京美食：以烤鴨和羊肉片聞名，燉魚翅也很受歡迎，食物多樣，美味可口。
湖南美食：聞名遐邇的雞肉菜餚，包括辣椒和胡椒粉，東安雛雞，以及蒸醃肉。
浙江美食：杭州，寧波，紹興，溫州等地的美食地區。著名的菜餚包括龍井蝦，蜂蜜火鍋和醋汁西湖鯉魚。
福建美食：最常見的是佛像跳躍式的菜餚，不同成分的混合物被認為是如此的好，甚至佛陀也會跳過牆去抓住它！常見的菜餚還包括用雞湯煮熟的貽貝和用米酒輕輕醃製的片狀螺旋殼。
上海菜：將各種海鮮與鮮豔的色彩和獨特的口味結合在一起，這種菜餚通常具有略帶甜味的菜餚。這些菜通常含有思想和醇厚的果汁，並且在焦化過程中使用大量的油。
作為主食的大米優於麵條和其他小麥製品。
中國菜和外國菜哪個更注重營養
3樓：
說到口味，那絕對是中國菜..
說到營養，那是外國菜..
外國的食物是很注重營養的，其次是口味..
日本料理更注重營養，而且日本有法律規定從小必須吃有營養的東西，日本有個營養午餐的..
你如果看到日本的小學生吃的是什麼早餐和午餐，你就知道了...
4樓：匿名使用者
外國比較注重營養，但是也要分**，日本的是相當注重了，日本料理基本是以不破壞食物營養來烹飪的，所以生的東西吃的比較多。
5樓：匿名使用者
中國以口味為主。不過現在也很講究營養搭配
6樓：匿名使用者
外國吧 但中國菜很有潛力
中國10大經典國宴菜系都是哪些菜？
7樓：網路讀書人
清燉獅子頭
2023年第一次國宴的時候就有清燉獅子頭，清燉獅子頭是江蘇地區的經典名菜，屬於淮揚菜系。口感鬆軟，肥而不膩，營養豐富。
紅燒魚翅
紅燒魚翅是2023年被選入國宴的，紅燒魚翅是粵菜中的經典，色澤紅潤，口味濃郁。
炸春捲炸春捲是我國春節的傳統節日食品，屬於魯菜，流行於全國各地，酥脆可口。
雞豆花這也是四川地區一道比較傳統的菜色，到目前為止已經有一百多年的歷史了，這個菜雖然比較清淡，但是它的味道特別醇厚。
魚香肉絲
這也是一道比較傳統的漢族菜，因為有魚香味在，再加上裡面有肉絲，所以才被稱為魚香肉絲。
夫妻肺片
在四川十大經典名菜國宴，夫妻肺片本身就是一到四川的名菜，這個菜的製作相對來說比較精細，色澤看上去也比較好看，而且吃起來麻辣可口，被評為國宴菜也是很正常的。
開水白菜
這道菜會作為國宴菜，可能有的人會覺得很奇怪，因為實在是太普通了。但是，如果說你有了解過它的製作過程的話相信你就不會這麼說了，因為這個菜對於湯底的要求是很高的。
手扒羊肉
手扒肉」就是手抓羊肉，是紅食中的一種。蒙古族人民稱肉食為紅食，蒙語叫「烏蘭伊德」。根據牧民的習慣，手扒肉一般用作晚餐。
西湖醋魚
此道菜選用西湖鯤魚作原料，烹製前一般先要在魚籠中餓養一兩天，使其排洩腸內雜物，除去泥土味。成菜味道鮮嫩酸甜，帶有蟹味。
佛跳牆佛跳牆，又名「滿壇香」、「福壽全」，是福州的首席名菜，原料有18種之多：海蔘、鮑魚、魚翅、乾貝、魚脣、花膠、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、雞脯、鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等，具有補氣養血、清肺潤腸、防治虛寒等功效。
8樓：羅羅
中國十大經典國宴菜是:
1.開水白菜
2.獅子頭
3.宮保雞丁
4.松鼠鱖魚
5.文思豆腐
6.佛跳牆
7.北京烤鴨
8.東坡肉
9.白切雞
10.魚香肉絲。
國宴:是指因國家元首或**為招待國賓，貴賓，或在重要節日為招待各界人士而舉行的正式宴會。
在中國，外國國家元首或**首腦訪華，****或***總理為來訪國賓舉行正式歡迎宴會，或者每年國慶時***總理舉行的招待會，都稱國宴。其實，就菜餚本身而言，國宴上擺放的菜品真是一點也不特殊。
國宴一般都設在人民大會堂和釣魚臺，但人民大會堂承擔要多一些，這裡的宴會廳能同時容納5000人。國宴制定的菜譜，一般以清淡、渾素搭配。國宴的菜，彙集了全國各地的地方菜系，經幾代廚師的潛心整理、改良、提煉而成。
