1樓：北海數碼站
牛肉串大家都很熟悉，但是牛肉串的做法很多人不會了解，我們一般情況下都是在飯店吃到牛肉串，可是飯店的牛肉串不一定都會是比較好的牛肉製成的。所以吃起來不衛生也不利於健康，而且**特別貴，但是如果我們學會在家裡製作牛肉串這樣可以有利於健康，而且許多孩子也就可以吃放心的牛肉，因此，學會牛肉串的做法是很有必要的。
菜系及功效：家常菜譜青少年食譜健脾開胃食譜貧血食譜
口味：鹹鮮味工藝：烤
烤牛肉串的製作材料：
主料：牛肉（瘦）400克
輔料：洋蔥（白皮）150克,青椒100克,柿子椒100克,蘑菇(鮮蘑)150克
調料：料酒30克,醬油30克,白砂糖25克,胡椒粉15克,大蒜（白皮）10克
教您烤牛肉串怎麼做，如何做烤牛肉串才好吃
1.酒15克、醬油15克、糖8克、黑胡椒粉5克調成味汁；
2.將牛肉切成棋子塊，放入調勻的調味料中，醃20分鐘；
3.洋蔥剝除外皮後，切小塊；
4.青椒、甜椒分別剖開、去籽、切四方塊；
5.蘑菇洗淨，切下菇蒂；
6.將牛肉、洋蔥、青椒、甜椒、蘑菇用竹籤分別串入各1～2塊，並呈間隔排列；
7.再將酒15克、烤肉醬60克、醬油15克、糖15克、黑胡椒粉10克、清水70克、蒜末10克調勻成刷料；
8.用刷子刷在肉串上，放入烤架，烤熟即可。
1先將買來的牛肉放入冷水中浸泡1-2小時，然後控幹血水，肉質有微微的白色為宜
2將牛肉切成塊狀，為拇指關節大小為宜
3將切好的牛肉再次浸入水中，如沒有血水冒出，可控幹水分
4放入盆中，加入鹽，料酒，橄欖油，抓勻
5放入各種調料，再次抓勻
6蓋上保鮮膜，放入冰箱，醃製2-4小時
7預熱烤箱400f
8將醃好的肉，用竹籤串起，擺入烤盤中，放入預熱好的烤箱中，8分鐘
9擺盤小貼士
1牛肉反覆泡水，是因為美國的肉類，屠宰時從不放血，國人吃不習慣，如果你覺得可以接受，可以省略這一步。
2籤子建議浸泡24小時，我沒有浸泡，只是有些微微的發黑，自己吃不影響啦
3調料可以根據自己的口味修改，我只寫了基本的。
4美國的烤箱都是按華氏設定的，如需攝氏，請自行換算
5不同烤箱火力和溫度都不一樣，靈活變通
6因為橄欖油美國比較常見，可以換成其他的油類，只要別是花生油這種味道特別大的即可
綜上所述，牛肉串的做法很多，但是大部分人還是喜歡吃烤牛肉串，因為口感比較好。但是牛肉串的做法用肉比較關鍵。因為如果使用不太嫩的肉口感就不會那麼好了。因此
2樓：開且落兒
食材明細
主料：牛肉500克、土豆250克、胡蘿蔔250克、青紅辣椒200克、洋蔥200克
輔料：鹽10克、醬油20ml、蠔油30ml、孜然粉5克、黑胡椒粉5克、玉米油50ml、黃酒40ml孜然口味、烤工藝、廿分鐘耗時、普通難度
1把蔬菜和牛肉穿插起來串在竹籤上。
2放入烤箱，並刷油。
3180度烤12分鐘後再刷一次油。
4出爐後再撒上孜然粉、胡椒粉和辣椒粉。
橄欖油含有一系列對人體各種功能有益的成份，經常食用，可令人精神飽滿，健康長壽。橄欖油有助於預防和減少各種心腦血管疾病和動脈硬化症的發生，它可以降低低密度脂蛋白膽固醇的水平並維持或提高高密度脂蛋白膽固醇的水平。橄欖油對幼兒與老年人極為適宜。
