1樓：匿名使用者
我最簡單，起油鍋把肉炒到變色，加點醬油上色，然後倒入黴乾菜炒一下，然後關火，拿一隻碗（不過我歡喜用唐瓷杯）一層肉一層黴乾菜一層糖，放到鍋子裡蒸，蒸到肉爛就好了，想要快點就用高壓鍋，保證好吃． [/quote]
應該肉在炒之前先抄一下水的！然後起油鍋爆一下肉，再醬油上色，放點老酒味道更好！後面麼就是蒸的！
一曾乾菜，一層肉，放適量的糖，在是一層乾菜一層糖一層肉！蒸的時候要加蓋，不要讓太多的水蒸氣進去！不然就水好多，乾菜水水的，肉也沒筋骨了！
最好不要用高壓鍋，這樣蒸出來的，特別影響口感，特別是肉，沒有香味的！用蒸鍋慢慢蒸，分幾天，慢慢蒸，越蒸越好吃的會！
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在我老家，這道菜一直叫黴乾菜蒸肉，
1，在碗裡放一層梅乾菜，再放一層肉，再放一層糖。依此類推，放入鍋內蒸熟。
2，把蒸好的整碗倒扣到另一個碗裡，再蒸一遍
這樣就不會上幹下油了，步驟二才是重點。
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一定要用五花肉！切塊
做法一：在碗裡放一層梅乾菜，再放一層肉，再放一層糖，加一點色拉油。依此類推，放入鍋內蒸熟就可以了。
做法二：把肉同梅乾菜一起放在鍋內蒸熟，再起個油鍋把蒸熟的梅乾菜同肉翻炒一下，記得要加一點糖噢，不然就不好吃了。
2樓：匿名使用者
市場乾貨市場
比如海帶，腐竹什麼之類的
買那些東西的地方
3樓：匿名使用者
乾貨市場
比如海帶，腐竹什麼之類的
買那些東西的地方
梅乾菜燒肉怎麼燒好吃
4樓：我也是夜夜
材料材料：豬肋排500克（選購時以骨頭較小的最佳）調味料：陳醋4大匙，砂糖2又1/2大匙，細鹽1/4小匙，生抽1小匙，老抽1/2小匙
做法1.豬肋排斬成小塊，用清水浸泡約20分鐘，中途反覆換水以去血水，直至排骨變為粉白色。
2.將排骨放入炒鍋內，加入清水（80ml)水量僅至排骨的2/3處，加鍋蓋中火煮約2分鐘至排骨變色。
3.將排骨和排骨湯分別用一隻碗盛出備用。
4.炒鍋內燒熱1大匙油，中火放入排骨翻炒約1分鐘。（時間不用久）5.炒好的排骨加入陳醋4大匙，約至排骨的1/3處。
6.加鍋蓋，用小火燜約2分鐘（要注意看火，醋很快會燜幹）7.燜至醋幹後，加入鹽，生抽，老抽，砂糖。
8.再將過程3中的排骨湯倒入鍋內，水量僅至排骨的2/3處。
9.加鍋蓋，用小火燜2分鐘，再開啟鍋蓋收汁。
10.最後湯汁收至濃稠即可上菜。
5樓：劉邦蹭飯
燒不好，去熟食店買了吃。
梅菜扣肉的做法，素燒梅菜扣肉怎麼做好吃
6樓：匿名使用者
主料冬瓜
500克
梅菜50克
輔料花生油
15毫升鹽少許
澱粉適量
醬油10毫升
蔥10克
步驟1.準備食材：冬瓜切厚片
2.熱鍋放油，放入冬瓜片煎
3.煎至金黃色時翻面煎另一面
4.盛出，如圖放入碗中
5.加入適量醬油
6.將梅菜炒一下
7.如圖放入碗中
8.放入鍋中蒸5分鐘
9.蒸好後將碗中的湯汁倒入鍋中，然後將冬瓜倒扣入盤中10.將湯汁用澱粉勾芡後淋在冬瓜上即可
11.放點蔥花，誘人的顏色，很像扣肉呢
小貼士煎冬瓜時要小火慢慢煎，蒸的時間不用太長
回味雞快餐店的梅菜扣肉，那扣肉是怎麼樣做的？複製請讓路
7樓：匿名使用者
梅菜要先炒好、扣肉是買的五花肉、然後洗乾淨切片、用大火炒熟、然後放炒好的梅菜在扣肉裡、放點水悶、水悶幹了就可以出鍋了、希望採納！！！謝謝！！！
8樓：匿名使用者
1；首先要準備好梅乾菜和五花肉，2；把10乘20公分左右的五花肉放鍋里加上五香大料煮基本熟撈起，乘熱皮的一邊抹上紅糖，沒有紅糖抹醬油也可以就是沒有紅糖好，冷一下放油鍋裡炸到皮有點黃，（這樣吃的時候不會油膩顏色也好看）把炸好的肉從皮處往下切成0.6釐米的薄片留一點不要切斷。裝碗皮朝下面上放適量的梅乾菜薑片打蒜杆料酒少許白糖然後放蒸籠裡蒸上2個小時左右，放高壓鍋裡也可以蒸15-20分鐘。
就可以了。這樣味道絕對正宗。做這道菜比較麻煩。
做梅菜扣肉的梅菜怎麼做，超市有賣的嗎？
9樓：蘭曦雪唯一
梅菜扣肉的梅菜就是梅乾菜，一般超市就可以買到。
梅菜扣肉用料及做法如下：
食材用料：
五花肉、梅乾菜、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、蔥姜、鹽、油、白酒梅菜扣肉做法：
1.梅乾菜浸泡一夜，清洗幾次去掉泥沙，蔥切段、薑切片備用；
2.五花肉清洗乾淨後，加入蔥姜、桂皮、八角、幾滴白酒，放入砂鍋中，大火燒開轉小火；
3.燉煮20分鐘，拿出後趁熱抹上少許的老抽；
4.鍋裡抹薄薄一層油，將肉皮向下放入鍋中，小火慢慢煎烤；
5.直到肉皮顏色金黃，油脂溢位，將肉塊四面都煎制一下至上色；
6.靠出的肥油撇出；
7.泡好的梅菜放入鍋中；
8.倒入剛才煮肉的肉汁，加入生抽、少許鹽、醬油和適量冰糖調味，小火燜煮15分鐘；
9.煎好的肉稍涼後切成片；
10.肉皮向下，均勻排在飯碗中；
11.上面鋪上梅菜；
12.放入高壓鍋中蒸制；
13.20分鐘後放氣開鍋，將蒸出的肥油濾出；
14.接著放入蒸制20分鐘，蒸好的肉再次將肥油濾出；
15.找一菜碟，倒扣即可。
10樓：
你可以去農貿市場賣副食調料或者乾貨的地方去買，大概一代三元左右。做之前要用清水浸泡幾個小時，因為梅菜屬於醃製菜，很鹹，然後要反覆清洗數遍，把梅菜裡的雜質洗乾淨。
11樓：匿名使用者
一般大型超市都有賣，我個人覺得秋梅的牌子不錯，我是在杭州世紀聯華慶春店買的。很好吃哦！
12樓：匿名使用者
直接去超市買袋裝的啊。。新鮮的不好買的。
13樓：
我想問一下，你賣梅乾菜
14樓：葉孤翠桃
拼多多上我買過很多家的，覺得還不錯的就屈情湘食那家的還不錯，貴是貴了點不過肉啥的都還挺不錯的，口味也還可以
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