1樓：匿名使用者
做法一材料:五花肉500克、幹筍35克、香蔥2棵、生薑1小塊。
調料:醬油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙。
步驟:1.颳去肉皮上的毛，將肉切成方塊，放入砂鍋中加水，燒開後再煮5分鐘撈出，洗淨，蔥、姜洗淨備用;
2.將砂鍋洗淨，把肉放入砂鍋內，加蔥、姜、料酒、1小匙醬油、半小匙白糖和涼水，大火燒開後，改小火燜燒90分鐘，再改大火使湯汁稠濃，起鍋。將肉皮朝下，把肉一塊塊地擺在碗中;
3.幹筍用溫水浸軟後，洗淨，切段，擠出水分，放入肉湯中，加半小匙白糖和1小匙醬油，用大火燒開後改用小火燜燒20分鐘左右，起鍋倒入肉碗中;
4.將碗蓋緊，入蒸鍋大火蒸15分鐘，取出，翻轉扣入盤中即可。
特點:味鮮肉爛，油而不膩。
同時要注意:幹筍一定要浸軟，否則口感不好。
做法二材料:豬五花肉500克、筍乾適量、蔥4根、姜半塊。
調料:生抽、老抽、糖、雞精。
步驟:1.筍乾用溫水泡發後切寸段，五花肉切塊焯水後洗淨浮沫(最好用熱水洗);
2.鍋內熱油，五成熱時放入五花肉及薑片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黃色;
3.往鍋中倒入紹酒，大火煸炒;
4.加入生抽、老抽，煸炒;
5、6.蓋上鍋蓋，燜兩分鐘，至肉完全上色;
7.開蓋，往鍋中加入開水沒過肉，大火燒開後再一次撇去浮沫，然後加入糖、雞精，蔥、筍乾，大火燒開後改小火燜一小時即可。
2樓：匿名使用者
筍乾燒肉是一道美味可口的名菜，製作原料有五花肉、幹筍、香蔥等。它是江浙一帶比較常見的家常菜，製作方法是把五花肉，切塊，油放在鍋裡燒熱，下肉炒幹水分，加料酒，炒幹，加老抽少許上色，加泡好洗淨切成粗絲的筍乾，再加生抽，炒勻，加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加鹽、胡椒，少許味精，放一點點糖。
筍乾燒肉怎麼做最好吃
3樓：茶的淡淡猶豫
材料：豬五花肉500克，筍乾適量，蔥4根，姜半塊。
調料：生抽，版老抽權，糖、雞精。
做法：1、筍乾用溫水泡發後切寸段，五花肉切塊焯水後洗淨浮沫（最好用熱水洗）。
2、鍋內熱油，五成熱時放入五花肉及薑片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黃色。
3、往鍋中倒入紹酒，大火煸炒。
4、加入生抽、老抽，煸炒。
5、6、蓋上鍋蓋，燜兩分鐘，至肉完全上色。
7、開蓋，往鍋中加入開水沒過肉，大火燒開後再一次撇去浮沫，然後加入糖、雞精，蔥、筍乾，大火燒開後改小火燜一小時即可。
怎麼做筍乾燒肉才好吃
4樓：橢徘著詭
材料：豬五花肉500克，筍乾
適量，蔥4根，姜半塊。
調料：生抽，老抽，糖、雞精。
做法：1、筍乾用溫水泡發後切寸段，五花肉切塊焯水後洗淨浮沫（最好用熱水洗）。
2、鍋內熱油，五成熱時放入五花肉及薑片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黃色。
