1樓：
雞胸肉唯一做來不柴而且特別好吃的一道菜，宮保雞丁
2樓：
雞胸肉胡蘿蔔黃瓜切丁 加入雞蛋 熱油放入鍋中翻炒淋上醬汁
3樓：你頭髮亂了喔
宮保雞丁這樣做嫩而不柴
4樓：s飯學堂
宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、辣椒等輔料烹製而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。
5樓：魯姐美食
宮保雞丁怎麼做才好吃？雞裡脊切丁，加入鹽料酒生抽醃製，鍋中加入蔥薑蒜幹辣椒爆香再加入一勺豆瓣醬，加入醃好的雞肉，再加入黃瓜丁，炒熟即可。
6樓：醇味坊
宮保雞丁家常做法，不用多複雜，做出來也能開胃又下飯
7樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的宮保雞丁飯
8樓：大雁做美食
宮保雞丁怎麼做？雞肉切成小丁，黃瓜胡蘿蔔切丁，雞肉放入碗中加入一勺料酒，少許胡椒粉澱粉攪拌均勻，然後下油鍋煎炒，加入蔬菜和豆瓣醬。
9樓：蜜桃子手作
宮保雞丁如何做美味？
10樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的宮保雞丁
11樓：匿名使用者
宮保雞丁是漢族傳統經典的名菜，屬川菜名菜。創始人為四川地區居民，後被宮保丁寶楨改良發揚光大，流傳至今。此道菜也被歸納為北京宮廷菜。
選用淨仔公雞肉為主料，花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹製而成。
紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。2023年留學日本早稻田大學原貴陽市政協祕書長趙惠民曾將宮保雞傳到日本，深得日本人士讚揚。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，廣受大眾歡迎。
而在海內外的中餐館（主要是川菜館作為載體），宮保雞丁備受喜愛和推崇，幾乎成為中餐代名詞之一。
主料：雞腿、花生米
輔料：蔥、姜、蒜、
食用油、幹辣椒、花椒粒、辣椒麵、料酒、澱粉、鹽、米醋、醬油、白糖。
步驟：1. 準備好需要用的原料。
2. 先來處理花生，用熱水浸泡生花生，十分鐘後即可輕鬆去除紅衣。3. 用中溫的油將花
生仁炸制外表焦黃，
四、翻炒雞丁
瀝乾多餘的油份，放涼備用，炸花生米涼透了才會更酥脆。
4. 雞大腿剔去骨，去筋，將雞腿上多餘的油脂去除，保留小腿上的一部分雞皮，大腿上部的雞皮太過油膩，將它們去除。用刀在雞肉上均勻的輕切十字花刀，這樣便
於稍後的醃製入味。
5. 把雞腿肉切成丁後加入料酒、澱粉、鹽、薑片後用手抓幾下，醃製半小時以上。
6. 蒜切片，待 會熗鍋用。蔥段從中間拋開，切成丁。
7. 炒這道菜要急火快炒，所以要在炒菜前用白糖、醬油、醋、料酒調一碗芡汁。
8. 鍋熱後放入油
，油熱後先放花椒，煸出香味後，將火調小再放入辣椒碎，此時油溫要低，不然辣椒會糊，辣椒呈紅褐色即可。
9. 倒入蒜片煸炒片刻後，倒入雞丁後轉大火，煸炒散開後，加入料酒和辣椒麵，炒出紅油後烹入已經調好的芡汁。
10. 出鍋前
放入已經放涼的花生仁和蔥丁，翻炒幾下後出鍋備用。[1]
關鍵細節
花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長時間在鍋內翻炒，影響花生米的酥脆感。雞脯肉切丁，加入少許的
鹽、 蛋清、白胡椒、料酒攪拌均勻。將醬油，白糖，醋，味精，清湯，水澱粉調成芡汁。乾紅辣椒切成2釐米長的節。
花生米用油炸脆，將乾紅辣椒，花椒炸至棕紅色，將雞丁炒散，放入姜蔥蒜炒勻，烹入芡汁，加花生米翻兩下裝盤即可。宮保雞丁
小技巧這道菜全程要大火，煸炒雞丁不能久，久了就會老。要是不怕新增劑，放點嫩肉粉或許更好，但是我沒試過，這個方子裡的食用油醃漬，可以換成蛋清，但是蛋清容易脫漿，造成有絮狀物。
