1樓：林夕的微笑
主料魚塊300g 輔料油適量鹽適量姜適量蔥適量蒜片適量糖適量醋適量醬油適量生抽適量孜然粉適量花椒粉適量熟芝麻適量
步驟孜然魚片的做法步驟11.準備好魚塊，泡在水裡洗淨孜然魚片的做法步驟22.改刀切厚片
孜然魚片的做法步驟33.姜、蔥、蒜切片切段孜然魚片的做法步驟44.魚片入大碗，撒上姜、蔥、蒜孜然魚片的做法步驟55.加糖、鹽
孜然魚片的做法步驟66.加醋、生抽、醬油、料酒孜然魚片的做法步驟77.拌勻醃製10分鐘
孜然魚片的做法步驟88.餅鐺加熱刷油
孜然魚片的做法步驟99.鋪上魚片
孜然魚片的做法步驟1010.撒上花椒粉
孜然魚片的做法步驟1111.撒上孜然粉，一面煎黃，翻面繼續煎黃孜然魚片的做法步驟1212.裝盤撒孜然粉、熟芝麻，上桌可以開吃了。
小貼士1、魚片加所有料醃製10分鐘
2、餅鐺加熱刷油，鋪入魚片
3、撒花椒粉、孜然粉煎至一面金黃，翻面繼續煎至金黃4、裝盤撒孜然粉、熟芝麻即食
2樓：匿名使用者
魚鹽姜粉料酒
胡椒粉蔥片
薑片生抽
蜂蜜五香粉
孜然粉焦香烤魚的做法
將魚收拾乾淨背上開兩刀，撒鹽、姜粉、料酒、胡椒粉等調料給魚做一下按摩，使之入味
在魚腹內填上蔥片和薑片用於去腥
用生抽、蜂蜜、調成醬汁刷在魚上並均勻地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度預熱
將魚放在烤網上置於烤箱中層，一個烤盤放在烤箱底層用於接住滴下來的油脂180度烤大約20-25分鐘取出翻面，並在表面刷醬汁，再撒孜然粉、五香粉，轉200度烤到魚表面乾爽即可
麻辣焦香的辣子雞怎麼做
3樓：匿名使用者
焦香麻辣川味辣子雞
用料帶骨雞肉 450g 幹辣椒段 1小碗 花椒 1大把 薑片、蔥段、蒜片 適量
五香粉 1小勺 料酒 1大勺 醬油 1大勺 八角、香葉（不愛香料可不加） 適量
蔥末 適量 白芝麻 小碟 糖、鹽 適量
焦香麻辣川味辣子雞的做法
雞肉洗淨，連皮帶骨砍成小塊，放廚房紙上吸乾多餘水份。沒有廚房紙的話，瀝乾也可以。
然後將雞肉塊用鹽、料酒、五香粉抓勻醃製備用。
川菜廚師建議，幹辣椒先在水中浸泡，再撈出瀝乾，這樣處理是既能讓辣椒更出味，也更衛生。白芝麻鍋中小火幹炒炒熟。大蔥切段、薑切片、蒜瓣剝好備用。
醃好的雞肉需要在油中炸兩遍。這樣炸出來的雞肉，表面焦香，裡面也不至於太乾。第一次油溫5成下鍋
把肉炸熟，開始變色即可撈起。
第二次將油溫燒到8成，鍋中冒煙。雞肉再次下鍋，用中大火炸到表面焦黃，撈起來瀝乾油。
鍋裡留少量油，下花椒粒、薑片煸香。
加蔥段、蒜瓣，加八角、香葉（不喜歡香料可不加）。
然後加入辣椒，炒出嗆人的辣味。
加雞肉塊翻炒，並加入一勺料酒迅速翻勻，蓋上蓋子用最小火燜半分鐘。這樣在酒的揮發中，可以把辣椒和香料味道燜入雞肉裡。
加入醬油調色，鹽、糖調味。
撒芝麻、蔥末出鍋
趁熱下飯，一搶而光
小貼士事先浸泡幹辣椒、最後炒雞丁時倒料酒燜一會，這樣做出來的辣子雞很入味。
4樓：傲00氣
材料主料：一磅去皮雞腿肉，10-15根紅辣椒，15粒花椒輔料：料酒，五香粉，椒鹽粉，雞精，糖，鹽，老抽， 小蔥一根，姜一塊，芝麻一小勺，橄欖油
做法1.雞肉去明顯的脂肪，切塊
2.加入料酒，五香粉，椒鹽粉，雞精，糖，鹽，老抽醃一個小時以上3.橄欖油兩大勺，燒熱
4.慢慢滑入雞塊，翻炒
5.翻炒至雞肉焦黃，鍋內無水分，盛出
6.另起鍋，加入一勺油，燒中等熱度
7.加入花椒，辣椒煸炒，至辣椒稍變色
8.加入蔥薑絲煸炒
9.下入雞塊，煸炒至蔥姜變金黃色
10.加入一勺芝麻，繼續煸炒，嘗一下味道，如果不夠鹹，加入一點鹽11.待芝麻和雞肉均勻混合，就出鍋了
5樓：林夕的微笑
辣子雞主料雞腿500克 辣椒醬500克
輔料姜1小塊 大蔥1段 鹽適量
辣子雞的做法
1.準備食材。辣椒醬是專門的貴州餈粑辣椒。可以用幹辣椒、蒜、姜按2:1:1的比例再加一點點水在攪拌機裡攪拌而成，也可以求助萬能**
2.土豆削皮、切塊，雞腿剁成塊
3.雞肉洗淨後，放入開水中煮5分鐘，撈出濾去水分後待用
4.鍋裡下3湯匙植物油，油熱後下土豆塊炸至焦黃，撈出待用
5.雞塊放入之前的油鍋內炸，炸至焦黃後，撈出待用
6.雞塊和土豆塊炸後，分別盛入碗中待用
7.大蔥洗淨切段，姜洗淨去皮後切片。鍋內放1湯匙油，油熱後放入蔥段和薑片，爆香
8.蔥姜爆香後放入餈粑辣椒，炒香
9.鍋內調料炒出紅油後放入雞塊翻炒
10.雞肉翻炒2分鐘後放入小半碗水，蓋上鍋蓋燜
11.燜至水分快乾之後開啟鍋蓋，翻炒至沒有水，放入之前炸好的土豆塊，翻炒，再翻入適量食鹽，翻炒片刻，盛出即可
烹飪技巧1、餈粑辣椒是這道菜的亮點，家裡有攪拌機的都可以自制；
2、雞塊用水燜是因為我怕雞肉沒有熟，所以如果在炸的期間已經很確定雞肉熟了，也可以直接跳過加水燜這個步驟；
3、加入土豆真的是一定要的，絕對讓你有意想不到的收穫！
希望我的回答對你有幫助
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原料配方 主料 豬肉500克 鮮豌豆50克 大米粉75克。輔料 辣豆瓣15克 醬油15克 醒糟汁15克 鹽2克 花椒2克 豆腐乳汁15克 姜10克 紅糖20克 蔥10克 冷湯25克。編輯本段製作方法 製作方法 1 將不粘鍋洗淨大火燒熱，直到鍋內沒水分為止。調成中小火，將大米 不要洗保持乾燥 倒入鍋中...