1樓：匿名使用者
黑胡椒和白胡椒其實都是用同一種胡椒的果實加工而成的，只是加工的方法和所用果實的成熟度不同，但兩者在味道、功效和使用方法上都有很大的區別。
加工上的區別
胡椒的果實在沒有完全成熟時，其表皮是綠色的，此時把果實摘下來，放入沸水中浸泡5～8分鐘，然後再放太陽下晒乾或用火焙乾，在這個過程中，胡椒果實會慢慢收縮並變成黑色，這就是黑胡椒了。黑胡椒磨成粉通常是粗磨，就成了黑胡椒粉。
等到胡椒果實完全成熟，變成鮮紅色時，將胡椒果實摘下來除去果皮，再將留下的種籽晒乾即成白胡椒。白胡椒磨成粉就是白胡椒粉，一般是磨成細粉。
味道和使用方法上的區別
黑胡椒的味道比白胡椒要濃烈許多，且香中帶辣。但黑胡椒不宜煮的太久，因為黑胡椒中的揮發性物質較多，如果煮太久其香味和辣味都會揮發掉。
黑胡椒還有一個特點，就是溫度越高味道越濃郁，因此最適合用來製作鐵板類的菜餚，也適合燉肉、烹製野味和製作火鍋。
白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，且香味比較穩定，不易散失，是烹煮魚，紅燒菜餚的理想調味料。
功效上的區別
胡椒性味辛熱，因此溫中、散寒、止痛的作用比較強，其中白胡椒的藥用價值稍高一些，調味作用稍次，其散寒、健胃功能更強，尤對肺寒、胃寒有療效。黑胡椒溫補脾腎的作用明顯，可以**由脾腎虛寒造成的疾病，如「雞鳴瀉」等。
2樓：
胡椒：胡椒源於印度，種類有黑胡椒、綠胡椒和白胡椒之分。
胡椒的加工，分為黑胡椒和白胡椒兩種。黑胡椒的加工：把鮮果直接晒乾而成。
將採收的鮮果放在席上曝晒3-4天，果皮皺縮時，就可以用木棒捶打脫粒，除去果梗雜物，以後再晒1-2天，便成商品黑胡椒。白胡椒的加工：白胡椒是除去果皮、果肉的胡椒籽晒乾而成。
加工過程有三：首先浸泡。將成熟的果穗放在竹籮、麻袋裡、在流水中浸泡7-10天，直至果肉腐爛為止。
其次洗滌。將已浸泡好的果實放入大木桶、竹籮或池中踩踏，然後用水沖洗，除去果皮、果肉、果梗等殘物，直至洗淨為止。再則乾燥。
將洗淨的胡椒籽放在晒場或晒席上，晒3-5天至充分乾燥為止。經過風選就可以裝袋，成商品白胡椒。
1．黑胡椒可用於燉肉，烹製野味和火鍋。
2．綠胡椒經醃製或凍幹後味道柔和，可用於烹製羊肉、牛肉。
3．白胡椒是將成熟的胡椒剝皮後乾製而成，味道比黑胡椒更柔和。更香濃，是烹煮魚，紅燒菜餚的理想調味料。有解毒、和胃的作用。
3樓：健壯的小阿衰
回答採摘收期與處理方法不同。黑胡椒是果實長大但是尚未成熟的階段，色澤剛剛發紅的時候採收下來，連同外皮一起晒3-4天，最後成為黑褐色的果實。而白胡椒是在果實生長成熟之後，其外皮完全變成了紅色後再採摘，先脫皮後再晒乾，表面是灰白色，研磨成的粉末又稱之為白胡椒粉；青胡椒這是果實未成熟表皮為青色的時候採摘然後晒乾，研磨成的粉末被稱為青胡椒粉
白胡椒和黑胡椒有哪些區別？
4樓：
在眾多調料中，胡椒是獨具特色的。有著特有的香辣味，不僅是一種很好的調味品，同時也是一種珍貴的藥材。熟悉做菜的朋友會知道，胡椒通常分為黑胡椒和白胡椒，那麼你知道這兩種胡椒除了顏色之外還有什麼區別嗎？
