1樓：愛笑的風雨星辰
羊油主料：白色塊狀羊板油1000克，辣椒醬250克，花生油300克，鹽2克
做法：鍋內不要放油，直接將羊板油洗淨後放入翻炒。剛開始會有羊板油自帶的一些水份。繼續翻至
水份蒸發完畢，羊板油就會開始出油，這時將火調小。小火熬著，讓羊板油慢慢的將油煉出。
2.當鍋中的油渣呈乾癟黃色時，說明油已經出盡，此時就可以關火了。當油溫晾至用手摸鍋不太燙手
時，就將羊油過篩著倒入另一隻不粘的小鍋中，將油渣濾除。加入辣椒醬、花生油，重新放到小火
上，慢慢的繼續熬製，要不停的邊熬邊攪拌。
3.等辣椒醬的顏色由鮮紅變成顏色很暗的紫紅，並能聞到濃濃的香辣味道時即可關火。關火後晾涼
10分鐘，將辣羊油倒入帶蓋子的容器中。等羊油涼透凝固後即可放冰箱冷藏儲存。
擴充套件資料：
羊油：白色或微黃色蠟狀固體，相對密度0.943～0.
952。熔點42～48℃。碘值38～42。
皂化值194-199。主要成分為油酸、硬脂酸和棕櫚酸的甘油三酸酯。
是從羊的內臟附近和皮下含脂肪的組織，用熬煮法制取。用於制肥皂、硬脂酸、甘油、脂肪醇、脂肪胺、脂肪酸、潤滑油等。 新鮮的酯經精製後可供食用。
1.羊油的熱量表(每100克)：
熱量(大卡)824.00 碳水化合物(克)8.00 脂肪(克)88.
00 維生素a(微克)33.00 維生素e(毫克)1.08 膽固醇(毫克)110.
00 鎂(毫克)1.00 鐵(毫克)1.00 銅(毫克)0.
06 鉀(毫克)12.00 磷(毫克)18.00 鈉(毫克)13.
202.羊油的基本介紹：
羊油羊脂為牛科動物山羊或綿羊的脂肪油。多由熬煮羊的內臟脂肪組織而得。三種脂肪酸的組成比例為飽和脂肪酸57.3%，單不飽和脂肪酸36.1%，多不飽和脂肪酸5.3%。
因為含有飽和脂肪酸比例較多，故其熔點也較高，粗品多作為工業原料用，如肥皂、脂肪酸、潤滑脂等，新鮮的油脂精製後可供食用。
3.羊油的營養價值：
羊油富含油酸、硬脂酸和棕櫚酸的甘油三酸酯。
4.羊油的功效與作用：
羊油味甘、性溫、無毒；
有補虛、潤燥、祛風、化毒的作用。
可用於**虛勞、消瘦、肌膚枯憔、久痢、丹毒、瘡癬等症。
內服可烊化沖服，外用熬煉入膏藥塗敷。外感不清、痰火內盛者忌作藥用。
5.羊油的飲食禁忌：
多食滯溼釀痰，外感不清、痰火內盛者均忌。
膏藥塗敷。外感不清、痰火內盛者忌作藥用。
2樓：匿名使用者
主料：白色塊狀羊板油1000克，辣椒醬250克，花生油300克，鹽2克
做法：1.鍋內不要放油，直接將羊板油洗淨後放入翻炒。
剛開始會有羊板油自帶的一些水份。繼續翻炒至水份蒸發完畢，羊板油就會開始出油，這時將火調小。小火熬著，讓羊板油慢慢的將油煉出。
2.當鍋中的油渣呈乾癟黃色時，說明油已經出盡，此時就可以關火了。當油溫晾至用手摸鍋不太燙手時，就將羊油過篩著倒入另一隻不粘的小鍋中，將油渣濾除。
加入辣椒醬、花生油，重新放到小火上，慢慢的繼續熬製，要不停的邊熬邊攪拌。
