1樓：池言貊亙
西米其實是澱粉做的！所以煮之前需要泡水，就像煮粉那樣的先泡一下！泡過的西米還是白色的！泡大約30分鐘就可以了！
煮的時候只要西米透明就行了！然後出來過冰水！這樣的西米q度就夠了！
2樓：彭君麗資意
1.對，這是小西米。大的大概是它的5-6倍吧。
2.過涼水就是把西米從鍋裡撈出來，放到涼水裡，然後撈出來。其實要把西米完全煮到透明再過涼水也是可以，不可要時時注意西米是不是已經完全透明瞭，是的話就要馬上撈出來。
3.煮之前泡一下可以讓西米在比較短的時間內煮成完全透明。泡的越久，煮成透明所需要的時間會越短。不過別太久了，不然很容易煮融化了。通常泡10分鐘就可以了。
3樓：郯博濤歧頌
回答：1、買小的那種，超市很小的就是小西米；
2、煮到中間有個小白芯的時候關火放置10-20分鐘，然後把熱水倒掉，放入涼水再重新用小火煮至沒有小白心；還是要倒掉熱水，用少量涼白開浸泡至體積放大1/2，那樣水會被吸乾，最後再加涼白開冷藏就可以了。吃的時候自己可以加自己喜歡的各種冷飲，我喜歡用椰奶做成椰奶西米露；
3、煮之前千萬不能浸泡！！
4樓：曲海冬鄺亭
用小西米.
先用冷水泡半個小時,
然後把米和水一起放到鍋裡煮.
等煮開了關小火,不停攪拌,避免西米糊鍋,稍微煮一小會,看差不多了,也就是小西米旁邊已經半透明,中間還有白心的時候,
把火關掉,
晾20-30分鐘,期間還是要時不時攪動以下.這個步驟應該就是你說的"過涼水"吧.
晾20-30分鐘就是讓西米在鍋裡自己膨脹,晾好之後再**把水燒開稍微煮一會,西米就又透明,又好看.
我第一次煮的時候就這樣弄的，效果很好
西米怎麼煮好吃？
5樓：由佑平仇鸞
你先按照上面的指示去弄，但要注意火候，當水沸了的時候用文火，要注意幹水，適當時候加熱水，當西米透明瞭以後，加冰糖，當融了以後，就可以停火了。
那時候加一定的牛奶，或者是蜜糖會更美味的。
6樓：匿名使用者
1，西米過水，不要浸泡，目前西米的質量不同，有些西米浸泡後就化掉了。
2，煮沸一鍋水，水量一定要沒過西米，最好是西米的2、3倍的量。對於西米的量，一人份的話2-3茶勺就足夠了。
3，放西米入沸水後要不停的攪拌，否則會糊底。攪拌15分鐘左右起鍋，這時會發現水非常粘稠而且西米都粘在了一起，不要緊，對入涼水西米就散了，而且會沉底，將水過掉。
4，再煮一鍋沸水，將西米倒入，攪拌，煮15分鐘左右，這時大部分西米開始變透明，起鍋沖涼水，再重複一遍沸水煮西米。這樣煮西米就不會糊，千萬不要戀戰想要一鍋就能把西米煮透明。
5，煮第三次的時候，不一定要煮15分鐘，當西米幾乎全部透明，還有很少一部分還有白芯的時候，就可以起鍋了，將水過掉蓋蓋悶幾分鐘，就能全部透明瞭，我的建議是不要在鍋裡煮到全部透明，要不西米就不q了。
6，倒椰汁或牛奶入鍋，根據口味可以放入少許糖，倒入西米小煮一會就可以出鍋了，冷藏。椰奶西米露就做好了。
7，根據需要可以放入荔枝、西瓜、獼猴桃等水果，注意顏色搭配，好吃又賣相的什錦西米露就ok了。
7樓：靳遷
煮的時候，在西米未全部變透明前不可讓水滾開，應該少量多次加入冷水，小火慢煮，但不可過頭，待全部變透明後，在家一次量稍大的涼水待煮開，將西米撈出浸入冰水中。涼透後可放入冰箱，要吃時加入牛奶或果汁即可。
8樓：東寧陶香
香芋椰汁西米粥。香芋煮熟放西米，出鍋時在放椰汁。超市買的罐裝的椰汁就行。香甜軟滑。
煮西米的正確做法，怎麼煮西米好吃
9樓：蘇堤堤堤
電飯鍋倒入適量的水,按煮飯按鍵.等鍋裡水煮開了,(記得了一定要等水開才放西米) 這個時候你才開啟蓋子倒入西米粒,用勺子攪拌一下散開,然後蓋好電飯鍋的蓋子,大概煮15-20分鐘(這是根據你煮的西米多少來決定的)。
等15-20分鐘過去了.拔掉開關,,你們可以開啟蓋子看看,也許這個時候,西米還沒完全的煮透,中間還有白色的點,不要著急, 蓋好蓋子,再等5-8分鐘以後再開啟,你們發現西米已經是 變透明的.這裡就是用鍋的保溫功能把西米燜熟透。
煮好以後記得要撈出來過冷水或者冰水哦,這楊西米才可以散開一粒一粒的,不粘在一起。
其實煮西米很簡單。小鍋裡放多點水，煮開後，關火倒入西米，蓋上蓋子燜10分鐘，再**煮開轉小火兩分鐘後，關爐，蓋上蓋子三五分鐘，燜一下，靠著鍋裡的餘熱，西米只剩下一點白心了，再煮開轉小火，蓋蓋子，西米就全部熟透了。這個方法容易掌握火候，也節省了能源。
如果是小粒的西米，燜兩次就足夠了，如果是大粒的話，可能要三四次。
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