1樓：向前看
是直接炸的，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：湯圓200克、雞蛋1個、麵包糠50克、食用油300克。
1、首先，準備好湯圓，如下圖所示。
2、接下來，雞蛋磕入碗中，攪散，湯圓裹上雞蛋，如下圖所示。
3、然後，裹上面包糠，裹均勻一些，如下圖所示。
4、接下來，鍋內放油加熱，放入湯圓炸，如下圖所示。
5、最後，湯圓炸好後盛出，這時就可以完成了，如下圖所示。
2樓：地上秋菠
食材食譜熱量：2655(大卡)
主料速凍湯圓一包
芝麻適量
方法/步驟
1將速凍湯圓解凍。
2將芝麻洗淨後放入一個盤子裡，放入湯圓滾一下沾上芝麻，用粗一些的針將湯圓紮上小孔。
3油鍋洗淨燒乾水氣後，加入適量菜油，並用大火將菜油燒至中熱。
4將沾上芝麻的湯圓放入鍋內，改為小火慢慢炸，不然湯圓粘很容易炸焦。
5炸到金黃色即可用漏勺撈出，瀝乾油，就好裝盤上桌。
3樓：魯姐美食
炸湯圓怎麼做才好吃呢？把水燒開放入湯圓，湯圓半熟然後撈出來，放入麵包糠裡邊，最後一步再放裡面炸一下。
怎樣炸湯圓能不破啊
4樓：小胖子大娛樂
炸的時候注意溫度，溫度不能太高了，當油在5分熱的時候在放進去， 拿筷子輕輕的把湯圓翻滾即可。
炸湯圓做法一：
1、制皮：吊漿粉加適量的清水調製成團，分成20個劑子即成皮坯。
2、制餡：蜜棗上籠蒸軟，去核，搓擦成茸，加白糖、化豬油拌勻，分成20個小坨即成餡心。
3、包餡成型：取皮坯1個，中間用手指按成「凹」形，包上餡心，封口，搓圓即成湯圓。
4、炸制：鍋置旺火上，加熟菜油燒至五成熱時，放下湯圓炸制，炸至色金黃，皮酥即成。
炸湯圓做法二：
1、糯米粉放入容器中，一點點加入開水，用筷子攪拌成棉絮狀，然後揉至光滑。
2、湯圓餡分別搓成20克一個的小圓球。
3、取30克的湯圓麵糰搓圓按扁，包入湯圓餡，收口收圓捏緊，再搓成光滑的圓球，全部按照這樣的方法做好。
4、取一個湯圓，沾上雞蛋液，再在麵包糠裡滾一圈。
5、依次做好後，往鍋中倒油燒至五成熱，放入湯圓，用小火炸至金黃。
6、最後將炸湯圓撈出來，用吸油紙吸掉一部分油份即可。
炸湯圓做法三：
1、湯圓冷水下鍋，煮漂起來撈出過涼
2、裹上面包糠，用牙籤扎小孔。
3、鍋中熱油，放人湯圓，炸至漂起撈出即可。
5樓：匿名使用者
可以在將湯圓拿去油炸之前，先用牙籤扎幾個小孔，這樣，油炸的過程中湯圓得以透氣，就不會因為膨脹而崩裂了。
可以在油裡放少許鹽，並且，要注意湯圓不要沾有水分。無論油炸什麼東西，沾了水，就會油花四濺了。
面對熱滾滾、香噴噴的湯圓，忍不住想要大咬一口，老少一定要特別注意，吃湯圓切記緩慢、小口，避免湯圓哽住喉頭或氣管。
由於湯圓含高量「糖分」，加上芝麻、鮮肉、花生含「高油脂」及「高熱量」，一定要少量食用，不要一次吃得太多。
