筍乾扣肉怎麼做的，筍乾扣肉家常做法，正宗筍乾扣肉怎麼做

1樓：匿名使用者

1 鍋燒紅.將肉皮朝下.烙乾淨肉皮上的毛毛和表皮層髒東西。

2 用刀將肉皮表層刮乾淨.用溫水洗淨。

3 坐鍋燒水.冷水將肉入鍋煮至用筷子能扎進無血水流出出鍋。

4 鍋裡放寬油燒熱至油麵冒青煙。

5 用老抽將肉上色

6 用油勾抓肉入鍋。

7 炸至肉皮表面起粒粒。

8 出鍋晾涼備用(別炸太糊 ) 。

9 筍乾先用溫水泡發後清洗乾淨。

10 鍋裡倒入淘米水，將泡發好的筍乾放進鍋裡**煮開至十五至二十分鐘。

11 將煮好的筍乾沖洗淨擠幹水切成段。

12 放入姜.蒜末.香油.鹽.雞粉拌勻備用。

13 將炸好的肉切成薄片。

14 將拌好味的筍乾碼在切好的肉上面。

15 將肉入鍋蒸60至90分鐘即可。（用筷子很容易扎透肉塊即熟爛）16 將備好的姜蔥末放入小碗.加入辣椒麵.雞粉.

17 拌勻以免熱油將辣椒麵澆糊。

18 熱鍋燒油沷在小碗裡拌勻。

19 然後加入生抽.香辣王少許拌勻，最後在味汁里加入少許開水調勻即可。

注意事項

做扣肉的四個步驟：

第一步: 處理五花肉。

第二步: 幹筍的處理。

第三步: 蒸。

第四步: 味汁的調配。

2樓：匿名使用者

主料：帶皮豬五花肉梅乾菜、竹筍

調料：醬油，清油做法：1、把豬肉的肉皮刮洗乾淨，放入冷水鍋中，上火煮至八成熟，撈出用淨布擦去肉皮上的水分，趁熱抹上醬油。

2、鍋上火，倒入清油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至深紅色，撈出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7釐米長、2釐米厚的大片，中間再橫切一刀，不要把皮切斷。3、將肉朝下整齊地碼在碗肉，肉上放竹筍，均勻倒入醬油，上蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，取出扣在盤子裡即可。

特點：色澤紅亮，肉質酥爛，味道香濃，肥而不膩。

筍乾扣肉家常做法，正宗筍乾扣肉怎麼做

3樓：雲淡雨水瓶

用料主料

五花肉1000g

筍乾200g

調料食鹽

適量雞粉適量蔥

3g姜1小塊蒜

4粒生抽

適量老抽

適量芝麻油

適量辣椒粉

適量調和油

適量筍乾扣肉的做法

1.鍋燒紅.將肉皮朝下.烙乾淨肉皮上的毛毛和表皮層髒東西。

2.用刀將肉皮表層刮乾淨.用溫水洗淨。

3.坐鍋燒水.冷水將肉入鍋煮至用筷子能扎進無血水流出出鍋。

4.鍋裡放寬油燒熱至油麵冒青煙。

5.用老抽將肉上色

6.用油勾抓肉入鍋。

7.炸至肉皮表面起粒粒。

8.出鍋晾涼備用(別炸太糊 ) 。

9.筍乾先用溫水泡發後清洗乾淨。

10.鍋裡倒入淘米水，將泡發好的筍乾放進鍋裡**煮開至十五至二十分鐘。

11.將煮好的筍乾沖洗淨擠幹水切成段。

12.放入姜.蒜末.香油.鹽.雞粉拌勻備用。

13.將炸好的肉切成薄片。

14.將拌好味的筍乾碼在切好的肉上面。

15.將肉入鍋蒸60至90分鐘即可。（用筷子很容易扎透肉塊即熟爛）16.將備好的姜蔥末放入小碗.加入辣椒麵.雞粉.