3、往鍋中倒入紹酒，大火煸炒。
4、加入生抽、老抽，煸炒。
5、6、蓋上鍋蓋，燜兩分鐘，至肉完全上色。
7、開蓋，往鍋中加入開水沒過肉，大火燒開後再一次撇去浮沫，然後加入糖、雞精，蔥、筍乾，大火燒開後改小火燜一小時即可。
5樓：命中註定的
食材五花肉500克
幹筍乾100克鹽適量
6樓：獨手f天下
步驟幹筍燒肉的做法步驟11.先將幹竹筍泡軟，清洗乾淨，用溫水續泡，待用
幹筍燒肉的做法步驟22.各類調料備好，帶用
幹筍燒肉的做法步驟33.幹鍋小火將鍋預熱，倒油
幹筍燒肉的做法步驟44.將肉切成小方塊
幹筍燒肉的做法步驟55.將肥肉貼油鍋，小火將肥肉裡的油逼出來
幹筍燒肉的做法步驟66.看著油差不多了，倒入黃酒，轉中火翻炒，炒出酒香；小火，加糖、鹽、醬油、蒜、姜翻炒，肉上色
幹筍燒肉的做法步驟77.加清水，加麻辣鮮、豆瓣紅油，蓋蓋，轉大火，燒沸，轉中小燜
幹筍燒肉的做法步驟88.泡發好的竹筍，切段
幹筍燒肉的做法步驟99.倒入鍋內，繼續燜，大約一個小時左右，揭蓋，撒入蔥花，翻炒一下。關火，撒味精。
幹筍燒肉的做法步驟1010.裝盤，上桌前撒上青紅椒絲，不僅提色又增加了口感
筍乾燒肉怎麼做最有營養
7樓：陌上_卿名酒酒
主料五花肉
500克
筍乾50克輔料蔥
適量姜適量醬油
5毫升冰糖
10克鹽
3克料酒
10毫升
八角2粒
幹辣椒2個
步驟1.五花肉切成小塊，焯水備用。
2.把鍋燒熱，下入五花肉小火煸炒。
3.加入八角和幹辣椒煸炒至肉色微黃。
4.加入料酒 醬油 冰糖 蔥姜、鹽煸炒上色。
5.倒入湯鍋加入開水，沒過肉。
6.提前煮泡好筍乾。
7.鍋中放油把泡發好的筍乾煸炒片刻。
8.筍乾加入燉肉的湯鍋裡。和五花肉一起燉燜1小時。
9.倒回炒鍋大火收湯即可。哈哈 我還燉了幾個虎皮蛋呢。
8樓：匿名使用者
筍乾燒肉的做法一
材料:豬五花肉500克、筍乾適量、蔥4根、姜半塊。
調料:生抽、老抽、糖、雞精。
步驟:1、筍乾用溫水泡發後切寸段,五花肉切塊焯水後洗淨浮沫(最好用熱水洗)。
2、鍋內熱油,五成熱時放入五花肉及薑片,中小火煸炒至肉微微吐油,呈微黃色。
3、往鍋中倒入紹酒,大火煸炒。
4、加入生抽、老抽,煸炒。
5、蓋上鍋蓋,燜兩分鐘,至肉完全上色。
6、開蓋,往鍋中加入開水沒過肉,大火燒開後再一次撇去浮沫,然後加入糖、雞精,蔥、筍乾,大火燒開後改小火燜一小時即可。
筍乾燒肉的做法二
食材：去皮五花肉適量、水發筍乾適量、老抽適量、生抽適量、料酒適量、糖適量、鹽適量
1、備好筍乾,五花肉。
2、肉切小塊,放鍋裡炒(不用加油)目的是逼掉一點肉裡的油,而且這樣燒出來的肉緊實,不容易碎,還容易上色。
3、炒好的肉塊加水和料酒,薑片。中火燉1小時左右。
4、加生抽,老抽,糖,再燒30分鐘(鹽可加可不加)。
5、加入筍乾。
6、加筍乾再中小火燒30分鐘,等湯汁稍微收幹就可以出鍋了。
7、撒點蔥花既點綴又香。
筍乾燒肉的做法步驟圖，筍乾燒肉怎麼做好吃
9樓：匿名使用者
主料五花肉500g幹筍乾100g