湯圓還有一種很好的搭配方法，就是米酒，叫米酒湯圓，米酒俗稱醪糟，使用糯米蒸熟後加入酒精發酵而成的。
6樓：肚子容量
炸湯圓炸的時間不要太長，過了湯圓會破的
7樓：匿名使用者
慢慢的炸 有的溫度不能太高了 不然會爆的 當油在5分熱的時候在放進去 拿筷子輕輕的吧湯圓翻滾
8樓：匿名使用者
先用蒸鍋蒸7分熟，等涼了，再炸，爆的機率能低一點。
9樓：匿名使用者
炸的時候油溫不要太熱，防止外面焦了，裡面還不熟，慢火炸，炸的時候不斷用筷子在上面扎孔，一個上面最少也要扎5、6個，這樣防止扎過的眼兒被裡面的餡料堵死，炸至外面金黃色就可以了，很不錯。
炸至前不要用牙籤扎，容易扎碎，蒸過再炸口感不如直接炸得好
怎樣炸湯圓不**
10樓：月似當時
1、能夠在將湯圓拿去油炸之前，先用牙籤扎幾個小孔，這樣，油炸的過程中湯圓得以透氣，就不會因為脹大而崩裂。
2、能夠將湯圓放入鍋中稍微加熱煮熟，然後再扎幾個小孔，這樣更有確保性了。
3、油溫假定太熱，湯圓也會爆裂。因此，油五成熱的時分就能夠放入湯圓了，用小火慢炸，湯圓會更好吃。
4、能夠在油裡放少數鹽，並且，要注意湯圓不要沾有水分。不論油炸什麼東西，沾了水，就會油花四濺了。
5、下鍋之前，在湯圓表面滾上一層澱粉，這樣也能夠有用防止爆裂。炸湯圓會**是因為油溫過高，炸元宵爆鍋是因為元宵多為糯米做的，因為糯米麵本身透氣性欠好，就會爆鍋。
11樓：姜心
就是在元宵上面扎小空後在炸，因為元宵在油炸時，內外受熱不均勻，外皮炸硬了裡面受熱膨脹會爆裂將油濺出，為防止濺出的熱油燙傷自己，可在下鍋前用針在「元宵」上扎兩個小針眼，這樣就可以防止「元宵」在油鍋裡突然炸裂，這樣炸的湯圓也不會漏餡。
炸湯圓為什麼會爆：
炸湯圓會**是因為油溫過高，炸元宵爆鍋是因為元宵多為糯米做的，由於糯米麵本身透氣性不好，再加上元宵內部的餡料在油炸的時候融化而膨脹，就會爆鍋。
12樓：小胖子大娛樂
做法一：
1、南瓜和糯米粉比例是1:3。
2、先起鍋開小火遇熱，後放入蒸熟南瓜加糯米粉。用小火在鍋內把它慢慢攪拌均勻，若還太硬才加點水進來，炒到熟變麻糬為止。
3、另起鍋在鍋內把所有內餡炒起來，內含水加入太白粉，炒5分鐘後。
4、把南瓜糯米糊分份量大小，約20g,排好包入絞肉。
5、已包肉餡南瓜準備沾步驟4，後陸續下油鍋炸共25分鐘。
6、用露洞勺子放在油鍋中不停搖擺炸酥，還用勺子由上往下壓，讓裡面熟而澎脹。取出瀝乾。
做法二：
1、將玉米麵加到糯米麵中，放入適量的白糖，再加水揉成麵糰。
2、將揉好的麵糰搓成大小均勻的湯圓。
3、鍋中熱油，放入湯圓，用小火溫炸。
4、鍋中湯圓炸至金黃色、熟了之後撈出即可。
做法三：
1、先將糯米粉和水全部混合在一起，攪拌均勻後，將和好的糯米麵分成均勻的小塊，再揉成球狀即可備用。
2、鍋中燒一鍋水，水熱後，放入5克白糖，然後再放入湯圓，開大火煮，直到湯圓全部浮起來，即可起鍋，接著將湯圓的水瀝乾，即可備用。
