1樓：匿名使用者
瓦缸小吃是一些以瓦罐為容器，具有特色口味的美食的bai總稱
2樓：匿名使用者
一種小吃。用瓦罐裝有名俗風情。
3樓：巨蟹我為遊戲狂
瓦缸小吃是一些以瓦罐為容器，具有特色口味的美食的總稱，是一種具有濃厚的江西地方特色的傳統小吃，用來作為早點、夜宵，還可以作為宴席間的點綴，以及快餐形式。瓦缸小吃最早記載實在《煨湯記》「一罐煨湯，天下奇鮮」。瓦缸小吃就地取材，採用最新鮮的食材，瓦缸內用木炭火高溫煨制，煨製出來的餐品其最大特點就是含有很高營養，瓦缸小吃不僅從餐具的獨特，到製作的工藝，還有餐品美味，都是別具一格。
瓦缸小吃也是特色小吃中的一個顯著代表。
瓦罐小吃的做法
採用陶土製成的瓦罐、瓦缸為容器，將食材按照一定的比例放入瓦罐容器內，採用錫箔紙密封，依次碼放在瓦缸裝置中，利用高溫炭火煨制食材，經過約90分鐘的高溫炭火煨制，即可形成口味獨特，營養豐富的瓦罐小吃，瓦缸裝置一次可煨制130到150罐的瓦罐小吃，各種雞鴨魚肉、蔬菜、菌菇、豆製品都可煨制瓦罐小吃。
瓦缸小吃外面大鍋怎麼做
綠豆紫菜煨排骨
原料：豬肋排500克 綠豆100克 紫菜50克 淡菜25克 薑片10克 蔥節30克 精鹽、胡椒粉、料酒、味精、純淨水各適量
製法：1?豬肋排洗淨，斬成5釐米長的段；綠豆洗淨；紫菜、淡菜洗淨泡發好。
2?將豬肋排、綠豆、紫菜、淡菜、薑片、蔥節放入瓦罐內，調入精鹽、胡椒粉、料酒、味精，摻入純淨水並蓋上蓋，放入大瓦缸中煨約8小時，即成。
特點：湯清味鮮，清熱解毒。
白果腐竹煨土雞
原料：土雞600克 白果150克 腐竹100克 薑片10克 蔥節30克 精鹽、胡椒粉、料酒、味精、純淨水各適量
製法：1?土雞洗淨，斬成條塊；白果去殼去芯；腐竹泡發好後切成節。
2?將土雞、白果、腐竹、薑片、蔥節放入瓦罐內，調入精鹽、胡椒粉、料酒、味精，摻入純淨水，蓋上蓋，放入大瓦缸中煨約12小時，即成。
特點：湯濃味鮮，滑潤去燥。
蟲草煨老鴨
原料：老鴨600克 豬瘦肉100克 蟲草10根 雞油75克 薑片10克 蔥節30克 精鹽、胡椒粉、花雕酒、味精、純淨水各適量
製法：1?老鴨洗淨，斬成條塊，入沸水鍋中氽一水撈出；豬瘦肉切塊，亦入沸水鍋中氽一水。
2?炒鍋置火上，放入雞油燒熱，投入薑片、蔥節爆香後，倒入鴨塊炒香，烹入花雕酒，起鍋倒入瓦罐內，放入蟲草、豬瘦肉，調入精鹽、胡椒粉、味精，摻入純淨水，蓋上蓋，放入大瓦缸中煨約12小時，即成。
特點：湯清肉爛，補肺益腎。
珧柱香菇蛇段湯
原料：菜花蛇600克 珧柱50克 火腿30克 水髮香菇150克 薑片10克 蔥節30克 雞油75克 精鹽、胡椒粉、料酒、味精、純淨水各適量
製法：1?菜花蛇治淨，斬成6釐米長的段；珧柱洗淨；火腿、香菇均切片。
2?炒鍋置火上，放入雞油燒熱，投入薑片、蔥節爆香後，倒入蛇段炒香，烹入料酒，起鍋翻入瓦罐內，放入珧柱、火腿、香菇，再調入精鹽、胡椒粉、味精，摻入純淨水，蓋上蓋，放入大瓦缸中煨約12小時，即成。
特點：清熱除溼，舒筋活絡。
淮杞筍乾煨牛?