主要考慮到首長、外賓都能吃，象國宴的川菜，少了麻、辣、油膩，蘇州、無錫等地的菜，少放了糖，都在原來的地方菜的基礎上，做了改進。
9樓：情感娛樂谷
中國10大經典國宴菜都是：松鼠鱖魚、獅子頭、宮保雞丁、開水白菜、文思豆腐、佛跳牆、乳鴿、東坡肉、白切雞、北京烤鴨。
在10大經典國宴菜中，松鼠鱖魚算是一道比較有特色的菜系，它的特色就在於它的造型十分獨特，看起來像是一隻松鼠。要知道，這道菜其實不僅看上去很好看，吃起來也是十分好吃的，特別可口鮮美。
獅子頭是一道比較傳統的江浙菜，而且，這道菜是起源於隋朝，可以說也是歷史很悠久的一道菜了。除此之外，這道菜對於肉的要求也十分高，要三分肥肉和七分瘦肉均勻混合之後才能夠做成比較好吃的丸子，用在國宴上也是再好不過的選擇了。
宮保雞丁這是一道比較傳統的川菜，雖然說做法相對來說比較簡單，但是吃起來的口感是特別好的，裡面不僅有酥脆的花生米，還有鮮嫩的雞肉，而且加上一些辣椒，吃起來十分爽口。
還有一個就是佛跳牆，這道菜裡面的食材其實是很多樣的，而且還都特別的珍貴，比方說鮑魚，海蔘還有蹄筋等等，這道菜的每一口都是滿滿的精華。文思豆腐的食材相對來說比較簡單，但是它考驗的其實是廚師的刀工，因為想要將豆腐切成絲並不是一件很簡單的事情。
老外：中國菜中米飯毫無味道，為什麼是每頓都吃，有什麼意義？
10樓：夭衣也是九九
米飯配炒菜是中國人傳統的飲食習慣之一，水稻也是一種主要的食物資源。中華上下五千年，從數千年前中國人就開始食用米飯。但對於外國人來說，米飯卻是一種可有可無的食物。
老他們認為中國菜中米飯毫無味道，為什麼是每頓都吃，有什麼意義？
要知道米飯可與五味調配，幾乎可以供給全身所需營養。米飯的面世，可追溯至粥。由於烹煮粥水控制水量的要求比米飯低，上古的華夏民眾慢慢掌握不同水量時的烹煮效果，就發展出較飽滿的米飯。
外國人並不瞭解中國人的飲食習慣。而我們吃米飯的時候不只是單吃米飯，還會配上一些特色的炒菜來達到補充營養和下飯的目的。而且中國的8大菜系幾乎都是要配米飯的。
所以米飯這種主食對中國人來說自然就顯得格外重要。米飯還非常頂飽，還不容易餓。
外國人對中國菜的接觸很少，對食物的烹飪方式瞭解有限。外國人常用的烹飪方式就是煎和炸。中國發明瞭一種烹飪方式「炒」，所以他們不知道蔬菜和肉類食物也可以用來炒著吃。
在如此獨具一格的烹飪方式下，搭配各色的菜式一起吃的米飯已經佔據了重要地位。
而且在科學發達的現在，我們更是知道了米飯有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。而且留有胚與糊粉層的大米飯含有人體90%的必需營養元素，而且各種營養素十分均衡是最佳主食。
中國菜的特點是什麼，中國菜的特點是什麼？
中國菜這特點在於它豐富的文化內涵。中國菜融合著宗教 文 62616964757a686964616fe59b9ee7ad9431333264663031化 民俗風情，反映著悠久的歷史文化，體現出中華民族特有的處世哲學，它不僅是一種簡單的食品。狹義的中國的特點有以下幾點 1 選料廣泛，這是任何國家的菜...
什麼菜好煮 好吃 又有營養，什麼菜既有營養又好吃？怎麼做？
1.燉 的方法和竅門 燉有兩種方法 一 不隔水的燉 不隔水燉法是將原料在 開水內燙去血汙和腥羶氣味，再放人陶製的器皿內，加蔥 姜 酒等調味品和水 加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如一斤原 料可加一斤半到二斤水 加蓋，直接放在火上烹製。烹製時，先用旺火煮沸，撇去泡沫，再移微火上燉至酥爛。燉煮的時間，...
中國菜怎麼做
用心做原料 四季豆 配料 梅乾菜 幹辣椒 蒜 鹽 糖 味精 做法 一 四季豆摘除兩端和側邊老筋，摘斷成 釐米長的段。梅乾菜泡軟後切碎，蒜 幹辣椒都切碎。把四季豆投入到沸油鍋中炸，看到表皮微微起皺，就撈起瀝油。燒茄子1 家裡有現成的紅燒肉最好。反正我每次都是因為家裡的紅燒肉吃不玩了就買點茄子。要用長的...