3、熱鍋放入冷油，油溫9成熱放入煮好的湯圓，全程大火炸，直到湯圓表面全部炸成金黃色即可起鍋，蘸上一點紅糖，即可食用。
13樓：原海秋
炸湯圓不崩的方法：
1、鍋內加入足夠量的水燒至沸騰時加入半勺的鹽，然後把湯圓倒入鍋內，用勺子背部輕輕推動一下湯圓，防止湯圓粘鍋，湯圓煮熟後會浮在水面，就可以撈出湯圓過涼白開冷卻，然後水分瀝乾。
2、把雞蛋打散後倒入湯圓的碗內，並攪拌均勻，讓每個湯圓都能裹上蛋液。把裹上了蛋液的湯圓在麵包糠上滾上幾下，讓湯圓的外表都均勻地裹上一層面包糠。
3、鍋內加上足量的油燒至五成熱時轉成中小火，然後把湯圓全部放入後再改成中火，大約炸一分鐘左右看到湯圓表面已經金黃。就要立刻撈起控油，速度要快，不要猶豫，這個方法是在湯圓開裂前就撈起。炸的時候，外表已經酥脆了。
4、還有一個方法就是裹上面包糠後在湯圓的上面用牙籤戳上幾個小洞，這樣湯圓就不會裂開了，但必須用小火，時間也不能太長。
5、還有一個方法就是把湯圓炸一會就撈起，讓湯圓冷卻一下後再放入鍋內炸，可以一直炸到你想要的效果。這個方法就費時間和耐心。
14樓：小霞家味美食
炸湯圓最忌直接下鍋炸！分享2個小妙招，湯圓不炸裂還更脆
15樓：曹仙
油炸食品**的原因主要是因為水太多了，可以讓湯圓更幹就不會蹦了。
16樓：夢之盼兮
讓湯圓油炸的時候不**呢?
方法一,先把湯圓煮熟l瀝乾水，,然後上面滾一層面包糠，下鍋油炸，是不會**的
方法二，把湯圓從冰箱裡拿出來解凍，當然是自然解凍，然後下鍋炸，這個方法要花一點時間，最好提前一晚上把，湯圓放在冷藏解凍
方法三，速凍湯圓直接下鍋油炸，但是，但是，火，一定要小，就中間，一點點火力，還是推薦以上兩種第三種，不到萬不得已不要嘗試。
17樓：匿名使用者
一開始的油溫不要太高，三四成熱就放下去慢慢炸，等油溫升高，湯圓也會很酥脆了，你試試吧，
18樓：花無愛
首先，熱水煮湯圓，煮到湯圓都飄起來的時候，撈出來放入碗裡，這時候用牙籤在湯圓上扎幾個小洞，兩三個就可以，然後裹上蛋液和麵包糠，油溫五成熱，把湯圓放油鍋i炸，不斷的攪拌，炸到表面金黃的時候就可以撈出鍋了。
剛炸出來的湯圓先放個10分鐘，這樣在吃的時候裡面的餡就不會燙到嘴了，尤其是小孩子吃的時候，，大人還好一些，小孩吃的時候最好是先放一會兒。簡單吧，就多需要一個步驟，就能做出，爆裂外酥裡嫩的湯圓了。
19樓：一葉小船
1、可以在將湯圓拿去油炸之前，先用牙籤扎幾個小孔，這樣，油炸的過程中湯圓得以透氣，就不會因為膨脹而崩裂了。
2、可以將湯圓放入鍋中稍微加熱煮熟，然後再扎幾個小孔，這樣更有保障性。
3、油如果太熱，湯圓也會爆裂。因此，油五成熱的時候就可以放入湯圓了，用小火慢炸，湯圓會更好吃。
4、可以在油裡放少許鹽，並且，要注意湯圓不要沾有水分。無論油炸什麼東西，沾了水，就會油花四濺了。
5、下鍋之前，在湯圓表面滾上一層澱粉，這樣也可以有效防止爆裂。