原料：牛??牛小腿肉 500克 淮山藥15克 枸杞、桂圓肉各6克 天目山筍乾150克 薑片10克 蔥節30克 雞油75克 精鹽、胡椒粉、料酒、味精、純淨水各適量
製法：1?牛?洗淨，入沸水鍋中焯約3分鐘撈出，切成片；筍乾用溫水泡發好，改刀成條狀。
2?炒鍋置火上，放入雞油燒熱，投入薑片、蔥節爆香後，倒入牛?炒香，烹入料酒，起鍋倒入瓦罐內，放入筍乾、淮山藥、枸杞、桂圓肉，調入精鹽、胡椒粉和味精，摻入純淨水，蓋上蓋，放入大瓦缸中煨約12小時，即成。
特點：筍脆肉爛，湯味鮮醇。
瓦缸小吃的介紹
4樓：莫邪4檁
瓦缸小吃是一些以瓦罐為容器，具有特色口味的美食的總稱，是一種具有濃厚的江西地方特色的漢族傳統小吃，用來作為早點、夜宵，還可以作為宴席間的點綴，以及快餐形式。瓦缸小吃最早記載實在《煨湯記》「一罐煨湯，天下奇鮮」。瓦缸小吃就地取材，採用最新鮮的食材，瓦缸內用木炭火高溫煨制，煨製出來的餐品其最大特點就是含有很高營養，瓦缸小吃不僅從餐具的獨特，到製作的工藝，還有餐品美味，都是別具一格。
瓦缸小吃也是特色小吃中的一個顯著代表。
瓦缸小吃的種類
5樓：活埋丶
瓦缸小吃含有很多的種類，其以瓦缸煨湯、瓦缸煨菜、瓦缸煨面、瓦缸煨粥最具特色。隨著現代發展，傳統的瓦缸小吃經過改良，受到了廣大消費者的熱烈歡迎，也深受創業者青睞。 又名瓦罐粥，瓦缸煨粥適合早餐製作，種類有滋補雜糧粥 、百合綠豆糯米粥 、芝麻粥 、芝麻花生粥 、雜米粥、雜米八寶粥等。
特點：味道鮮美，營養豐富。喝粥既能滋養腸胃，又能滋潤肌膚，既不會增加消化系統的負擔，又不會導致身體肥胖。
瓦缸小吃 怎麼樣？有幹過的嗎？
6樓：濟南誰導渠聯
加盟費多少要檢視詳細的市場百情況，一般來說是幾萬元，具體還是要看做的市場大小以及所度在地區方面的情況。
7樓：匿名使用者
瓦罐小吃 含有很多的種類，其以瓦缸煨湯、瓦缸煨菜、瓦缸煨面、瓦缸煨粥,如果想加盟最好多對比和實體考察，對加盟品牌的經營模式和盈利特點還有加盟風險都要有嚴格的把控，另外須結合自身情況進行可行性加盟。不管做什麼的都虧的，不管做什麼都賺的，可是要看自己的經營和管理方式和獨到的經營方法，生意這東西與做人做事都有關係，建議打**諮詢，不要一腦門的風險投資，路過建議。
8樓：匿名使用者
古色傳香被證明就是** 他們的料包有問題 電視上都報道了
楊傳老廚知名度比較高 畢竟是正規電視臺報道過的 可以說是瓦罐裡面做的比較成熟的
9樓：匿名使用者
古色傳香正打的火熱呢。e罐才是瓦罐首選行家 ...據說瓦罐香沸是瓦罐...具體怎麼樣就不清楚了 ...
10樓：匿名使用者
古色就是大**啊，以前我隔壁就是這個，天天能進去的人不超過5個，老闆沒事整天在我門口閒聊，天天跟我訴苦總部這個不管那個不管整天**打不通找不到人的，發來的料包裡面居然發現過死蒼蠅，現在都已經做別的了，賠不起啊
11樓：加
服務態度很好，挺便宜的。好像在我們當地這家店的口碑很好，因為客源很廣。
12樓：南方的鬼
好像沒有哪一家瓦缸小吃做得很好。多實店考察吧。
13樓：人格昇華心靈淨化
網上的不知，到實地看一下，他的店的生意，去之前不要問
14樓：匿名使用者
還可以的也就只能選古色傳香了，其他的牌子真不敢恭維
瓦缸小吃至今有多少年的歷史了？
15樓：有無你
瓦缸小吃是以瓦罐為容器，具有特色口味的美食的總稱，是一種具有濃厚的江西地方特色的傳統小吃，用來作為早點、夜宵，還可以作為宴席間的點綴，以及快餐形式。
瓦罐煨湯，是贛菜的代表，至今已有一千多年的歷史。
《呂氏春秋·本味篇》記載了煨湯的真諦。幾千年的歷史記載和沉澱，使其獨具特色。瓦缸美食是提前煨制而出，煨制的過程食物營養萃取和口味融合過程。
瓦罐之妙，在於土質陶器秉陰陽之性，久煨之下原料鮮湯味及營養成分充分溶解於湯中，湯汁稠濃，醇香誘人，風味獨特，食補性強。該湯充分吸收中藥材的藥理成分，更有消除疲勞。
16樓：菜籃子
瓦缸小吃煨是贛菜的代表，至今已有一千多年的歷史。瓦缸小吃已在民間廣泛傳播，同時因為其不傷食材營養結構，配於多種食材和名貴藥材，做到了營養複合和膳食功效。這些食物經過分解後，變成結構簡單的小分子物質，才能被人體吸收。
因此，食物越細軟，就越容易被機體消化吸收，也即食物的營養價值越高。就粥而言，由於粥是在相對溫度較低、時間較長的情況下熬出來的，有利於減少對蛋白質、脂肪的分解破壞，減少一些維生素的流失，並使一些礦物質能夠逸出溶於湯中，這樣可使粥更具營養價值。而且粥有一個最大的特點是，除主要原料為糧食外，還輔以具有藥用價值的各種配料，如蓮子、枸杞、百合、扁豆、紅棗、茯苓、山藥、胡桃等；或者輔以含蛋白質豐富的羊肉、牛肉、魚肉、骨髓等或是含大量維生素的深色蔬菜和水果。
在經過不同的加工方法熬製後，使其不僅營養豐富、味道鮮美，而且更具有滋補、祛病和養身之功效。
17樓：都有華
瓦罐湯在江西如此高的人氣，出場自然也講究姿勢！大瓦缸和繩金塔是必不可少的。南昌街頭大大小小的湯店門口，都會屹立著一口或幾口巨大的瓦罐，上面還附著雕龍的圖案，就像公司門前的大石獅子一般，儼然透著一股鎮店的氣勢。
店的牌匾上也都標著「繩金塔煨湯」或是「正宗南昌繩金塔煨湯」等字樣，以顯示血統的純正。
煨湯用的大瓦缸基本都是定製的，大約1.2米高，腰部最寬的部位直徑也有1.1米左右，缸口直徑0.