小貼士1.配料中的花椒可以選擇花椒粉，
因為炸花椒這個步驟，很危險，不小心就老了，而且碰到冷水會濺出來。花椒粉代替味道不差的。
2.雞肉可以選擇雞胸肉，不過，用雞腿肉更好吃，更嫩，而且火候的掌握不是很苛刻！但是就是沒有雞胸肉能切丁好看。
3.這道菜全程要大火， 煸炒雞丁不能久，久了就會老。要是不怕新增劑，放點嫩肉粉或許更好。醃漬雞肉的食用油，可以換成蛋清，但是蛋清容易脫漿，造成有絮狀物
雞胸肉切丁，放生抽、鹽、料酒碼味，用水澱粉拌勻
黃瓜切丁、蔥要切成小段，幹辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽
在小碗中調入醬油、醋、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味料汁
鍋中留底油，燒熱後將花椒和幹辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大蔥段
放入雞丁，放1湯匙料酒，炒到雞肉變色
最後調入料汁，再放入黃瓜丁、熟花生米，翻炒均勻，水澱粉勾芡，即可
雞胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。
用料酒一湯匙，食用油半湯匙，白胡椒半茶匙，鹽半茶匙，澱粉一茶匙，醃漬十分鐘入味。
蔥切段，鍋裡放油，七八成熱下雞丁炒變白。
放入幹辣椒，蔥和一茶匙花椒粉，炒出香味。
兌入料汁，大火炒到粘稠幹鬆即可。
關火，拌入花生米即可。
雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽（1/2茶匙），料酒和幹澱粉攪拌均勻後，醃製5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒
將蒜蔥姜放入碗中，調入鹽（1/2茶匙），白糖，米醋，醬油，清水，水澱粉調成汁備用
鍋燒熱，倒入油，再新增少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深後，放入幹辣椒爆香
放入雞丁炒至變色後，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調好的料汁，大火翻炒1分鐘後，倒入炸好的花生米即可
姜、蒜去皮切片，蔥白切成顆粒狀，幹辣椒去蒂去籽，切成1釐米長的節，雞肉拍鬆，再用刀改成小丁
用鹽、醬油、料酒紅薯澱粉拌勻上漿去腥
花生米洗淨，放入油鍋炸脆，撈出冷卻。火候控制好，炸過火了花生吃起來有一些苦味。(花生可以去皮，也可以不去，花生的紅皮有很好的補血功效，對人體很有好處，但為了做菜好看，很多朋友都去掉了那層紅皮。
）燒熱鍋，下油，燒熱將雞肉入鍋炒到變色撈出，再起鍋放油燒熱後將姜，蒜，炒出香味後放入幹辣椒炒至棕紅色，再下花椒，隨即下入炒變色的雞丁炒散
加入調味汁翻炒，起鍋前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起鍋裝盤做法六
宮保雞丁怎麼做？
12樓：我是刺蝟啊
原料準備（花生、幹辣椒、蒜、蛋清、料酒、食鹽、老抽、澱粉、醬油、花椒、姜、白糖、白胡椒粉、雞精、米醋、澱粉、小蘇打）；
將去骨的雞腿肉切成拇指蓋大小的丁，放入碗中；
姜、蒜切末，大蔥選蔥白切成小段，幹辣椒斜刀切成段，調製一碗水澱粉。在雞肉中放入一小勺小蘇打，半勺鹽，抓勻，抓出粘性狀態；
另拿一個空碗，準備一個蛋清，打散後放入澱粉兩勺調製蛋清糊，倒入雞丁之中，給雞丁上漿後醃製五分鐘；
鍋中倒油燒至三成熱，下入雞丁，等漿稍微凝結之後再慢慢攪拌，讓雞丁在溫油當中養熟；
將蔥段，倒入油鍋中和雞丁一起浸炸，大約二十秒左右，將雞丁和大蔥撈出控油，鍋中留半勺底油，下入蒜末、薑末，花椒粒，幹椒結煸炒；
