1樓：革亭晚甄戊
醬雞脖的做法詳細介紹菜系及功效：東北菜
家常菜譜
私家菜滷醬菜
工藝：醬
醬雞脖的製作材料：
主料：淨雞脖2000克
調料：紅色老滷2000克,蔥段25克,薑片15克,香油適量。香料包1個(內裝花椒,八角,桂皮,山奈,肉蔻,自芷,陳皮,丁香,草果,辛夷各適量)。
教您醬雞脖怎麼做，如何做醬雞脖
做法1、雞脖用溫水浸泡，刮洗乾淨，再放入沸水鍋內燙透，撈出瀝乾。
2、鍋內放入適量清水，加入紅色老滷、香料包、蔥、姜，燒開後放入焯好的雞脖，旺火燒沸，轉入小火醬至雞脖酥爛即可。取出後刷上香油，食用時剁成小塊裝盤。
怎樣醬雞脖子?簡單又好吃的方法
2樓：匿名使用者
原料:鮮雞脖子 啤酒
調料:蔥 姜 糖 鹽 醬油 大料 小辣椒 茴香 香葉
具體做法:
把油燒到六成,放3勺糖炒糖色,用炒勺不停的攪,火不要大,直到糖化成水並變色,然後稍微滴二滴醬油,再把雞脖子倒入炒鍋,把糖色上上,不停的翻炒.等顏色上上之後再翻炒一會兒,這時把準備好的啤酒倒入炒鍋,以沒過雞脖子為標準.再放入蔥段,薑片及鹽,大料,小紅辣椒,茴香,香葉．蓋上蓋兒就行，小火．一般我都是一個小時左右．（沒湯就行了）．
雞脖子的做法
原料：鮮雞脖，辣椒，剁椒，花椒，蔥，姜，大料，桂皮，香葉，白酒，鹽，醬油及不認識的香料若干。
做法：1. 雞脖子洗乾淨。在一個大盆中放入剁成末的蔥姜，倒入較多的白酒、鹽，把洗好的雞脖子放入拌勻，醃一宿。（最好用白酒，試驗過，比料酒醃出來的好吃）
2. 第二天，把醃好的脖子放入沸水鍋中焯掉血末，撈出來沖洗乾淨。
3. 另上鍋，倒入油，熗大把的小辣椒、花椒。（比炒菜用的油多點）熗出香味來趕緊往裡加水。我曾經把吃水煮魚帶回來的辣椒和花椒都扔進入了，看起來，滿鍋都紅紅的，只見辣椒不見脖子了。
4. 把各種香料也扔在鍋裡。再倒入一些白酒、醬油、好幾勺剁椒、蔥段、薑片。醬油要適量，最好用老抽，調調顏色就可以了
5. 再把雞脖子放入大火煮開，嚐嚐鹹淡，因為剁椒很鹹，而且晚上用鹽醃過了，要注意不能太鹹了。改小火多煮會就好了。半個多小時就可以關火了，關火後雞脖子還可以在湯裡泡泡入味。
建議，最後大火稍微收一下汁，這樣可以把老湯保留下來，下回繼續倒回鍋裡用，但是每次都得新炸點辣椒、新加入點的香料啊。
3樓：匿名使用者
醬雞脖的做法詳細介紹菜系及功效：東北菜 家常菜譜 私家菜 滷醬菜工藝：醬
醬雞脖的製作材料：
主料：淨雞脖2000克
調料：紅色老滷2000克,蔥段25克,薑片15克,香油適量。香料包1個(內裝花椒,八角,桂皮,山奈,肉蔻,自芷,陳皮,丁香,草果,辛夷各適量)。
教您醬雞脖怎麼做，如何做醬雞脖
做法 1、雞脖用溫水浸泡，刮洗乾淨，再放入沸水鍋內燙透，撈出瀝乾。
2、鍋內放入適量清水，加入紅色老滷、香料包、蔥、姜，燒開後放入焯好的雞脖，旺火燒沸，轉入小火醬至雞脖酥爛即可。取出後刷上香油，食用時剁成小塊裝盤
各種醬雞脖的做法，醬雞脖怎麼做
4樓：枯井望天
醬雞脖有很多種做法，每個人的做法都有所不同，下面介紹其中一種做法，首先準備材料：
雞脖：700克、姜：3片、老抽：
2湯匙、糖：3克、鹽：適量、大蔥：
3段、大料：1個、桂皮：1小塊、花椒：
幾粒、香葉：3片、辣椒：3個、料酒：
1湯匙、生抽：1/2湯匙。
1、雞脖摘去油脂和淋巴，洗乾淨，起鍋倒入適量的清水燒開，然後把雞脖放入焯5分鐘。
2、撈出，過兩遍冷水，瀝乾水分。
3、起鍋倒入適量的油，中火燒熱。
4、倒入所有調料，煸炒出香味兒。
5、倒入雞脖翻炒均勻。
6、倒入白糖。
7、倒入料酒，生抽，老抽，翻炒均勻。
8、倒入適量清水，大火燒開，然後煮10-15分鐘後加鹽，最後大火收汁。
9、完成。
5樓：宮野·灰原
材料雞脖：適量;
老抽：適量; 生抽：適量; 食鹽：適量; 白糖：適量; 八角：適量; 胡椒粉：適量; 蔥：適量; 姜：適量; 水：適量;
醬雞脖的做法
將雞脖子撕掉筋膜和油脂，反覆沖洗乾淨
飛水去掉血沫，撈出來再衝洗乾淨
將沖洗乾淨的雞脖子放進鍋內
倒上老抽、生抽，加上大料、胡椒粉、蔥段、薑片、糖和少許鹽填湯，跟原料持平就好
大火燒開後轉小火慢燉，燉至湯汁收盡，雞脖子就醬好啦
6樓：三火問題解答
醬雞脖怎麼做？把雞脖清理乾淨加入蔥姜料酒去腥，倒入鍋中加入八角花椒香葉桂皮，生抽老抽鹽。
醬雞脖子的做法
7樓：孟桂花廉巳
醬雞脖的做法詳細介紹菜系及功效：東北菜
家常菜譜
私家菜滷醬菜
工藝：醬
醬雞脖的製作材料：
主料：淨雞脖2000克
調料：紅色老滷2000克,蔥段25克,薑片15克,香油適量。香料包1個(內裝花椒,八角,桂皮,山奈,肉蔻,自芷,陳皮,丁香,草果,辛夷各適量)。
教您醬雞脖怎麼做，如何做醬雞脖
做法1、雞脖用溫水浸泡，刮洗乾淨，再放入沸水鍋內燙透，撈出瀝乾。
2、鍋內放入適量清水，加入紅色老滷、香料包、蔥、姜，燒開後放入焯好的雞脖，旺火燒沸，轉入小火醬至雞脖酥爛即可。取出後刷上香油，食用時剁成小塊裝盤。
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