5樓：簡令
俗話說，過日子無非就是和柴米油鹽醬醋茶打道，其實除此之外，日常生活也離不開其它常見的一些調味品。對於家庭主婦來說，每天炒菜做飯都要用到胡椒、和大料等調料。而且胡椒又有白胡椒和黑胡椒，不過人們對這兩種胡椒的使用可能並不完全清楚，其實白胡椒粉的保健功效更強一些。
下面我為大家講講白胡椒和黑胡椒有哪些區別：
胡椒粉在日常烹飪中是一種很重要的調味品，可以讓食物吃起來更加鮮美入味，帶有一絲絲的辛辣味道，受到很多人的喜愛。殊不知，胡椒粉也分為不同的種類，比如說，白胡椒和黑胡椒。接下來就給大家詳細介紹白胡椒和黑胡椒的區別有哪些，以便你們在烹飪時能夠根據實際需要進行選擇。
營養價值。由於白胡椒是採用成熟的果實所製成，營養價值比較高，因為黑胡椒是由沒有成熟的果實所製作而成的，那麼，兩者相比，白胡椒的營養價值高。其中，黑胡椒主要用來肉類食材的烹飪，白胡椒可適用於任何食材。
功效與作用。黑胡椒主要是針對於補腎，而白胡椒可以起到很好的滋補養胃的功效，同時又能夠去除人體多餘殘留的寒氣。相比較而言，白胡椒對人體發揮的藥用保健功效更為顯著。
特別是對於胃寒的朋友，適當地食用白胡椒，可以起到暖胃的作用。
6樓：零零後為你說科技
黑胡椒和白胡椒，兩者都是胡椒，有什麼樣的區別
黑胡椒和白胡椒在使用上有什麼區別？
7樓：
在眾多調料中，胡椒是獨具特色的。有著特有的香辣味，不僅是一種很好的調味品，同時也是一種珍貴的藥材。熟悉做菜的朋友會知道，胡椒通常分為黑胡椒和白胡椒，那麼你知道這兩種胡椒除了顏色之外還有什麼區別嗎？
8樓：匿名使用者
黑胡椒是目前全球廣泛使用的香料之一，學名是piper nigrum，英語統稱為black pepper。它是一種胡椒科樹種的果實，原產於印度南方的馬拉巴海岸，在果實呈暗綠色時採收，晒乾後呈黑色，就是黑胡椒，果實大小與綠豆差不多，直徑約有3.5到5毫米。
果實表面不是光滑的，是粗糙的皺紋，外皮相當硬，氣味芬方，味道相當辣。
黑胡椒作為烹飪香料，經常用在調味、加辣的料理上，有時會磨成粉狀，有時則整顆使用。最常見的料理可說是黑胡椒牛排，在世界各地的超市當中，幾乎都有販賣黑胡椒牛排醬。
在中國，黑胡椒也是藥方的一種，可治胃寒與食慾不振等腸胃病。在歐洲中世紀時期，黑胡椒也曾被當做藥物的一種。
藥材性狀 白胡椒為圓球形，直徑3~4毫米，灰白色，平滑，頂端略壓扁或有時微凹入，有縱脈紋10~16條；外皮薄而稍堅硬，破開後大部為黃棕色或黃白色的堅硬外胚乳，胚和少量內胚乳位於頂端。以顆粒均勻，飽滿，去除果皮，色白，辛辣味強烈者為佳。
性味和功用 ，辛，熱。歸胃，大腸經。溫中健胃，散寒止痛，用於腸胃有寒之脘腹冷痛，嘔吐，洩瀉，寒痰食積，食積，食慾不振。用量1~5克。外用適量
9樓：匿名使用者
首先顏色不同，這個不說大家也知道，接下來就是白胡椒比黑胡椒辣，但是黑胡椒比白胡椒香，就是這麼一個區別
10樓：匿名使用者
黑胡椒味道大些，白胡椒味到柔和，黑胡椒燒湯好，白胡椒燉魚好
白胡椒和黑胡椒有什麼區別?