3.等辣椒醬的顏色由鮮紅變成顏色很暗的紫紅，並能聞到濃濃的香辣味道時即可關火。關火後晾涼10分鐘，將辣羊油倒入帶蓋子的容器中。等羊油涼透凝固後即可放冰箱冷藏儲存。
拓展資料
白色或微黃色蠟狀固體，相對密度0.943～0.952。
熔點42～48℃。碘值38～42。皂化值194-199。
主要成分為油酸、硬脂酸和棕櫚酸的甘油三酸酯。是從羊的內臟附近和皮下含脂肪的組織，用熬煮法制取。用於制肥皂、硬脂酸、甘油、脂肪醇、脂肪胺、脂肪酸、潤滑油等。
新鮮的酯經精製後可供食用。
食療作用 羊油味甘、性溫、無毒；
有補虛、潤燥、祛風、化毒的作用。
可用於**虛勞、消瘦、肌膚枯憔、久痢、丹毒、瘡癬等症。
內服可烊化沖服，外用熬煉入膏藥塗敷。外感不清、痰火內盛者忌作藥用。
3樓：墨汁諾
羊油的做法
準備的用料包括：羊油（羊板油，羊腰油）五斤。辣椒醬兩斤。食用油適量，蔥一根，姜兩指，八角五個，花椒大約二十粒，香葉三片，雞精兩勺。
將買來的羊油全部切小塊，熱鍋，將羊油放到鍋裡開中火，慢慢鍋底會有清油溢位，這就是羊脂裡的油，一直熬到羊油塊全部榨乾。
榨乾後撈出開小火讓油溫將下來，然後把蔥姜香料放進油裡小火炸制，待蔥姜被炸到金黃色後把所有料撈出扔掉。
接下來把辣椒醬放進油裡，開中火讓油升溫，期間注意攪動鍋底避免糊底，待油沸騰轉中小火繼續熬二十分鐘，期間要經常攪動，等辣椒醬秤暗紅色，並且聞到羊油的醇香時可以加食用油，兩勺雞精。再熬製五分鐘即可
4樓：三石等風來
用料：羊板油半隻羊的量。
做法：1、半隻崇明羊的羊板油。
2、洗淨切塊直接入鍋。
3、中火不斷翻，待水分蒸發後羊油就慢慢滋出來。
4、板油慢慢縮小。
5、羊油渣渣。
6、兩缽鬥羊油。
7、第二天就結成白花花的羊油了。
5樓：蘇格蘭之猴
自制羊油的做法：
1.鍋內不要放油，直接將羊板油洗淨後放入翻炒。剛開始會有羊板油自帶的一些水份。繼續翻炒至水份蒸發完畢，羊板油就會開始出油，這時將火調小。小火熬著，讓羊板油慢慢的將油煉出。
2.當鍋中的油渣呈乾癟黃色時，說明油已經出盡，此時就可以關火了。當油溫晾至用手摸鍋不太燙手時，就將羊油過篩著倒入另一隻不粘的小鍋中，將油渣濾除。
加入辣椒醬、花生油，重新放到小火上，慢慢的繼續熬製，要不停的邊熬邊攪拌。
3.等辣椒醬的顏色由鮮紅變成顏色很暗的紫紅，並能聞到濃濃的香辣味道時即可關火。關火後晾涼10分鐘，將辣羊油倒入帶蓋子的容器中。等羊油涼透凝固後即可放冰箱冷藏儲存。
小帖士：
羊油煉好涼後會凝固成塊狀，加點素油（我加的花生油）會讓羊油更易散開，容易取出。
2.做羊油要加辣椒醬，不要用辣椒麵，辣椒麵太乾，也不如辣椒醬細緻，這樣做出的羊油口感也更平滑。
3.辣椒醬，買醬菜的地方有賣，買2-3塊錢的就行。羊板油，賣生羊肉的地方都有，我買了10塊錢的。辣椒醬買不到的，可以買新鮮的紅辣椒，自己在家用料理機打碎即成辣椒醬。
4.熬製羊油的整個過程都要用小火，火太急有焦糊味熬出的羊油可就不香了。