它所含的大量天然抗氧化劑和對骨骼鈣化的積極效果，對於老年人延緩衰老和保持健康都大有益處。
菜餚在烹飪之前，先用橄欖油醃過，可增添食物的細緻感，還可烘托出其他香料，豐富口感，使醃製的食物更入味。
3樓：終極鬥士
一起來擼串吧！早上出門前切好牛肉醃製半天，晚上就可以烤了，炭火烤的牛肉串總覺得一股焦味，還是用烤箱做比較衛生。自己烤的牛肉串肉多味美，更健康。
主料5人份
牛肉460克
辣椒5克
孜然粉9克
五香粉2克
精鹽2克
生抽10克
蠔油20克
芝麻油10克
輔料白芝麻適量
步驟1孜然牛肉串的做法大全
牛肉先切成牙籤長的大小方塊
步驟2孜然牛肉串的做法**
牛肉切成0.3cm厚度的肉片
步驟3孜然牛肉串的家常做法
辣椒切碎備用，如果有辣椒粉更好
步驟4孜然牛肉串的簡單做法
準備一個大碗，在牛肉上放入孜然粉，五香粉，辣椒和鹽簡單混合步驟5孜然牛肉串怎麼吃
加入生抽，蠔油，芝麻油
步驟6孜然牛肉串怎麼做
所有的食材混合均勻後蓋上保鮮膜冷藏過夜（中途出門一趟，多放了一天）步驟7孜然牛肉串怎麼炒
燒一壺開水，燙洗竹籤消毒
步驟8孜然牛肉串怎麼煮
把醃好的牛肉用牙籤依次串好，自己吃可以多串一些步驟9孜然牛肉串怎麼燉
不想烤2次，串了9串剛好一個金盤的份量，如果家裡人多，可以串少一點，看起來份量就多一點了
步驟10孜然牛肉串怎麼煸
牛肉串放入預熱好的烤箱中下層，上火160度，下火170度烤10分鐘，烤出醃製牛肉的調味醬水份，烤出來的水份倒掉
步驟11孜然牛肉串怎樣煸
牛肉串再次放回烤箱中下層，上火165度，下火175度烤18分鐘步驟12孜然牛肉串怎樣做
烤到中途，牛肉串取出翻面繼續烤
步驟13孜然牛肉串怎樣炒
牛肉串烤熟後取出撒上適量的白芝麻
步驟14孜然牛肉串怎樣煮
自己烤的牛肉串肉多味美，更健康
成品圖烹飪技巧
牛肉醃製過夜比較入味
沒有烤箱可以用傳統的炭火烤，但是總覺得焦乎乎的不吃辣的可以不放辣椒
4樓：
牛肉按紋理切成長片，把纖維切斷
步驟2牛肉串怎麼做的做法大全
把所有調味料混合均勻，倒入牛肉，讓每片牛肉都蘸到醬汁。放進冰箱4小時以上，讓牛肉入味
步驟3把牛肉串在燒烤串上。竹籤也可以，不過竹籤在使用前要泡水半小時，以防燒烤時燃燒
步驟4bbq開中火，鋪上牛肉串，烤1分半鐘，抹少許沙嗲醬後翻面，再烤1分半鐘，完成
步驟5牛肉串怎麼做的做法**
取適量沙嗲醬加少許溫水調開作為蘸醬，吃牛肉串時蘸食
5樓：
招牌牛肉串的醃製方法
這款牛肉串的醃製方法我研製了相當長的時間，也是我這些年輾轉多家燒烤店精心總結的結果
用料瘦牛肉 600克
牛油 400克
雞蛋 1個
生粉 8克
鹽 10克
味精 5克
雞精 10克
色拉油 100克
辣椒麵 5克
芝麻 10克
孜然 10克
香菜籽 10克
招牌牛肉串的醃製方法的做法
瘦肉切丁加入生粉和一個雞蛋蛋清，蛋黃留著備用，把肉和料攪拌均勻後封上保鮮膜冷藏醃製一小時，這樣醃製出來的牛肉會更嫩