待幹椒結微微變色時，加入料酒一勺，醬油一大勺，米醋一大勺，雞精半勺，白糖（與米醋比例一比一），胡椒粉大半勺，攪勻後再放一點老抽調色，最後放三勺水澱粉勾芡；
熬至湯汁粘稠之後，倒入剛才的雞丁和大蔥結，撒入部分去皮花生，翻炒均勻，將湯汁包裹在雞丁上面。汁包緊之後出鍋，裝盤後再撒一些花生米。
13樓：醇味坊
宮保雞丁家常做法，不用多複雜，做出來也能開胃又下飯
14樓：一人廚
宮爆雞丁的家常做法，太香了，看著就很有食慾，好吃又下飯
15樓：魯姐美食
宮保雞丁怎麼做才好吃？雞裡脊切丁，加入鹽料酒生抽醃製，鍋中加入蔥薑蒜幹辣椒爆香再加入一勺豆瓣醬，加入醃好的雞肉，再加入黃瓜丁，炒熟即可。
16樓：大雁做美食
宮保雞丁怎麼做？雞肉切成小丁，黃瓜胡蘿蔔切丁，雞肉放入碗中加入一勺料酒，少許胡椒粉澱粉攪拌均勻，然後下油鍋煎炒，加入蔬菜和豆瓣醬。
17樓：你頭髮亂了喔
宮保雞丁這樣做嫩而不柴
18樓：
雞胸肉唯一做來不柴而且特別好吃的一道菜，宮保雞丁
19樓：耿鈮
真正好吃的家常宮保雞丁做法
20樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的宮保雞丁飯
21樓：
雞胸肉胡蘿蔔黃瓜切丁 加入雞蛋 熱油放入鍋中翻炒淋上醬汁
22樓：s飯學堂
宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、辣椒等輔料烹製而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。
23樓：蜜桃子手作
宮保雞丁如何做美味？
24樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的宮保雞丁
宮保雞丁最簡單的做法
25樓：匿名使用者
材料：黃瓜、胡蘿蔔、雞肉、生抽、澱粉、料酒、糖、鹽、水澱粉、薑末、幹辣椒、花椒。
1、黃瓜、胡蘿蔔、雞肉切丁。
2、雞肉用生抽、澱粉醃製15分鐘。
3、用空碗調汁，放入生抽、料酒、糖、鹽、水澱粉攪拌均勻。
4、鍋中放油，倒入薑末、幹辣椒、花椒，倒入雞肉丁，過油30秒。
5、倒入黃瓜丁、胡蘿蔔丁、調好的汁。
7、宮保雞丁成品圖。
26樓：薄荷糖
主料：黃瓜適量、胡蘿蔔適量、雞胸肉300克、花生米適量。
輔料：生抽10克、澱粉5克、料酒3克、鹽3克、水澱粉5克、食用油5毫升、花椒適量、幹辣椒適量、薑末適量。
1、黃瓜、胡蘿蔔、雞肉切丁。
2、雞肉用生抽、澱粉醃製15分鐘。
3、用空碗調汁，放入生抽、料酒、糖、鹽、水澱粉攪拌均勻。
4、鍋中放油，倒入薑末、幹辣椒、花椒，倒入雞肉丁，過油30秒。
5、倒入黃瓜丁、胡蘿蔔丁、調好的汁。
6、倒入適量油炸花生米即可出鍋。
小貼士：
1、宮保雞丁富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物等營養成分，具有溫中益氣、滋補五臟、健脾胃、壯筋骨的功效。食之可養身滋補、增進食慾、促進人體健康、增強機體抵抗能力。
2、雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，同食則性味不反但功能相乘。
3、雞肉與芥末這兩種食物如果同食後，會傷元氣。因芥末是熱性之物，雞屬溫補之品，恐助火熱，無益於健康。
27樓：積水成淵
簡單又好吃的宮保雞丁做法。
宮保雞丁怎麼做
28樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的宮保雞丁飯
29樓：醇味坊
宮保雞丁家常做法，不用多複雜，做出來也能開胃又下飯
30樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的宮保雞丁
31樓：專注養殖技術解說
1.買回來的雞腿，先解凍然後拿刀尖沿著雞骨頭劃開 2.將雞腿裡的骨頭去掉 3.
