1樓：高手指導拼多多
滑雞煲的做法
材料雞腿3只，生薑1片，蔥段，花椒幾粒，八角1個，淡味醬油2湯匙，山西老陳醋1湯匙，食鹽，清水
做法1.【雞腿的焯制過程】
2.雞腿用清水沖洗乾淨
3.鍋內放入適量的清水，**加熱至鍋裡發出響聲，水似開非開4.放入洗淨的雞腿，大火燒開煮制
5.煮到水開，雞腿變色，鍋內有大量的浮沫飄起時關火6.將雞腿取出，立即用涼水沖涼
7.【雞腿的煮制過程】
8.湯鍋內放入適量的清水
9.放入焯好的雞腿
10.放入生薑片、八角、花椒、蔥段
11.倒入2湯匙醬油
12.倒入1湯匙山西老陳醋，大火燒開，轉中小火慢燉13.煮至雞腿變軟，肉皮出開裂
14.加入少量的食鹽
15.蓋蓋再小火慢燉約10分鐘左右至雞腿入味即可
生啫滑雞煲的家常做法大全怎麼做好吃
2樓：來瓶雪碧提提神
滑雞煲仔飯的做法
1.取香米適量，洗淨後加沒過米麵約1指的水，浸泡1小時2.將米和水一起倒入電飯煲中
3.根據個人喜好選擇煮飯選單，我用的是標準飯4.新鮮土雞取雞腿和雞翅斬小塊，加薑片
5.加少許鹽、黃酒、生抽、蠔油和紅薯澱粉
6.抓勻後蓋保鮮膜放冰箱醃製30分鐘
7.另起炒鍋放食油，小火炒香蒜碎和豆豉。吃辣的可以放點小米椒8.下雞塊翻炒至完全變色，約5分鐘
9.待米飯還有10分鐘時開啟放入炒好的雞塊，跳閘後繼續燜約5分鐘，開啟澆上蒸魚豉油拌勻，撒上細香蔥碎即成
烹飪技巧
最後出鍋複雜點可以爆香姜蒜，加入蒸魚生抽稍加煮制再澆到飯上。可以另外燙熟青菜一起拌著吃。
啫啫雞煲家常做法，正宗啫啫雞煲怎麼做
3樓：展元駒融熙
食材用料
雞半隻（我用了4個雞腿）
薑片洋蔥片
紅椒片蒜片
紅蘿蔔片
香菇相剋食物
蔥段香菜相剋食物
李錦記風味豆豉（可不加）
啫啫雞煲的做法
1.雞斬小塊，放少許生抽，雞精，料酒入味半小時（此步驟無需放糖和生粉）
2.燒熱砂鍋，用筷子輔助炒出香味
3.放入雞塊，紅蘿蔔片和香菇，儘量鋪平不要重疊，先不忙著翻炒4.蓋鍋蓋焗兩三分鐘
5.開鍋用筷子翻面，鋪平再蓋鍋兩三分鐘（開始汁液多時要用大火焗）6.中途繞一圈酒以增香氣
7.如是重複翻面數次，待汁液快收干時改用中慢火，同時加入適量的生抽和糖做最後的調味，拌炒均勻
8.最後放入蔥段和香菜，加蓋2分鐘
9.我在吃前還另加了1勺李錦記風味豆豉以增味
廣東啫啫煲做法大全 啫啫煲怎麼做正宗
4樓：胖揍小助手
用料鬍鬚雞 半隻，約500g
蒜頭 四瓣
姜 半個
沙姜 一個
洋蔥 半個
芹菜 一條
蔥 一條
生抽 三茶匙
老抽 一茶匙
耗油 一茶匙
面鼓醬 一茶匙
九江雙蒸酒 一茶匙
廣式啫啫雞煲的做法
雞切小塊，方便入味，買的時候讓檔主切就好，洗淨，水倒乾淨，裝盤。
加入花生油，生抽，鹽一茶匙，味精半茶匙，料酒一茶匙，生粉兩茶匙，攪拌均勻，醃製半小時以上
將面鼓醬，老抽，耗油倒在一個碗裡，加入少許清水，攪勻，備用廣式啫啫雞煲的做法 步驟3
在砂鍋倒入花生油兩茶匙，小火熱鍋，倒入已切好的薑片，蒜頭，洋蔥，沙姜，翻炒至有香味後，倒入雞
倒入雞後，多翻炒，不然容易焦，用調羹將調好的醬汁繞圈圈一樣，均勻澆在雞肉上，然後繼續翻炒，可以適當加入少量清水，不容易粘鍋底
以中火，或文火為主，蓋蓋子燜，和翻炒相間隔，避免粘底，時間大約15分鐘，中間加入切好的芹菜段，最後大火收汁，放入切好的蔥段，蓋蓋子燜一小會，關火小貼士
啫啫煲為什麼念jue 啫啫煲怎麼做好吃
5樓：撿心事的兔子
因為啫啫煲是廣東的特色菜，這樣念是因為廣東的方言發音為「jue」，下面介紹啫啫煲的做法：
準備材料：排骨500克、洋蔥1個、蒜瓣12個、小蔥3根、 薑片5片、蠔油15克、生抽15克、老抽5克、米酒30克、澱粉5克、糖5克、白胡椒2克
製作步驟：
1、洋蔥切塊，小蔥切段。
2、排骨調入1大勺蠔油，1大勺生抽，1小勺老抽，2大勺米酒，1大勺澱粉，1小勺糖，2克白胡椒粉，拌勻醃製半小時。