輔料鹽適量生薑適量小蔥適量山楂適量桂皮適量八角適量白砂糖適量醬油適量步驟1.備好筍乾
2.將筍乾用清水泡上，至少一天，中間換水，並清洗若干次，至發白變軟。
第二日取一高壓鍋加壓10分鐘，無高壓鍋要煮30—45分鐘。
3.將煮好的筍再泡上一天。
4.備好香料：小蔥、生薑、山楂、八角和桂皮。
5.將有肥有廋的肉泡水一小時，泡去血水，這樣做與焯水類似。
6.取一炒鍋用小火將肉炒幹。注：
1.不要放油，幹炒。
2.炒的過程還會有血沫水浮出，將血沫水倒掉，繼續炒一直到無血沫水為止。
7.水分炒幹後下香料。
8.將香料炒香，倒入老抽、加鹽和糖調味。
9.炒均，加入處理好的筍乾。
10.加少量的水，煮開。
11.轉入高壓鍋，加壓15分鐘。注：無高壓鍋就在原鍋中，大火煮開後轉小火燉40分鐘左右。
12.再倒入炒鍋，收幹水分，到此筍乾燒肉就完成了。
怎樣做筍乾紅燒肉好吃
10樓：畸心的豬
食材明細
三層肉 300克
嫩筍乾 100克
鹽半勺醬油1勺
料酒1勺
白糖小半勺
姜適量蔥適量
蒜適量八角2顆
桂皮一段
魚香口味
煨工藝一小時耗時
普通難度
筍乾紅燒肉的做法步驟
1三層肉入開水鍋焯去血水後切成1到2釐米見方的小塊。
2嫩筍乾事先泡發好後洗淨。
3炒鍋下油，加入白糖炒融化至起泡，下入肉塊翻炒上色。
4把肉移到砂鍋裡，加入適量開水，加入八角、桂皮、薑片、蒜瓣、醬油、料酒拌勻。
5再加入筍乾拌勻，大火燒開轉中火慢慢燉。
6燉至湯汁濃稠時下入少許鹽、白糖、雞精，略煮即可裝盤。
小竅門1：肉翻炒上色後移至砂鍋的時候，最好加熱水，如果加冷水的話，熱漲冷縮，那樣煮出來的肉就很老，口感不好。
2：筍乾要提前泡好，鹽也要在後面放，很早就放的話，肉不易煮爛。
怎麼做筍乾燒肉才好吃筍乾燒肉怎麼做最好吃
材料 豬五花肉500克，筍乾 適量，蔥4根，姜半塊。調料 生抽，老抽，糖 雞精。做法 1 筍乾用溫水泡發後切寸段，五花肉切塊焯水後洗淨浮沫 最好用熱水洗 2 鍋內熱油，五成熱時放入五花肉及薑片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黃色。3 往鍋中倒入紹酒，大火煸炒。4 加入生抽 老抽，煸炒。5 6 蓋上鍋蓋...
紅燒肉燒碳烤筍乾怎麼做好吃，紅燒肉燒碳烤
食材主料 碳烤筍乾 1袋豬肉 400g 輔料料酒適量鹽 適量生薑 適量八角 適量香蔥 適量大蒜 適量白糖 適量生抽 少許老抽 適量步驟 1.先把紅燒肉洗淨切成小塊，焯水後加少量清水燉20分鐘 這個部驟忘記拍了 碳烤筍乾在清水裡洗一遍。濾幹水份。準備生薑 八角。2.鍋裡油燒熱，生薑，八角 香蔥爆香。3...
筍乾扣肉怎麼做的，筍乾扣肉家常做法，正宗筍乾扣肉怎麼做
1 鍋燒紅.將肉皮朝下.烙乾淨肉皮上的毛毛和表皮層髒東西。2 用刀將肉皮表層刮乾淨.用溫水洗淨。3 坐鍋燒水.冷水將肉入鍋煮至用筷子能扎進無血水流出出鍋。4 鍋裡放寬油燒熱至油麵冒青煙。5 用老抽將肉上色 6 用油勾抓肉入鍋 7 炸至肉皮表面起粒粒。8 出鍋晾涼備用 別炸太糊 9 筍乾先用溫水泡發後...