4米的樣子。大瓦缸內部是封閉式構造，用鐵架隔成三層，煨湯的小瓦罐都是店家用鐵鉤一個個碼在鐵架上的。
如果是很多人一起喝湯，那就換帶手柄的大瓦罐，有些煨湯店裡除了能吃到湯，還能吃到煨粥，滿足了不同人群的需求。
繩金塔本位於市中心繁華地段，是南昌的地標性古建築，從上世紀90年代開始，不少店家藉著這塊「風水寶地」的人氣開起了「煨湯」的生意，也孕育了一批老字號，其中最出名的莫過於曾經在央視「行走中國」亮相的繩金塔龍老五煨湯店。
一缽地道瓦罐湯的精髓
出了南昌，外地喝到的瓦罐湯總不是那麼個味兒，正宗的南昌瓦罐湯在餐具、烹飪時間、食材等方面都非常講究。
正宗的江西煨湯是以土質陶器做瓦罐，這樣的陶罐有良好的保溫性和透氣性，而且在煨的過程中能夠保持受熱的均勻。瓦罐通常要用錫紙封口，再用蓋子蓋住，密封好了食材的原味才不會流失，也不會因為時間長而煨乾了。
18樓：卿澄辭泠凌書箋
瓦缸小吃已在民間廣泛傳播，同時因為其不傷食材營養結構，配於多種食材和名貴藥材，做到了營養複合和膳食功效。這些食物經過分解後，變成結構簡單的小分子物質，才能被人體吸收。因此，食物越細軟，就越容易被機體消化吸收，也即食物的營養價值越高。
就粥而言，由於粥是在相對溫度較低、時間較長的情況下熬出來的，有利於減少對蛋白質、脂肪的分解破壞，減少一些維生素的流失，並使一些礦物質能夠逸出溶於湯中，這樣可使粥更具營養價值。而且粥有一個最大的特點是，除主要原料為糧食外，還輔以具有藥用價值的各種配料，如蓮子、枸杞、百合、扁豆、紅棗、茯苓、山藥、胡桃等;或者輔以含蛋白質豐富的羊肉、牛肉、魚肉、骨髓等或是含大量維生素的深色蔬菜和水果。在經過不同的加工方法熬製後，使其不僅營養豐富、味道鮮美，而且更具有滋補、祛病和養身之功效。
19樓：張雪
江西名菜瓦罐煨湯的歷史傳說，小編簡單整理
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1年前江西名菜瓦罐煨湯的歷史傳說，小編簡單整理又名民間瓦罐煨，2023年名稱由民間飯莊所取，江西省民間傳統煨湯辦法，以瓦罐為器，精配食物加以天然礦泉水為質料，以硬質木炭火恆溫傳統式六面受熱，煨制達七小時以上。
江西名菜瓦罐煨湯的歷史傳說，小編簡單整理
相傳北宋嘉佑年間一洪州才子約友人郊遊，至一美景之處，命家丁就地烹魚煮雞燒肉，玩至夕陽西下，世人仍意猶未盡相約明日再來。臨走時，家丁將剩餘雞魚肉及佐料放入瓦罐，加滿清泉，蓋壓封嚴，塞進未熄的灰爐頂用土封存，僅留一孔通氣。次日，世人按期而至，家丁將埋葬的瓦罐搬出，才開瓦蓋，已是香飄四溢。
此後，世人外出玩耍均依樣畫葫蘆，後被一掌櫃得悉，引至飯莊，瓦罐煨湯自此揚名民間，成為贛菜一絕。曾有美食家賦詩讚曰:"民間煨湯上千年，四海賓客常留連。
千年奇鮮一罐收，品得此湯金不換。"《瓦罐煨湯記》中也曾記載到"瓦罐香沸，四方瀟灑，一罐煨盡，天下奇香"。
江西名菜瓦罐煨湯的歷史傳說
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