5.做好的熟羊油冷卻至凝固，變成桔紅色的塊狀，放入冰箱冷藏冷凍儲存都行，吃半年是沒問題的。
拓展資料：
白色或微黃色蠟狀固體，相對密度0.943～0.952。熔點42～48℃。碘值38～42。皂化值194-199。
主要成分為油酸、硬脂酸和棕櫚酸的甘油三酸酯。是從羊的內臟附近和皮下含脂肪的組織，用熬煮法制取。用於制肥皂、硬脂酸、甘油、脂肪醇、脂肪胺、脂肪酸、潤滑油等。
新鮮的酯經精製後可供食用。
作用：食療作用 羊油味甘、性溫、無毒；
有補虛、潤燥、祛風、化毒的作用。
可用於**虛勞、消瘦、肌膚枯憔、久痢、丹毒、瘡癬等症。
內服可烊化沖服，外用熬煉入膏藥塗敷。外感不清、痰火內盛者忌作藥用。
6樓：鳳凰千湘坊食品
連肉一起煮,湯上面的一層就是油,冷卻後結成一層羊脂,取出就是油,隨吃隨化即可,也可用羊尾及腸油單煉.
羊油因凝點低,糊嘴,口感不好,另有羶味,很多人不喜歡,其實有些菜離了羊油還不好吃,如火鍋,北京的麻渣正宗應是羊油炒的.
7樓：冰之_無限
羊油知識介紹：
羊油為牛科動物山羊或綿羊的脂肪油。多由熬煮羊的內臟脂肪組織而得。三種脂肪酸的組成比例為飽和脂肪酸57.
3%，單不飽和脂肪酸36.1%，多不飽和脂 肪酸5.3%。
因為含有飽和脂肪酸比例較多，故其熔點也較高，粗品多作為工業原料用，如肥皂、脂肪酸、潤滑脂等，新鮮的油脂精製後可供食用。
羊油食療作用：
羊油味甘、性溫、無毒；
有補虛、潤燥、祛風、化毒的作用。
可用於**虛勞、消瘦、肌膚枯憔、久痢、丹毒、瘡癬等症。
內服可烊化沖服，外用熬煉入膏藥塗敷。外感不清、痰火內盛者忌作藥用。
羊油的做法吃法：
一、可以用來做花捲，把和好的面擀開,擀的薄薄的,然後把羊油和蔥末,鹽拌到一起,然後摸到面上面,之後捲起來,呈條狀,最後用刀切成一小段一小段的.最最後放到鍋裡蒸. 切記:
吃的時候一定要熱透,不然洋油會膩在一起。
二、熬羊肉湯
原料：羊肉3000克 羊骨架6000克 羊油750克 生薑100克 大蔥250克
花椒10克 八角15克 三柰5克 桂皮5克 小茴5克 草果5克 良姜5克 丁香2
克 精鹽、料酒各適量
製法：1羊肉切成大塊，同羊骨架一起用清水洗淨，再放入清水中浸泡約1小時後撈出；羊油洗淨切成丁；生薑拍破；大蔥挽結；將花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁香用紗布包住，製成香料包。
2、將羊骨架放不鏽鋼桶中，摻入清水約60千克，用大火燒沸後，撇淨浮沫，再放入羊油丁、生薑、大蔥，倒入料酒，用中火煮約2小時後，放入香料包（用羊骨架壓住），續煮約1小時至香味溢位時，放入羊肉塊，改用小火煮約5小時，至羊肉軟時，調入精鹽，將羊肉撈出晾涼，另將湯麵上的浮油撇淨（留用），即成羊肉湯（此時桶中湯汁約剩45千克）。
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