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牛肉醃好后里面加入切丁的牛油和上述所有調料，攪拌均勻後冷藏醃製兩個小時以上
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取出醃好的牛肉穿成烤串，串的時候要肥瘦相間，我們店的標準是三肥加兩瘦的方式穿的，用烤箱的小夥伴穿滿都可以，但用烤架和打算出去野餐的小夥伴在穿串的時候一定要綜合烤架的長短來穿！
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小貼士辣椒麵可以在烤好後撒在上面，也可以在醃製的時候加進去，這個根據各人的口味不同自己隨意調整，醃製的時候加入少量辣椒麵看起來會更好看更有食慾！
烤牛肉串用那個部位，怎麼做烤牛肉串好吃 烤牛肉串的
6樓：aa微湖來客
解釋如下：
燒烤牛肉串用牛腩肉最好，做法如下:
半肥瘦的牛腩肉洗淨。
牛肉切小丁，一半洋蔥和大蒜切小粒，羅勒葉剁細。
牛肉丁加入洋蔥、大蒜粒、羅勒葉，生抽，少許老抽上色，黑胡椒粉拌勻。
加入些許橄欖油，拌勻。醃製4個小時以上。隔半小時攪拌一次方便入味。
青紅椒切小塊，剩下的一半洋蔥根青紅椒切同樣大小。
用竹籤穿上青紅椒、洋蔥和醃製好的牛肉，放入已經預熱好的烤箱，220度，烤制4分鐘左右，拿出來表面刷一層蜂蜜，再烤制4分鐘即可。
知識拓展：
烤牛肉串的製作材料：
主料，牛肉（瘦）400克。
輔料，洋蔥（白皮）150克,青椒100克,柿子椒100克,蘑菇(鮮蘑)150克。
調料，料酒30克,醬油30克,白砂糖25克,胡椒粉15克,大蒜（白皮）10克。
牛肉串怎樣炒的做法
7樓：匿名使用者
1. 醃製牛肉，將牛肉切成小條狀，用生粉鹽料酒香油抓勻醃製，不須加其他東西，保持原滋原味，但肯定沒有腥味。
2. 醃製二十分鐘後串串，每跟不宜串太多，約少才顯得精緻，並且受熱均勻
3. 烤時在上面刷油，邊烤邊刷，烤熟後放入孜然椒鹽和辣椒粉
燒烤牛肉串怎麼醃製，牛肉串怎麼醃製
燒烤bai牛肉 用料主料 牛肉500g 調料 食鹽du適量 zhi味精適量 生抽適量 調和dao油適量 洋蔥適量 糖適量 白酒適量 生粉適量 燒烤牛肉的做法 1 牛肉洗淨，切成片備用 2 用鐵錘拍打牛肉，等下醃得時候比較能入味3 加入鹽和白糖醃 4 倒入適量白酒，這樣會比較香 5 加入蛋清和生粉，用...
燒烤羊肉串的做法燒烤牛肉串的做法和怎麼樣做燒烤肉串呀
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醃製烤肉要什麼醃料，烤牛肉怎麼醃製 用什麼料啊 在家做
醃料 生油 五香粉 花椒粉 生抽 料酒 澱粉 蠔油 雞精 鹽 蔥 大蒜 洋蔥 主料 五花肉 具體做法如下 1 準備一塊五花肉，用水清洗乾淨。2 肉切成薄片，放到乾淨的玻璃盆裡，我把肥肉也都留下來了，烤肉要加點肥肉才好吃，都是瘦肉的話烤出來比較老。3 把洋蔥切成小塊，蔥和大蒜切成末，一起和調料倒入肉裡...