湯圓怎麼炸不會裂開 炸湯圓怎麼才能炸脆
20樓：匿名使用者
湯圓作為大家都很喜愛的一道傳統美食，食用方法也是多種多樣的。如何油炸湯圓又不使其爆裂？
我們可以試試用冷油炸,就是炸時候要嚴格控制油溫要用很小的火,小湯圓靠油養熟,撈起來,過幾分鐘,等湯圓外面涼了裡面還溫溫的時候再放進油鍋復炸,這樣是就不會爆開了,而且因為復炸過,所以外面很酥很好吃，大家都試試吧。
有個典故，說是春秋末期，楚昭王在復國歸途中經過長江，見有東西浮在江面上，舟人將之撈起，此物色白而微黃，剖之瓤紅如胭脂，味道甜美。左右無人能識，昭王遣人問孔子。子曰：
「此物浮萍果也，得之者復興之兆。」因為這天是元月望（正月十五），以後每年這天，昭王都要命人用面仿製此果，以山楂做成胭脂紅的餡料煮食。之後，逐漸演變為元宵節吃湯圓的習俗。
還有一種說法，相傳唐太宗為犒勞大將郭子儀，下旨御廚在正月十五的上元節以上好的糯米制成特殊食品應宴。御廚們靈機一動，創制出一道香糯柔軟的白圓糰子，獻給皇上。唐太宗品嚐後，讚不絕口，並將其定名為「唐圓」，象徵唐王朝一統天下。
因唐圓是在元宵節時吃的，民間遂將之稱為元宵，即湯圓。
21樓：匿名使用者
您好炸湯圓，一般使用中火，油溫5成熱左右就可以下鍋了（油溫過高湯圓失水過快就會爆開，而且容易糊。），至湯圓浮起表面微微發黃就可以了。
首先，如果是速凍的湯圓一定要解凍至室溫，不然一冷一熱這就容易爆開，不僅不美觀還有可能傷人，至於炸脆的法子嘛，可以沾點澱粉，最後注意油多來點要讓湯圓浮起來不然是炸不好的。
希望對您有一點幫助謝謝
紅糖炸湯圓的正宗做法，紅糖炸湯圓怎樣做才好吃的做法
烹飪步驟 步驟1首先準備好 食材 糯米粉 紅糖 黃酒 白芝麻。備好食材之後取一個器皿倒入適量糯米粉，加入溫水攪拌，一邊倒一邊攪拌，揉成面。下一步把麵糰放到面板上揉成長條，均勻切成等同大小的小塊，然後揉成丸子狀，用手輕輕捏扁，做成自制湯圓。與此同時，鍋中加入大量食用油，等待油熱。步驟2油熱後放入湯圓條...
湯圓怎麼炸不會裂開炸湯圓怎麼才能炸脆
炸湯圓時，湯圓無需解凍，但必須在湯圓上多扎些小孔。只要把湯圓上面的冰水搞乾淨！鍋裡放油，要多放一些，等油微熱後，放湯圓，油不要太熱。然後放入湯圓，慢慢放別濺出油燙著了，把湯圓稍微炸一下，關火撈出。在湯圓上多扎些小孔。油三成熱時，湯圓入鍋，小火慢炸至湯圓浮起，外表呈金黃色時撈起即可。這樣做的湯圓不容易...
炸湯圓兒的時候如果湯圓是冰凍的還需不需要化了再炸
需要先解凍一下在進行炸至。炸湯圓的做法 首先，熱水煮湯圓，煮到湯圓都飄起來的時候，撈出來放入碗裡，這時候用牙籤在湯圓上扎幾個小洞。然後裹上蛋液和麵包糠，油溫五成熱，把湯圓放油鍋開炸，不斷的攪拌，炸到表面金黃的時候撈出。等湯圓外面涼了裡面還溫時候再放進油鍋復炸,這樣是絕對不會爆開的,而且因為復炸過,所...