11樓：
在眾多調料中，胡椒是獨具特色的。有著特有的香辣味，不僅是一種很好的調味品，同時也是一種珍貴的藥材。熟悉做菜的朋友會知道，胡椒通常分為黑胡椒和白胡椒，那麼你知道這兩種胡椒除了顏色之外還有什麼區別嗎？
12樓：手機使用者
黑胡椒（black pepper），學名piper nigrum。是胡椒科的一種開花藤本植物，它的果實在晒乾後通常可作為香料和調味料使用。同樣的果實還是白胡椒、紅胡椒與綠胡椒的製作原料。
黑胡椒原產於南印度，在當地和其他熱帶地區都有著廣泛的種植。黑胡椒的果實在熟透時會呈現黑紅色，幷包含一粒種子；果實在晒乾後會成為直徑5毫米的胡椒子核果。 白胡椒氣味芳香，是人們喜愛的調味品之一。
白胡椒大部分都生長於高溫和長期溼潤地區，性味辛熱，因此溫中散寒止痛的作用比較強。生長地點越偏南方的白胡椒，性越溫熱，因為充分吸收了南方的陽熱之氣。所以，海南白胡椒溫熱力最強。
白胡椒的藥用價值稍高一些，調味作用稍次，它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強。
13樓：小蔥愛生活呀
白胡椒和黑胡椒有什麼區別？今天終於弄清楚了，叮囑家人別再瞎放
14樓：零零後為你說科技
黑胡椒和白胡椒，兩者都是胡椒，有什麼樣的區別
15樓：最***夠柿
黑胡椒是胡椒剛成熟時收集晒乾所得，沒有去皮，白胡椒是再長一段時間後收集去皮所得，由於生長時間較黑胡椒長，所以外觀圓潤，好看些
16樓：牛小霜
黑胡椒味道大些，白胡椒味到柔和，黑胡椒燒湯好，白胡椒燉魚好
17樓：茄子
胡椒粉是由胡椒粒碾壓而成，有白胡椒粉 和黑胡椒粉兩種。 黑胡椒可用於燉肉，烹製 野味和火鍋。 白胡椒是將成熟的胡椒剝皮後 乾製而成，味道比黑胡椒更柔和。
更香濃， 是烹煮魚，紅燒菜餚的理想調味料。有解毒 、和胃的作用。
白胡椒和黑胡椒的區別
18樓：
在眾多調料中，胡椒是獨具特色的。有著特有的香辣味，不僅是一種很好的調味品，同時也是一種珍貴的藥材。熟悉做菜的朋友會知道，胡椒通常分為黑胡椒和白胡椒，那麼你知道這兩種胡椒除了顏色之外還有什麼區別嗎？
19樓：匿名使用者
胡椒含有胡椒鹼和揮發油，味辛辣而芳香，是調味的佳品，許多特殊風味的菜餚如醋椒魚、酸辣羹、燴烏魚蛋等，都要用它來調味。
胡椒分為黑、白兩種，黑胡椒是在胡椒果實（又叫胡椒子）開始變紅、尚未成熟時摘下，晒乾或烘乾而成，果粒呈黑褐色，故名；白胡椒實在胡椒果實完全成熟，色澤全部變紅時採摘，用水浸泡，擦去外皮，晒乾而成，表面呈灰白色。從質量上江，白胡椒要比黑胡椒好。
黑胡椒、白胡椒一般都磨碎成粉末狀使用，又叫胡椒麵。在家廚中除做菜調味外，大多放入湯內提味，冬天食之可以去寒、通氣，夏天食之可去暑、開竅。
白胡椒的藥用價值稍高一些，調味作用稍次。它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強。肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰。