去掉外皮和筋膜、小骨頭 4.切好雞丁切完將肉洗一洗，放一點點蛋清、鹽、胡椒粉、黃酒，用手抓勻 5.放一點澱粉，用手抓勻、加一點花生油（一會滑雞丁的時候容易散）。
放冰箱冷凍一小會兒（以上兩步驟名曰：醃或上漿，可給肉去腥、上味，適用於各種肉類） 6.大蔥切小圓段，幹辣椒用剪刀煎段、香蔥、蒜切末 7.
倒涼油入鍋，放入去了皮的花生米，（花生米用開水一泡用手一撮就把皮去了） 8.小火慢慢把花生炸熟 9.一定要不斷的攪拌，不要讓花生糊了，還有聽聲音，發現劈啪聲大了就立刻關火，因為油溫過了花生會很快上色 10.
將醬油，白糖，醋，蒜末、香蔥，清湯，水澱粉調成芡汁這就是大爺級的美食評委們常說的「碗芡 11.熱鍋溫油雞丁入鍋 12.迅速滑散 13.
炒一會兒斷生就立馬取出，可以很嫩啊 14.．倒辣椒油（或色拉油）入鍋、先放入花椒，（一定小火）出香味後放入蔥段炒出香味 15.再放入辣椒段、蒜末，煸一會兒 16.
放入雞丁翻炒 17.放入豆瓣辣醬（提前剁碎） 18.炒出紅油和香味再烹入料酒 19.
加一點點雞湯、放入提前做好的碗芡和勻倒入迅速翻炒均勻，加入花生米 20.最後可以加一點紅色的辣椒油這叫包尾油，汁明芡亮都靠它，當然您是完全的健康飲食就另當別論了，出鍋錢撒點香蔥末裝盤 用手機看這道菜做法
宮保雞丁怎麼做，宮保雞丁該怎麼做？
適合2歲 寶寶的宮保雞丁飯 材料 去骨雞胸肉 900公克 乾紅辣椒 40公克 炸花生米 75公克 配料 花椒粒 2大匙 蔥 2根 切段 蛋白 1個 太白粉 2大匙 醬油 2大匙 米酒 1茶匙 蒜末 1 4茶匙 麻油 1茶匙 糖 半茶匙 白醋 1茶匙 色拉油 5杯 醬色 1茶匙 鹽 2茶匙 太白粉水 ...
簡單的宮保雞丁怎麼做
主料雞胸肉一塊 土豆，胡蘿蔔，洋蔥，青椒，花生適量生抽，老抽，耗油，料酒，澱粉適量 宮保雞丁簡單版的做法步驟 宮保雞丁簡單版的做法 11.準備好要用材料宮保雞丁簡單版的做法 22.全部材料切丁，雞丁用料酒，生抽耗油，澱粉醃製待用 宮保雞丁簡單版的做法 33.土豆丁，胡蘿蔔放鍋裡炸宮保雞丁簡單版的做法...
宮保雞丁怎麼做
宮保雞丁作為一道經典名菜受到了很多人的喜愛，更是曾經出現在國宴上，被戲稱為 宇宙名菜 那麼這道如此高大上的經典名菜到底是怎麼做的呢？今天小編就帶領大家一起來看一看國宴大師是如何製作這道美味的宮保雞丁的！讓你在家就能享受到國宴版高階的宮保雞丁！感興趣的小夥伴們一起學習起來吧！做法步驟 1 將雞肉清洗乾...