17.拌勻以免熱油將辣椒麵澆糊。

18.熱鍋燒油沷在小碗裡拌勻。

19.然後加入生抽.香辣王少許拌勻，最後在味汁里加入少許開水調勻即可。

20.用一稍大過蒸肉的深盤，將扣肉倒扣在盤內，放上香菜點綴即可上桌。

21.開吃

筍乾扣肉怎麼做好吃筍乾扣肉的家常做法

4樓：無名星辰寧

筍乾扣肉的做法

1.準備材料。

2.豬肉加蔥段焯水洗淨。

3.加沒過豬肉的水，放進電壓力鍋裡，煲15分鐘至肉軟爛。

4.煮好的肉撈起來晾乾，用老抽2勺、生抽2勺、料酒1勺兌成汁。

5.用刷子均勻地刷上汁，特別是皮要多刷幾次，晾乾。

6.筍乾泡開。

7.熱鍋下油，豬肉皮朝下炸制，這是炸好的。

8.炸好的肉在水中浸泡一會，洗去表層的油脂。

9.準備好蔥姜和幹辣椒。

10.筍乾洗淨，切小段。

11.熱鍋下油，下蔥姜，幹辣椒煸香。

12.下筍乾翻炒。

13.加少許鹽，白糖。

14.倒入剩下的汁水。

15.取一個碗，皮朝下放好扣肉。

16.鋪好筍乾。

17.上鍋蒸一個小時。

18.潷掉湯汁，用一個盤子蓋住，迅速反過來。

19.湯汁燒熱後澆在肉上即可。

5樓：陳其喜

16.筍乾扣肉

〖食材〗1000g五花肉、200g筍乾、1小塊姜、3g蔥、4粒蒜、適量香油、適量生抽、適量老抽、適量雞粉、適量香辣王、適量辣椒粉、適量鹽、適量油

〖做法〗鍋燒紅.將肉皮朝下.烙乾淨肉皮上的毛毛和表皮層髒東西。用刀將肉皮表層刮乾淨.用溫水洗淨。

2、坐鍋燒水.冷水將肉入鍋煮至用筷子能扎進無血水流出出鍋。鍋裡放寬油燒熱至油麵冒青煙。

3、用老抽將肉上色用油勾抓肉入鍋。炸至肉皮表面起粒粒。出鍋晾涼備用(別炸太糊)。

4、筍乾先用溫水泡發後清洗乾淨。鍋裡倒入淘米水，將泡發好的筍乾放進鍋裡**煮開至十五至二十分鐘。

5、將煮好的筍乾沖洗淨擠幹水切成段。放入姜.蒜末.香油.鹽.雞粉拌勻備用。將炸好的肉切成薄片。

6、將拌好味的筍乾碼在切好的肉上面。將肉入鍋蒸60至90分鐘即可。（用筷子很容易扎透肉塊即熟爛）

7、將備好的姜蔥末放入小碗.加入辣椒麵.雞粉.拌勻以免熱油將辣椒麵澆糊。熱鍋燒油沷在小碗裡拌勻。

8、然後加入生抽.香辣王少許拌勻，最後在味汁里加入少許開水調勻即可。用一稍大過蒸肉的深盤，將扣肉倒扣在盤內，放上香菜點綴即可上桌。

﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌

筍乾扣肉的做法

6樓：偶源宰父馨蘭

前言過年時家裡做了扣肉，可惜沒有幾天是在家裡吃的，扣肉自然也就沒上場，過完年了，它終於亮相了，和筍乾搭配在一起，味道很不錯的，清脆爽口不油膩。

材料主料：扣肉300g、筍乾150g；

輔料：鹽適量、味精適量、老抽適量、香醋適量、芝麻油適量筍乾扣肉

1在鍋中放入適量水

2放入泡好的筍乾

3放入扣肉，要把扣肉放在筍乾上面

4放入老抽

5放入香醋

6放入芝麻油

7放入鹽和味精

8蓋上蓋子燜一下

9直至看到開鍋

10開啟蓋子將連著的扣肉分開

11蓋上蓋子繼續燜一下即可

12接下來就是享用美味了

小貼士一開始要多放些水防止幹鍋

鹽醃筍乾怎麼做

7樓：侯爵哆啦

準備用料：新鮮筍子四個，鹽少許。

1、將筍切去老的部分，再縱向切一刀去剝殼，剝完筍衣後切去下半部分表面疙疙瘩瘩的老皮。

2、先切片，再切成粗絲，瀝乾水分。

2、將筍絲倒入乾淨的盆子再放鹽攪拌到每個筍都能沾到。

3、一直揉搓筍絲，搓出水，然後倒入乾淨的無水無油的玻璃瓶內壓緊。

4、蓋好蓋子密封儲存，放在陰涼的地方醃製1個月左右。

5、筍就醃製好了。

8樓：撿心事的兔子

準備材料：筍乾5斤、鹽3勺、水一鍋

製作步驟：

1、準備好主料：春筍

2、用小刀豎著在春筍劃一刀，然後快速就可以去殼3、將剝好的春筍外皮用刀削乾淨，爛的受傷的部位要削掉，底部太老的部分也要削掉．底不能削的太光

4、對半切開，然後再均勻切條

5、將切開後的筍放進大鍋裡，加滿水，再加3勺鹽，蓋上鍋蓋，煮開。撇去浮沫，再煮5分鐘就好了

6、將煮好的筍倒出來用冷水衝一下，然後瀝乾水份7、將筍依次擺放在烤網上，烤箱預熱10分鐘，再入烤箱先烤30分鐘。

8、這個是一個小時後的成品，但還沒有徹底乾燥9、水份烤乾一部分把筍乾搬到陽臺晾晒

10、晒好的筍乾

9樓：蒼井瑪利明步

鹽醃筍乾的做法如下：

一、材料

筍1000克、鹽100克

二、做法

1、把筍買回家以後就開始剝筍殼吧。拿來一把菜刀，在筍上切上一道口子，這樣剝筍殼就容易多了。

2、把筍切四半，煮筍時一層筍一層鹽，因為筍直接接觸鍋子，所以容易焦，火稍微小一點，適當多翻動，煮一會兒水出來，變軟，出鍋，到太陽下晒。

3、晒上四個小時後，已經有點幹了，再一層鹽一層筍壓實，自制鹽筍乾就行了。

10樓：

開始先用熱水泡一下，泡脹，如果已經脆了，就可以辦了，沒脆還要稍微煮一下，之後加鹽，加些調料，最重要的是加油，最好用芝麻油香，沒有用花生油也可以，最後加些香菜也可以，根據自己的口味

11樓：匿名使用者

只要用清水泡到不太鹽就可以瞭如果泡太久就沒有原味了煮是就不要下鹽了

12樓：斛全昂木

筍怎麼做成筍乾

先把筍剝殼，不用洗，在用1：20的量把鹽倒如鍋中，上面孟宗筍****：f

筍乾扣肉的做法步驟圖，筍乾扣肉怎麼做好吃

13樓：0澤國a網盤

主料五花肉1000g