有些人容易肚子痛，是由於腸胃虛寒造成的，可在燉肉時加入人蔘、白朮，再放點白胡椒調味，除了散寒以外，還能起到溫補脾胃的作用。平時吃涼拌菜，最好也加點白胡椒面，以去涼防寒。
20樓：春秋巧
回答你好，胡椒粉是胡椒晒乾製成的，其中黑胡椒粉是用的未成熟果實，白胡椒粉則是用的完全成熟的
1、白胡椒：香味稍淡，辣味更濃，能提出鮮味；可以和素菜搭配2、黑胡椒：香味更濃，做菜能達到香中帶辣、美味醒胃的效果，多用於做肉菜，特別是牛肉。
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21樓：零零後為你說科技
黑胡椒和白胡椒，兩者都是胡椒，有什麼樣的區別
白胡椒黑胡椒在使用上有哪些區別？
22樓：匿名使用者
胡椒源於印度，種類有黑胡椒、綠胡椒和白胡椒之分。
胡椒的加工，分為黑胡椒和白胡椒兩種。黑胡椒的加工：把鮮果直接晒乾而成。
將採收的鮮果放在席上曝晒3-4天，果皮皺縮時，就可以用木棒捶打脫粒，除去果梗雜物，以後再晒1-2天，便成商品黑胡椒。白胡椒的加工：白胡椒是除去果皮、果肉的胡椒籽晒乾而成。
加工過程有三：首先浸泡。將成熟的果穗放在竹籮、麻袋裡、在流水中浸泡7-10天，直至果肉腐爛為止。
其次洗滌。將已浸泡好的果實放入大木桶、竹籮或池中踩踏，然後用水沖洗，除去果皮、果肉、果梗等殘物，直至洗淨為止。再則乾燥。
將洗淨的胡椒籽放在晒場或晒席上，晒3-5天至充分乾燥為止。經過風選就可以裝袋，成商品白胡椒。
1．黑胡椒可用於燉肉，烹製野味和火鍋。
2．綠胡椒經醃製或凍幹後味道柔和，可用於烹製羊肉、牛肉。
3．白胡椒是將成熟的胡椒剝皮後乾製而成，味道比黑胡椒更柔和。更香濃，是烹煮魚，紅燒菜餚的理想調味料。有解毒、和胃的作用。
黑胡椒好還是白胡椒好
在眾多調料中，胡椒是獨具特色的。有著特有的香辣味，不僅是一種很好的調味品，同時也是一種珍貴的藥材。熟悉做菜的朋友會知道，胡椒通常分為黑胡椒和白胡椒，那麼你知道這兩種胡椒除了顏色之外還有什麼區別嗎？胡椒是烹飪過程中經常用到的作料，因其有比較強的辛辣味道深受全球各地人民歡迎。中世紀在古希臘和羅馬是極其搶...
黑胡椒與白胡椒有什麼區別，胡椒粉，白胡椒，黑胡椒有什麼區別
在眾多調料中，胡椒是獨具特色的。有著特有的香辣味，不僅是一種很好的調味品，同時也是一種珍貴的藥材。熟悉做菜的朋友會知道，胡椒通常分為黑胡椒和白胡椒，那麼你知道這兩種胡椒除了顏色之外還有什麼區別嗎？黑胡椒和白胡椒的區別如下 1.平時用的胡椒粉，是由胡椒晒乾製成的。其中黑胡椒粉是用的未成熟果實，白胡椒粉...
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黑胡椒和白胡椒，它們之間有什麼區別呢？今天算長見識了 胡椒粉分為黑胡椒 白胡椒兩種。黑胡椒 白胡椒皆不能高溫油炸，應在菜餚或湯羹即將出鍋時加少許 黑胡椒含揮發油更多，與肉食同煮時間不宜太長以免香味揮發。黑胡椒是胡椒科的一種開花藤本植物，它的果實在晒乾後通常可作為香料和調味料使用。同樣的果實還是白胡椒...