3、鑄鐵鍋倒油燒熱，放入薑片、蔥段、洋蔥、蒜瓣爆香，接著把排骨鋪到上面。
4、再倒入醃排骨剩的湯汁，蓋上蓋子小火燜燒15-20分鐘，如果湯汁少了可以適量加一點清水防止糊鍋。
5、燒好後開蓋收個汁，翻炒至醬汁濃稠變少就關火。
6、出鍋點綴點紅椒碎和香菜，非常下飯，啫啫煲的湯汁還可以用來拌麵。
6樓：小嫣老師
當食材放於瓦煲（瓦罉）中，經過極高溫的燒焗後，瓦煲中的湯汁不斷快速蒸發而發出「嗞嗞」聲，「嗞嗞」粵語發音為「啫啫」，於是廣州人便巧妙地將其命名為啫啫煲。啫啫煲最早是上世紀八十年代在廣州的大排檔出現，後來，粵菜酒樓中也流行起啫啫煲。這是餐桌上難得的風味。
做法：主料：新鮮花鰱魚500克
輔料：植物油適量、鹽適量、大蒜5瓣、大蔥1根、姜10克、鮮味汁適量、辣味汁適量
1、原料。
2、把花鰱魚洗淨，切塊，放調料拌勻。
3、最好醃製一會，幹澱粉不要多。
4、再把辣椒醬拌均勻醃製20分鐘以上，這樣魚塊入味好吃，可以把魚塊放在冰箱裡冷藏最入味。
5、蔥薑蒜洗淨切段和片。
6、砂鍋中倒入菜籽油，放入姜蒜炒香後，再放入洋蔥片稍微煸炒後關火。
7、隨後把大蔥、姜、蒜在鍋中均勻鋪開，碼上醃製好的魚塊。
8、蓋上鍋蓋，慢慢煲。直到煲仔的氣孔開始噴出蒸汽後開始計時，8分鐘即可。
9、時間到，開啟蓋子，香氣撲鼻而出，開蓋後可以淋入一點點花雕酒，再蓋上燜1分鐘，我喜歡吃辣味的，就加了辣味汁，食用的時候會有酒香，這個程式可做可不做。
10、愛吃辣椒的，可以撒上小米椒和尖椒作為裝飾，再蓋上蓋子燜1分鐘即可。
11、啫啫魚煲成品圖。
7樓：匿名使用者
食材明細
三黃雞半隻
泡髮香菇6個
洋蔥半個
紅椒1個
姜3片蒜3瓣
蔥1根香菜適量
生抽適量
白酒適量
胡椒粉適量
鹽適量雞粉適量
香油適量
蠔油適量
食用油適量
鹹鮮口味
煲工藝半小時耗時
普通難度
啫啫雞煲的做法步驟
1將雞處理乾淨斬小件用料酒，胡椒粉，鹽，姜，蒜，生粉抓勻醃製半小時。
2紅椒切圈，姜蒜切片，蔥切花備用。
3香菜清洗乾淨，洋蔥切塊，香菇提前泡好清洗後節片備用。
4燒熱煲仔，放入適量的油。
5油熱後放入姜蒜片爆香。
6倒入雞塊焗炒至色黃肉香。
7從一旁倒入香菇入洋蔥拌勻。
8蓋上蓋焗五分鐘。
9加入蠔油，紅椒拌勻。
10調入適量香油拌勻放上蔥和香菜即可。
小竅門1. 醃製雞肉時一定要放適量生粉，這樣會使肉質更嫩滑。
2. 醃製雞肉時有高度白酒最好用高度白酒，這樣烹飪出來的肉更香
祕製啫啫雞的做法步驟圖，祕製啫啫雞怎麼做
8樓：畸心的豬
用料雞1只醃料：
柱侯醬2勺
八角2粒
砂鍋魚煲的做法，砂鍋魚煲怎麼做好吃，砂鍋魚煲的家常
步驟砂鍋魚bai肉煲的做法步驟11.草魚洗淨後du，zhi沿脊骨片下，切一指dao寬的段，放入鹽，拌勻醃製專30分鐘。砂鍋魚肉煲的屬做法步驟22.魚塊在麵粉裡滾一下，表面均勻地裹上面粉砂鍋魚肉煲的做法步驟33.放入微微冒煙的油中，炸至金黃，撈出。砂鍋魚肉煲的做法步驟44.將海鮮醬，黃豆醬，花雕酒，生...
花雕雞的做法，花雕雞怎麼做好吃，花雕雞怎麼做好吃，花雕雞的家常做法
食材明細 雞1只 花雕酒5湯匙 生抽2湯匙 紅燒祕製醬2湯匙 姜5 6片 大蒜5 6瓣 平菇少許 花雕雞的做法詳細步驟 1 材料準備洗淨。2 雞肉放入沸水中略微焯水。3 焯好水後取出洗淨備用。4 鍋裡放入少許油加熱後小火把姜放入煸炒至出香味。5 然後加入大蒜繼續煸炒至焦金色。6 大蒜和姜煸炒好後放入...
芝士滑蛋的做法步驟圖，芝士滑蛋怎麼做好吃
材料鯽魚,內脂豆腐 嫩豆腐 料酒,鹽,姜,蔥做法1 鯽魚去內臟，去鱗，去鰓，剪去魚鰭 內和魚容尾洗淨瀝乾水分。2 煮鍋加水燒開轉中火，放入豆腐焯燙3分鐘左右撈出切塊。3 炒鍋燒溫熱放油轉小火，放入鯽魚微煎兩面金黃出鍋。4 煮鍋加水燒開轉小火，放入鯽魚 姜 料酒上蓋煮20分鐘左右，放入豆腐 鹽繼續煮1...